Paletes de mango i xoco

La combinació de mango i xocolata és una de les barreges més sofisticades i delicioses de la gastronomia. El contrast entre l'acidesa fruitera del mango i la profunditat de la xocolata (especialment la negra) crea un equilibri perfecte.

Per a la base de la paleta:

1 mango gran (madur, pelat i sense os)

½ tassa de llet de coco en llauna (ben agitada abans de mesurar)

1 culleradeta de suc de llimona (opcional, per ressaltar el sabor tropical)

Endolcint al gust (mel d'abella, mel d'atzavara, estevia o sucre; el mago madur ja és dolç, així que afegeix a poc a poc)

Per a la cobertura de xocolata:

1 tassa de xocolata per fondre (pot ser xocolata negra, amb llet o semi-amarg)

1 culleradeta d'oli de coco (és indispensable perquè la xocolata quedi fluida i cruixent en congelar-se).

Preparació:

Col·loca el mango trossejat, la llet de coco i l'endolcint a la liquadora. Processa fins a obtenir una crema suau i sense grumolls.

Aboca la barreja en motlles per a paletes i insereix els palets de fusta.

Porta els motlles al congelador durant almenys 4 a 6 hores (o tota la nit) fins que estiguin completament ferms.

Preparar la cobertura:

Pica la xocolata i col·loca-la en un recipient fondo juntament amb l'oli de coco.

Fondre'l al microones en tandes de 20 o 30 segons, movent entre cada tanda perquè no es cremi.

Deixa-ho refredar a temperatura ambient per uns minuts.

Desemmotlleu les paletes de mango. Submergeix-les ràpidament a la xocolata fosa. En entrar en contacte amb el gel, la xocolata s'endurirà gairebé a l'instant. Col·loca-les sobre paper per enfornar i torna al congelador 5 minuts abans de menjarles.

Cupcakes de Cava i maduixes

Per preparar uns cupcakes de maduixes i cava esponjosos i elegants, el secret ideal consisteix a macerar les maduixes al cava. Això concentra la humitat de la fruita i li aporta al pa de pessic un perfum sofisticat.

Ingredients (Per 12 unitats)

Per a la massa del pa de pessic:

120 gr. Maduixes fresques picades a trossets petits

50 ml. Cava (per a la maceració)

120 gr. Mantega sense sal (a temperatura ambient)

120 gr. Sucre blanc

2 ous L (a temperatura ambient)

150 gr. Farina

1 culleradeta llevat químic

50 ml. Llet semidesnatada

Per a la crema de cobertura (Buttercream de cava)

150 gr. Mantega sense sal (tova, consistència pomada)

150 gr. Sucre glaç tamisat

2 o 3 cullerades soperes Cava

1 culleradeta de melmelada o pasta de maduixa (opcional per donar color i potenciar sabor)

Pica les maduixes a trossos molt petits. 

Posa-les a macerar als 50 ml. de cava durant 1 hora.

Escorreu la fruita amb un colador passats els 60 minuts.

Reserva per separat les maduixes i el líquid.

Preescalfeu el forn a 180ºC amb calor amunt i avall. 

Prepara la safata col·locant els motlles de paper o càpsules.

Bat la mantega tova amb el sucre fins a blanquejar i aconseguir cremositat.

Afegeix els ous d'un en un, integrant bé el primer abans de fer el següent.

Tamiza la farina juntament amb la pols de coure.

Afegeix els secs alternant en dues parts amb la llet i el cava colat de la maceració.

Integra les maduixes escorregudes al final amb una espàtula mitjançant moviments suaus.

Reparteix la massa als motlles, omplint com a màxim 3/4 parts de la seva capacitat.

Forneja a 180ºC de 20 a 22 minuts.

Punxa el centre amb un escuradents, ha de sortir completament net.

Refreda en reixeta després de deixar-los reposar 5 minuts al motlle metàl·lic.

Crema de cobertura (Frosting)

Batre la mantega amb el sucre glas tamisat a velocitat alta uns 5 minuts fins que blanquegi.

Afegeix-hi el cava (les 2-3 cullerades) a poc a poc sense deixar de batre. 

Suma la pasta de maduixa si vols donar-li un to rosat natural i un extra d'aroma.

Decora els cupcakes freds utilitzant una màniga pastissera amb broquet d'estrella.

I llestos per servir i gaudir-los.

Cheesecake Happy Hippo

Un cheesecake de Happy Hippo és un pastís de formatge modern i cremós que fusiona la recepta tradicional del cheesecake amb el sabor de les famoses galetes de neula Kinder Happy Hippo. El seu perfil de sabor destaca per notes intenses a avellana, llet i xocolata blanca.

Ingredients motlle 17 cm.

• Base:

100 gr. de galetes (Maria o Digestive) al final teniu altres recomanacions

50 gr. de mantega fosa

• Farciment:

250 gr. de formatge crema 

125 ml. de nata per muntar

2 ous L

90 gr. de crema d´avellanes blanca

100 gr. de sucre

20 gr. de formatge parmesà ratllat (opcional)

5 gr. de farina o Maizena (mitja cullerada sopera)

Preparació:

1. Preparar la base: Tritura les galetes i barreja-les amb la mantega fosa. Cobreix el fons d'un motlle desmuntable (forrat amb paper de forn una mica humitejat) i reserva a la nevera.

2. Fer la barreja: En un bol gran, bat el formatge crema amb el sucre. Afegeix-hi els ous un a un, la nata, la crema d'avellanes i el formatge parmesà. Incorpora finalment la farina tamisada sense batre en excés per no introduir aire.

3. Enfornar: Aboca la barreja sobre la base de galeta. Forneja al centre del forn amb calor dalt i baix a 200 ° C durant 25-30 minuts. El centre ha de quedar lleugerament tremolós (estil "meneig").

El "Meneig": Vigila el pastís a partir dels 25 minuts. Les vores han de veure quallats i tenir color torrat però el centre s'ha de moure com un flam en treure-la; això garanteix la textura cremosa

4. Refredar: Deixa refredar a temperatura ambient i després refrigera almenys 4-6 hores (millor si és d'un dia per a l'altre).

5. Decorar: Abans de servir, afegeix una capa de crema d'avellanes per sobre i col·loca els Happy Hippos. (Opcional).

Perquè la base estigui a l'alçada del farciment d'avellana, us recomano aquestes tres opcions segons el toc que busqueu:

1. Galetes tipus "Barquillo" o de Gelat: És la millor opció per imitar la textura exterior del Happy Hippo. En triturar-les i barrejar-les amb mantega, aconsegueixes aquest sabor torrat i lleuger de la galeta original.

2. Galetes Lotus (Biscoff): El seu toc de caramel i canyella potencia moltíssim el sabor de l'avellana blanca. És la combinació favorita a les pastisseries de moda.

3. Galetes de Xocolata Blanca: Si vols una explosió de dolç, fes servir galetes que ja tinguin llavors de xocolata blanca. Només assegura't de reduir una mica el sucre del farcit perquè no resulti embafadora.

Pudin amb restes de pa de pessic

Fer un púding de pa de pessic és la forma perfecta de transformar un pa de pessic que s'ha quedat sec en un postre cremós i deliciós. Només necessites barrejar els trossos de pa de pessic amb una base de flam (llet, ous i sucre) i enfornar-lo al bany Maria.

Ingredients:

300-400 gr. restes de pa de pessic (poden ser magdalenes o sobaos)

500 ml. de llet (pots infusionar-la amb canyella i pell de llimona)

4 ous L

100-150 gr. de sucre (ajusta segons el dolç que fos el pa de pessic original)

Ingredients per al caramel:

150 gr. de sucre

2 cullerades d'aigua

Unes gotes de llimona (evita que el sucre cristal·litzi)

Ingredients per a un motlle rectangular de 30x10x8

Preparació del caramel:

Poseu el sucre, el suc de llimona i l'aigua en un cassó a foc mitjà. No remeneu amb cullera, només mou el cassó suaument perquè es barregi.

Quan el sucre es dissolgui i bombollegi fins a assolir un color ambre o daurat fosc (aneu amb compte, passa de perfecte a cremat en segons), retira del foc.

Amb molta precaució (pot saltar), afegeix-hi una cullerada d'aigua molt calenta.

Barreja bé fins que sigui homogeni i aboca-t'ho directament al motlle del teu pudin.

Preparació:

Trosseja les restes de pa de pessic i posa-les en un bol.

Dissol el sucre amb la llet i aboca-la al bol on ja tens el pa de pessic.

Bat els ous i afegeix-los al bol amb el pa de pessic i la llet.

Si prefereixes una textura fina, ho pots triturar tot amb la batedora, si t'agrada rústic, simplement barreja bé amb una forquilla.

Forneja al bany Maria per això aboca la barreja al motlle que ja tens preparat amb el caramel.

Col·loca aquest dins una safata més gran amb aigua calenta (que cobreixi fins a la meitat del motlle).

Enforna a 180 ° C calor dalt i baix durant uns 45-50 minuts. Estarà llest quan en punxar amb un escuradents, aquest surti net.

Deixa que es refredi a temperatura ambient i després fica-ho a la nevera unes hores (millor d'un dia per l'altre) abans de desemmotllar.

Sant Jordi

La llegenda de Sant Jordi 

Galetes de vainilla decorades en glaça

Protagonistes de la llegenda

El Drac i la Princesa: Un terrible drac assetjava el poble, que sortejava habitants per apaivagar-lo fins que la sort va assenyalar la princesa.

El Cavaller: Sant Jordi, muntat en un cavall blanc, va intervenir en el moment crític, travessant el drac amb la llança.

La Rosa: De la sang del monstre va créixer un roser, i el Jordi va regalar una rosa vermella a la princesa, simbolitzant l'amor i la victòria.

Galetes de vainilla decorades en pasta de sucre




Desenllaç

Tradició Catalana: El 23 d'abril, dia de Sant Jordi (patró de Catalunya), s'intercanvien llibres i roses.

Significat: Aquesta història combina la valentia del cavaller amb la cultura, coincidint també amb el Dia Internacional del Llibre.

Nota: si voleu saber com fer-les sota la foto teniu l'enllaç.

Bona diada de Sant Jordi🌹