Cupcakes de maduixes

Ingredients:

Per al bescuit

12 cupcakes o 48 mini cupcakes

 120 gr. de mantega tova sense sal
180 gr. de sucre
2 ous M 
230 gr. de farina
2 culleradetes de llevat Royal
120 ml. de llet semidesnatada 
1 culleradeta d’ extracte de vainilla 
200 gr. de maduixes



Per a la crema
250 gr. de mantega tova sense sal 
400 gr. de sucre glass
3  cullerades de llet 
240 gr. de maduixes

Per la decoració 
12 maduixes    

Preparació:

 Escalfem el forn a 180º (160º si és amb ventilador)

Preparem la safata para cupcakes amb les càpsules de paper.

Piquem les maduixes en trossets petits. I les reservem.

Tamisem la farina amb el llevat en un bol i ho guardem. 

Batem la mantega amb el sucre fins que se integrin i  la barreja s'aclareixi.

Afegim els ous un a un, batent fins que se integrin.

Posem la meitat de la farina i batem a velocitat baixa fins tenir la massa lligada.

A continuació, afegirem la llet, mesclada amb l’ extracte de vainilla, i tornarem a batre.

Ara ja podem posar l’altra meitat de la farina i  batrem a velocitat baixa fins que la mescla sigui homogènia. Incorporem les maduixes amb l’ajuda d’una espatula.

Repartim la mescla en les càpsules, sense omplir-les  mes de 2/3.

Posem al forn  22-25 minuts o fins que al punxar-les amb un escuradents surti net.

Deixem templa 5 minuts en la safata desprès els traiem i els passem damunt d’una reixeta per a que s’acabin de refredar i les capsules no agafin humitat la qual cosa faria desenganxar els papers de la massa.

Per  preparar el buttercream, triturem les maduixes amb una picadora.

A continuació hem de tamisar el sucre glass i col-locar en un bol junt amb la mantega i la llet. 

Batrem al menys 4 minuts mes a velocitat alta fins que la mescla sigui plenament integrada. Incorporem les maduixes i tornem a batre.

Decorem-los amb la manega pastissera amb  una boquilla de punta rodona i un troset de maduixa natural.

 

Macarons amb crema de formatge

Ingredients:

125 gr. d’ametlla molta
175 gr. de sucre glass
3 clares
75 gr. de sucre fi
colorant d'aliments en pasta

Preparació:

Escalfar el forn a 175º C (aire dalt i baix). Forra una placa para forn amb paper vegetal o fer servir un tapet de silicona amb els cercles marcats.
Mesclar les ametlles moltes amb el sucre glass i tamisar al menys dues vegades per aconseguir que ens quedi ben fi.

Batrem les clares a punt de neu. Afegir primer 1/4 del sucre fi, i desprès la resta mentrestant ho estàs batent en la batedora a alta velocitat.
Afegir la mescla d’ametlla a les clares a punt de neu de forma envolvent amb l’ajuda d’una espàtula de silicona i mesclar amb cura fins que ens quedi ben suau i consistent.
Per últim, incorporar la piscà de colorant si els volem fer de colors.
Emplenar  una mànega amb la preparació anterior i fer cercles damunt el paper vegetal los podeu dibuixar abans. La manega ha d’estar perpendicular a la placa, casi tocant-la. Apretar la manega fins obtenir la mida desitjada, desprès deixar d’apretar i aixecar fent un moviment de monyeca i  passar al següent .
Deixar  espai entre els macarons.
Donar uns copets a la part de baix de la placa varies vegades per eliminar les bombolles d’aire i deixar reposar els macarons fins que estiguin secs al torcar-los.

El temps d'assecat pot variar molt depenent del clima. Quan els tinguem secs els posarem al forn uns 12 a 15 minuts.
Una vegada cuits i gelats passarem a omplir-los.

Frosting de formatge:

115 gr. de mantega tova
220 gr. de formatge en crema
230 gr. de sucre glass (tamisat)

Batrem amb una batedora el formatge (a temperatura ambient) i la mantega fins aconseguir una mescla suau i sense grumols.
Afegirem el sucre glass tamisat a poc a poc i continuarem baten fins que quedi tot ben lligat.

 

Whoopies nesquik de maduixa

Ingredients: per fer “Whoopies”

 - 350 grams de farina
 - 180 grams de mantega sense sal
 -150 grams de sucre
 -1  ou
 - 1 culleradeta de llevat
 - 1 culleradeta d’essència de vainilla
 -60 ml de buttermilk (llet templada i una cullerada de vinagre)

Preparació:

Prees calfem el forn a 180º i preparem la safata amb paper vegetal.

Batem la mantega i el sucre, afegim  l’ essència i  el ou, i seguim batent.

Afegim el buttermilk. Per últim posem la farina (esta prèviament tamisada) amb el llevat  mesclant-ho lentament per que no quedin grumolls. Ha de quedar una massa molt  consistent.

Posarem la massa a una manega pastissera amb una boquila de punta  gran i rodona i farem petits cercles damunt del paper de forn separats uns dels altres ja que creixeran.

Posem al forn 8-10 minuts, o fins que tinguem les vores daurades.

Traiem la safata del forn i els deixem reposar 5 minuts. Desprès els passem a una reixeta per refredar-los.

Jo he farcit el meus whoopies de buttercream de nesquik de maduixa però es pot canviar el farciment al vostre gust.

Ingredients:

- 250 g de mantega sense sal
- 400 g de sucre glass
- 60 ml de llet
- 3 cullerades de nesquik de fresa

Preparació:

En un bol mesclem la llet amb el nesquik fins que es dissolgué be, afegim el sucre tamisat i la mantega a temperatura ambient i batrem  a velocitat baixa un minut, desprès batrem uns 4-5 minuts a velocitat alta.

El buttercream se haurà fet  cremós i totalment homogeni, si volem donar un color rosa mes intens, podem afegir una gota de colorant en pasta rosa.

Galetes flor en fondant i lacasitos

Ingredients:

250 gr. de mantega a temperatura ambient
250 gr. de sucre glass
1 ou XL a temperatura ambient
650 gr. de farina tamisada
1 rajolí de llet per lliga la massa
Aroma de vainilla

Preparació: 

Mesclarem la mantega amb el sucre fins que estigui ben integrat, afegirem l' ou i posarem la farina a cullerades poc a poc fins que la tinguem tota integrada, el rajolí de llet i l’aroma de vainilla, ho acabarem de amassar amb les mans.

Farem una bola grossa que partirem en dos o tres trossos els  embolicarem amb paper de film  i guardarem a la nevera una hora per que prengué consistència la massa ja que porta mantega.

Treure’m la massa de la nevera paquet a paquet l’ estirament amb un corro i amb el motlle que haurem escollit anirem tallan les galetes, que posarem a una safata amb paper vegetal per que no sens enganxin.

Una vegada la safata plena la  posarem a la nevera uns 15 minuts per que tornen agafar consistència les galetes i així amb totes les safates que omplim.

Les passarem directament de la nevera al forn així no perden la forma.

Ja tindrem el forn calent a 170º o 180º i les courem uns 12-15 minuts depenent del gruix de la galeta.

Una vegada ja fredes les passarem a una reixeta.

Per decorar-les farem servir pasta de sucre (fondant) estirarem la pasta amb un corro i amb el mateix tallador que hem fet servir per les galetes ara tallarem el fondant.

Ja tenim les galetes i el fondant amb la mateixa forma, per unir-los passarem un pinzell en la punta humida amb aigua, per damunt de la galeta i a sobre posarem el fondant.

En aquesta ocasió com son flors, també hi posarem un lacasito al centre, que el podem pegar amb una mica de dolç de llet.

Espero que vos agradin, als nens els encanten i estan bonissimessss

 

Cupcakes de iogurt i llimona

 

Ingredients:

110 gr. de farina per reposteria

50 gr. de mantega sense sal  a temperatura ambient

80 gr. sucre extra fi

90 gr. d’iogurt natural

2 ous mitjans

2 culleradetes de pell de llimona  ratllada

1 culleradeta de llevat

Buttercream de merengue de llimona :

2 clares d’ou
110 gr. de sucre glass
180 gr. de mantega
1 culleradeta de extracte de llimona

Prees calfem el forn a 170º y posem la safata a mitja altura també preparem la safata dels cupcakes amb les corresponents capsules.

Mesclem la mantega amb el sucre extra fi, fins aconseguir una massa suau i blanquinosa ara anirem incorporant la farina i el llevat tots dos junts, que abans haurem pasat pel tamís ,el iogurt, la ratlladura de llimona i per últim els ous, mesclarem be i posarem a les capsules la massa.

Los tindrem al forn uns 15-18 minuts o fins que estén fets per a comprovar-ho podem punxar el centre del cupcake amb un escuradents,si surt net es que ja estan fets ( no obrir mai el forn abans dels 15 primers minuts ).

Los deixem reposar 5 minuts a la safata i desprès los passem a una reixeta per que s’acabin de refredar d’aqueta manera les capsules de paper no agafen humitat i se evita que es desenganxin.

M’entres es refreden els nostres cupcakes prepararem la buttercream, mesclarem la mantega amb el sucre glass i ho batrem fins  aconseguir una crema a part muntarem les clares d’ou a punt de neu amb l’extracte  de llimona, quan les tinguem muntades ho incorporàrem a la crema anterior tornarem a batreu tot junt per acabar-ho de lligar  i llest per decorar els cupcakes damunt finalment podeu posar rallatdura de llimona.

Fins aviatttt

Macarons de xocolata o llimona

Farcits de buttercream xocolata i llimona

Ingredients :
280 g de sucre glass
160 g d'ametlla mòlta
3 clares d'ou
1 mica de sal
50 g de sucre normal
Colorant si es vol fer els macarons d'algun color

Preparació:
Barreja  l'ametlla mòlta i lo sucre glass i tamisar-ho

En un bol, muntar les clares amb unes varetes elèctriques, afegeix la sal, el colorant i poc a poc el sucre normal ha de quedar un merengue dur.

Afegeix poc a poc la mescla de ametlla i sucre i remou delicadament amb una espàtula de dalt a baix continua afegint el sucre glas amb l'ametlla i segueix removent amb delicadesa fins que s’incorporin tot els ingredients.

La massa ha de quedar espessa i llisa sense grumolls d’ametlla com si fos una papil•la de nens.

Aboca la barreja a una mànega pastissera amb la boqueta rodona gran i forma botons de

uns 3 cm.

Pots fer servir un tapet de silicona amb les marques ja fetes o dibuixar-les tu mateix a un full de paper vegetal amb l’ajuda de un got petit o un tap gran de botella.

Deixa reposar entre 30-35 min. aproximadament a temperatura ambient el temps de reposar pot variar molt depenen de la estació del any i del ambient de dins a casa.

Sabrem que estan a punt quan al posar el dit damunt del macaro no sens quedi apegada la pasta al dit. Això de vegades por arribar a tardar fins tres hores....

Cuina al forn amb aire dalt i baix preescalfat  a 150 º C, durant 20-25 minuts fins que siguin durs al tacte.

Deixa'ls refredar i emplena'ls.

Elaboració del farcit de xocolata :
100 gr. xocolata de cobertura
75 ml. de nata 35% m.g.
1 culleradeta de mantega

Posem la nata i la xocolata a trossos en un caso i ho portem al foc lent.
Anirem removent amb una cullera de fusta per a que no sens enganxi.
Una vegada tret del foc afegirem la mantega i ho mesclarem be.
Deixarem refredar i preparat per omplir els nostres macarons.


Elaboració del farcit de llimona :
125 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient
160 gr. de sucre glass
½ culleradeta de extracte de llimona
1 o 2 cullerades de llet

Introdueix la mantega en un bol gran i bat amb unes varetes elèctriques durant 2 minuts fins que estigui tova i esponjosa.
Afegeix el sucre glass que prèviament haurem  passat pel tamís  i segueix batent un parell de minuts més.
Ara ja pots posar l’extracte de llimona i la llet depenen de la consistència de la massa.

Cupcakes de xocolata

Sant Valentin !!!!!!

Ingredients :

(per unes 12 magdalenes)

-125g. de farina amb llevat
-125g. de mantega tova
-100g. de sucre llustre
-2  ous
-50g. o 4 cullerades de cacau en pols  mesclades amb 2 cullerades d'aigua   bullin       
-1 ó 2 culleradetes  de vainilla
-1 culleradeta de llevat

Preparació :

Calenta el forn a 180º C.  

Col·loca les capsules de paper en la safata de motlles.
Introduíem la mantega i el sucre en un bol i ho mesclem be fins tenir una massa cremosa ara anirem afegim un ou darrera l’altre  no posarem el segon fins que el primer no estigui integrat a la massa.
Mesclar el ingredients  en pols (farina i llevat) pasar-ho per un tamís i incorpora-ho  poc a poc a la massa ara ja es pot posar la xocolata desfeta amb l'aigua i la vainilla  si la massa ens quedes un pel espessa podríem  afegir unes culleradetes de llet fins  aconseguir una massa suau i solta.
Repartir  la massa en les capsules de paper que has col·locat a la safata, fins mes o menys  la meitat, i  cou durant  15-20 minuts.
Passat aquet  temps  treu-les del for deixa-les refredar 5 minuts al motlle i desprès  passa-les  a una reixeta perquè  es refredin del tot.

Buttercream de Nutella:

150g. de mantega sense sal
150g. de sucre glass

3 cullerades  grans de Nutella

Traiem  la mantega de la nevera entre una hora i dues  hores abans  de fer el buttercream. Tamisem el sucre, batem la mantega amb el sucre fins que la mescla s’aclareixi.

Afegim les cullerades de Nutella i batem fins que la mescla estigi cremosa.

I ja està mànega pastissera boquilla i ha decorar.

Galetes de mantega

 Ingredients:

-300 gr. de mantega (tova)
-2 ous(trets de la nevera un hora abans)
-5 tasses de farina
-1 tassa de sucre
-1 cullerada d'essència de vainilla

 

Preparació:

El primer que farem, serà agafar un bol i batem en ell la mantega, el sucre, els ous i la vainilla, i anem  removent això constantment amb la batedora.

Tot seguit, anem a afegir-li la farina i seguim batent fins que veiem que  tenint una massa espessa.

És en aquest punt, quan agafarem aquesta massa amb les mans, i la seguirem pastant manualment, fins i tot li afegim més farina perquè no se'ns pegui en els dits.

Una vegada tinguem llesta la nostra massa,la partim en tres paquets i la deixem reposar en la nevera una hora embolicada en film passat aquest temps traiem el primer paquet i anem a treballar-lo enfarinar una superfície àmplia i plana, i amb l’ajuda d'un corró estenem uniformement la massa i li donem el gruix desitjat, este serà el gruix que tingui la nostra galeta.

Una vegada fet això, agafem motlles per fer la forma desitjada, i anem col-locant-les en una safata prèviament engreixada quan tinguem la safata plena la deixem una estona en la nevera un altra vegada per que no perdin la forma les galetes i comencem a treballar el segon paquet de massa quan tinguem la segona safata plena ja podem posar la primera al forn i la segona a la nevera i així en tots els paquets de massa que tinguem.

El forn ja el tindrem calen a 180º  aire  dalt i baix o 160º en forn amb ventilador durant 15-20 minuts fins que estén daurades les nostres galetes.

Espero que vos agradin !!!!!!!!!