Cheesecake Happy Hippo

Un cheesecake de Happy Hippo és un pastís de formatge modern i cremós que fusiona la recepta tradicional del cheesecake amb el sabor de les famoses galetes de neula Kinder Happy Hippo. El seu perfil de sabor destaca per notes intenses a avellana, llet i xocolata blanca.

Ingredients motlle 17 cm.

• Base:

100 gr. de galetes (Maria o Digestive) al final teniu altres recomanacions

50 gr. de mantega fosa

• Farciment:

250 gr. de formatge crema 

125 ml. de nata per muntar

2 ous L

90 gr. de crema d´avellanes blanca

100 gr. de sucre

20 gr. de formatge parmesà ratllat (opcional)

5 gr. de farina o Maizena (mitja cullerada sopera)

Preparació:

1. Preparar la base: Tritura les galetes i barreja-les amb la mantega fosa. Cobreix el fons d'un motlle desmuntable (forrat amb paper de forn una mica humitejat) i reserva a la nevera.

2. Fer la barreja: En un bol gran, bat el formatge crema amb el sucre. Afegeix-hi els ous un a un, la nata, la crema d'avellanes i el formatge parmesà. Incorpora finalment la farina tamisada sense batre en excés per no introduir aire.

3. Enfornar: Aboca la barreja sobre la base de galeta. Forneja al centre del forn amb calor dalt i baix a 200 ° C durant 25-30 minuts. El centre ha de quedar lleugerament tremolós (estil "meneig").

El "Meneig": Vigila el pastís a partir dels 25 minuts. Les vores han de veure quallats i tenir color torrat però el centre s'ha de moure com un flam en treure-la; això garanteix la textura cremosa

4. Refredar: Deixa refredar a temperatura ambient i després refrigera almenys 4-6 hores (millor si és d'un dia per a l'altre).

5. Decorar: Abans de servir, afegeix una capa de crema d'avellanes per sobre i col·loca els Happy Hippos. (Opcional).

Perquè la base estigui a l'alçada del farciment d'avellana, us recomano aquestes tres opcions segons el toc que busqueu:

1. Galetes tipus "Barquillo" o de Gelat: És la millor opció per imitar la textura exterior del Happy Hippo. En triturar-les i barrejar-les amb mantega, aconsegueixes aquest sabor torrat i lleuger de la galeta original.

2. Galetes Lotus (Biscoff): El seu toc de caramel i canyella potencia moltíssim el sabor de l'avellana blanca. És la combinació favorita a les pastisseries de moda.

3. Galetes de Xocolata Blanca: Si vols una explosió de dolç, fes servir galetes que ja tinguin llavors de xocolata blanca. Només assegura't de reduir una mica el sucre del farcit perquè no resulti embafadora.

Pudin amb restes de pa de pessic

Fer un púding de pa de pessic és la forma perfecta de transformar un pa de pessic que s'ha quedat sec en un postre cremós i deliciós. Només necessites barrejar els trossos de pa de pessic amb una base de flam (llet, ous i sucre) i enfornar-lo al bany Maria.

Ingredients:

300-400 gr. restes de pa de pessic (poden ser magdalenes o sobaos)

500 ml. de llet (pots infusionar-la amb canyella i pell de llimona)

4 ous L

100-150 gr. de sucre (ajusta segons el dolç que fos el pa de pessic original)

Ingredients per al caramel:

150 gr. de sucre

2 cullerades d'aigua

Unes gotes de llimona (evita que el sucre cristal·litzi)

Ingredients per a un motlle rectangular de 30x10x8

Preparació del caramel:

Poseu el sucre, el suc de llimona i l'aigua en un cassó a foc mitjà. No remeneu amb cullera, només mou el cassó suaument perquè es barregi.

Quan el sucre es dissolgui i bombollegi fins a assolir un color ambre o daurat fosc (aneu amb compte, passa de perfecte a cremat en segons), retira del foc.

Amb molta precaució (pot saltar), afegeix-hi una cullerada d'aigua molt calenta.

Barreja bé fins que sigui homogeni i aboca-t'ho directament al motlle del teu pudin.

Preparació:

Trosseja les restes de pa de pessic i posa-les en un bol.

Dissol el sucre amb la llet i aboca-la al bol on ja tens el pa de pessic.

Bat els ous i afegeix-los al bol amb el pa de pessic i la llet.

Si prefereixes una textura fina, ho pots triturar tot amb la batedora, si t'agrada rústic, simplement barreja bé amb una forquilla.

Forneja al bany Maria per això aboca la barreja al motlle que ja tens preparat amb el caramel.

Col·loca aquest dins una safata més gran amb aigua calenta (que cobreixi fins a la meitat del motlle).

Enforna a 180 ° C calor dalt i baix durant uns 45-50 minuts. Estarà llest quan en punxar amb un escuradents, aquest surti net.

Deixa que es refredi a temperatura ambient i després fica-ho a la nevera unes hores (millor d'un dia per l'altre) abans de desemmotllar.