El pastís de xocolata i galetes Oreo és un boníssim pastís sense forn.
Per a la base:
240 gr. de galetes oreo
80 gr. de mantega
Per al farcit de mousse de oreo:
180 gr. de sucre
500 gr. de formatge tipus philadelphia
400 ml. de nata per muntar ben freda.
170 gr. de galetes oreo
2 culleradetes d'extracte de vainilla o, si no 2 sobres de sucre vainillat
Per a la ganache:
200 gr. de nata per muntar
200 gr. de xocolata per a postres
Per a la decoració:
Mini galetes oreo
El primer que farem és fer la base del pastís, per a això triturarem les galetes oreo, bé posant-les en una bossa i aixafant amb el corró o en un triturador d'aliments.
Un cop les tinguem triturades afegim la mantega fosa, barregem bé i estenem sobre la base de l'motlle que haura de ser desmotllable (jo a més he fet servir una tira d'acetat col·locat per la part interior de l'anella del motlle així serà més fàcil de treure).
Posem el formatge crema al bol de la batedora i comencem a batre primer a velocitat suau i després una mica més ràpid, afegim el sucre en forma de pluja i l'extracte de vainilla, seguim batent una mica més. Després afegim la nata ben freda i batem fins que quedi ben muntada.
Partim en trossos les galetes oreo, no excessivament petites perquè es notin en el pastís, les posem a la mousse i barregem amb moviments envoltants perquè no es baixi.
Passem la mousse a el motlle que tenim preparat amb la base, tenim especial cura en què quedin ben plens les vores perquè al desemmotllar el pastís ens quedi ben bonic.
Portem a la nevera mentre preparem la ganache.
Per preparar la ganache, posarem la xocolata en un recipient (tallar el més petit possible), escalfem la nata fins que comenci a bullir i l'aboquem sobre la xocolata, esperem un parell de minuts i amb una espàtula barregem bé, esperem fins que estigui a temperatura ambient per abocar sobre el pastís.
Una vegada que la ganache està a temperatura ambient cobrim el pastís amb ella, cal anar amb compte i fer-ho amb suavitat perquè no es faci un forat. Reservem de nou a la nevera fins que ben fred.
Desmotllem obrin el cèrcol del motlle i retirem la tira d'acetat, després allisem les vores perquè quedi més presentable.
La decoració és a gust de consumidor, en aquest cas amb uns
mini oreos.
Els pastissos fredes sense forn sempre estan boníssimes i si a més són de galetes Oreo tens l'èxit assegurat.
