Pastís fred Oreo

El pastís de xocolata i galetes Oreo és un boníssim pastís sense forn.

Per a la base:

240 gr. de galetes oreo

80 gr. de mantega

Per al farcit de mousse de oreo:

180 gr. de sucre

500 gr. de formatge tipus philadelphia

400 ml. de nata per muntar ben freda.

170 gr. de galetes oreo

2 culleradetes d'extracte de vainilla o, si no 2 sobres de sucre vainillat

Per a la ganache:

200 gr. de nata per muntar

200 gr. de xocolata per a postres

Per a la decoració:

Mini galetes oreo

El primer que farem és fer la base del pastís, per a això triturarem les galetes oreo, bé posant-les en una bossa i aixafant amb el corró o en un triturador d'aliments.

Un cop les tinguem triturades afegim la mantega fosa, barregem bé i estenem sobre la base de l'motlle que haura de ser desmotllable (jo a més he fet servir una tira d'acetat col·locat per la part interior de l'anella del motlle així serà més fàcil de treure).

Posem el formatge crema al bol de la batedora i comencem a batre primer a velocitat suau i després una mica més ràpid, afegim el sucre en forma de pluja i l'extracte de vainilla, seguim batent una mica més. Després afegim la nata ben freda i batem fins que quedi ben muntada.

Partim en trossos les galetes oreo, no excessivament petites perquè es notin en el pastís, les posem a la mousse i barregem amb moviments envoltants perquè no es baixi.

Passem la mousse a el motlle que tenim preparat amb la base, tenim especial cura en què quedin ben plens les vores perquè al desemmotllar el pastís ens quedi ben bonic.

Portem a la nevera mentre preparem la ganache.

Per preparar la ganache, posarem la xocolata en un recipient (tallar el més petit possible), escalfem la nata fins que comenci a bullir i l'aboquem sobre la xocolata, esperem un parell de minuts i amb una espàtula barregem bé, esperem fins que estigui a temperatura ambient per abocar sobre el pastís.

Una vegada que la ganache està a temperatura ambient cobrim el pastís amb ella, cal anar amb compte i fer-ho amb suavitat perquè no es faci un forat. Reservem de nou a la nevera fins que ben fred.

Desmotllem obrin el cèrcol del motlle i retirem la tira d'acetat, després allisem les vores perquè quedi més presentable.

La decoració és a gust de consumidor, en aquest cas amb uns

mini oreos.

                                  

Els pastissos fredes sense forn sempre estan boníssimes i si a més són de galetes Oreo tens l'èxit assegurat.

Cupcakes llet merengada

Pocs sabors vénen tant de gust a l'estiu (i no només a l'estiu) que el de la llet merengada, amb les seves aromes de llimona i de canyella. Avui presentem una versió de cupcake de canyella amb crema (swiss meringue buttercream) de deliciosa llet merengada. 

Ingredients:

115 gr. de mantega

220 gr. de sucre

3 ous

220 gr. de farina

2 cullerades de llet merengada en pasta

1 i 1/2 culleradeta de llevat

150 ml de llet

1 branca de canyella

Per a la crema:

3 clares d'ou

180 gr. de sucre blanc

100 ml d'aigua

1 cullerada de xarop de blat de moro

Per decorar:

Canyella en pols

Elaboració:

Bullim la llet amb la branca de canyella i la deixem temperar.

Preescalfem el forn a 170ºC.

Preparem la safata per a les cupcakes amb les càpsules que anem a utilitzar.

En un bol posem la farina i el llevat prèviament tamisada. Reservem.

Batem la mantega amb el sucre fins que s'integri.

Afegim els ous un a un batent fins que s'incorporin.

Afegim la meitat de la farina i batem a velocitat baixa fins que es barregi.

Incorporem la llet que havíem bullit amb la canyella i seguim batent. Hi tirem l'altra meitat de la farina i la llet merengada en pasta i vam batre fins a obtenir una barreja homogènia.

Repartim la barreja en les nostres càpsules i fiquem a coure durant uns 25 minuts o fins que el nostre escuradents surti net.

Traiem i deixem refredar en una reixeta.

Ara preparem la nostra crema, en aquest cas anem fer un Merengue Italià.

Barregem el sucre amb l'aigua i el xarop de blat de moro en un pot.

Li posem un termòmetre de sucre per veure la temperatura. Ha d'assolir uns 115ºC.

Mentre que agafa la temperatura adequada anem muntant les clares a punt de neu.

Quan el nostre almívar hagi assolit els 115ºC ho tirem a poc a poc sobre les nostres clares ja muntades sense deixar de batre. Continuem batent fins que el nostre merenga tingui un color blanc brillant.

Un cop llest tot, ens posem a decorar-les.

Decorem com més ens agradi.

I un toc final de canyella mòlta per sobre

Cupcakes de xoco i pistatxo

Aprèn com preparar la recepta casolana de Cupcakes de pistatxo i xocolata d'una manera molt fàcil i ha decorar els teus cupcakes amb frosting de pistatxo.

Ingredients:

150 gr. de mantega

150 gr. de sucre

2 ous

150 gr. farina per pa de pessic

3 cullerades de cacau en pols

1 culleradeta de llevat en pols

Ingredients per al frosting:

200 gr. de mantega

200 gr.de sucre glas

100 gr. de pistatxo trossejat

Mitja culleradeta de colorant verd

Preescalfa el forn a 180 ° C.

Bat en un bol durant uns minuts i amb l'ajuda d'unes varetes elèctriques els 150 gr. de mantega juntament amb els 150 gr. de sucre. Sense deixar de batre, incorpora els ous d'un en un fins aconseguir una massa uniforme.

A continuació en un altre bol, tamisa els 150 gr. farina per pa de pessic, la culleradeta de llevat en pols i les 3 culleradetes de cacau en pols i incorpora-a la barreja. Remou fins a aconseguir una massa homogènia.

Reparteix la massa en els motlles i hornéalos durant 15 o 20 minuts, o fins que la massa pugi i quedi consistent.

Deixa refredar els cupcakes.

Com preparar el frosting de pistatxo:

En un pot o bol aboca els 200 gr. mantega i bátela amb l'ajuda de les varetes. A continuació s'incorpora a poc a poc els 200 gr. de l'sucre glacé. Un cop hagis obtingut una massa homogènia, afegeix el colorant verd i remou bé.

Un cop hagis decorat els cupcakes amb el frosting, decora'ls amb el pistatxo trossejat.

Galetes d'encaix

Unes precioses galetes d'encaix, ideals per regalar o simplement per tenir a casa quan vénen convidats.

INGREDIENTS

250 gr. de mantega a temperatura ambient

125 gr. de sucre glas

325 gr. de farina

1 cdta. d'extracte de vainilla

5 gr. de llevat Royal

ELABORACIÓ

Tamisem la farina amb ell llevat. Reservem.

Batem la mantega i anem afegint cullerada a cullerada el sucre glacé sense deixar de batre.

Continuem batent i incorporem l'extracte de vainilla.

Afegim la farina i barregem amb una espàtula.

Retirem la massa de l'bol, l'estirem amb un corró de guies, i deixem reposar estirada sobre una safata a la nevera uns 30 minuts.

Preescalfem el forn a 180ºC.

Traiem la massa de la nevera i procedim a tallar amb els talladors passant després a la safata d'enfornar.

Un cop haguem acabat amb la decoració, posem al forn a 180 º C uns 15 minuts o fins que vegeu que les vores comencen a daurar-se. En aquest moment, retirem de l'forn i deixem que refredin sobre una reixeta.

Queden precioses..

Cupcakes xoco i maduixes

El mes de maig es temps de maduixes. Estem en plena època de maduixes i maduixots, una fruita molt apetitosa, per si sola o acompanyada.

🍓🍓🍓🍓🍓

Una recepta estupenda amb maduixes acompanyades de xocolata.

Ingredients:

120 ml. de llet.

1/2 llimona.

100 gr. de farina de rebosteria.

40 gr. de cacau natural en pols sense sucre.

1 culleradeta de llevat en pols.

1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi.

1/2 culleradeta de sal fina.

2 ou L a temperatura ambient.

75 gr. de sucre normal.

75 gr. de sucre bru.

80 ml.d'oli vegetal.

Ingredients per al frosting (crema)

100 gr. de xocolata blanca de rebosteria.

135 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient.

135 gr. de sucre glass (impalpable).

12  maduixes

.

Preparació:

Comencem preescalfant el forn a 175 º C, i preparant la safata amb les càpsules que anem a utilitzar. Reservem.

En el recipient on tenim els 120 ml de llet, esprémer el medi llimona, amb un rajolí és suficient. Reservem.

En un bol, posem la farina de rebosteria, el cacau, el llevat, el bicarbonat i la sal. Barregem i guardem.

En un altre recipient, barregem els ous, els sucres, l'oli fins aconseguir una massa suau.

Aboquem la meitat d'aquesta massa, al bol dels ingredients secs (farina .. cacau ...) i també afegim la meitat de la llet amb llimona que tenim. Barregem.

Quan estigui barrejat gairebé del tot, afegim la totalitat dels ingredients. Barregem fins que tots els ingredients estiguin barrejats.

Repartim la massa entre les càpsules, omplint NOMÉS 3/4 parts. I posem al forn uns 20 minuts, o fins que a l'punxar al centre amb un escuradents aquest surti net.

Els deixem reposar 5 minuts a la mateixa safata, i després els passem a una reixeta perquè refredin completament.

Preparació del frosting (crema)

Posem al bol de la batedora, la mantega amb el sucre glass. Barregem, primer a velocitat suau fins que es barregi una mica tot, i després a velocitat fort. De tant en tant, parem i passem l'espàtula per tots els costats, per barrejar el que s'ha pogut quedar enganxat. Hem de batre fins aconseguir una crema esponjosa i blanquinosa.

Mentre, desfem la xocolata a el bany maria. Un cop fos li donem diverses voltes per ajudar a que es refredi.

Quan tinguem la xocolata pràcticament fred, i amb la batedora en marxa, l'hi afegirem a la mantega batuda en forma de fil. Batem fins que estigui tot ben integrat.

     Ja podem decorar el cupcakes

Desitjo que us agradin¡¡

Cupcakes xocolata i galetes Oreo

Ingredients:

125 gr.de mantega

125 gr. de sucre

2 ous

100 gr. farina per pa de pessic

1 culleradeta de llevat

4 cullerades de nata

6 galetes oreo esmicolades

Mitja culleradeta d'essència de vainilla

Ingredients per al frosting de Oreo:

100 gr. de sucre en pols

75 gr. de mantega

100 gr. de crema de formatge tipus Philadelphia

4 galetes oreo esmicolades

10 galetes oreo senceres per decorar

Per preparar la base dels cupcakes de galetes Oreo, comença preescalfant el forn a 180 ° C.

En un bol bat durant uns minuts i amb l'ajuda d'unes varetes elèctriques la mantega, el sucre, les 4 cullerades de nata i les 6 galetes oreo esmicolades fins a obtenir una textura lleugera i escumosa. Sense deixar de batre, afegeix els ous a poc a poc i d'un en un i tot seguit la mitja culleradeta d'essència de vainilla.

En un altre bol, tamisa la farina per pa de pessic i la culleradeta de llevat i incorpora-a la barreja. Remou fins a aconseguir una massa homogènia.

Reparteix la massa en els motlles i hornéalos durant 15 o 20 minuts, o fins que la massa pugi i quedi consistent.

Deixa refredar els cupcakes.

Decoració de cupcakes: Com preparar el frosting de Oreo

En un bol col·loca els 75 gr. de mantega i remuévela una mica perquè perdi duresa, a continuació incorpora els 100 gr. de sucre en pols i els 100 gr. de crema de formatge tipus Philadelphia, remou fins aconseguir una crema homogènia. Per últim incorpora les 4 galetes Oreo esmicolades i deixa reposar el frosting de Oreo durant uns minuts abans de untar en els cupcakes.

Decora els cupcakes amb mini galetes Oreo.

Bon Appetit!!

La Tarte Tatin

La tradició diu que el Tarte Tatin va ser creat per accident en el 'Hotel Tatin' a Lamotte-Beuvron, França el 1889, lloc de què deriva el nom. L'hotel era regentat per dues germanes. Existeixen múltiples versions sobre l'origen del pastís però la història més acceptada esmenta que una distracció de Stéphanie Tatin va fer que es cuinessin més del compte les pomes, i per no desperdiciarlas li van posar la pasta damunt i la hornearon, i després li van donar volta amb cura, donant lloc a aquesta variant tan coneguda en la cuina francesa.

Ingredients :

4 Pomes tipus reineta o golden

100 gr . de sucre

1 Taronja en suc

50 gr . de mantega

1 làmina de massa pasta de full

Preparació:

-En primer lloc , pelem les pomes i les tallem a quarts, llevant les llavors , si cal podem tallar trossos més petits per omplir els buits .

-Un cop fet això , posem el motlle sobre del foc i escalfem la mantega .

-A continuació , afegim el sucre fins que caramel·litzi , vigilant que no es cremi .

-Quant comenci a agafar color i espessir , afegim el suc de taronja .

-Seguidament , remenem tot amb una cullera de fusta i ho deixem reduir a foc lent .

-Apaguem el foc i disposem els quarts de poma en el motlle , per sobre del caramel , amb la part rodona cap avall , intentant que quedin atapeïts i sense cap buit per tapar.

-Sobre el taulell estenem la làmina de pasta de full amb un corró per deixar-la més fina i la punxem amb una forquilla perquè no pugi molt amb la calor .

-Després , cobrim el motlle amb la massa de pasta de full .

-Tant si la làmina de pasta de full és quadrada com rodona tallar els sobrants amb unes tisores per deixar un cercle uns dos centímetres més gran que el motlle .

-Empènyer la massa de pasta de full sobrant cap avall per ajustar-la a la font de forn .

-Posem al forn a 180 º C durant 45 minuts .

-Transcorregut el temps , traiem el pastís del forn i la deixem refredar 5 minuts .

-Finalitzem donant la volta al pastís sobre un plat gran ( com si fos una truita ) de manera que la massa quedi sota del pastís .

-OJO : Si li donem la volta massa aviat el caramel , encara líquid ,  s'escorrerà fora del pastís . Si ho deixem més temps , el caramel solidificarà completament i no hi haurà manera de donar-li la volta al pastís ... així que ojito amb això . Ha d'estar calenteta , però no encenen.

Quina bona idea van tenir les germanes Tatin, és un deliciós pastís.

Desitjo que us agradi!!

Bundt fruits roijos

Un Bundt Cake és un pa de pessic enfornat en un motlle específic anomenat Bundt, les característiques principals són:

• Tenir forma de corona, amb un tub buit central que els permet aconseguir un forn més ràpid i uniforme.
• Arestes molt marcades en motius variats que donen a el pa de pessic formes molt atractives.

Ingredients:

160 ml d'oli de gira-sol

380 grams de sucre

3 ous L

300 grams de farina normal

Una culleradeta de pols de coure

120 ml de llet semidesnatada

1 cdta d'extracte de vainilla

Un grapat de cada de fruites de bosc (gerds, nabius, baies, mores, etc.)

Per decorar: Nabius i gerds.

1 cdta de sal

Elaboració:

Preescalfar el forn a 170 º. Greixar un motlle i reservar.

Barrejar el sucre amb l'oli a la màquina de pastar amb la pala.

Anar afegint els ous un de cada vegada esperant a fer el següent fins que estigui ben integrat.

En un bol, barrejar la farina, la pols de coure i la sal. Anar afegint mentre batem a velocitat baixa alternant amb la llet i finalitzant amb farina (farina-llet-farina-llet-farina i finalment la llet).

Mentre segueix batent a velocitat baixa tirar la vainilla.

Tirar una capa de massa en el motlle i tot seguit per sobre la meitat dels fruits de bosc.

Tapar amb una altra capa de massa i fer la meitat restant.

Finalitzar amb la massa que ens quedi.

Enfornar durant 55 minuts o fins que a l'introduir un cake tester o un palet ens surti net.

Deixar refredar 10 minuts en una safata de reixeta. Passat el temps donar-li la volta i deixar-lo a sobre de la reixa.

Fuente original http://www.ilovebundtcakes.com/bundt-cake-de-frutos-rojos/

Bon profit!!