Els cupcakes de xocolata són petits pastissos individuals enfornats en motlles de paper o silicona (capacets), la massa base dels quals s'elabora amb cacau en pols o xocolata fosa per donar-li el seu sabor característic. Un cupcake es caracteritza per tenir una textura suau, una superfície plana i estar decorat tradicionalment a la part superior amb algun tipus de cobertura dolça, com ara una buttercream de xocolata.
Ingredients:
250 gr. farina de blat
200 gr. sucre
60 gr. cacau en pols sense sucre
250 ml. llet sencera
120 ml. oli vegetal (o mantega fosa)
2 ous L
5 gr. pols de coure
2.5 gr. bicarbonat de sodi
1 culleradeta essència de vainilla
Un pessic sal
Pas a pas:
Preescalfeu el forn a 170 ºC (amb calor dalt i baix, sense ventilador) i col·loqueu les càpsules o motlles de paper a la safata per a cupcakes.
Barreja els ingredients secs: En un bol gran, tamisa la farina, el cacau en pols, el sucre, la pols de coure, el bicarbonat i el pessic de sal i remena bé.
Incorpora-hi els líquids: Afegeix al mateix bol l'oli (o mantega), els ous, la llet i l'essència de vainilla. Batre a velocitat mitjana-baixa només fins a obtenir una massa homogènia i llisa. No sobrebateu la barreja perquè quedin ben tendres.
Omple els motlles: Distribueix la massa a les càpsules de paper utilitzant una cullera o una gerra. Omple-les només fins a les tres quartes parts (3/4) de la seva capacitat per evitar que es desbordin en pujar.
Introdueix la safata al forn durant 20-23 minuts. Sabràs que estan llestos en punxar-los amb un escuradents al centre i comprovar que surt net i sec.
Refreda: Deixa'ls reposar uns 5 minuts a la safata calenta i després trasllada'ls a una reixeta perquè es refredin completament abans de decorar-los.
🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫 🍫
Ingredients:
150 gr. mantega sense sal a temperatura ambient, ha d'estar tova
200 gr. sucre glass
50 gr. cacau en pols sense sucre
30 ml. llet sencera (unes 2 cullerades)
1 culleradeta essència de vainilla
Preparació:
Bat la mantega: Col·loca la mantega tova en un bol. Bat-la amb varetes elèctriques a velocitat alta durant uns 3-4 minuts fins que es torni cremosa i d'un to més clar.
Tamisa els secs: En un recipient a part, tamisa el sucre glass juntament amb el cacau en pols per eliminar completament els grumolls.
Integra els ingredients: Afegeix la meitat del sucre i cacau tamisats a la mantega
Bat a velocitat baixa al principi (per no omplir la cuina de pols) i després puja la velocitat.
Afegeix els líquids: Aboca la llet i l'essència de vainilla mentre segueixes batent. Afegeix la resta del sucre: Incorpora l'altra meitat del sucre glass amb cacau i bat a velocitat màxima durant altres 3 minuts.
Heu d'obtenir una crema suau, brillant i amb la consistència suficient per mantenir la forma.
