Aquesta recepta de Layer Cake de Lotus combina un pa de pessic esponjós amb el toc caramel·litzat de les galetes Biscoff i una crema suau. És ideal per a celebracions pel seu imponent aspecte de capes i el sabor intens.
Ingredients:
Per al Pa de pessic: (3 motlles de 15-18 cm)
3 ous L
275 gr. de sucre
175 ml. d'oli vegetal
300 gr. de farina de blat
50 gr. de galeta Lotus triturada (pols)
250 ml. de buttermilk*
1.5 cdta de llevat
1.5 cdta de bicarbonat
1.5 cdta de vainilla
una mica de sal
*Si no tens buttermilk, barreja 250 ml. de llet amb una cullerada de suc de llimona i deixa reposar 15 minuts
Per a la Buttercream de Lotus:
250 gr. de mantega sense sal (punt pomada)
200 gr. de sucre glas tamisada
100 gr. (aprox. 4 cdas) de crema Lotus
Decoració: Galetes i crema Lotus per al "drip"
Preparar els Pa de pessic:
Preescalfeu el forn a 175-180ºC i greixeu tres motlles d'uns 15-18 cm.
Barreja secs: Tamisa la farina amb el llevat, el bicarbonat, la sal i la pols de galeta Lotus.
Bat humits: Bat els ous amb el sucre fins que blanquegin i dobleguin el seu volum. Afegeix l'oli de mica en mica, després la vainilla.
Incorpora els ingredients secs en tres parts, alternant amb la buttermilk, batent a velocitat baixa fins que no hi hagi grumolls.
Divideix la massa equitativament als motlles i forneja durant 25-35 minuts o fins que un escuradents surti net.
Deixa temperar 10-15 minuts al motlle abans de desemmotllar sobre una reixeta. Un cop freds, és recomanable embolicar-los en film i refrigerar-los fins al dia següent perquè guanyin fermesa.
Elaborar la Buttercream:
Bat la mantega sola durant 5 minuts fins que estigui molt blanca i cremosa.
Afegeix-hi el sucre glas tamisat. Bat primer a velocitat baixa per no aixecar pols i després puja la velocitat altres 5 minuts.
Incorpora la crema Lotus i bat fins a obtenir una barreja homogènia i sedosa.
Muntatge i Decoració:
Nivella sii els bescuits tenen "barrigueta", talla-la amb un ganivet de serra perquè quedin plans.
Col·loca el primer pa de pessic, estén una capa de crema i empolvora galeta triturada (o afegeix un fil de crema Lotus pura si vols més intensitat). Repeteix amb les capes següents.
Capa "atrapamigues": Cobreix tot el pastís amb una capa molt fina de crema i refrigera 20-30 minuts per segellar les molles.
Acabat final aplica una capa més gruixuda de buttercream i allisa-la amb una espàtula.
Efecte Drip, escalfa una mica de crema Lotus al microones (15 seg) fins que estigui fluida. Amb una cullera o biberó, deixa caure gotes per les vores per crear l'efecte de raig.
Toc final: Decora la part superior amb galetes senceres.
Delícia assegurada per als amants de Lotus.
No hay comentarios:
Publicar un comentario