Cookies a l'estil Levain Bakery

►► INGREDIENTS ➜ 14 Galetes ◄◄

● 200 g Mantega sense sal (a temperatura ambient)● 100 g Sucre blanc
● 100 g Sucre moreno
● 2 Ou talla L
● 1 culleradeta de Pasta, extracte o essència de vainilla
● 300 g Farina de blat
● 20 g Maicena
● 1 Culleradeta de royal
● 1 Culleradeta de Bicarbonat de Sodi
● ½ Culleradeta de Sal
● 300 g Xips o gotes de xocolata negra o semiamarg
● 200 g Nous trossejades

Picar a trossets petits les nous i la xocolata i reservar.

En un vol barrejar la mantega amb el sucre blanc i el sucre moreno fins aconseguir una massa cremosa.

Bateu els ous i afegiu-hi la vainilla.

Afegir primer una meitat dels ous batuts a la barreja anterior fins a integrar i després la resta d'ou.

Ara incorporarem els ingredients secs farina, maicena, royal bicarbonat i sal, tots junts i tamisats.

Barrejarem bé i finalment afegirem les nous i la xocolata.

Farem boles d´uns 100gr. sense importar que quedin perfectes i sense apretar la massa, també les hem de posar molt separades a la safata que les enfornem ja que s'expandiran amb la calor del forn.

Ara les heu de tenir 1h. a la nevera per refredar la massa.

Al forn 180 º. 15 minuts en treure-les del forn han d'estar toves en refredar ja s'endureixen.

Aquestes galetes es solen fer gran perquè quedin de fora cruixents i toves per dins.

Espero que us agradin i si les prepareu ja em direu si us agraden. 

Cupcakes de xocolata blanca i moka

Deliciosos Cupcakes de xocolata blanca i moka perfectes per acompanyar amb un bon cafè calent.

INGREDIENTS CUPCAKES

115 grs. de mantega a temperatura ambient

150 grs. de sucre blanc

2 ous L

2 culleradetes de llevat químic (royal)

175 grs. de farina de rebosteria

100 grs. de xocolata blanca

2 cullerades de cafè liofilitzat (tipus Nescafe normal)

125 ml. de llet

INGREDIENTS BUTTERCREAM

250 grs. de sucre glass

250 grs. de mantega

2 culleradetes de cafè liofilitzat

40 ml. de llet

PREPARACIÓ CUPCAKES

Bat la mantega molt, fins que tingui una textura suau i afegeix el sucre fins estigui totalment incorporada.

Afegeix els ous un per un i bat fins que estiguin totalment integrats.

Afegeix les dues culleradetes de llevat químic, les dues culleradetes de cafè liofilitzat i remou fins a integrar.

Si la xocolata és de rajola, trosseja-la ben petita a quadradets i incorpora-la a la massa, si és de gotes, afegeix igualment i remou perquè quedi ben barrejat.

Incorpora la farina tamisada i bat fins que quedi totalment integrada.

Incorpora la llet i bat-ho de nou fins que s'integri.

Introdueix la massa a les càpsules i enforna a 175º/180º durant 20 minuts amb calor dalt i baix.

PREPARACIÓ BUTTERCREAM

Poseu la mantega en un bol i bateu a màxima velocitat fins que la mantega tingui una textura suau i cremosa.

Afegeix el sucre glass tamisat i bat fins que estigui totalment integrat.

Ara, escalfa uns segons al microones els 40 ml. de llet i afegeix una de les culleradetes de cafè liofilitzat, desfeu el cafè i afegiu-lo al buttercream. Però compte! compte que la llet no estigui molt calenta i et fongui la mantega amb la calor.

Afegeix la darrera culleradeta de cafè liofilitzat a la massa i remou una vegada més per incorporar-ho i ja estarà llest.

Ara posa el buttercream en una màniga pastissera ia decorar els cupcakes.

Com sempre espero que t'agradin aquests cupcakes!!