Merengues o Suspiros

Ingredientes:    

150gr.clara de huevo (a temperatura ambiente)

300gr. azúcar

1 pica de sal

5ml. esencia de vainilla

Colorante para alimentos de color verde

Boquilla redonda 2A wilton

Lo primero que haremos sera pesar las claras en este caso 150 gr. Y pesamos el doble de azúcar (3oogr) que de claras. Esto nos sirve de referencia para aumentar o disminuir las cantidades. 

Ponemos a montar las claras con una pizca de sal a baja velocidad y cuando veamos que forma una espuma blanca un poco densa añadimos el colorante  y aumentamos la velocidad al máximo y batimos durante 5 minutos. Es muy importante que las claras estén a temperatura ambiente sino no montaran igual de bien.

Cuando estén bien montadas continuamos batiendo a media velocidad a medida que incorporamos el azúcar por un lado poco a poco. Cuando acabemos de incorporarla toda echamos 5ml de esencia de vainilla y subimos la velocidad al máximo de nuevo.

Ahora para obtener un merengue consistente y brillante lo vamos a montar durante unos 5 o 10 minutos, esto dependera de la temperatura de vuestras claras.

Mientras se nos monta el merengue vamos a aprovechar para ir preparando la manga pastelera. Necesitamos una manga desechable, una boquilla redonda.

En cuanto el merengue este bien firme lo metemos en la manga preparada y empezamos a hacer nuestros merengues.

En una bandeja de horno, colocar un papel de hornear, podeis fijar el papel a la bandeja con un poquito del primer merengue que sale de la manga. Poner la manga en horizontal sobre la bandeja y ir formando los merengues del tamaño deseado.

Llevarlos al horno a 100 grados durante unos 60 minutos, sabréis que los tenéis listos cuando se despegan con facilidad de la bandeja y esten bien secos por fuera. Dejarlos enfriar y ya estan listos!!!

Pastís amb fruites

Aquest cap de setmana hem tingut un aniversari a casa, no sempre és necessari celebrar-ho amb un pastís, per a aquesta ocasió vaig prepara algo mes lleugeret i refrescant. 

Com pot ser una pasta de full coberta amb crema anglesa i plena de vistoses fruites de diferents colors el que si que no pot faltar són les espelmes per bufar. 🎂

 Si voleu preparar aquestes postres trobareu la recepta aquí

Moltes felicitats¡¡  💋💋

Foto pastís

Aquest pastís és diferent a tots els fets fins al moment, és personalitzat al 100% ja que porta inclosa una foto de la persona a la qual va dedicat. Per fer aquest tipus de pastissos serveix qualsevol foto.

Aquest va ser per celebrar el 70 aniversari del Sr. Manolo, les seves filles van tenir una gran idea i ell una bona sorpresa.

Pastís Sopa de la reina (bescuit genoves, crema pastissera, nata, crema cremada i la foto paper de sucre, decorat amb màniga pastissera

Moltes felicitats Sr.Manolo desitjo que hagi passat un gran dia i que el pastís hagi estat del seu gust.

Pastís Leopard print

Avui tenim un pastís especial per diversos motius us explico ... un dels motius podria ser que és per a una persona especial, un altre seria que li encanta tot el relacionat amb el tema de "leopard print", i el mes important que compleix 18 anyets "super guai", sempre hi ha un abans i un després d'aquesta edat.

La seva mare em va explicar els gustos i aficions de la Mariona i va confia en mi per poder-los transmetre en la seu pastís. 🎂

El pastís és un pa de pessic de vainilla farcit i cobert amb ganache de xocolata i decorat amb fondant. Amb decoració comestible¡¡¡

Desitjo que t'hagi agradat Mariona

Moltes felicitats 👄👄

Fruites i crema en pasta de full

Ingredients:

1 làmina de pasta de full (la meva del Lidl)

Fruita variada al vostre gust

1 ou per pintar la pasta de full.

Xips de xocolata

Per a la Crema:

1/2 litre de llet.

3 rovells d'ou.

4 Cullerades plenes de maizena o fècula de blat de moro.

Pela de llimona o essència de vainilla.

4 Cullerades de sucre.

 Per la brillantor: (almívar)

1 got d'aigua.

1/2 got de sucre.

1 sobre de gelatina neutra, 1 o 2 làmines de gelatina neutra.

Preparació:

El primer que farem, serà posar una mica del 1/2 litre de llet (com 1/2 got). I ho reservem.

La resta de la llet la posem en un cassó a escalfar, amb la pela de llimona o l'essència de vainilla (el que més ens agradi) i el sucre.

Escalfarem a foc mitjà, perquè es barregin bé els sabors.

A la llet que teníem reservada en el vas, tirarem la maizena o fècula de blat de moro, 4 cullerades plenes, i barregem molt bé, amb una forquilla perquè no quedi cap grumoll.

A aquesta barreja, també li afegim les 3 rovells d'ou, i barregem bé de nou.

Això ho afegim a la llet que tenim escalfant alerta que no estigui a temperatura molt alta no cal que arribi a bullir, abans traiem la pela de llimona en el cas que la tingui i amb unes barilles, remenem bé uns 3 minuts. Notarem molt ràpid que es comença a espessir.

Retirem del foc, i el posarem en un recipient per deixar-lo refredar a la nevera unes hores.

Jo li solc posar paper film fregant la crema, ja que això farà, que la capa més superficial, no es quedi crosta.

Quan estigui ben freda, estarà a punt per fer-la servir.

Mentre la crema va perdent temperatura.

Seguirem amb la pasta de full, preescalfar el forn  a uns 175 º.

Preparem la pasta de full, el qual si és congelat, traurem uns 30 minuts, si és fresc, no caldrà.

Posem la placa de pasta de full sobre de paper vegetal, i dobleguem les vores cap a dins com a un 1 cm o 1/5 cm aproximadament.

Punxarem amb una forquilla, el que és tota la base de la pasta fullada, menys les vores. (Això farà que en el forn, la base no pugi, però les vores sí augmentin i així podrem omplir sense cap problema, a part que queda més bonica).

Batem l'ou, i amb ell, pintarem les vores que teníem doblats ... ojo!!! .. Només les vores.

Posarem al forn com uns 20-25 minuts a 175 º, com sempre depenent de la potència del forn. Quan veiem que està ja dauradet, traiem i deixarem refredar.

Mentre es refreda la pasta de full, preparem ara la brillantor per el pastís, i és tan senzill com posar en un cassó l'aigua i el sucre i portar-lo a ebullició, fins que veiem que es comença a evaporar l'aigua. Si utilitzem una làmina de gelatina neutra, la posarem en remull en una mica d'aigua freda, fins que s'estovi, i després (la escorrem bé) i incorporem a la barreja i remenem, ja fora del foc. Si és gelatina en pols l'hi afegim costat de l'aigua i el sucre per coure-ho junt.

Deixem refredar i notareu que la gelatina comença a espessir. Reservem.

Rentem les fruites i tallem.

Per al muntatge, posarem la crema pastissera sobre de la base del full que estarà ja freda.

Col·loquem les fruites partides sobre, i amb un pinzell, li donem bé a totes les fruites amb la brillantor i si voleu a les vores de pasta de full també. Ara podriem posar les xips de xoxolata.

El almívar té dues funcions una donar brillantor perquè quedi més bonica i l'altra protegir les fruites perquè no es posin negres

Fiquem a la nevera perquè estigui fresqueta, i ja tenim a punt el pastís de pasta de full amb fruites fresques.

Bon profit...