Macarons de pistatxos

Els PISTATXOS són un dels fruits secs amb més reputació i que compta amb un sabor més peculiar i aprofitable per gaudir sol o en diverses preparacions. Així, se sol fer servir com a aperitiu, en amanides, salses, gelats, postres con en aquesta ocasió uns macarons.

Avui 26 de febrer és el dia internacional del pistatxo.

INGREDIENTS

LES TAPES

125 gr. d'ametlles en pols

4 Clares d'ou

250 gr. de Sucre glas

20 gr. de pistatxos triturats

LA CREMA

100 gr. de pistatxos

1 cullerada de Nata de rebosteria

125 gr. de Mantega sense sal

75 gr. de Sucre glas

PREPARACIÓ

LES GALETES

Barregeu en un bol gran les ametlles en pols, 2 clares d'ou i el sucre glaç.

Afegir els pistatxos triturats

Munteu les altres dues clares i afegiu-les amb moviments suaus amb una espàtula.

Fiqueu la barreja en una màniga amb broquet rodó i feu cercles d'uns 3 cm de diàmetre sobre paper de forn, deixant espai entre ells.

Enfornar 10 minuts a 180 º i deixar que es refredin.

LA CREMA

Triturar amb un robot de cuina els pistatxos, afegir la nata i barrejar bé.

Afegeix-hi la mantega i el sucre i bat-ho fins a obtenir una crema suau.

Ficar-la en una màniga pastissera amb broquet fi i deixar-la refredar.

MUNTATGE

Cobrir la meitat de les galetes i tapar amb la meitat restant prement suaument fins que la crema arribi a les vores.

Muffins de xocolata

L'origen dels muffins és a Anglaterra, a Londres, on hi ha referències de la seva elaboració en receptaris del segle XVIII. Els muffins són esponjosos i poden portar trossos de fruita, espècies o llavors de xocolata a la massa. S'elaboren amb mantega, cosa que els dóna aquest sabor i aparença en textura similar a la del plum-cake. Es poden prendre per esmorzar o entre hores, encara que a Anglaterra se solen servir a l'hora del te com a acompanyament. Els muffins donen molt de joc a l'hora d'escollir ingredients i sabors ja que estan igualment bons tant dolços com salats. Els de xocolata són sens dubte són el número 1 dels muffins.

Ingredients:

300 gr. de farina de blat

80 gr. de cacau pur sense sucre

1 cullerada sopera de llevat químic

Un pessic de sal

250 gr. de sucre

100 gr. de mantega

250 ml. de llet sencera

Suc de mitja llimona

2 ous L

150 gr. de xocolata 70% cacau

Elaboració:

El primer pas de la recepta de muffins de xocolata és barrejar tots els ingredients sòlids.

Posem en un bol la farina, el cacau, el llevat i la sal.

Barregem bé ho passem per un tamís i ho reservem.

En un altre bol barregem la llet sencera amb el suc de mitja llimona. Deixa que reposin uns 15 minuts perquè la llet es qualli això és el que anomenem buttermilk

Mentrestant, fondem la mantega al microones i la reservem perquè perdi temperatura.

En un bol batem els ous amb el sucre i barregem bé fins a crear una crema blanquinosa.

Afegim a aquesta crema amb compte i sense deixar de remoure la mantega que no deu estar molt calenta.

Seguim amb la incorporació de la llet que tenim qualla.

És el moment d'unir la part sòlida amb la líquida. De mica en mica anem incorporant la barreja de farina inicial sense deixar de remenar.

Si t'agraden ben xocolatejats, trossejar bé la xocolata 70% cacau i afegir-los a aquesta massa.

Encenem el forn a 190º C amb calor per dalt i per baix sense ventilador mentre preparem la safata amb les càpsules dels cupcakes.

Anem disposant la massa perquè ocupi un terç del motlle.

Per efecte del llevat, augmentarà força de mida.

Els posem al forn i esperem uns 20 minuts.

Estan increïbles acabats de fer, però igualment estaran boníssims durant uns dies. Si es posen durs posa'ls uns minuts al microones tornaran a estar com el primer dia, deliciosos.

Sens dubte seran una delícia per als més xocolaters!!

Idees de pasta de full amb crema i fruita

Pastís de pasta de full amb fruites i crema pastissera, una de les postres més clàssiques de la nostra rebosteria. Una recepta simple i deliciosa, que tothom pot preparar sense cap problema.

El pastís consta d'una base de pasta de full que enfornarem per una banda, després farem una crema pastissera casolana ia sobre col·locarem fruita fresca tallada. Per donar brillantor a la fruita i que aquesta no s'oxidi la pinzellarem al final amb una gelatina. Com veus, no té dificultat i el resultat queda fantàstic, i de sabor boníssim.

Aquest pastís de pasta de full amb fruites i crema és ideal per rematar un menjar copiós, ja que es no es fa pesada. Perfecta també per als nens que no estiguin habituats a menjar fruita regularment; i per descomptat, molt vistosa i acolorida per servir-la en una celebració d'aniversari per exemple.

Un altre avantatge d'aquest pastís és com és de versàtil, ja que pots afegir-hi la fruita que més t'agradi.

Ingredients i recepta de com fer-ho:

Pasta de full

crema pastissera

fruita

gelatina

Diferents maneres de col·locar la fruita a la pasta de full

KIWI-PLATAN-GERDS-XIPS DE XOCOLATA

MADUIXES-KIWI-PLATAN-GERDS

PLATAN-RAIM-PRESSEC

MADUIXES-KIWI-PLATAN

MADUIXES-KIWI-PLATAN-RAIM

MADUIXES-KIWI-PLATAN

Com podeu veure es poden fer moltes combinacions de fruita i colors, animeu-vos i creeu la vostra pròpia decoració.