Milfulls de nata i maduixes

El nom de milfulls es deu a les capes de pasta de full que porta aquestes delicioses postres farcides de crema pastissera. Unes postres clàssices, fàcils i deliciós.

Ingredients:

1 làmina de pasta de full de mantega

2 Cullerades de sucre per empolvorar la pasta de full abans de coure-ho

Maduixes

Crema de xocolata (opcional)

Ingredients crema:

400 gr. Nata per muntar

200 gr. Formatge mascarpone

100 gr. Sucre glas

2 Culleradetes de vainilla en pasta

Preparació Milfulls:

Estirar una làmina de pasta de full rectangular i la tallem en 3 tires. Col·loquem cadascuna de les tires sobre paper vegetal en una safata de forn, procurant que no estiguin juntes. Punxem cadascuna de les làmines amb una forquilla. Empolvorem una mica de sucre per sobre de cada làmina. Cobrim amb el paper d'enfornar que venia amb la massa i col·loquem una safata a sobre perquè el pes eviti que pugi.

Passem la safata al forn que tenim preescalfat a 200 ºC, calor amunt i avall, durant 15 minuts.

Un cop fornejades, les deixem refredar totalment.

Preparació crema:

Col·loca les varetes o globus a la nevera perquè refredin!

Afegeix el formatge mascarpone al got de la batedora i col·loca les varetes / globus (fredes) a la batedora/amasadora.

Bat a velocitat mitjana fins que s'estovi el formatge i una vegada hagi estovat el formatge, puja la velocitat i bat durant un 1 minut.

A continuació incorpora el sucre glaç tamisat. Bat a velocitat alta durant 1 minut.

Incorpora una culleradeta d´extracte de vainilla (opcional).

En aquest punt, amb l'ajuda d'una espàtula de silicona, separa de les parets de la batedora el sucre que s'hi podria haver adherit.

Continua batent fins a integrar molt bé amb el formatge.

Tot seguit sense deixar de batre incorpora la nata líquida i bat a velocitat alta.

Calculeu 2 minuts aproximadament.

Adquirirà una consistència compacta.

Compte! no t'excedeixis al batut si no, es tallarà la crema.

Muntatge:

Passarem la crema a una màniga pastissera per facilitar la decoració.

Posarem en una safata la primera peça de pasta de full i amb la màniga pastissera decorarem tota la base, damunt de la crema col·locarem uns trossets de maduixa (que prèviament haurem rentat, assecat i tallat).

Muntarem a sobre la segona i tercera peça de pasta de full amb el mateix procés.

Per finalitzar decorarem amb chcolata fosa.

Got tres xocolates

INGREDIENTS PER A 4 - 5 UNITATS:

75 gr. de xocolata negra

75 gr. de xocolata amb llet

75 gr. de xocolata blanca

375 ml. de llet sencera

375 ml. de nata per muntar

18 gr. de pols per quallada

50 gr. de sucre

Preparem 4-5 gots de la mateixa mida en una safata, perquè ens resulti més senzill moure'ls.

En un cassó posem a escalfar 125 ml. de nata, 50 ml. de llet amb 30 gr. de sucre, deixem que bulli. Retirem del foc i afegim la xocolata negra, barregem fins que aquesta s'hagi dissolt.

Per altra banda dissolem 6 gr. de quallada en 75 ml. de llet. I ho afegim a la barreja anterior.

Portem al foc el conjunt i sense deixar de remenar perquè no s'enganxi deixem que arrenqui el bull; en aquell moment retirem del foc, seguim remenant uns segons i tornem a ebullició.

Retirem i repartim als gots, de manera que omplim 1/3 dels gots, deixem que s'atempri a temperatura ambient.

Anem ara amb la capa de xocolata amb llet, ho farem exactament igual que la vegada anterior però en lloc de fer 30 gr. de sucre només hi afegirem 20 gr.

Abans d'abocar sobre la capa de xocolata negra, ratllem aquesta amb una forquilla i deixem la xocolata amb llet s'atempera uns minuts.

Aboquem sobre la capa de xocolata negra però perquè no caigui bruscament i no es barregin ho farem sobre una cullera. Repartim fins a omplir 2/3 del got. Deixem que s'atemperi.

Finalment preparem la capa de xocolata blanca, en aquesta ocasió sense sucre i procedim de la mateixa manera que abans, fins a omplir tots els gots.

Deixem que es refredi en conjunt i reservem a la nevera fins a l'hora de servir, almenys 2 hores.

Milfulls de crema pastissera

Un clàssic entre els clàssics de pastisseria. Aquestes postres estan formades per una base de pasta de full, farcit de crema pastissera i cobert d'un glacejat blanc i decorat amb xocolata negra.

Necessitem:

1 paquet de massa de pasta de full

sucre glas

Per a la crema pastissera:

750 ml. de llet

1 pal de canyella

1 pell de llimona

3 ous

150 gr. de sucre

75 gr. de maizena

Per a la decoració:

Glacejat ( 9 cullerades Sucre glass + 3 cullerades d'aigua )

50 gr de xocolata negra

Estira la massa i deixa-la al mateix paper sulfurat que ja té.

Amb una forquilla punxa tota la base.

Refrigerar durant 30 minuts.

Crema pastissera:

Poseu a bullir la llet amb el pal de canyella y la pel de llimona.

Mentrestant, poseu els rovells en un bol i barregeu-los amb el sucre. 

Batre bé amb les varetes fins que comenci a aclarir-se el color i agafe un color blanquinos.

Afegir la maizena i barrejar.

Quan la llet està prou infusionada traiem la canyella i la llimona i afegirem a poc a poc a la barreja de rovells.

Després ho posarem tot junt de nou a la cassola a foc mitjà sense parar de barrejar amb una cullera de fusta fins que s'espesseixi. 

Aquesta etapa pot durar com a mínim 10 min.

Col·loca film transparent en un recipient, aboca la crema pastissera calenta i cobreix amb un altre film arran per evitar que s'assequi. Deixeu-ho refredar.

Escampar-hi sucre glas sobre la placa de pasta de full que haurem tret de la nevera i enfornar 25 minuts a 190°C.

Deixeu-ho refredar.

Quan la pasta de full s'ha refredat, tallar en 3 bandes de la mateixa amplada.

Fes servir un ganivet de serra sense recolzar a la pasta de full, o es trencarà. 

Fes-ho amb moviments suaus serrant a poc a poc.

Posa una dels trossos com a base. Aplica una capa de crema pastissera i allisa amb l'espàtula.

Col·loca una segona banda de pasta de full pressionant lleument. 

Torna a emplenar amb crema pastissera. 

Acaba amb una última capa de pasta de full.

Decoració:

Preparar tots els ingredients abans de decorar, ja que ho hauràs de fer el més ràpid possible.

Fondre la xocolata i col·loca-ho en una xeringa o màniga pastissera.

Per fer el glacejat, en un bol, posarem les 3 o 4 cullerades d'aigua i anirem afegint a poc a poc el sucre glass perquè es vagi formant una crema espessa.

Si al moment de fer-ho servir s'ha endurit pots escalfa el glacejat uns 15 segons al microones (no més!)

Aboca el glacejat sobre la superfície del milfulls

Allisa amb una espàtula el més ràpidament possible. No passa res si el glacejat cau pels costats.

Immediatament després, fes línies horitzontals amb la xocolata, amb una separació de 1 cm més o menys.

Després, amb la punta d'un ganivet o un escuradents de broqueta, fer traços a dalt amb una separació de 2 cm.

Després fer el mateix però cap avall entre les línies que vas fer anteriorment.

Aquesta etapa s'ha de fer relativament ràpid, ja que el glacejat es va endurint.

Refrigerar 30 min.

Després, tallar porcions de 5 cm d'amplada més o menys serrant la pasta de full sense recolzar-nos.

  

Bon profit!!

Paleta de xocolata

Quan l'any passat vaig descobrir la recepta d'aquests pols de xocolata, no vaig dubtar a fer-los i de seguida es van convertir en la sensació de l'estiu ideals per als amants incondicionals de la xocolata.

La veritat és que són tan fàcils de fer que no em costava res tenir-ne sempre uns quants al congelador. El seu intens gust de xocolata i la seva cremositat els fa irresistibles.

Ingredients

360 ml. llet

200 ml. nata líquida

100 ml. llet evaporada

120 gr. sucre

50 gr. cacau pur en pols sense sucre

1/2 culleradeta sal

1 culleradeta essència de vainilla

2 1/2 culleradetes farina de blat de moro refinada (Maizena)

Polos de xocolata pas a pas

Reservem una mica de la llet en un got i dissolem-hi la farina fina de blat de moro. Posem en un cassó la llet, la nata, la llet evaporada, la sal, el cacau i l'extracte de vainilla, així com la llet amb la Maizena. Barregem bé i portem al foc mig remenant constantment fins que la barreja espesseixi una mica.

Esperem a que que perdi una mica de temperatura i aboquem la barreja als motlles. Si no teniu uns motlles de polo serviran uns gots petits, tant de vidre com de plàstic. Els posem al congelador fins que estiguin ben durs.

Cupcakes de xoco i pistatxo

Aprèn com preparar la recepta casolana de Cupcakes de pistatxo i xocolata d'una manera molt fàcil i ha decorar els teus cupcakes amb frosting de pistatxo.

Ingredients:

150 gr. de mantega

150 gr. de sucre

2 ous

150 gr. farina per pa de pessic

3 cullerades de cacau en pols

1 culleradeta de llevat en pols

Ingredients per al frosting:

200 gr. de mantega

200 gr.de sucre glas

100 gr. de pistatxo trossejat

Mitja culleradeta de colorant verd

Preescalfa el forn a 180 ° C.

Bat en un bol durant uns minuts i amb l'ajuda d'unes varetes elèctriques els 150 gr. de mantega juntament amb els 150 gr. de sucre. Sense deixar de batre, incorpora els ous d'un en un fins aconseguir una massa uniforme.

A continuació en un altre bol, tamisa els 150 gr. farina per pa de pessic, la culleradeta de llevat en pols i les 3 culleradetes de cacau en pols i incorpora-a la barreja. Remou fins a aconseguir una massa homogènia.

Reparteix la massa en els motlles i hornéalos durant 15 o 20 minuts, o fins que la massa pugi i quedi consistent.

Deixa refredar els cupcakes.

Com preparar el frosting de pistatxo:

En un pot o bol aboca els 200 gr. mantega i bátela amb l'ajuda de les varetes. A continuació s'incorpora a poc a poc els 200 gr. de l'sucre glacé. Un cop hagis obtingut una massa homogènia, afegeix el colorant verd i remou bé.

Un cop hagis decorat els cupcakes amb el frosting, decora'ls amb el pistatxo trossejat.

Cupcakes xocolata i cor

La Xocolata

Aquest dolç tan desitjat per molts és sinònim d'amor. Originari d'Amèrica, aquest menjar era considerat com menjar de déus,

Al consumir xocolata s'alliberen endorfines que produeixen felicitat, alegria i amor.

La endorfina és una droga natural que produeix el nostre cos per sentir-nos millor, responsable de crear sentiments com l'alegria i felicitat.

Això últim s'associa a la xocolata i la sensació de sentir-se enamorat

Cupcakes amb xocolata

💙💜💛💗💖

Fins molt aviat.....❤