Les galetes de Pasqua

La tradició de fer galetes a Pasqua és una evolució de costums antics relacionats amb la fi de la Quaresma i la celebració de la vida nova. Encara que les veiem avui com una activitat divertida i creativa, el seu origen té arrels històriques i religioses.

Celebració de la fi del dejuni: Després de la Quaresma, es tornaven a fer servir ingredients "rics" (ous, sucre, greix) que havien estat prohibits, celebrant l'abundància amb dolços.

Evolució de l'ou de Pasqua: El que va començar com a ous reals decorats va derivar en ous de xocolata i, finalment, en galetes amb formes simbòliques (conills, flors) fàcils de compartir. 

  

Diferents stils de fer unes boniques galetes per a Pasqua

Galetes de vainilla pintades amb colors alimentaris

Renaixement i família: El conill i ou simbolitzen la vida nova i la primavera. Avui, enfornar és una manera d'unir la família i fomentar la creativitat dels nens.

Galetes de vainilla amb incrustacions de massa acolorida

Galetes de vainilla farcides de xocolata

Galetes de vainilla amb fondant i paper de sucre

Galetes de vainilla amb glassa i paper de sucre

Desitjo que us hagi servit d'inspiració.

Bona Pasqua.

Layer Cake Lotus Biscoff

Aquesta recepta de Layer Cake de Lotus combina un pa de pessic esponjós amb el toc caramel·litzat de les galetes Biscoff i una crema suau. És ideal per a celebracions pel seu imponent aspecte de capes i el sabor intens.

Ingredients:

Per al Pa de pessic: (3 motlles de 15-18 cm)

3 ous L

275 gr. de sucre

175 ml. d'oli vegetal

300 gr. de farina de blat

50 gr. de galeta Lotus triturada (pols)

250 ml. de buttermilk*

1.5 cdta de llevat

1.5 cdta de bicarbonat

1.5 cdta de vainilla

una mica de sal

*Si no tens buttermilk, barreja 250 ml. de llet amb una cullerada de suc de llimona i deixa reposar 15 minuts

Per a la Buttercream de Lotus:

250 gr. de mantega sense sal (punt pomada)

200 gr. de sucre glas tamisada

100 gr. (aprox. 4 cdas) de crema Lotus

Decoració: Galetes i crema Lotus per al "drip"

🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪

Preparar els Pa de pessic:

Preescalfeu el forn a 175-180ºC i greixeu tres motlles d'uns 15-18 cm.

Barreja secs: Tamisa la farina amb el llevat, el bicarbonat, la sal i la pols de galeta Lotus.

Bat humits: Bat els ous amb el sucre fins que blanquegin i dobleguin el seu volum. Afegeix l'oli de mica en mica, després la vainilla.

Incorpora els ingredients secs en tres parts, alternant amb la buttermilk, batent a velocitat baixa fins que no hi hagi grumolls.

Divideix la massa equitativament als motlles i forneja durant 25-35 minuts o fins que un escuradents surti net.

Deixa temperar 10-15 minuts al motlle abans de desemmotllar sobre una reixeta. Un cop freds, és recomanable embolicar-los en film i refrigerar-los fins al dia següent perquè guanyin fermesa.

Elaborar la Buttercream:

Bat la mantega sola durant 5 minuts fins que estigui molt blanca i cremosa.

Afegeix-hi el sucre glas tamisat. Bat primer a velocitat baixa per no aixecar pols i després puja la velocitat altres 5 minuts.

Incorpora la crema Lotus i bat fins a obtenir una barreja homogènia i sedosa.

Muntatge i Decoració:

Nivella sii els bescuits tenen "barrigueta", talla-la amb un ganivet de serra perquè quedin plans.

Col·loca el primer pa de pessic, estén una capa de crema i empolvora galeta triturada (o afegeix un fil de crema Lotus pura si vols més intensitat). Repeteix amb les capes següents.

Capa "atrapamigues": Cobreix tot el pastís amb una capa molt fina de crema i refrigera 20-30 minuts per segellar les molles.

Acabat final aplica una capa més gruixuda de buttercream i allisa-la amb una espàtula.

Efecte Drip, escalfa una mica de crema Lotus al microones (15 seg) fins que estigui fluida. Amb una cullera o biberó, deixa caure gotes per les vores per crear l'efecte de raig.

Toc final: Decora la part superior amb galetes senceres.

Delícia assegurada per als amants de Lotus.

Galetes de mató de Rose

Aquí tens una recepta senzilla per fer unes galetes de mató casolanes, ideals per esmorzar o berenar. A diferència de les galetes clàssiques, el mató els aporta una textura més tendra, gairebé com un pa dolç o un pastisset.

Ingredients:

250 gr. Mató

100 gr. Mantega

120 gr. Sucre

2 Rovells d'ou 

Un pessic de sal

1 culleradeta Vainilla

300 gr. Farina

1 culleradeta Llevat en pols

Preparació:

Barreja els humits: En un bol gran, aixafa el mató amb una forquilla. Afegir l'ou, el sucre, la vainilla i la mantega pomada. Barrejar bé fins a obtenir una crema homogènia.

Afegir els secs: Incorpora la farina, la sal i el llevat (millor si els tamissos). Treballa la massa fins que s'enganxi als dits.

Estira la massa: Farina la superfície de treball i estira la massa amb un corró fins que tingui uns 3-5 mm de gruix.

Talla cercles: Utilitza un tallador rodó o un got petit per a cercles d'uns 5-6 cm de diàmetre.

Muntatge dels pètals:

Col·loca 4 o 5 cercles en línia, de manera que cadascú superposi la meitat de l'anterior.

Enrotlla la fila: Comença per un extrem i enrotlla els cercles fins a formar un cilindre.

Tallar per la meitat: Amb un ganivet esmolat, tallar el rotllo pel mig transversalment. Obtindràs dues roses de cada llença.

Obre els pètals: Posa la rosa sobre la safata de forn (amb la part del tall cap avall) i separa lleugerament les vores superiors amb els dits per simular una rosa oberta.

Forneija: Col·loca les galetes en una safata amb paper de forn. Cou-les a 160-170 °C durant uns 15-20 minuts. És millor una temperatura una mica més baixa perquè no perdin la forma i no es voregin gaire.

Refreda: Deixa-les refredar sobre una reixeta. Pots empolvorar-les amb una mica de sucre llustre per sobre abans de servir.

Strudel de poma

El strudel de poma (o Apfelstrudel) és un clàssic de la rebosteria austríaca que destaca per la seva massa increïblement fina i un farciment aromàtic.

Ingredients:

Per a la massa tradicional:

250-300 gr. de farina de blat (preferiblement de força o comú)

125-150 ml.d'aigua tèbia

1-2 cullerades d'oli vegetal neutre

Un pessic de sal

1 ou o una culleradeta de vinagre per a més elasticitat

Per al farciment:

1-1.5 kg de pomes àcides (tipus Granny Smith o Reineta), pelades i laminades finament

100 gr. pa ratllat torrat prèviament en mantega

100 gr. de sucre i 1 culleradeta de canyella

50gr. de panses (remullades en rom)

Mantega fosa per pinzellar la massa

Preparació:

Preparar la massa: Barreja la farina, sal, oli i aigua tèbia fins a obtenir una massa llisa. Amasa-la durant 10 minuts i colpeja-la contra la taula diverses vegades per desenvolupar el gluten; això permetrà que s'estiri sense trencar-se. Deixa-la reposar tapada 30-60 minuts a temperatura ambient.

Estirar al màxim: Col·loca unes estovalles netes sobre la taula i empolvora-les amb farina. Estira la massa amb corró i després fes servir el dors de les teves mans per estirar-la des del centre cap a fora fins que sigui gairebé transparent (hauries de poder "llegir un diari a través d'ella").

Muntar el strudel: Pinzella la massa amb mantega fosa. Escampa el pa ratllat torrat sobre dos terços de la massa (això absorbirà el suc de la poma) i col·loca a sobre la barreja de pomes, sucre, canyella i panses.

Enrotllar: Doblega les vores laterals cap a dins per segellar. Ajuda't de les estovalles per enrotllar el strudel amb compte, començant pel costat del farcit.

Enfornar: Pinzella amb més mantega i enforna a 180 ° C-200 ° C durant 35-45 minuts fins que estigui daurat i cruixent.

Truc: Si no tens temps per fer la massa casolana, pots fer servir pasta tall (superposant diverses capes pinzellades amb mantega) o massa de pasta de full comprada per a una versió més ràpida i pasta de full.

Galetes Valentine's Day

Fer galetes de mantega amb motius de massa acolorida és una forma creativa de decorar sense necessitat de glacejat. La tècnica consisteix a tenyir porcions de la massa base i encrustar-les abans de coure.

Ingredients:

250 gr. de mantega (a temperatura ambient).

150 gr. sucre

1 ou

500 gr. de farina

1 culleradeta de vainilla

Colorants alimentaris de gel o pasta

Instruccions:

Preparar la massa: Bat la mantega amb el sucre fins que estigui cremosa. Afegeix-hi l'ou i la vainilla. Incorpora la farina a poc a poc fins a obtenir una massa que no s'enganxi.

Tenyir les porcions: Divideix la massa en diverses parts. Fes servir un escuradents per afegir el colorant en gel gradualment a cada porció fins a obtenir el to desitjat.

Crear els motius (Tècnica d'Incrustació):

Estén la massa de color principal amb un corró.

Talla formes petites (estrelles, cors) a masses d'altres colors.

Col·loca les figures de colors sobre la massa base.

Passa el corró suaument per sobre perquè les figures s'integrin en una sola làmina plana.

Tallar les galetes: Fes servir un tallador més gran per obtenir la galeta final amb els motius ja integrats.

Refredat Crític: Deixa reposar les galetes tallades a la nevera durant almenys 15-20 minuts abans de coure; això evita que perdin la forma i que els colors es barregin.

Enfornat: Cuina a 175 ° C durant 10-13 minuts o fins que les vores tot just comencin a daurar-se.

Textura: Per a un acabat més fi que es desfaci a la boca, pots substituir una part de la farina per maizena.

Happy Valentine's Day