Galetes Mediterrànies

Aquestes galetes són una deliciosa opció tant d'aperitiu abans del dinar com per picar entre hores. És una elaboració molt senzilla, sense complicacions però plena de matisos i sabors mediterranis on les notes del parmesà torrat amb la farigola i el romaní conjuguen deliciosament. Una bona opció per acompanyar amb ibèrics, peixos fumats o fins i tot sol amb una bona copa de vi.

INGREDIENTS PER A LA MASSA

160 gr. de farina de rebosteria
60 gr. de mantega en pomada
40 gr. de formatge parmesà ratllat finament
1 culleradeta rasa de farigola
1 culleradeta de romaní
1/2 culleradeta de sal fina
35 gr. d'oli d'oliva suau
1 ou mitjà o 3/4 d'ou L (gran)

ELABORACIÓ

En un bol col-loquem la mantega en pomada, la sal, el formatge parmesà, l'ou batut, la farigola i el romaní i l'oli. Amb la pala del robot  farem la barreja a velocitat mitjana durant 2 minuts.
Una vegada formada la crema incorporem la farina. Amb la pala a velocitat baixa barregem fins a formar una bola (menys d'un minut). Si la massa ens queda poc compacta podem afegir una mica més de farina.
Col-loquem la massa entre dos papers de forn i estenem amb un corró mesurador. Aquest tipus de galetes són mes bones finites, així que jo vaig usar un gruix de 4 mm. Cobrim les galetes amb un altre paper i deixem reposar en fred durant 1 hora.
Preescalfem el forn a 180 º C.
Traiem de la nevera i tallem. Jo he fet servir un tallador circular petit (4,5 cm)
Col.loquem sobre una safata amb paper de forn.
En un bol col-loquem una mica de romaní, farigola i sal maldon (en escates). Barregem bé i posem una mica a sobre de cada galeta i premem suaument perquè s'incrustin bé.
Posem al forn a 180 º C. uns 15 minuts o fins que estiguin lleugerament daurades.
Traiem del forn i deixem refredar sobre una reixeta.

Tiramisú

Ingredients:

3 ous
50 gr. sucre glas
500 gr. formatge mascarpone
1 got de cafè
Licor Amaretto
Melindros
Xocolata en pols (tipus Valor)

Preparació:

Separa els rovells de 3 ous i els bats amb 50 gr de sucre glas o sucre llustre. Bats fins que la barreja agafi cos i quedi cremosa.

Afegeix als rovells 500 grs de formatge mascarpone i amb l'ajuda d'una espàtula barreja-fins que sigui tot ben integrat.

Amb una batedora elèctrica muntar les clares a punt de neu (millor si la merenga et queda dura) ara ja pots incorporar la merenga a la crema anterior ( dels rovells amb mascarpone) i barreja-ho tot bé amb suavitat i moviments envolvents. Ha de quedar una crema consistent (no val si està líquida).

En un plat fondo posa un bon got de cafè amb un raig generós d'Amaretto o similar (si no ens tens pots posar rom).

Submergeix els melindros en el cafè (de manera que quedin xops però puguis manipular sense que es desfacin) i col·loca'ls en una safata cobrint tota la base.

Després posa una capa de crema i s'empolvora amb cacau (n'hi ha un bastant bo sense sucre de Valor).

Ves col·locant capes de melindros, crema i cacau tantes vegades com sigui necessari (dependrà de la mida del recipient que facis servir, però per a les quantitats d'ou esmentades va bé amb els 24 melindros que solen venir en un paquet).

Alerta!!!! a l'última capa de crema no li afegeixis el cacau empolvorat fins al moment de servir.

És recomanable que passi com a minim unes quatre hores a la nevera abans de servir.

 

Pastís de cireres

Ingredients:

Per a la base:
180 gr. galetes
60 gr. mantega

Per al farciment:

430 gr. formatge cremós (tipus Philadelphia)
250 gr. mascarpone

3 ous
230 gr. sucre
250 gr.sucre
225 gr. de nata líquida
1 cda. de vainilla
500 gr. cireres

Preparació:
Greixem un motlle rodó desmuntable i folrem la base amb paper parafinat tot seguit posem les galetes a la picadora i les triturem.  A continuació afegim la mantega que prèviament haurem fos i la incorporem a les galetes, movent fins que les molles quedin humides i obtinguem una mescla homogènia.

Passem aquesta mescla al motlle, el premsem amb força sobre la base i el refrigerem mentre preparem el farcit.
Ara per al farciment batem amb la batedora el formatge crema,el mascarpone i el sucre, la cullerada de vainilla i la nata líquida fins a obtenir una barreja homogènia. Seguidament afegirem els ous, un a un, batent bé després de cada addició.

Aboquem el preparat sobre el motlle i ho posem al forn, preescalfat a 180 º, durant una hora aproximadament o hora i mitja fins que punxem i surti net.
Mentre s'enforna el pastís anem a preparar les cireres. Posa en un cassó a escalfar el quart de litre d'aigua amb els 250 grams de sucre restants.

Quan es dissolgui el sucre afegeix les cireres que has desossat. Deixa a foc mig durant 10 minuts.

Passat aquest temps les cireres estaran a punt i l'almívar hi haurà agafat un color vermellós (com el de les cireres). Treu les cireres amb una escumadora i reserva-les. Deixa l'almívar al foc que redueixi fins que es formi un almívar dens que farem servir per abocar sobre el pastís. El temps dependrà de la temperatura del foc, però és millor fer-ho a poc a poc que passar-nos i cremar el sucre.

Passat  el temps de cocció apaguem el forn i deixem refredar el pastís amb la porta ajustada. Quan estigui fred, el refrigerem i ho deixem reposar com a mínim durant unes 6 hores perquè prengui cos.

Després desemmotlla i reparteix per sobre les cireres i finalment aboca l'almívar pel damunt. El pastís agafarà una lluentor molt bonica i un sabor intens.

Cake pops "sprinkles"

Ingredients: 24 unitats

50 ml. d'oli suau

100 gr. de sucre blanc

100.gr. de farina

1 culleradeta de llevat químic (royal)

55 ml. de llet

Una culleradeta de suc de llimona

1 ou L

Decoració:

Bastonets per cake pops

Sprinkler

Melmelada d'abercoc

Preparació:

Barregem la llet amb el suc de llimona, deixem reposar 5-10 minuts (amb aquesta barreja aconseguirem tenir buttermilk).

Batem bé l'oli amb l'ou i el sucre. Incorporem la meitat de la farina, tamisada amb el llevat químic. Incorporem la llet. Afegim la resta de la farina.

Ja està preparada la masa per fer-la servir amb la maquineta.

Recordeu: triguen uns 5-6 minuts a fer-se i només cal omplir les cavitats amb una cullerada o una mànega pastissera sense boquilla només tallant la punta de la bossa.

Un cop fetes les boletes, les deixem refredar i ja les podem decorar.

Mullem la punta del palet en una mica de melmelada d'albercoc calenta i el clavem a la boleta quan es refredi quedarà enganxat.

Ara passarem un pinzell mullat en almívar o amb la mateixa melmelada d'albercoc amb la qual hem punxat els palets, per tot el contorn de la boleta, això ens servirà para enganxar els sprimklers.

Super fàcils de fer...