Bunyols de quaresma

El dimecres de Cendra va comença la Quaresma! I per la Quaresma, uns dels dolços típics són els bunyols.

Ingredients:

300 gr. de farina

25 gr. de llevat fresc

3 ous

3 cullerades grans de llet tèbia (45 ml)

3 cullerades grans  (45 ml)  d'oli d'oliva de gust suau  o mantega fosa a temperatura ambient

2 cullerades petites de matafaluga

100 gr. de sucre

ratlladura de 1/2 llimona

un pols de canyella

un pols de sal

oli d'oliva de gust suau per a fregir

Preparació:

Es dissol el llevat amb la llet tèbia i s'aboca en un bol gran. 

S'hi barregen la resta d'ingredients: l'oli, l'anís, el sucre, els rovells d'ou, la ratlladura de llimona, la canyella i la sal. I es barreja. 

S'hi afegeix la farina tamisada i s'amassa fins que la pasta sigui ben fina.

Per altra banda, es munten les clares a punt de neu i s'afegeixen a poc a poc, tot remenant amb cura de baix cap amunt. 

Ha de quedar una pasta molt enganxosa i força espessa. 

Es tapa amb un drap de cuina i es deixa llevar fins que dobli el volum (1 hora aproximadament; si és més temps, no passa res! Tindreu més massa per fer més brunyols! ;)).

Passat aquest temps, es formen els brunyols i es couen amb oli ben calent fins que agafin el color marronós. Es deixen refredar sobre paper absorbent i s'ensucren.

Cadascú fa servir la seva pròpia tècnica a l'hora de fer els brunyols. La que faig servir jo consisteix en untar amb oli dues culleres grans (d'aquesta manera la massa no s'enganxa), i jugant amb les dues culleres es dóna la forma arrodonida del brunyol. 

Una manera senzilla de no empastifar-se les mans.