Cupcakes mini " Nadal "

Ha arribat ja el Nadal i esteu pensant en quines postres podeu preparar els vostres comensals? i és que els cupcakes de Nadal són una aposta segura en uns dies festius com aquests.

Si sou una mica creatius i us agrada el sabor i l'esponjosos que queden aquests cupcakes, no dubteu a aprendre a cuinar-los. Són deliciosos, però és que a més la presentació és espectacular.

Ingredients per als cupcakes:

330 gr de farina

3 gr de sal

340 gr de sucre blanc granulat

10 ml d'essència de vainilla

7.5 gr de pols de coure(royal)

180 gr de mantega sense sal

4 ous

310 ml de llet fresca

 

Ingredients per al buttercream:

300 gr de mantega sense sal

2 culleradetes d'essència de vainilla

674 gr de sucre glass

2 cullerades de llet fresca sencera

Ingredients per la decoració:

Fondant color roig

 Fondant color verd

 

Preescalfar el forn a 170ºC.

En un recipient mitjà barrejar tots els ingredients secs la farina, la pols de coure i la sal.

En un recipient gran, bateu l'essència de vainilla amb la mantega i el sucre i incorporeu-hi els ous un per un.

Al batut anterior afegir la barreja dels ingredients secs (farina,pols de coure i sal) i la llet de forma intercalada. Comença amb la farina i acaba amb ella.

Ompliu els motlles dels cupcakes a uns ¾ de la seva capacitat. Enfornar per 20 minuts.

Un cop llestos, deixar-los refredar cinc minuts i després passar-los a la reixeta refredadora.

 

Buttercream:

Bateu la mantega fins que tingui una consistència esponjosa, uns cinc minuts.

Tamisar el sucre i afegir-la a poc a poc fins que s'integri perfectament amb la mantega.

Incorporeu la llet amb l'essència de vainilla i torneu a batre un altre minut més.

Quan els cupcakes estiguin freds, col·locar el buttercream a la màniga pastissera i decorar-los.

I per acabar farem amb el fondant verd unes fulles i unes boletes amb el vermell, per aconseguir una branqueta de grèvol

Bones festes nadalenques!!

Tot de galetes per al Nadal

Les galetes de Nadal són tradicionalment galetes de sucre tallades en diverses formes relacionades amb el Nadal.

A més de la varietat de formes també poden tenir diferents sabors i decoracions.

GALETES DE MANTEGA DECORADES AMB PASTA DE SUCRE

Abans de ficar-les al forn fer un petit forat per després poder passar un llaç i penjar-les a l'arbre.

Reis mags d'Orient carregats de regals.

   GALETES DE MANTEGA DECORADES AMB GLASA REIAL

GALETES DE JENGIBRE DECORADES AMB GLASA REIAL

Galetes d'home de gingebre o pa de gingebre: un clàssic nadalenc per decorar, regalar o devorar. Potser les galetes de gingebre siguin un dolç nadalenc més recent al nostre país, però la tradició del pa de gingebre, pa d'espècies o lebkuchen sí que és un imprescindible ja.

Aquestes galetes destil·len tendresa i simbolitzen alegria, amor i unió familiar.

   

     

     

Mini casetes per col·locar a l'extrem de la tassa.

Desitjo que us hagi servit d'inspiració.

Gotets amb figues

Postres en gotets, resulta molt útil poder elaborar aquest tipus de postres perquè et resol gran part del problema de l'emplatat a més pots deixar-los fets i ja no has de preocupar-te de res fins al moment de servir-los.

Ingredients per preparar els gotets:

Iogurt grec

Figues

Mel de flors

Crumble

Ingredients per al Crumble:

150 gr. de farina normal tot ús

50 grs. d'ametlla mòlta o farina d'ametlla

130 gr. de sucre moreno

100 gr. de mantega freda

Un pessic de sal

Elaboració Crumble:

Posem tots els ingredients en un bol i els unim amb les dues mans, anem integrant-ho tot i se'ns ha de quedar com una sorra de platja humida. Així de fàcil.

Tindrem el forn preescalfat a uns 180ºC aproximadament

Calor amunt i avall o amb aire el tindrem uns 10-12 minuts aprox. segons el teu forn vés amb compte que es dauren els cantons de seguida.

Ho podem posar a la safata del forn com si fos una galeta gegant i després de coure en calent ho destrossem que quedi com molles

O ho podem posar al forn ja en molles que després de coure també trossejarem una mica més amb les mans.

Sempre ho trossejarem en calent. Després queda cruixent que donarà un toc especial a les nostres postres en copa o got.

El crumble un cop esmicolat i fred el podem guardar en un pot de vidre i tenir-lo llest per a diferents preparacions.

Com muntar els gotets:

Posarem una mica de crumble al fons d'un gotet, una capa de iogurt que haurem batut una mica per donar-li una textura homogènia, una mica de mel per sobre, uns trossets petits de figues, decorarem amb una mica més de crumble i iogurt i  un quart de figa. 

Unes postres fàcils i delicióses!!

Paleta de mango i coco

Els gelats són un aliment universal i vénen de gust a qualsevol època de l’any, però les temperatures elevades animen encara més a gaudir d’aquest deliciós aliment, és un producte molt refrescant, deliciós i nutritiu consumible en diferents sabors, formes i grandàries.

Aquests són fàcils i ràpids de preparar

Ingredients:

Mango

llet de coco

Barrejar el doble de mango triturat que de llet de coco i emplenar els motlles, així de fàcil.    

Bon estiu!!

Milfulls de crema pastissera

Un clàssic entre els clàssics de pastisseria. Aquestes postres estan formades per una base de pasta de full, farcit de crema pastissera i cobert d'un glacejat blanc i decorat amb xocolata negra.

Necessitem:

1 paquet de massa de pasta de full

sucre glas

Per a la crema pastissera:

750 ml. de llet

1 pal de canyella

1 pell de llimona

3 ous

150 gr. de sucre

75 gr. de maizena

Per a la decoració:

Glacejat ( 9 cullerades Sucre glass + 3 cullerades d'aigua )

50 gr de xocolata negra

Estira la massa i deixa-la al mateix paper sulfurat que ja té.

Amb una forquilla punxa tota la base.

Refrigerar durant 30 minuts.

Crema pastissera:

Poseu a bullir la llet amb el pal de canyella y la pel de llimona.

Mentrestant, poseu els rovells en un bol i barregeu-los amb el sucre. 

Batre bé amb les varetes fins que comenci a aclarir-se el color i agafe un color blanquinos.

Afegir la maizena i barrejar.

Quan la llet està prou infusionada traiem la canyella i la llimona i afegirem a poc a poc a la barreja de rovells.

Després ho posarem tot junt de nou a la cassola a foc mitjà sense parar de barrejar amb una cullera de fusta fins que s'espesseixi. 

Aquesta etapa pot durar com a mínim 10 min.

Col·loca film transparent en un recipient, aboca la crema pastissera calenta i cobreix amb un altre film arran per evitar que s'assequi. Deixeu-ho refredar.

Escampar-hi sucre glas sobre la placa de pasta de full que haurem tret de la nevera i enfornar 25 minuts a 190°C.

Deixeu-ho refredar.

Quan la pasta de full s'ha refredat, tallar en 3 bandes de la mateixa amplada.

Fes servir un ganivet de serra sense recolzar a la pasta de full, o es trencarà. 

Fes-ho amb moviments suaus serrant a poc a poc.

Posa una dels trossos com a base. Aplica una capa de crema pastissera i allisa amb l'espàtula.

Col·loca una segona banda de pasta de full pressionant lleument. 

Torna a emplenar amb crema pastissera. 

Acaba amb una última capa de pasta de full.

Decoració:

Preparar tots els ingredients abans de decorar, ja que ho hauràs de fer el més ràpid possible.

Fondre la xocolata i col·loca-ho en una xeringa o màniga pastissera.

Per fer el glacejat, en un bol, posarem les 3 o 4 cullerades d'aigua i anirem afegint a poc a poc el sucre glass perquè es vagi formant una crema espessa.

Si al moment de fer-ho servir s'ha endurit pots escalfa el glacejat uns 15 segons al microones (no més!)

Aboca el glacejat sobre la superfície del milfulls

Allisa amb una espàtula el més ràpidament possible. No passa res si el glacejat cau pels costats.

Immediatament després, fes línies horitzontals amb la xocolata, amb una separació de 1 cm més o menys.

Després, amb la punta d'un ganivet o un escuradents de broqueta, fer traços a dalt amb una separació de 2 cm.

Després fer el mateix però cap avall entre les línies que vas fer anteriorment.

Aquesta etapa s'ha de fer relativament ràpid, ja que el glacejat es va endurint.

Refrigerar 30 min.

Després, tallar porcions de 5 cm d'amplada més o menys serrant la pasta de full sense recolzar-nos.

  

Bon profit!!

Paleta de xocolata

Quan l'any passat vaig descobrir la recepta d'aquests pols de xocolata, no vaig dubtar a fer-los i de seguida es van convertir en la sensació de l'estiu ideals per als amants incondicionals de la xocolata.

La veritat és que són tan fàcils de fer que no em costava res tenir-ne sempre uns quants al congelador. El seu intens gust de xocolata i la seva cremositat els fa irresistibles.

Ingredients

360 ml. llet

200 ml. nata líquida

100 ml. llet evaporada

120 gr. sucre

50 gr. cacau pur en pols sense sucre

1/2 culleradeta sal

1 culleradeta essència de vainilla

2 1/2 culleradetes farina de blat de moro refinada (Maizena)

Polos de xocolata pas a pas

Reservem una mica de la llet en un got i dissolem-hi la farina fina de blat de moro. Posem en un cassó la llet, la nata, la llet evaporada, la sal, el cacau i l'extracte de vainilla, així com la llet amb la Maizena. Barregem bé i portem al foc mig remenant constantment fins que la barreja espesseixi una mica.

Esperem a que que perdi una mica de temperatura i aboquem la barreja als motlles. Si no teniu uns motlles de polo serviran uns gots petits, tant de vidre com de plàstic. Els posem al congelador fins que estiguin ben durs.

Braç de Gitano de Crema

El braç de gitano o un braç gitano son unes postres farcides que s'enrotlla en forma de cilindre. 

S'elabora amb una massa genovesa coberta d'una melmelada o crema i després enrotllada. 

Pot estar decorat amb una cobertura de sucre glas, xocolata, glacejat, cremada, merenga o nata, entre d'altres

Ingredients per al pa de pessic:

4 ous

120 gr. de farina de rebosteria

120 gr. de sucre

1 culleradeta d'essència de vainilla o sucre vainillat

1 pessic de sal

Ingredients per a la crema pastissera:

100 gr. de sucre

500 gr. de llet sencera

40 gr. de maizena

3 ous

1 culleradeta de sucre vainillat o essència de vainilla.

Nota: Se li pot fer un almívar per xopar el pa de pessic amb 100 gr de sucre, 100 ml. d'aigua posar al foc i deixar bullir 5 minuts. Retira-ho del foc i deixa-ho temperar.

 

Elaboració del pa de pessic genovès:

Posem el forn a preescalfar 180º

Separem els rovells de les clares.

Muntarem les clares a punt de neu amb una mica de sal.

Batrem els rovells, el sucre i l'essència fins que estigui espès i blanquinós, afegir-hi a poc a poc les clares muntades amb moviments suaus i envoltants.

Afegim la farina tamisada a poc a poc amb moviments envoltants i suaus.

En una safata de forn la folrarem amb paper sulfuritzat i amb l´ajuda d´una espàtula estenem la barreja per tota la superfície. Enfornar sobre 10 minuts

Amb el pa de pessic encara calent, el posarem damunt d'un drap, amb el paper de forn cap amunt i els retirem.

Agafem el drap i el pa de pessic i ho anem enrotllant tot junt.

Deixem reposar així enrotllat sobre mitja hora perquè agafi la forma.

Elaboració de la crema pastissera:

Batrem amb la batedora elèctrica tots els ingredients i ho posem en un cassó a foc baix, anar remenant constantment amb unes varetes fins que espesseixi, vigilant que no s'enganxi ni al fons ni als costats

Abocar la crema en un recipient i tapar amb film transparent ben enganxat a la crema perquè no es formi crosta.

Es pot utilitzar en el moment o si es vol més espessa deixar refredar i reservar a la nevera durant 1 hora abans d'utilitzar-la.

Muntatge:

Desenrotllarem la planxa i posarem la crema sense arribar a omplir la part de dalt que ens servirà per al tancament. Distribuirem bé tot el farcit, i ho tornarem a enrotllar.

Al final, posarem una capa de crema per sobre afegirem una mica de sucre, i ho cremarem amb una planxa o amb bufador.

 Que ho gaudeixis!!

Gotets de flam i galetes amb cafè

Ingredients:

½.l. de llet
5 cullerades soperes de sucre
Galetes (les que entrin)
Una tassa de cafè
1 sobre de Potax
Aigua i Sucre (la mateixa quantitat) 

Preparació:

Del mig litre de llet freda, separem una tassa i dissolem en ella el contingut del sobre de Potax.
Mentrestant posem a escalfar la resta de la llet amb les 5 cullerades de sucre. Quan comenci a bullir aboquem el contingut de la tassa i remenem constantment per evitar que ens quedi el flam enganxat en el fons, un cop espessi el retirem del foc i reservem.
Preparem una tassa de cafè que pot ser normal o descafeïnat, de cafetera o soluble (Nescafe).
Si no hi ha nens que vagin a menjar d'aquestes postres també podem aromatitzar el cafè amb unes fotos d'algun licor (això és opcional).
Aboquem el cafè en un plat fondo i reservem.
Ara prepararem el caramel posarem en un cassó la mateixa quantitat d'aigua que de sucre i sense remoure per a res, deixarem que es caramel·litzi, fins que tingui un bonic color daurat.
Ja tenim tot a punt per muntar les postres (flam, galetes, cafè, caramel).
Comencem posant al fons del motlle una base de flam, a sobre una capa de galetes que anirem mullant per les dues parts en el cafè (no cal que estiguin xopes només mullades), i així flam-galetes fins a finalitzar amb tots els ingredients i finalment el caramel líquid.
Un cop perdi temperatura el guardem a la nevera, si és possible és millor preparar-lo amb un dia d'antelació, està més bo.

Unes postres senzilles però no per això menys bones.

Animeu-vos a provar-ho!!

Paleta de maduixes i iogurt grec

Delicioses paletes casolanes de fruita per gaudir ne durant l'estiu, una idea excel·lent per consumir fruita els més petits de la casa.

Ingredientes:

150 gr. maduixes madures
1 iogurt grec
30 gr. sucre
1 llimona
150 ml. nata semi muntada

Preparació:

Disposar la nata en un bol i deixar reposar 10 minuts al congelador. 

Semi muntar la nata i reservar.

En un tassó mesclador dipositar les maduixes amb el sucre, unes gotes de suc de llimona, ratlladura de llimona, iogurt grec i triturar fins a obtenir una crema homogènia. 

Barrejar el puré de maduixes i iogurt amb la nata semi muntada, realitzant moviments envoltants i repartir a les paletes congelar durant unes 24 h.

Segur que si les proveu repetireu!!

Galetes nena de Comunió

Galetes decorades per a Primera Comunió.

Amb les galetes decorades sempre es dóna un aire molt dolç i cuidat a qualsevol festa, ja sigui una primera comunió, un bateig o un aniversari… 

En el cas de la Comunió, a més, es poden convertir en un fantàstic detall de record, si emboliquem les galetes decorades en un paquetet bonic.

Galetes de mantega y fondant personalitzades per a comunió de nena. 

Un detall molt dolç per als teus convidats, quedaran precioses al teu candy bar.

                                                                                                                                                                   

Aquí tens una petita mostra de nenes de comunió, però sempre es pot jugar amb la imaginació fins i tot fer-les totalment personalitzades a conjunt amb el vestit i tocat de la nena.

Espero que t'hagin agradat i que et serveixin d'inspiració!!

Fins aviat