Galetes amb cristalls de sucre

Ingredients

200 gr. de farina

50 gr. de cacau pur en pols sense sucre

125 gr. de mantega molt freda tallada a daus.

120 gr. de sucre

1 ou

½ culleradeta de sal

Caramels de colors

Posem la farina i el cacau en un bol i afegim la mantega a trossos barregem fins aconseguir una massa sorrenca, llavors afegim el sucre la sal i l'ou.

Barregem bé fins aconseguir una massa homogènia.

Emboliquem la bola de massa en film transparent i la reservem a la nevera com a mínim una hora.

Prendre els caramels per color i triturar-los en un morter fins a aconseguir una granulometria com la del sucre. Reserveu-ho.

Preescalfeu el forn a 180 °C 10 minuts abans que finalitzi el reposa de la massa. Folrar una safata amb paper de forn i reservar.

Treure el paper film a la massa i estirar sobre la taula de treball lleugerament enfarinat, i deixar-la d'un gruix de 0,5 cm.

Tallar amb la forma desitjada i passar a la safata del forn. Feu el forat del centre amb un altre tallapasta més petit.

Col·locar al forat acabat de fer els caramels mòlts. Podeu utilitzar un sol color o diversos colors.

Portar al forn per 10 minuts o fins que les vores de les galetes es comencin a veure daurats.

Treure del forn i deixar refredar a la safata ja que el caramel segueix líquid.

Verifiques que el caramel ja estigui endurit, servir i gaudir.

Cupcakes de torró de xixona

Segur que per aquestes festes us caurà més d'una pastilla de torró a casa vostra, i no sé perquè però a la meva el de xixona sempre és el que es va quedant doncs una bona solució per acabar amb les restes, és preparar aquests deliciosos cupcakes de torró de xixona.

Ingredients: per a 12 cupcakes

120 gr. de torró de Xixona en crema

85 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient

85 gr. de sucre blanca

85 gr. de sucre moreno

2 ous L

180 gr. de farina de rebosteria

1 culleradeta de llevat

250 cc de llet

1 culleradeta d'extracte d'ametlla

Preparació:

Preescalfem el forn a 160º.

Preparem una safata amb càpsules de paper.

Tamisem la farina amb el llevat i reservem.

Batem amb la batedora de varetes el sucre amb la mantega durant uns 5 minuts fins que n'hagi augmentat el volum i la barreja quedi cremosa.

Hi afegim els ous un per un i lleugerament batuts amb l'extracte d'ametlla.

Ara ens toca afegir una tercera part de la farina tamisada amb el llevat i batre a velocitat baixa. Després, la meitat de la llet, un altre terç de farina, l'altra meitat de la llet i per acabar allò que ens queda de farina.

Afegim el torró i batem el que és just perquè s'integri.

Omplim 2/3 de les nostres càpsules de paper i al forn uns 20-22 minuts.

Traiem del forn i deixem refredar 5 minuts al motlle. Els transferim a una reixeta i deixem fins que refredin completament.

Ingredients per a la buttercream:

250 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient

350 gr. d'icing sugar

1 culleradeta d'extracte d'ametlla

4-5 cullerades de crema de torró

Per preparar la buttercream:

Posem en un bol la mantega amb l'icing sugar tamisat i batem uns quants minuts fins que la barreja blanquegi i doblegui el seu volum.

Hi afegim el torró i l'extracte d'ametlla i seguim batent fins a aconseguir la consistència adequada.

En aquesta ocasió vaig decorar amb el filtre 1M

Bon Profit!!

Arbres de Nadal amb brownie

Una magnífica idea per al sopar de la nit de Nadal és servir de postres uns brownies d'arbret de Nadal

El Nadal és una data en què cuidem fins al més mínim detall perquè la nostra família i convidats se sentin a gust.

També és un moment per compartir amb els nostres fills, néts, amics... i preparar postres és una bona manera de fer-ho.

Ingredients Brownie:

60 gr. de cacau pur sense sucre

113 gr. de mantega sense sal

2 ous L

175-200 gr. de sucre bru

30 gr. de farina de reposteria

1 culleradeta d'essència de vainilla

1 mica de sal

Preescalfar el forn a 165ºC i greixar o cobrir amb paper sulfuritzat un motlle quadrat d'uns 20 centímetres de costat.

Fondre la mantega amb el cacau en pols, remenant a foc lent fins aconseguir una barreja homogènia i suau. Retirar i deixar refredar uns minuts. Tirar en un recipient mitjà i afegir els ous un a un, i la vainilla, batent amb unes varetes.

En un altre recipient barrejar la farina amb el sucre, la sal i les nous. Incorporar a la barreja de cacau i remoure bé però amb suavitat, fins a tenir una massa homogènia, sense grumolls secs. Omplir el motlle i enfornar durant uns 35-40 minuts. Esperar que es refredi. 

Per tallar primer fer tires i drespres tallar els triangles.

Ingredients per la glaça:

350 grs de sucre impalpable

1 clara

1 culleradeta de suc de llimona

Per la decoració:

Confits de xocolata

Palets plàstics

Per preparar la glaça, barregeu la clara amb el suc de llimona en un recipient i barregeu-ho amb ajuda d'una batedora elèctrica. Incorporar el sucre impalpable en forma de pluja fins que la glaça reial quedi brillant i es formin pics sòlids.

Decorar cada un dels triangle de brownie en ziga-zaga, col·locar les decoracions nadalenques per simular les boles, clava un palet a la part inferior del mateix. Deixar assecar fins que el glacejat s'endureixi.

UNA ALTRA DECORACIÓ

Una altra decoració que podem fer amb el brownie són aquests graciosos barrets de papa noel per fer-los necessitarem tallar cercles petits.

Per començar a muntar les gorres, hem de rentar i tallar la part de dalt de cadascuna de les maduixes i muntar la nata amb sucre glass. Col·loquem els cercles de brownies sobre una safata. Col·loquem la nata en una mànega de rebosteria i posem una capa de nata sobre la superfície de cada cercle. Col·loquem una maduixa sobre la nata i fem un floc petit de nata sobre cada maduixa. Portem la safata a la nevera fins al moment de servir-ho.

Segur que triomfareu amb les postres amb aquestes dues propostes.

Bon profit!!