Macarons de maduixa

MACAROSN DE MADUIXA

INGREDIENTS: 20-25 macarons

70 grs. de clares d'ou (2 clares aprox. d'ous L)

140 grs. de sucre glass

80 grs. d'ametlla mòlta

20 grs. de sucre

Colorant en gel Rose de Wilton

Per al farciment:

100 ml. de nata per muntar

100 grs. de xocolata blanca Nestlé Postres

10 grs. pasta de maduixa de HomeChef

PREPARACIÓ:

Tamisem dues vegades l'ametlla i una el sucre glass. Barregem tots dos ingredients i tamisem dues vegades més. Reservem.

Muntem les clares a punt de neu. Quan comencin a muntar incorporem el sucre i el colorant en gel. Acabem de muntar.

Anem tirant, a manera de pluja, la barreja d'ametlla i sucre glass i barregem , així fins abocar la totalitat. Aquesta és una de les claus per aconseguir uns bons macarons, el punt òptim de batut, hem d'aconseguir una barreja brillant, llisa i que caigui en forma de cinta, aquest serà el punt perfecte.

Introduïm la barreja en una màniga pastissera amb un broquet rodona, jo sempre faig servir la 1A de Wilton. Formem els macarons sobre paper d'enfornar amb ajuda d'una plantilla i deixem assecar.

Una vegada que toquem la superfície i no se'ns enganxi als dits, estaran a punt per a ser forn. Preescalfem el forn a 140ºC i posem al forn durant 10 minuts.

Deixem refredar i reservem en un tupper a la nevera durant 24 hores. Passat aquest temps preparem el farcit i omplim.

Per al ganache de xocolata, posem la nata en un cassó fins que arrenqui el bull, afegim la xocolata a trossos i remenem fins a la seva completa dissolució. Incorporem la pasta de maduixa i remenem. Deixem refredar i reservem a la nevera un parell d'hores. Ho batem lleugerament i introduïm en una mànega pastissera. Posem una mica de barreja damunt d'una tapa de macaron i tapem amb una altra prement lleugerament.

Fuente de la receta "Las recetas MJ"

Macarons uns delicats mossos de maduixa 🍓

Pastís Bou

El personatge d'aquest pastís és el bou 🐮, a Biel li agraden molt els bous, però de moment només els gaudeix des de la barrera.

Pastís especial per Biel per celebrar els seus 10 anys. 🎂

Pa de pessic genoves, banyat amb almivar de vainilla i farcit de xocolata blanca i melmelada d'albercoc.

Envoltat en tauletes de xocolata i cobert amb coco (imitant l'herba) les decoracions estan fetes en fondant.

                     🐮  🐮 🐮 🐮 🐮 🐮 🐮 🐮 🐮 🐮

Felicitats Biel 👈

Pastís intel·ligent

Aquest pastís és deliciós, molt fàcil i màgic. Es diu intel.ligent perquè quan el prepares et queda una massa homogènea bastant líquida i quan surt del forn i es refreda i desmotlla és quan es veuen les tres capes.

La primera capa és de pa de pessic, la segona és com flam i la de sota és com un púding, més compacte. 

És un pastís molt fresc, no és gens pesat.

Ingredients:

8 ous

1l. de llet

250 gr. mantega sense sal

280 gr. sucre

225 gr. farina

Pell d'una llimona ratllada

Vainilla

Separem els rovells de les clares. 

Batem amb les varetes els rovells amb el sucre i l'essència de vainilla fins que es torni una crema escumosa. 

A continuació afegim la mantega (fosa i freda, em refereixo a que simplement perdi la calor de quan la desfem), la llet, la farina i finalment la ratlladura de la llimona i barregem bé.

A part muntem les clares a punt de neu i les afegim a la preparació anterior amb moviments envoltants.

La barreja final abans d'enfornar és líquida abocar-la en un motlle quadrat o rectangular profund. La mesura del motlle que he utilitzat és 20 x 30 i 6cm d'alt, que prèviament haurem untant de mantega i empolvorat de farina. 

Portem al forn preescalfat a 180 º durant 10 minuts i després baixem la temperatura a 160ºC durant 50 minuts més. (comprovarem que està cuit punxant al centre amb un ganivet, escuradents, o utensili fi, si aquest surt net, el pastís està al punt).

Deixar refredar bé perquè tot agafi cos i estigui més bo.

Podem decorar si volem amb sucre glacé per sobre.

Cal tallar en porcions per servir-lo, ja que no es pot treure sencer del motlle.

Si desitja una versió en xocolata, fondre 200g de xocolata (blanca, amb llet o negre) amb la mantega i deixar que perdi calor, després seguir exactament igual amb la recepta.

Pastís Calamardo

Avui 4 d'Abril, Pep compleix 7 anys, casualitat de la vida el seu pare i la seva tieta també compleixen anys el mateix dia.

El pastís ha estat pensat i fet només per l'aniversari de Pep¡¡Jeje

A Pep li agraden els dibuixos de Bob esponja i el seu personatge favorit és Calamardo Tentacles.

I aqui esta el resultat del pastís Calamardo Tentacles ...

Pa de pessic de vainilla, farcit de ganache de xocolata blanca i melmelada d'albercoc, cobert i decorat amb pasta de sucre (fondant). Tot comestible.

       🐙  🐙  🐙  🐙  🐙  🐙  🐙  🐙 🐙  🐙  

Felicitats Pep 🐙🐙

Bunyols de quaresma

El dimecres de Cendra va comença la Quaresma! I per la Quaresma, uns dels dolços típics són els bunyols.

Ingredients:

300 gr. de farina

25 gr. de llevat fresc

3 ous

3 cullerades grans de llet tèbia (45 ml)

3 cullerades grans  (45 ml)  d'oli d'oliva de gust suau  o mantega fosa a temperatura ambient

2 cullerades petites de matafaluga

100 gr. de sucre

ratlladura de 1/2 llimona

un pols de canyella

un pols de sal

oli d'oliva de gust suau per a fregir

Preparació:

Es dissol el llevat amb la llet tèbia i s'aboca en un bol gran. 

S'hi barregen la resta d'ingredients: l'oli, l'anís, el sucre, els rovells d'ou, la ratlladura de llimona, la canyella i la sal. I es barreja. 

S'hi afegeix la farina tamisada i s'amassa fins que la pasta sigui ben fina.

Per altra banda, es munten les clares a punt de neu i s'afegeixen a poc a poc, tot remenant amb cura de baix cap amunt. 

Ha de quedar una pasta molt enganxosa i força espessa. 

Es tapa amb un drap de cuina i es deixa llevar fins que dobli el volum (1 hora aproximadament; si és més temps, no passa res! Tindreu més massa per fer més brunyols! ;)).

Passat aquest temps, es formen els brunyols i es couen amb oli ben calent fins que agafin el color marronós. Es deixen refredar sobre paper absorbent i s'ensucren.

Cadascú fa servir la seva pròpia tècnica a l'hora de fer els brunyols. La que faig servir jo consisteix en untar amb oli dues culleres grans (d'aquesta manera la massa no s'enganxa), i jugant amb les dues culleres es dóna la forma arrodonida del brunyol. 

Una manera senzilla de no empastifar-se les mans.