Pastís de torró

Ingredients:

180 gr. Galeta torrada mòlta

80 gr. Mantega sense sal

250 gr. Torró tou d'ametlla (Tipus Xixona)

500 ml. Nata per muntar

100 ml.Leche

250 gr. Formatge mascarpone

100 gr. Sucre

5 Fulles Gelatina neutra

3 Rovells d'Ou

Xocolata postres Nestlé, ratllat

Cireres en almívar

Fulles de menta

Estris

Motlle per a pastissos desmuntable de 20 cm (Aproximat)

Full de paper d'enfornar

Preparació:

Preparem la base de galetes fonent al microones la mantega, quan estigui fosa la barregem amb la galeta que ja tindrem mòlta, posem un full de paper de forn sobre una safata i col·loquem el cèrcol d'un motlle desmotllable, aboquem en el motlle la galeta amb mantega i repartir molt bé fins que es formi una base llisa i compacta, reservem a la nevera.

Preparem el sabayón posant una olla amb una mica d'aigua al foc i quan aquest bullint col·loquem un recipient de metall sobre i afegim els rovells dels ous, el sucre i un parell de cullerades d'aigua, sense parar de batre esperem uns 5 minuts a que el sucre s'hagi fos i la barreja es vegi cremosa i en tocar-la notem que està calenta (uns 80 graus) després ho pasem al bol de la batedora i batem uns 4 minuts més fins que es quedi a temperatura ambient, mentre posem a hidratar les fulles de gelatina en aigua freda, posem en un cassó la llet i el torró trossejat encenem el foc a temperatura mitjana fins que quedi el torró fos, un cop fos li incorporem les fulles de gelatina ben escorregudes d'aigua una a una fins que es fonguin completament, afegim aquesta barreja al sabayón que està en el bol de la batedora i batem uns minuts fins que s'integri, esperem a que estigue tèbia aquesta barreja.

Batem la nata ben freda fins que estigue semi muntada (que no estigui ferma per complet que es pot tallar després) reservem, batem una mica el formatge mascarpone i ho afegim a poc a poc a la crema de torró, després afegim la nata poc a poc i amb moviments envoltants fins que tinguem tota la nata incorporada.

Traiem el motlle de la nevera i tallem una tira de paper d'enfornar de la mesura del lateral del motlle i cobrim tot el lateral del motlle per la part de dins d'aquesta manera evitarem que se'ns quedi la crema enganxada al motlle, aboquem la barreja al motlle allisem bé la superfície i cobrim amb paper film, deixem a la nevera unes 6 hores.

Quan estigue quallat ratllarem abundant xocolata amb l'ajuda d'un pelador i sense llevar-li el motlle el repartim per tota la superfície del pastís, li retirem el motlle i el paper del lateral i la col·loquem a la safata de servir, decorem amb les cireres en almívar i unes fulles de menta i llest aquests delicios pastís de torró. 

Proveu us encantarà¡¡¡

Tronc de Nadal

El tronc de Nadal, tronc nadalenc o (en francès) bûche de Noël son unes postres tradicionals servides durant el Nadal en diversos països europeus. 
Com indica el seu nom, les postres solen preparar-se, presentar-se i decorar-se de manera que sembli un tronc a punt per a la llar de foc.

El tronc tradicional es fa amb pa de pessic genovès o un altre tipus de pa de pessic esponjós, rectangular i pla, que s'unta amb crema, s'enrotlla per obtenir un cilindre i es torna a untar per fora. 
La combinació més comuna és un pa de pessic bàsic, untat i farcit amb crema de mantega de xocolata, cafè o praliné, però hi ha moltes variants que canvien el pa de pessic, les cremes, farcits i ornaments, a més d'altres preparades amb massapà o gelat.

Aqui teniu diferents classes de troncs de Nadal

Tronc de Nadal farcit de crema de torró, i decorat amb xampiñones de merenga i groselles

🎅 🎆 🎄 🎅 🎆 🎄 🎅 🎆 🎄

 Tronc de Nadal farcit de crema de trufa, i decorat amb groselles i fulletes de menta

Trieu el que trieu estan tots boníssims

Bon Nadal🎄

Pastís per a una florista

Cada pastís és personal i diferent, cadascun esta inspirat en algun motiu (treball, afició, esport ...). 

Aquest esta pensat per a una gran persona que ha dedicat tota la seva vida al món de les flors. 

Ella ha muntat molts centres de flors però aquest cop el centre és per a ella i a més el podrà disfrutar amb la família i amics.

Pa de pessic de vainilla farcit de mousse de cafè i crema d'albercoc coberta amb fondant i decoracions també en fondant.

Moltes felicitats Manolita 

desitjo que t'hagi agradat¡¡

Drip Cake

Què és un Drip Cake, bàsicament es pot traduir com Pastís o Tarta degoteig, també hi ha qui l'anomena Pastís xorrant (dripping cake).

Una altra de les característiques del Drip cake és que es decora amb el que tinguis a mà (bé, més o menys), fruites, galetes, xocolatines ...

Pastís de dos pisos, pa de pessic de vainilla farcit de xocolata negra i crema de taronja cobert de xocolata blanca i xorreres de xocolata negra decorat amb fruites, macarons, i xocolatines.

Aquest drip cake ha estat fet per una celebració molt especial el 18 aniversari d'Erik.

Moltes felicitats Erik.

Galetes gingebre Nadal

Les galetes de gingebre són un dolç tradicional de Nadal 🎄, especialment a Europa. Se li poden donar multitud de formes per crear un ambient més nadalenc: estrella, avet, cor, casa ... Però una de les formes més esteses és la de ninot.

El seu origen es remunta a la reina Isabel I d'Anglaterra, que regalava galetes de gingebre amb forma d'home. Es poden aprofitar les festes de Nadal per demanar als nens que ens ajudin a elaborar aquestes galetes. Gaudiran molt decorant.🎅

Ingredients:

260 gr de farina

150 gr de mantega

100 gr de sucre morè

5 grams de bicarbonat

1 culleradeta de canyella en pols

1 culleradeta de gingebre en pols

1 ou

sal

Per decorar (opcional):

1 clara d'ou

100 gr sucre glacé

suc de mitja llimona

colorant alimentari

En un bol barreja la farina tamisada, el sucre morè, el bicarbonat, la canyella, el gingebre i una mica de sal. Bat l'ou i afegeix-ho a la barreja. Després, afegeix la mantega a punt de pomada i barreja fins a tenir una massa homogènia.

Empolvora una mica de farina en una superfície llisa i col·loca la massa a sobre. Estira amb un corró fins a tenir mig centímetre de gruix.

Talla la massa amb motlles amb motius nadalencs i col·loca'ls sobre una safata folrada amb paper de forn. Introdueix en el forn preescalfat a 180 º C durant 15-20 minuts, fins que estiguin daurades. Retira del forn i deixa refredar abans de servir.

Si vols decorar les galetes, bat la clara a punt de neu i afegeix poc a poc el sucre glacé i unes gotes de suc de llimona. Afegeix colorant alimentari (opcional).

Quan les galetes estiguin fredes, decora amb el glacejat.

Consell:

Les galetes surten toves del forn, però quan es refreden, queden cruixents. Per això convé col·locar-les sobre una reixeta perquè es refredin completament.

Bon Nadal¡¡

Merengues o Suspiros

Ingredientes:    

150gr.clara de huevo (a temperatura ambiente)

300gr. azúcar

1 pica de sal

5ml. esencia de vainilla

Colorante para alimentos de color verde

Boquilla redonda 2A wilton

Lo primero que haremos sera pesar las claras en este caso 150 gr. Y pesamos el doble de azúcar (3oogr) que de claras. Esto nos sirve de referencia para aumentar o disminuir las cantidades. 

Ponemos a montar las claras con una pizca de sal a baja velocidad y cuando veamos que forma una espuma blanca un poco densa añadimos el colorante  y aumentamos la velocidad al máximo y batimos durante 5 minutos. Es muy importante que las claras estén a temperatura ambiente sino no montaran igual de bien.

Cuando estén bien montadas continuamos batiendo a media velocidad a medida que incorporamos el azúcar por un lado poco a poco. Cuando acabemos de incorporarla toda echamos 5ml de esencia de vainilla y subimos la velocidad al máximo de nuevo.

Ahora para obtener un merengue consistente y brillante lo vamos a montar durante unos 5 o 10 minutos, esto dependera de la temperatura de vuestras claras.

Mientras se nos monta el merengue vamos a aprovechar para ir preparando la manga pastelera. Necesitamos una manga desechable, una boquilla redonda.

En cuanto el merengue este bien firme lo metemos en la manga preparada y empezamos a hacer nuestros merengues.

En una bandeja de horno, colocar un papel de hornear, podeis fijar el papel a la bandeja con un poquito del primer merengue que sale de la manga. Poner la manga en horizontal sobre la bandeja y ir formando los merengues del tamaño deseado.

Llevarlos al horno a 100 grados durante unos 60 minutos, sabréis que los tenéis listos cuando se despegan con facilidad de la bandeja y esten bien secos por fuera. Dejarlos enfriar y ya estan listos!!!

Pastís amb fruites

Aquest cap de setmana hem tingut un aniversari a casa, no sempre és necessari celebrar-ho amb un pastís, per a aquesta ocasió vaig prepara algo mes lleugeret i refrescant. 

Com pot ser una pasta de full coberta amb crema anglesa i plena de vistoses fruites de diferents colors el que si que no pot faltar són les espelmes per bufar. 🎂

 Si voleu preparar aquestes postres trobareu la recepta aquí

Moltes felicitats¡¡  💋💋

Foto pastís

Aquest pastís és diferent a tots els fets fins al moment, és personalitzat al 100% ja que porta inclosa una foto de la persona a la qual va dedicat. Per fer aquest tipus de pastissos serveix qualsevol foto.

Aquest va ser per celebrar el 70 aniversari del Sr. Manolo, les seves filles van tenir una gran idea i ell una bona sorpresa.

Pastís Sopa de la reina (bescuit genoves, crema pastissera, nata, crema cremada i la foto paper de sucre, decorat amb màniga pastissera

Moltes felicitats Sr.Manolo desitjo que hagi passat un gran dia i que el pastís hagi estat del seu gust.

Pastís Leopard print

Avui tenim un pastís especial per diversos motius us explico ... un dels motius podria ser que és per a una persona especial, un altre seria que li encanta tot el relacionat amb el tema de "leopard print", i el mes important que compleix 18 anyets "super guai", sempre hi ha un abans i un després d'aquesta edat.

La seva mare em va explicar els gustos i aficions de la Mariona i va confia en mi per poder-los transmetre en la seu pastís. 🎂

El pastís és un pa de pessic de vainilla farcit i cobert amb ganache de xocolata i decorat amb fondant. Amb decoració comestible¡¡¡

Desitjo que t'hagi agradat Mariona

Moltes felicitats 👄👄

Fruites i crema en pasta de full

Ingredients:

1 làmina de pasta de full (la meva del Lidl)

Fruita variada al vostre gust

1 ou per pintar la pasta de full.

Xips de xocolata

Per a la Crema:

1/2 litre de llet.

3 rovells d'ou.

4 Cullerades plenes de maizena o fècula de blat de moro.

Pela de llimona o essència de vainilla.

4 Cullerades de sucre.

 Per la brillantor: (almívar)

1 got d'aigua.

1/2 got de sucre.

1 sobre de gelatina neutra, 1 o 2 làmines de gelatina neutra.

Preparació:

El primer que farem, serà posar una mica del 1/2 litre de llet (com 1/2 got). I ho reservem.

La resta de la llet la posem en un cassó a escalfar, amb la pela de llimona o l'essència de vainilla (el que més ens agradi) i el sucre.

Escalfarem a foc mitjà, perquè es barregin bé els sabors.

A la llet que teníem reservada en el vas, tirarem la maizena o fècula de blat de moro, 4 cullerades plenes, i barregem molt bé, amb una forquilla perquè no quedi cap grumoll.

A aquesta barreja, també li afegim les 3 rovells d'ou, i barregem bé de nou.

Això ho afegim a la llet que tenim escalfant alerta que no estigui a temperatura molt alta no cal que arribi a bullir, abans traiem la pela de llimona en el cas que la tingui i amb unes barilles, remenem bé uns 3 minuts. Notarem molt ràpid que es comença a espessir.

Retirem del foc, i el posarem en un recipient per deixar-lo refredar a la nevera unes hores.

Jo li solc posar paper film fregant la crema, ja que això farà, que la capa més superficial, no es quedi crosta.

Quan estigui ben freda, estarà a punt per fer-la servir.

Mentre la crema va perdent temperatura.

Seguirem amb la pasta de full, preescalfar el forn  a uns 175 º.

Preparem la pasta de full, el qual si és congelat, traurem uns 30 minuts, si és fresc, no caldrà.

Posem la placa de pasta de full sobre de paper vegetal, i dobleguem les vores cap a dins com a un 1 cm o 1/5 cm aproximadament.

Punxarem amb una forquilla, el que és tota la base de la pasta fullada, menys les vores. (Això farà que en el forn, la base no pugi, però les vores sí augmentin i així podrem omplir sense cap problema, a part que queda més bonica).

Batem l'ou, i amb ell, pintarem les vores que teníem doblats ... ojo!!! .. Només les vores.

Posarem al forn com uns 20-25 minuts a 175 º, com sempre depenent de la potència del forn. Quan veiem que està ja dauradet, traiem i deixarem refredar.

Mentre es refreda la pasta de full, preparem ara la brillantor per el pastís, i és tan senzill com posar en un cassó l'aigua i el sucre i portar-lo a ebullició, fins que veiem que es comença a evaporar l'aigua. Si utilitzem una làmina de gelatina neutra, la posarem en remull en una mica d'aigua freda, fins que s'estovi, i després (la escorrem bé) i incorporem a la barreja i remenem, ja fora del foc. Si és gelatina en pols l'hi afegim costat de l'aigua i el sucre per coure-ho junt.

Deixem refredar i notareu que la gelatina comença a espessir. Reservem.

Rentem les fruites i tallem.

Per al muntatge, posarem la crema pastissera sobre de la base del full que estarà ja freda.

Col·loquem les fruites partides sobre, i amb un pinzell, li donem bé a totes les fruites amb la brillantor i si voleu a les vores de pasta de full també. Ara podriem posar les xips de xoxolata.

El almívar té dues funcions una donar brillantor perquè quedi més bonica i l'altra protegir les fruites perquè no es posin negres

Fiquem a la nevera perquè estigui fresqueta, i ja tenim a punt el pastís de pasta de full amb fruites fresques.

Bon profit...

Layer cake amb fruites del bosc

Per al pa de pessic:

225 gr. de farina

100 gr. de xocolata en pols

200 gr. de mantega fosa

4 ous L

225 gr. de sucre glas

1 cullerada de llevat en pols

1 culleradeta de pasta de vainilla

Per l'almívar:

mig got d'aigua

50 gr. de sucre glas

1 cullerada d'aroma de taronja

Per a la crema:

500 gr. de creme fraiche

170 gr. de iogurt grec natural

50 gr. de sucre glas

Decoració:

100 gr. de gerds

100 gr. de mores

50 gr. de maduixes

Per elaborar el pa de pessic escalfem el forn a 180º i engreixaren dos motlles de 15 cm de diàmetre.

Barregem la farina juntament amb la xocolata en pols i el llevat i ho tamisem.

Posem els ous i el sucre en un bol i batem uns 7 minuts, fins que veiem que dobla el seu volum i aquesta cremós, després anem afegint la mantega i la vainilla a poc a poc.

Baixem la velocitat i li anem afegint la farina a poc a poc fins que estigui integrada totalment.

Dividim la massa en els dos motlles a part iguals, donem uns copets per igualar i al forn durant 25 minuts.

Traiem, desmotllem i deixem refredar una mica sobre una reixeta. Quan aquest gairebé fred, però que tingui una mica de calor l'emboliquem amb paper film i ho guardem a la nevera.

Mentre fem l'almívar que és molt fàcil, tot junt en un got i escalfem una mica al microones remenant bé i reservem.

Ens posem a muntar la crema, posem el iogurt i la creme fraiche al vas de la batedora i amb les varetes batem a velocitat alta fins que veiem que va agafant cos. Una vegada que ha augmentat el volum li afegim el sucre que prèviament haurem tamisat. Batem a velocitat baixa perquè no surti tot el sucre volan i un cop integrat pugem la velocitat al màxim durant 4 o 5 minuts.

I ja està llest per al muntatge.

Traiem els besquits i els tallem en dues, pinzellem amb l'almívar, posem la crema i fruits. Al final queda la capa de farciment amb les fruites.

Animeu-vos a provar de fer-la i em compteu com us a quedat...

Pastís " Patrulla Canina "

Bon dia amics, avui he tingut un bon repte, modelar a Rubble el gosset bulldog de la patrulla canina.

El pastís era per Adrià que celebrava el seu 4 aniversari, a l'Adrià li agraden molt els dibuixos de la patrulla canina i els seus pares van pensar que el farien feliç amb un pastís especial per ell i la seva àvia Angels es va encarregar de tot.

O sigui que per la meva part vaig posar tot l'entusiasme en aconseguir-ho. I aquest és el resultat....

Pa de pessic de vainilla farcit de ganache de xocolata i decorat en fondant.

Moltes felicitats Adrià

Pastís fondant "Ballet"

Pastís per celebrar el novè aniversari d'Helena.¡¡

L´Helena és una nena amb moltes aficions i practica diversos esports entre ells el ballet, i després de valorar-los tots vaig decidir que aquest tema, estaria perfecte per al seu pastís sorpresa.

Pastís de xocolata farcit de ganache de xocolata blanca coberta amb fondant i decorada amb flors i sabatilles de ballet també en fondant.

Tot comestible...

Helena espero haver encertat amb la meva elecció.

Moltes felicitats....

Coquetes de Sagí

El 3 de febrer exactament, se celebra la Festivitat de Sant Blai. Sant Blai va ser un metge i màrtir cristià famós per curar les afeccions de gola.

Com sabeu, a totes les festivitats els sol acompanyar un plat o dolç típic d'aquesta data. A Sant Blai l'acompanyen les famoses "Coquetes de sagí o Coques de Sant Blai". Coques que es beneeixen per posar remei a aquests mals.

 Ingredients:

• 2 ous

• 200 gr. de mantega de porc (sagí)

• 200 gr. de sucre.

• 400 gr. de farina tamisada

• 1 sobre de cada color de gasosa

• Ratlladura d'1 llimona

• Sucre per empolvorar

Preparació:

És molt senzilla, amassem els ingredients tots junts fins a formar la massa. Després estirem amb el corró i els donem la forma desitjada. Preescalfem el forn a 180º i posem al forn uns 15 minuts.

Un cop tretes del forn i encara calentes les passem per sucre.

Les deixem refredar el temps just i ja podem gaudir menjant-las.¡¡¡

Magdalenas de nata

INGREDIENTS (per a 8 magdalenes)
175 gr. de farina
125 gr. de sucre
125 gr. d'oli de gira-sol
50 gr. de nata per muntar
1/2 sobre de llevat Royal (8 gr.)
125 gr. d'ous (depèn de la mida, entre 2 i 3)
La ratlladura de una llimona

ELABORACIÓ

Batem amb varetes elèctriques els ous i el sucre fins que blanquegin, uns 7 minuts.

Afegim la ratlladura de llimona i seguim batent uns 6 minuts.

Afegim la nata i l'oli de gira-sol, i batem uns altres 3 minuts baixant una mica la velocitat.

Afegim la farina i el llevat i barregem durant uns segons, el temps just perquè s'integri bé, res més.

Deixem reposar la massa 10 minuts.

Preescalfem el forn a 230º. Mentre s'escalfa, aboquem la massa en motlles de paper per a magdalenes fins a omplir 3/4 parts, i fiquem aquests motlles en els buits d'una safata de metall per magdalenes. També val a flameres. Aquest és el secret perquè el motlle de paper no s'obri i la magdalena creixi molt cap amunt. S'empolvora la superfície de les magdalenes generosament amb sucre.

Un cop calent el forn (les magdalenes ja hauran reposat els10 minuts), es baixa la temperatura a 210 º i  les enfornem fins que es daurin i quedin fetes per dins (en el meu forn han trigat exactament 18 minuts, però cada forn és un món , així que vigileu el vostre!).

Dolços per a una festa futbolera

Un any mes he preparat els dolços per a la festa d'aniversari de l'Albert, i com no, la temàtica ha estat el futbol, és el seu esport favorit¡¡¡

Cupcakes de xocolata, l'herba està feta amb xocolata blanca tenyida de verd i la pilota és de sucre.

Galetes de vainilla

Decorades amb fondant

Dibuixos fets amb glaça.

I pintades amb pintures comestibles¡¡

El pastís està feta amb un pa de pessic genovès farcit d'una mousse de xocolata...

I aquesta és la taula improvisada que vaig preparar per a la festa d'Albert¡¡

Moltes felicitats Albert.