Alguns treballs any 2015

RESUM D'ALGUNS TREBALLS DE L'ANY

Brownie

Un brownie (literalment 'marroncito'), també conegut com brownie de xocolata és un pastís de xocolata petit, típic de la gastronomia d'Estats Units. Es diu així pel seu color marró fosc, o brown en anglès. De vegades es cobreix amb xarop espès de xocolata i pot portar dins trossets de nous, xocolata, butterscotch (una mena de toffee cruixent), mantega de cacauet.

Ingredients:

60 gr. de cacau pur sense sucre

113 gr. de mantega sense sal

2 ous L

175-200 gr. de sucre moreno

30 gr. de farina de rebosteria

1 culleradeta d'essència de vainilla

1 mica de sal

125 gr. de nous o pacanes lleugerament trossejades (opcional)

Preescalfar el forn a 165ºC i greixar o cobrir amb paper sulfuritzat un motlle quadrat d'uns 20 centímetres de costat.

Fondre la mantega amb el cacau en pols, remenant a foc lent fins aconseguir una barreja homogènia i suau. Retirar i deixar refredar uns minuts. Tirar en un recipient mitjà i afegir els ous un a un, i la vainilla, batent amb unes varetes.

En un altre recipient barrejar la farina amb el sucre, la sal i les nous. Incorporar a la barreja de cacau i remoure bé però amb suavitat, fins a tenir una massa homogènia, sense grumolls secs. Omplir el motlle i enfornar durant uns 35-40 minuts. Esperar que es refredi i tallar la manera correcta és en quadrats.

Hi ha qui els prefereix calentets i acabats de fer, altres aposten per deixar-los refredar fins i tot a la nevera són un mos deliciós que encantarà als més xocolaters. Amb un got de llet fresca i una mica de gelat de vainilla, és un berenar o postres per permetre un capritx.

deliciós!!

Arbre de Nadal de pasta de full

Un cop entrem al mes de desembre ja ens posem en "mode Nadal", és el moment en què comencem a pensar en la decoració nadalenca, els menjars, els rega.ls, etc..

I per ajudar-vos us deixo la recepta i el pas a pas d'aquest deliciós i bonic arbre de Nadal, és un postre fàcil de fer, us poden ajudar els nens a preparar-ho i ser el berenar d'una bona tarda.

Ingredients:

• Dos planxes de pasta de full rectangular (he fet servir la refrigerada del Lidl)
• Un pot de Nocilla (o la marca que ens agradi)
• Un ou per a pintar

Preescalfem el forn a 180º. Folrem amb paper d'enfornar una safata de forn i posem una làmina de pasta de full i sobre ella extenem una capa generosa, de xocolata ... en el meu cas he posat Nocilla...

                         Posem l'altra làmina a sobre.

               Marquem unes línies que ens formin un triangle, així

I amb un ganivet o si teniu, l'ideal és un tallapizzes perquè talla molt bé la massa i no arrossega la xocolata.

I ara, anirem fent talls horitzontals, sense arribar al centre

Ja tenim tots els talls fets

I ara, anirem retorçant cada tros, de baix a dalt.

Amb un tallador d'estrella, retallem un estel, aprofitant les retallades

Batem un ou i pinzellem tota la superfície amb l'ou batut.

El tindrem al forn uns 18-20 minuts o fins que la pasta de full estigui daurada.

Espero que us hagi agradat i proveu de fer-ho, 

segur que us agradarà.

fins aviat!!

Donuts

Ingredients:

- 225 grs. de farina de força

- Una mica de sal

- 15 grs. de llevat de fleca

- 150 ml. de llet sencera tèbia

- 1 cullerada de mantega

- 1 cullerada de sucre

- Oli de gira-sol per fregir

Per a la glaça:

- Una cullerada de mantega

- 3 cullerades de sucre glacé

- Cullerada i mitja d'aigua

Per a la cobertura de xocolata: 

-Una cullerada de mantega

-Xocolata negra

Calentemla llet (a uns 30º) al microones i afegim el llevat. Pastem amb els dits. Esperem 15 min.

D'altra banda en un bol gran posem la farina, el sucre, la sal i la mantega i ho pastem tot bé fins a integrar la mantega.

Fem un forat a la masa anterior (un volcà) i introduïm la llet.

Anem barrejant a poc a poc tots els ingredients amb la llet, fins a fer una massa, que es desenganxi de les parets del bol i de les nostres mans. Si cal, afegim una mica més farina. Deixem que la massa fermenti en un lloc calent durant una hora, fins que dobli el seu volum. Podem ajudar-nos del forn, ficant el bol tapat amb un drap de cuina a 40-50º durant 5 minuts, apagar el forn i deixar-ho altres 30 min.

Pastem de nou una mica la massa (desgasificar). La estenem amb ajuda d'un corró en una taula (tots dos han d'estar ben enfarinats). Quan el gruix de la massa sigui d'aproximadament d'un centímetre, tallem uns cercles concèntrics, amb ajuda d'una tapa o un got, un de gran i un altre més petit.

Els anem posant damunt d'una placa de forn, a la qual la cobrim amb paper d'enfornar, perquè no s'enganxin. Seguim tallant, i pastant les restes de la massa, fins a acabar amb tota. Deixem reposar de nou en un lloc càlid uns 20 min., Perquè les peces augmentin el seu volum.

Fregim pels dos costats, a temperatura mitjana, en abundant oli, fins que es daurin per fora i se'ns facin per dins.

Els traiem sobre paper absorbent per treure l'excés d'oli.

Per elabororar la glaça per als donuts, col·loquem la mantega en un bol i la desfem durant uns segons al microones. Afegim l'aigua i dues cullerades de sucre. Barregem fins que aquest s'integri. Anem afegint més cullerades de sucre glacé (d'una en una) remenant, fins que la glaça tingui la textura que volem.

Banyem generosament per sobre dels donuts, encara calents, amb la glaça, ajudant-nos d'un pinzell.

També podem banyar-los amb cobertura de xocolata i fer uns donuts bombó.

.

Res a envejar als de la marca donuts!!

Tarta Sopa de la Reina

Ingredientes:

- 1 bizcocho genovés.
- 2 claras de huevo (las yemas se las pondremos a la crema)
- 50 g de agua.
- 2 cucharadas soperas de coñac
- 40 g de azúcar
- 500 cc de nata para montar 35 % materia grasa.
- 150 g de azúcar para la nata.
- 1 sobre de estabilizante para nata.

Para la crema:
- 2 huevos enteros.
- 2 yemas (las reservadas)
- 500 l de leche
- 50 g de maicena.
- 120 g de azúcar.
- 1 cucharadita de azúcar vainilla.
- Azúcar glas para quemar.

Preparación:

Tendremos preparado el bizcocho genovés. Preparamos el almíbar: En un cazo, al microondas  ponemos el agua, el azúcar y el coñac  Dejar enfriar completamente.

Montamos las dos claras a punto de nieve duro, no les vamos a poner nada de azúcar por que la nata ya va a llevar más que suficiente. reservamos en la nevera. Los 150 g de azúcar los hacemos glas con un molinillo de café y los añadimos la nata bien fría,que estamos montando cuando esta a medio montar le añadimos (opcional) el estabilizante la acabamos de montar, pero no la dejaremos super dura. reservar en la nevera.

Ahora haremos la crema. Pondremos los dos huevos enteros, las dos yemas, la leche, el azúcar y el azúcar avainillado, una vez todo unido lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese. Retiramos y dejamos enfriar cubriendo con film transparente la superficie.

Montaje de la sopa: mojaremos con el almíbar la totalidad de la base del bizcocho, ha de quedar bien empapado, que para eso es una sopa.

Pondremos una capa de crema. La crema deberá de estar fría. Mezclaremos la mitad de la nata con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se nos baje ni las claras ni la nata. Pondremos encima de la crema una capa generosa de esta nata y encima otra vez crema. Espolvorear con azúcar glas y quemar con soplete y finalmente la podemos decorar con un poco nata montada con la ayuda de una manga pastelera. Guardar en el congelador.

Una delicia de pastel ...

Trena de pasta de full i xocolata

TRENA DE XOCOLATA

Ingredients:

1 placa Pasta fullada

Nutella o Nocilla

1 ou

sucre

-Obrir la placa de pasta de full i estirar-la.
-Cobrir la làmina de pasta de full de nutella o nocilla.
-Enrotllar perquè es quedi el més llarg possible; segons el tipus de massa, si és rodona fer-ho igual.
-Deixant un dit per dalt sense tallar, tallar per la meitat deixant les tires de massa amb la xocolata enganxades des de dalt.
-Començar a trenar posant una sobre l'altra.
-Un cop acabada la trena la pintem amb ou batut i tirem una mica de sucre per sobre.
-La posem al forn 15-20 minuts fins que la vegem daurada i ben inflada.

La pasta fullada és una massa molt agraïda, i serveix per preparar infinitat de postres fàcils i ràpids.

fins aviat!!!

Cupcakes de licor de crema d'arròs

Per al pa de pessic:

115 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient
120 gr. de sucre blanc
3 ous M
200 gr. de farina
1 culleradeta i mitja de llevat Royal
60 ml. de llet
60 ml. de licor de crema d'arròs

Per al almívar:

100 gr. de sucre blanc

100 ml. d'aigua

30 ml. de licor de crema d'arròs

Per a la crema:

175 gr. de mantega sense sal

115 gr. de sucre

2 clares d'ou

licor de crema d'arròs

Preescalfem el forn a 180 º (160º si és amb ventilador).
Preparem la safata per cupcakes amb 12 càpsules de paper.
Tamisem la farina amb el llevat químic en un bol i reservem.
Batem la mantega amb el sucre fins que s'integrin i la barreja s'aclareixi. 
Afegim els ous, un a un, batent fins que s'incorporin.
Afegim la meitat de la farina i batem a velocitat baixa fins que s'incorpori.
A continuació, afegim la llet, barrejada amb el licor de crema d'arròs i tornem a batre. 
Afegim l'altra meitat de la farina i batem a velocitat baixa fins que la barreja sigui homogènia.
Repartim la barreja en les càpsules, sense omplir-les més de 2/3. 
Posem al forn 22-25 minuts o fins que un escuradents surti net.
Mentre s'enfornen els cupcakes, preparem l'almívar en un cassó, escalfant el sucre amb l'aigua fins que la barreja bulli. Retirem del foc, incorporem el licor de crema d'arròs i deixem temperar. 
Res més treure els cupcakes del forn, punxem la seva superfície diverses vegades amb un escuradents i els pintem amb l'almívar.
Deixem refredar els cupcakes en el motlle 5 minuts i després passem a una reixeta, fins que es refredin completament.

Per preparar la crema posem les clares d'ou en bol juntament amb el sucre. 

Escalfem al bany maria fins que el sucre es dissolgui. 

No parem de remenar perquè no es cremi.

Un cop dissolt el sucre, passem les clares al bol de la batedora i comencem a muntar-les. 

Trigaran una miqueta. Quan facin pics tous, comprovarem la temperatura de l'bol. 

Si està calenta, esperarem una miqueta, batent, abans d'afegir la mantega ...

Un cop estigui temperat la merenga, vam canviar les varetes per la pala i comencem a afegir la mantega batent a velocitat mitjana. 

La barreja pot tallar a la meitat del procés i semblarà que és un desastre però ... que no s'estengui el pànic !!! Al de 7 - 10 minuts es convertirà en la crema més sedosa del món mundial. 'L'important és no deixar de batre !! Afegim el licor de crema d'arròs al gust i batem fins que s'integri.

Fins aviat ..

Galetes " Marietes "

Demostrant que per decorar galetes no cal complicar-se l'existència !!!

Cada vegada hi ha mes oferta en els supermercats de materials per poder fer cosetes mones.

En una visita a Lidl, vaig veure que tenien a la venda un assortiment de decoracions en sucre, molt vistoses i no vaig dubta a  fer-me amb elles.

Vaig decorar la base de LA GALETA amb fondant, vaig enganxar la marieta de sucre aplicant una mica de xocolata desfeta al dors de la figura. Sense massa complicació ja tenim una galeta decorada bonica, relativament ràpida i sobretot llamativa !!!

La propera vegada que tinguin aquestes decoracions en Lidl, tornaré a comprar-les sobretot perquè recordo que també hi havia unes granotes molt gracioses !!!

Galetes de carbassa

Passada la festa de halloween, segur que tens a casa alguna carbassa que per insistència dels nens hauras comprat per decorar la casa.

Doncs ja ha arribat el moment d'aprofitar-la i preparar aquestes delicioses galetes de carbassa.

Ingredients:

150 gr. de mantega

1 ou L

150 gr. de sucre

150 gr. de puré de carbassa

450 gr. de farina

1 culleradeta de canyella

xips de xocolata al gust

Trosseja uns 200 grams de carbassa (millor coure una mica més de la quantitat indicada a la recepta) i posa-la en un cassó amb una mica d'aigua, la justa per cobrir els trossos. Cou a foc lent fins que estigui ben feta. Sabràs que ja està a punt quan al punxar-la amb un palet notis que està tova. Quan la tritures amb la batedora treu-li l'aigua de la cocció. Després deixa que refredi, o almenys que estigui bastant temperada.

Bat la mantega amb el sucre.

Afegeix l'ou i torna a batre.

És el torn d'incorporar el puré de carbassa (recorda que són 150 grams). No bates molt, només barreja el just i necessari perquè s'integrin els ingredients.

Arriba el moment d'incorporar la farina i la canyella.

Finalment afegeix les xips de xocolata que vulguis.

Fes boletes amb la mateixa mida, però quan les posis a la safata de forn folrada amb paper vegetal, aixafa-una mica. Finalment enforna a 180º durant 20 minuts (dependrà de la mida amb què les facis). Quan les treguis deixa les uns minutets a la safata (més o menys 3) per passar-les finalment en una reixeta per refredar.

Aquestes galetes de carbassa estan boníssimes !!, la textura, el sabor ... tot. 

La recepta és súper fàcil i ràpida .

Pastís " Minnie "

Mimi o Minnie Mouse és un personatge de dibuixos animats, dels estudis Walt Disney Pictures. 

És l'eterna núvia de Mickey Mouse.

És molt coqueta, i quan somriu es veu especialment bonica.

Aquesta encantadora ratolineta no passa de moda i agrada a petits i grans.

Per aquest motiu els amics de Mari l'han volgut sorprendre amb un pastís especial.

El pa de pessic és de vainilla, farcit de melmelada de mango i crema de vainilla i folrat amb fondant.

Mari espero que t'hagi agradat el teu pastís.

Moltes felicitats!!

Galetes dits de bruixa

No hi haurà res millor per a un berenar veritablement terrorífic que aquests dits de bruixa, encara que facin una mica d'angúnia mullats en una xocolata o un cafè resulten deliciosos. I si sobren, es conserven perfectament en una llauna hermètica diversos dies com qualsevol galeta.

125 gr. de mantega a temperatura ambient
75 gr. de sucre
1 ou M
1 cullerada de vainilla líquida
1 culleradeta de sal
1 culleradetes de llevat químic
220 gr. de farina
1 culleradeta de llet
ametlles senceres per decorar
colorant alimentari vermell (opcional)

Començarem batent amb una batedora de varetes la mantega a temperatura ambient juntament amb el sucre durant cinc minuts. 

Seguidament afegim l'ou juntament amb l'essència de vainilla i batem fins que s'hagi integrat.

Llavors afegim la farina a poc a poc i anem formant una massa tova però que no s'enganxi als dits, si la veiem molt seca hi afegim una culleradeta de llet. 

Fem una bola de massa i reservem una estona a la nevera perquè s'endureixi una mica. Preescalfem el forn a 170 graus.

Un cop freda la massa, dividim la bola en quatre trossos. 

Amb cada porció anem fent cilindres de massa de la mida d'un dit i col·locant-los en una safata de forn folrada amb paper d'enfornar. 

Un cop col·locades a la safata li fem amb un ganivet les ratlles dels dits , col·loquem l'ametlla sencera a manera d'ungla i la pintem aquestes amb colorant vermell per ser més realista.

Posem al forn les galetes durant quinze minuts o fins que les vegem lleugerament daurades. 

Cal esperar que es refredin a la safata abans de manipular-les.

  

Estan terroríficament bones!!

fins aviat ...

Panellets

Els panellets són uns  pastissos petits i de diverses formes, fets a base de  massapà i altres ingredients, que els donen un gust i aroma característics. Són les postres típiques de la diada de Tots Sants a  Catalunya "La castanyada", també se solen  acompanyar amb castanyes, moniatos i vi dolç.

Ingredients bàsics:

250 gr.de sucre en gra

500 gr.de farina d’ametlla

la ratlladura d'una llimona

2 ous

Sabors:
Cacau
Vainilla
Cafe soluble
etc ...

Per decorar:
Pinyons
Ametlla en granet
Coco ratllat
Melmelades
Fruites confitades

Preparació:

En un bol barregem la farina d’ametlla, el sucre i la rallatdura de limona.

Anem afegint els ous un a un, barrejant bé cada vegada, quan mes tou quedi millor, però que puguem formar una bola de massapà amb la massa, ara partirem la bola en quatre porcions, (el nombre de porcions depèn de quants de sabors vulgueu fer) en aquest punt li podríem afegir a cada porció qualsevol aroma com extracte de cafè soluble, cacau, vainilla ...

Un cop tinguem cada porció ja prepara la embolicarem en film i la deixarem reposar a la nevera unes 4 hores mes o menys.

Escalfem el forn a 200ºC. amb calor a dalt i baix.

Ara és el moment d'anar formant boletes que anirem reservant en una safata, normalment els panellets pesen uns 15 gr cadascun, encara que podeu fer-los de la mida que us agradi més.

Els podem arrebossar amb ametlla granet o pinyons, per a això, barregem uns 200 gr. de pinyons o ametlla granet, amb un rovell d'ou, barregem bé fins que quedin ben xops, i és tan simple com arrebossar les boletes de massapà en ells, veureu que fàcilment s'enganxen. Si els fem d'ametlla granet, el típic és donar-li forma allargada al panellet.

Si els fem amb alguna fruita o melmelada, els donem forma de bola, aplanem la bola lleugerament, i al centre hi posem un quadradet de fruita o un punteta de melmelada.

Els de cafè podem fer-los allargats.

Els de coco els farem en forma de cono i els arrebossarem en un recipient amb coco ratllat.

Els posem en una safata de forn i els enfornem a mitja alçada uns 5 minuts.

Quan els traiem del forn els deixem refredar a la safata i ja estaran llestos per menjar, o guardar-los en un pot tancat hermèticament, es conserven tranquil·lament uns 4-5 dies.

Encara que dubto que durin tant!!

Si us animeu a fer-los també poden participar els més petits de casa, són molt fàcils de fer i segur que estaran encantats d'ajudar-vos.

 

Pastís fondant " El pescador "

Hola !! un nou pastís per a un nou cumpleañero aquesta vegada es tracta de Xavi que compleix 40 anys, Xavi és aficionat a la pesca i el seu pastís esta dedicat al seu hoby .

Pastís fondant, tota la decoració és comestible, incloses les roques.

Desitjo que t'agradi Xavi !!!

Moltes felicitats !!!