Cupcakes de Cava i maduixes

Per preparar uns cupcakes de maduixes i cava esponjosos i elegants, el secret ideal consisteix a macerar les maduixes al cava. Això concentra la humitat de la fruita i li aporta al pa de pessic un perfum sofisticat.

Ingredients (Per 12 unitats)

Per a la massa del pa de pessic:

120 gr. Maduixes fresques picades a trossets petits

50 ml. Cava (per a la maceració)

120 gr. Mantega sense sal (a temperatura ambient)

120 gr. Sucre blanc

2 ous L (a temperatura ambient)

150 gr. Farina

1 culleradeta llevat químic

50 ml. Llet semidesnatada

Per a la crema de cobertura (Buttercream de cava)

150 gr. Mantega sense sal (tova, consistència pomada)

150 gr. Sucre glaç tamisat

2 o 3 cullerades soperes Cava

1 culleradeta de melmelada o pasta de maduixa (opcional per donar color i potenciar sabor)

Pica les maduixes a trossos molt petits. 

Posa-les a macerar als 50 ml. de cava durant 1 hora.

Escorreu la fruita amb un colador passats els 60 minuts.

Reserva per separat les maduixes i el líquid.

Preescalfeu el forn a 180ºC amb calor amunt i avall. 

Prepara la safata col·locant els motlles de paper o càpsules.

Bat la mantega tova amb el sucre fins a blanquejar i aconseguir cremositat.

Afegeix els ous d'un en un, integrant bé el primer abans de fer el següent.

Tamiza la farina juntament amb la pols de coure.

Afegeix els secs alternant en dues parts amb la llet i el cava colat de la maceració.

Integra les maduixes escorregudes al final amb una espàtula mitjançant moviments suaus.

Reparteix la massa als motlles, omplint com a màxim 3/4 parts de la seva capacitat.

Forneja a 180ºC de 20 a 22 minuts.

Punxa el centre amb un escuradents, ha de sortir completament net.

Refreda en reixeta després de deixar-los reposar 5 minuts al motlle metàl·lic.

Crema de cobertura (Frosting)

Batre la mantega amb el sucre glas tamisat a velocitat alta uns 5 minuts fins que blanquegi.

Afegeix-hi el cava (les 2-3 cullerades) a poc a poc sense deixar de batre. 

Suma la pasta de maduixa si vols donar-li un to rosat natural i un extra d'aroma.

Decora els cupcakes freds utilitzant una màniga pastissera amb broquet d'estrella.

I llestos per servir i gaudir-los.

Layer Cake Lotus Biscoff

Aquesta recepta de Layer Cake de Lotus combina un pa de pessic esponjós amb el toc caramel·litzat de les galetes Biscoff i una crema suau. És ideal per a celebracions pel seu imponent aspecte de capes i el sabor intens.

Ingredients:

Per al Pa de pessic: (3 motlles de 15-18 cm)

3 ous L

275 gr. de sucre

175 ml. d'oli vegetal

300 gr. de farina de blat

50 gr. de galeta Lotus triturada (pols)

250 ml. de buttermilk*

1.5 cdta de llevat

1.5 cdta de bicarbonat

1.5 cdta de vainilla

una mica de sal

*Si no tens buttermilk, barreja 250 ml. de llet amb una cullerada de suc de llimona i deixa reposar 15 minuts

Per a la Buttercream de Lotus:

250 gr. de mantega sense sal (punt pomada)

200 gr. de sucre glas tamisada

100 gr. (aprox. 4 cdas) de crema Lotus

Decoració: Galetes i crema Lotus per al "drip"

🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪

Preparar els Pa de pessic:

Preescalfeu el forn a 175-180ºC i greixeu tres motlles d'uns 15-18 cm.

Barreja secs: Tamisa la farina amb el llevat, el bicarbonat, la sal i la pols de galeta Lotus.

Bat humits: Bat els ous amb el sucre fins que blanquegin i dobleguin el seu volum. Afegeix l'oli de mica en mica, després la vainilla.

Incorpora els ingredients secs en tres parts, alternant amb la buttermilk, batent a velocitat baixa fins que no hi hagi grumolls.

Divideix la massa equitativament als motlles i forneja durant 25-35 minuts o fins que un escuradents surti net.

Deixa temperar 10-15 minuts al motlle abans de desemmotllar sobre una reixeta. Un cop freds, és recomanable embolicar-los en film i refrigerar-los fins al dia següent perquè guanyin fermesa.

Elaborar la Buttercream:

Bat la mantega sola durant 5 minuts fins que estigui molt blanca i cremosa.

Afegeix-hi el sucre glas tamisat. Bat primer a velocitat baixa per no aixecar pols i després puja la velocitat altres 5 minuts.

Incorpora la crema Lotus i bat fins a obtenir una barreja homogènia i sedosa.

Muntatge i Decoració:

Nivella sii els bescuits tenen "barrigueta", talla-la amb un ganivet de serra perquè quedin plans.

Col·loca el primer pa de pessic, estén una capa de crema i empolvora galeta triturada (o afegeix un fil de crema Lotus pura si vols més intensitat). Repeteix amb les capes següents.

Capa "atrapamigues": Cobreix tot el pastís amb una capa molt fina de crema i refrigera 20-30 minuts per segellar les molles.

Acabat final aplica una capa més gruixuda de buttercream i allisa-la amb una espàtula.

Efecte Drip, escalfa una mica de crema Lotus al microones (15 seg) fins que estigui fluida. Amb una cullera o biberó, deixa caure gotes per les vores per crear l'efecte de raig.

Toc final: Decora la part superior amb galetes senceres.

Delícia assegurada per als amants de Lotus.

Galetes de mató de Rose

Aquí tens una recepta senzilla per fer unes galetes de mató casolanes, ideals per esmorzar o berenar. A diferència de les galetes clàssiques, el mató els aporta una textura més tendra, gairebé com un pa dolç o un pastisset.

Ingredients:

250 gr. Mató

100 gr. Mantega

120 gr. Sucre

2 Rovells d'ou 

Un pessic de sal

1 culleradeta Vainilla

300 gr. Farina

1 culleradeta Llevat en pols

Preparació:

Barreja els humits: En un bol gran, aixafa el mató amb una forquilla. Afegir l'ou, el sucre, la vainilla i la mantega pomada. Barrejar bé fins a obtenir una crema homogènia.

Afegir els secs: Incorpora la farina, la sal i el llevat (millor si els tamissos). Treballa la massa fins que s'enganxi als dits.

Estira la massa: Farina la superfície de treball i estira la massa amb un corró fins que tingui uns 3-5 mm de gruix.

Talla cercles: Utilitza un tallador rodó o un got petit per a cercles d'uns 5-6 cm de diàmetre.

Muntatge dels pètals:

Col·loca 4 o 5 cercles en línia, de manera que cadascú superposi la meitat de l'anterior.

Enrotlla la fila: Comença per un extrem i enrotlla els cercles fins a formar un cilindre.

Tallar per la meitat: Amb un ganivet esmolat, tallar el rotllo pel mig transversalment. Obtindràs dues roses de cada llença.

Obre els pètals: Posa la rosa sobre la safata de forn (amb la part del tall cap avall) i separa lleugerament les vores superiors amb els dits per simular una rosa oberta.

Forneija: Col·loca les galetes en una safata amb paper de forn. Cou-les a 160-170 °C durant uns 15-20 minuts. És millor una temperatura una mica més baixa perquè no perdin la forma i no es voregin gaire.

Refreda: Deixa-les refredar sobre una reixeta. Pots empolvorar-les amb una mica de sucre llustre per sobre abans de servir.

Gofres

Els gofres són un pastís de massa lleugera, cuit en un motlle especial que imprimeix un dibuix en forma de reixeta, donant-los una textura cruixent per fora i tendra per dins. Originalment es van popularitzar a Bèlgica i avui dia es consumeixen mundialment, podent-se gaudir tant amb acompanyaments dolços (com xocolata, nata i fruites) com salats.

Ingredients: 4 racions

125 gr. farina de blat

1 ou

50 gr. sucre

100 ml. llet

50 gr. mantega sense sal

5 gr. llevat en pols

1,5 gr. sal

Preparació:

Com fer massa de gofres:

En un bol ampli, tamisem la farina juntament amb el llevat i la sal. Hi afegim el sucre i ho barregem. Reservem. En un cassó, desfem la mantega, afegim la llet i deixem que s'escalfi uns minuts sense ebullició.

Aboquem la llet al bol de la farina i remenem fins que tots els ingredients estiguin integrats. Incorporem els ous batuts i barregem fins a obtenir una massa homogènia i llisa. Deixem reposar 15 minuts.

Per a la cocció, encenem la gofrera i un cop calenta la untem amb mantega. Aboquem un cullerot de massa sobre la gofrera, la tanquem i deixem que es cuini durant 5 minuts.

Retirem el gofre i el col·loquem sobre una reixeta perquè es refredi. Repetim l'operació fins a cuinar tota la massa. Per a l'emplatat, col·loquem un gofre en un plat, decorem amb els toppings que més ens agradin i… a gaudir!

Pastís Tatin amb massa sucrée

Què és la Pasta Sucrée?

La pâte sucrée, d'origen francès, és una massa suau que s'utilitza com a base en nombroses receptes de rebosteria. Es compon de farina, mantega, sucre, ous i un pessic de sal. Aquesta combinació d'ingredients us brinda una textura cruixent i una delicada dolçor que es complementa a la perfecció amb diversos farcits i cobertures.

Ingredients:

4 Pomes Golden

220 gr. de sucre blanc

110 gr. de mantega

1 Llimona

Canyella en branca

Per a la massa:

250 gr. de farina fluixa

135 gr. de mantega

125 gr. de sucre blanc

1 Ou

Preparació:

Preescalfem el forn a 180ºC.

En primer lloc, preparem la massa sucrée. Per això, barregem 250 gr. de farina fluixa amb 135 gr. de mantega a temperatura ambient. Ens ajudem dels dits i barregem fins que tingui una textura sorrenca.

Tot seguit afegim 125 gr. de sucre blanc i pastem una mica, evitant estirar el gluten de la farina.

Afegir un ou, pastar i embolicar en paper film. Deixem reposar 10 minuts a la nevera.

Passat aquest temps estirem la massa entre dos fulls de paper sulfuritzat.

Per preparar el farciment del pastís pelem i tallem 4 pomes Golden a quarts.

En una paella apta per a forn a foc suau, fonem 220 gr. de sucre blanc fins que comenci a daurar-se.

Quan comenci a tornar-se daurat, hi afegim 110 gr. de mantega i barregem bé.

Pelem una llimona i ens quedem amb la pell.

Col·loquem les pomes a la paella amb la pell de llimona i unes branques de canyella.

Coem les pomes a foc lent.

Quan estiguin cuites, cobrim les pomes amb la massa sucrée.

Posem la paella al forn durant 50 minuts a 180ºC.

Passat aquest temps, la traiem i deixem refredar 10 minuts.

Quan estigui temperada, voltegem el pastís Tatin sobre un plat pla gran.

Macarons variats

El macaron és una galeta o pastisset tradicional francès fet de clara d'ou, ametlla mòlta, sucre glas i sucre. El dolç procedeix del segle XVIII, sorgint del forn del pastisser de la cort francesa com a cúpules rodones amb base plana semblants a merengues.

Els macarons es fan d'una àmplia varietat de sabors i colors segons la confiteria i l'època de l'any. Aquestes delicies es caracteritzen per una crosta cruixent i un interior cremós.

Us mostrem la recepta bàsica dels macarons, encara que a partir d'aquí les variacions de farciment són infinites.

                  

Ingredients:

130 gr.de farina d'ametlla

150 gr.de sucre glass

2 clares d'ou

colorant en gel

farcit (a baix et donem diverses opcions)

Estris:

Màniga pastissera amb filtre nº12

Un tapet de silicona on ja vénen marcats els cercles per fer els macarons amb la forma perfecta.

Preparació:

En un bol gran, net i sec afegim les clares i les batem amb la batedora de varetes a velocitat alta durant 1 minut.

Passat aquest temps anem afegint a poc a poc el sucre glass i batem durant 3 minuts més.

Muntar clares a punt de neu fins que formin pics, moment en què afegirem les gotetes de colorant. El colorant que hi afegim oscil·larà entre 2 i 10 gotes, depenent de la intensitat de color que busquem.

Batem durant uns 30 segons fins que el color s'hi integri.

Tamisem la farina d'ametlla i el sucre glass en un bol 4-5 vegades fins que no quedi cap partícula gruixuda de la farina d'ametlles.

Passem les clares muntades i acolorides a un bol gran i afemin 1/3 de la farina d'ametlles+sucre glass que teníem reservada. Amb una espàtula fem alguns moviments envoltants per anar barrejant-ho tot.

Hi afegim un altre terç de la farina i seguim fent moviments envoltants molt suaus. Finalment afegim la resta de la farina d'ametlles i fem moviments envoltants suaus fins que tot estigui ben integrat. Per saber que la massa està preparada: o bé aixequem l'espàtula amb la massa i la deixem caure mirant si fa un dibuix de cinta (punt de cinta) o bé amb l'espàtula partim la massa per la meitat i observem que la línia queda marcada i la massa torna molt lentament a la seva posició.

Agafem una màniga pastissera amb un filtre del número 12.

La col·loquem sobre un got ample i alt per poder tirar la massa de forma més senzilla a la màniga. Farcim la màniga amb la massa que hem fet.

Amb la màniga pastissera anem posant la massa sobre els cerclets que havíem dibuixat o sobre el tapet per fer macarons, deixant una mica de marge perquè els mateixos s'expandeixen una mica. Agafem la safata i li donem un copet sobre el taulell per treure-li l'aire i bombolles a la massa. Si veiem que es queda alguna bombolla amb un escuradents l'omplim amb suavitat. Cal tenir en compte que la superfície ha de quedar tan llisa com sigui possible.

Amb les mides que hem donat ens sortiran unes 48 tapes, és a dir, uns 24 macarons, per la qual cosa tindrem per a dues safates.

Deixem assecar a l'aire els macarons sobre la safata fins que la superfície quedi seca i no s'enganxi als dits. Això pot oscil·lar depenent de la temperatura exterior i del grau d'humitat que hi hagi. Si vius en un clima humit i és hivern segurament poden trigar de 2 a 3 hores i si vius en un clima sec i és estiu en mitja hora estaran secs.

Enfornem els macarons

Preescalfem el forn durant 15 minuts a 150ºC. Col·loquem la safata a la meitat superior del forn (la segona guia comptant des de dalt), i enfornem durant 10-15 minuts aproximadament. El macaró ha de quedar llis a l'exterior, ia la base una superfície rugosa que no hauria de baixar durant el fornejat. Un cop fets els traiem del forn i deixem que es refredin completament a la mateixa safata.

                  

           

  

Farciment

Els macarons es poden emplenar amb melmelada, frosting, nutella, dolç de llet, o qualsevol altre farcit que ens agradi.

Macarons farcits de frosting de formatge

Ingredients: 

190 gr. de formatge crema a temperatura ambient 

45 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient 

200 gr. de sucre glass 

El suc d'una llimona

Posem en un bol el formatge crema, la mantega a temperatura ambient, el sucre glass i el suc de llimona i batem amb la batedora de varetes. Posem el farciment en una màniga pastissera amb el filtre del número 12 i farcim una de les conquilles dels macarons una vegada freds, tenint en compte que la barreja s'expandirà i cal evitar que es desbordi en col·locar l'altra mitja conchita.

Pancakes

Els pancakes (també coneguts com tortitas, depenent de la regió) són un tipus de pa pla, rodó i sovint esponjós, preparat amb una massa bàsica de farina, ous, llet, i de vegades pols de coure. Es cuinen per tots dos costats en una superfície calenta, com una paella o planxa.

Encara que són populars com a esmorzar dolç, la massa és generalment neutra i es pot utilitzar tant per a preparacions dolces com salades.

Ingredients:

240 gr. farina

2 cdtes royal

100 gr. sucre

1 cdta sal

1 ou

350 ml. llet pot ser qualsevol tipus

½ cdta extracte de vainilla o essència de vainilla

10 gr. mantega sense sal fosa + més per cuinar

Elaboració:

Posa tots els ingredients al got d'una liquadora i licula'ls fins a integrar-ho tot. Potser necessiteu raspar les parets del got amb una espàtula perquè tot s'integri bé.

Poseu una mica de mantega en una paella antiadherent a temperatura mitjana-baixa. Quan estigui calent aboquem petites porcions de la massa sobre la planxa, deixant espai entre elles perquè no s'enganxin entre si, i coem un parell de minuts.

Quan comencin a sortir petites bombolles a la superfície de les coques, voltegem i coem per l'altra banda durant un parell de minuts més. Repetim l'operació fins acabar amb la massa.

Treu-lo de la paella i serveix-lo amb almívar, mel de maple, d'abella i/o fruita extra. Jo els vaig servir amb una mica de xocolata fosa i trossets de mandarina.

Galetes Halloween mort per xocolata

Ingredients per a la massa:

145 gr. de farina d'ametlles 

60 gr. de cacau en pols 100% sense sucre

60 gr. de sucre panella

50 gr. de clares d'ou

20 gr. d'oli de coco (pots fer servir un altre oli com a oli d'oliva, de gira-sol)

Ingredients per al farciment:

150 gr. de xocolata negra al 54%

250 gr. de nata per muntar

Ingredients per al bany:

250 gr. de Xocolata negra al 54%

Mantega 

Una mica de xocolata blanca fosa per fer els dibuixos de decoració

Preparació de les galetes

Mesclem la farina les ametlles a la resta d'ingredients i processem picant fins que es formi una massa.

Preescalfem el forn a 180ºC mentre que anem tallant les galetes.

Per tallar les galetes estirem la massa entre dos papers de forn. Perquè et surtin amb el mateix gruix, jo faig servir el corró amb anelles al gruix de 6 mm.

Fem servir un tallant rodó de mida mitjana, d'uns 5 cm de diàmetre.

Preparem la safata del forn amb paper de forn i posem les galetes que anem tallant separades una mica (no creixen gaire).

Enfornem totes les galetes durant uns 10 minuts.

Traiem del forn i deixem refredar les galetes sobre una reixeta.

Preparació del farciment

Posem a escalfar sense arriba a bullir la nata, retirem del foc i li aboquem la xocolata deixant reposar durant 5 minuts.

D'aquesta manera és més senzill que quedi perfectament fosa la xocolata i s'integrarà molt millor.

Deixem refredar remenant cada 10 minuts, així fins que la textura quedi cremosa i fàcil d'aplicar com a crema.

Pots si vols muntar-lo amb unes varetes, per això cal que estigui fred del frigorífic.

Per aplicar la crema és més senzill fer servir una màniga d'un sol ús i tallar la punta amb una tisora. 

Farciment i bany

Anem emplenant les galetes i un cop totes farcides, posem a fondre la xocolata negra. M'encanta fer servir unes perletes de mantega perquè m'assegura que el bany quedi brillant, sense taques i en solidificar queda molt millor.

Un cop la xocolata fosa, banyem les galetes i deixem assecar la xocolata posant les galetes sobre una reixeta refredadora amb un paper vegetal a sota perquè caigui les restes de xocolata. Un cop sec el bany de xocolata, fons una mica de xocolata blanca i amb una cullera aplica-li unes tiretes i quedaran super mones.

Conservar les galetes al frigorífic en un tupper o una llauna i pots menjar-la per una setmana sense problemes.

Delícia de mini pastís de formatge amb pinya

Els mini pastissos de formatge de pinya són una versió deliciosa de les postres clàssiques, que combina la cremositat del cheesecake amb la dolçor tropical de la pinya caramel·litzada. Aquestes delícies individuals tenen una base de galeta graham amb mantega que els dóna un toc cruixent. Ideals per a festes o reunions familiars. Fàcils de preparar i perfectes per preparar amb antelació, et permeten gaudir de la companyia dels teus amics i familiars sense deixar d'impressionar-los amb unes postres elegants.

Ingredients:

110 gr. de molles de galetes graham o digestive

100 gr. de mantega sense sal 

450 gr. de formatge crema 

100 gr. sucre blanc

1 pot rodanxes de pinya 

2 cullerades sucre moreno

2 ous

1 culleradeta d'extracte de vainilla

Elaboració:

Preescalfeu el forn a (175°C) i cobriu un motlle per a muffins amb càpsules de paper  o greixant-lo amb esprai antiadherent.

En un bol barrejar les molles de galetes amb la mantega fosa i barregi bé. Posa una cullerada al fons de cada càpsula i presiona per formar la base.

Bateu el formatge crema  fins que quedi suau; afegir gradualment el sucre, els ous un a un i la vainilla fins que quedi esponjós.

En una cassola a foc mitjà, combineu la pinya trossejada  i el sucre moreno fins que es caramel·litzi.

Poseu dues cullerades de la barreja de formatge crema a cada capsula i cobreix-la  amb trossos de pinya caramel·litzada.

Enforneu durant uns 20 minuts o fins que estigui quallat i es mogui lleugerament al centre. Deixeu refredar completament abans de refrigerar durant almenys dues hores.

Galette de figues

No és altra cosa que un pastís amb massa sucrée i emplenat amb alguna fruita.

Us quedarà un pastís cruixent i molt dolç, encara que també depèn de la fruita que hi poseu, la d'avui l'he feta amb figues.

Ingredients: per a 4 persones

Per la massa sucrée

250 gr.de farina de rebosteria

100 gr. de sucre glas

125 gr. de mantega

1 ou

Pel farciment

Figues

Ametlla laminada

Sucre

Elaboració:

Comencem preparant la massa sucrée: Traiem la mantega 20 minuts abans de la nevera i la tallem a dauets. 

Necessitarem que tingui textura pomada. 

Barregem la mantega amb el sucre amb els dits, ens han de quedar grumolls. 

Hi afegim la farina tamisada, la sal i l'ou lleugerament batut. 

Continuem barrejant amb els dits fins que ens quedi ben lligada. 

Fem una bola, l'emboliquem en paper film i la guardem a la nevera entre 30 minuts i 1 hora.

Netegem bé les figues i tallem a quarts o a rodanxes.

Traiem la massa de la nevera, la posem entre dues làmines de paper de forn i amb un corró l'estirem fins que quedi un gruix d'uns 3 mm aproximadament.

Anem col·locant les figues deixant un marge a les vores d'uns 2 cm.

Dobleguem la vora cap al centre i escampem una mica de sucre.

Enfornem a 180 º uns 20 o 25 minuts, fins que quedi daurada. 

Uns minuts abans de treure-la del forn, escampem unes làmines d'ametlla.

Cupcakes de Llimona i Lemon Curd

Els cupcakes de llimona són una bona opció en qualsevol moment de l'any però són perfectes per als mesos d'estiu.

Cupcakes de llimona decorats amb una buttercream de llimona i crema de lemon curd.

Ingredients:

110 gr. d mantega sense sal a temperatura ambient

225 gr. de sucre

2 ous talla M

250 gr. de farina

1 culleradeta i mitja de llevat

100 ml. de llet (sencera o semi)

El suc d'una llimona mitjana

La ratlladura d'una llimona mitjana

Preparació:

Preescalfar el forn a 180ºC.

Tamisar la farina juntament amb el llevat i reservar.

Barrejar la llet amb la llimona i la ratlladura. Reserveu-ho.

En un bol, bateu el sucre amb la mantega fins que estigui cremós i totalment integrat.

Afegir els ous un per un, de manera que el primer quedi integrat abans d'afegir-hi el següent.

Finalment afegim la meitat de la barreja de farina, batem, després la meitat de la llet, batem i altre cop la resta de la farina i la resta de la llet.

Repartir la barreja a les càpsules, omplint fins a 2/3 del total.

Enfornar al voltant de 20-22 minuts, amb la reixeta centrada i el forn encès amunt i avall, sense el ventilador. Comprovar que en punxar un escuradents, aquest surt net.

Deixeu-ho refredar abans de decorar.

Ingredients per al Buttercream:

150 gr. d mantega sense sal a temperatura ambient

240 gr. de sucre glass tamisat

La ratlladura d'una llimona

3 cullerades de llimona espremuda

Preparació:

Batem la mantega amb el sucre glass, un minut a velocitat baixa i després 4-5 a velocitat mitjana, fins que la mantega es torni blanca.

Afegir la ratlladura i el suc i batre un minut a velocitat mitjana, ha de quedar totalment integrat.

Ingredients per al lemon curd:

110 gr. de mantega sense sal

180 gr. de sucre

1 cullerada de ratlladura de llimona

2 Ous L

2 Llimes en suc

1/2 cullerada de maizena

Preparació:

En primer lloc, posem en un cassó la mantega.

Hi afegim el sucre i deixem que es fonguin a foc mitjà. 

Incorporem la ratlladura de llimona.

Mentre la mantega es continua fonent, preparem els ingredients líquids. 

En un bol, batem els ous amb el suc de llimona i la maizena.

Incorporem els ous al cassó i cuinem durant 8 minuts, que és el temps que triga l'ou a coure's i espessir la crema.

Quan comencin a sortir bombolles a la superfície de la crema, apartem del foc. 

Colem la crema per retirar la ratlladura de llimona.

Deixeu refredar la crema a temperatura ambient tapada amb un plàstic perquè no faci crosta. 

Un cop freda, la fiquem a la nevera.

Per decorar:

Un cop tinguem freds els cupcakes i preparada la buttercream de llimona i la crema lemon curd, ja podem decorar.

Passarem la battercream a una màniga pastissera amb el filtre 2D de Wilton i farem uns rosetons ia sobre posarem uns tocs de crema de lemon curd.

Espectaculars i boníssims.

Bundt de taronja i xocolata

Prepara aquest ric i esponjós pa de pessic bundt de taronja. Se serveix amb ganache de xocolata.

Bundt Cake, el qual rep el seu nom pel tipus de motlle on s'enforna anomenat bundt, la particularitat del qual està en aquest buit central que permet que la calor circuli i es cuini uniformement. Els bescuits que s'enfornen en aquest tipus de motlles solen ser de molla atapeïda però molt molt tendra.

Ingredients:

210 gr. de mantega a temperatura ambient

210 gr. de farina

16 gr. de llevat (Royal)

½ culleradetes de sal

150 gr. de sucre

2 Ous L

30 gr. de sucre moreno

1 Taronja

200 mil·lilitres de nata per muntar

200 gr. de Xocolata negra

Per a la buttermilk:

120 mil·lilitres de llet

2 cullerades de suc de llimona

Preparació:

-Prepara la buttermilk barrejant la llet amb el suc de llimona i deixa reposar 10 minuts, veuràs que la llet es talla, és quan la tindràs a punt.

-Preescalfeu el forn a 170º calor dalt i baix.

-Per preparar la massa primer tamisarem 200 gr. de farina amb el llevat i la sal. Ara batrem la mantega estovada amb els dos tipus de sucre fins a aconseguir una crema fina i incorporarem els ous un per un fins a integrar-los.

-Ara afegirem la meitat de la barreja de farina i la meitat de la buttermilk, remou i incorpora la resta de la barreja de farina i de la buttermilk. Renteu la taronja, tritureu-la amb pell i afegiu-la a aquesta massa.

-Greixar un motlle de bundt amb 10 gr. de mantega i empolvora'l amb 10 gr. de farina. Greix bé el motlle, els de tipus bundt no són llisos i si no està ben greixat pot enganxar-se.

-Enforna el pa de pessic uns 45 minuts; deixa-ho refredar sobre una reixeta i desmolda'l. 

-Porta la nata a ebullició i barreja-la amb la xocolata trossejada, fora del foc, fins a aconseguir una crema llisa. Cobreix el pa de pessic amb la ganache i serveix.