Gots de mousse de llimona

De mousse de llimona segur que coneixeu més d'una recepta, ho podeu fer amb nata muntada, amb formatge fresc, amb iogurt, amb clares d'ou… Però en aquesta versió només necessitem 4 ingredients, un bol, una batedora i el seu got. Apunta els ingredients! Abans del que imagines, estaràs gaudint del teu mousse de llimona.

Ingredients:

2 o 3 llimones

50 ml.nata per muntar (mínim 35% de matèria grassa)

80 gr. de sucre

500 gr. iogurt natural

Elaboració:

Esprem les llimones i cola el suc per eliminar llavors i restes de polpa. Reserva.

Assegureu-vos que la nata estigui ben freda. Bat amb el sucre fins a obtenir una nata completament muntada i ferma.

En un bol a part, barreja el iogurt amb el suc de llimona a poc a poc fins que estiguin completament integrats.

Incorpora la barreja de iogurt i llimona a la nata muntada a diverses tandes. Usa moviments envoltants per mantenir la textura airejada i esponjosa de la mousse.

Omple els gotets individuals amb la mousse. Pots fer servir una màniga pastissera o una cullera per repartir la barreja de manera uniforme.

Deixa reposar a la nevera durant 2 hores abans de servir.

Cupcakes de Llimona i Lemon Curd

Els cupcakes de llimona són una bona opció en qualsevol moment de l'any però són perfectes per als mesos d'estiu.

Cupcakes de llimona decorats amb una buttercream de llimona i crema de lemon curd.

Ingredients:

110 gr. d mantega sense sal a temperatura ambient

225 gr. de sucre

2 ous talla M

250 gr. de farina

1 culleradeta i mitja de llevat

100 ml. de llet (sencera o semi)

El suc d'una llimona mitjana

La ratlladura d'una llimona mitjana

Preparació:

Preescalfar el forn a 180ºC.

Tamisar la farina juntament amb el llevat i reservar.

Barrejar la llet amb la llimona i la ratlladura. Reserveu-ho.

En un bol, bateu el sucre amb la mantega fins que estigui cremós i totalment integrat.

Afegir els ous un per un, de manera que el primer quedi integrat abans d'afegir-hi el següent.

Finalment afegim la meitat de la barreja de farina, batem, després la meitat de la llet, batem i altre cop la resta de la farina i la resta de la llet.

Repartir la barreja a les càpsules, omplint fins a 2/3 del total.

Enfornar al voltant de 20-22 minuts, amb la reixeta centrada i el forn encès amunt i avall, sense el ventilador. Comprovar que en punxar un escuradents, aquest surt net.

Deixeu-ho refredar abans de decorar.

Ingredients per al Buttercream:

150 gr. d mantega sense sal a temperatura ambient

240 gr. de sucre glass tamisat

La ratlladura d'una llimona

3 cullerades de llimona espremuda

Preparació:

Batem la mantega amb el sucre glass, un minut a velocitat baixa i després 4-5 a velocitat mitjana, fins que la mantega es torni blanca.

Afegir la ratlladura i el suc i batre un minut a velocitat mitjana, ha de quedar totalment integrat.

Ingredients per al lemon curd:

110 gr. de mantega sense sal

180 gr. de sucre

1 cullerada de ratlladura de llimona

2 Ous L

2 Llimes en suc

1/2 cullerada de maizena

Preparació:

En primer lloc, posem en un cassó la mantega.

Hi afegim el sucre i deixem que es fonguin a foc mitjà. 

Incorporem la ratlladura de llimona.

Mentre la mantega es continua fonent, preparem els ingredients líquids. 

En un bol, batem els ous amb el suc de llimona i la maizena.

Incorporem els ous al cassó i cuinem durant 8 minuts, que és el temps que triga l'ou a coure's i espessir la crema.

Quan comencin a sortir bombolles a la superfície de la crema, apartem del foc. 

Colem la crema per retirar la ratlladura de llimona.

Deixeu refredar la crema a temperatura ambient tapada amb un plàstic perquè no faci crosta. 

Un cop freda, la fiquem a la nevera.

Per decorar:

Un cop tinguem freds els cupcakes i preparada la buttercream de llimona i la crema lemon curd, ja podem decorar.

Passarem la battercream a una màniga pastissera amb el filtre 2D de Wilton i farem uns rosetons ia sobre posarem uns tocs de crema de lemon curd.

Espectaculars i boníssims.

Bundt cake de llimona i nabius

Aquest bundt cake de llimona i nabius, és un pa de pessic dens i molt humit amb un intens sabor a aquestes fruites...

Per al pa de pessic:

100 gr. de nabius

200 gr. de mantega

4 ous L

300 gr. de sucre

300 gr. de farina de rebosteria

2 culleradetes de llevat en pols tipus Royal

200 gr. de formatge crema

Ratlladura d'una llimona

50 gr. de sucre glass ( para els nabius)

Per al glacejat:

100 gr. de sucre glass

4 cullerades soperes de suc de llimona

El primer que farem és elaborar el pa de pessic de nabius. Per això, batem en un bol la mantega amb el formatge crema fins a obtenir una barreja homogènia i molt cremosa. L'ideal és fer servir varetes elèctriques per a això, però si no en disposes sempre pots fer servir les manuals o una batedora.

Un cop integrem els ingredients anteriors, incorporem el sucre a poc a poc i sense deixar de batre.

Preescalfem el forn a 180 ºC, amb calor dalt i baix.

Hi afegim la ratlladura d'una llimona i seguim batent. Després, afegim els ous un a un, és a dir, que fins que no hàgim integrat el primer ou no incorporem el segon. A part, barregem els nabius amb una mica de sucre glass per evitar que quedin al fons del bundt cake de llimona i es distribueixin per tot el pa de pessic.

Tamisem la farina juntament amb el llevat en pols i l'afegim, a poc a poc, a la barreja anterior. Aquesta vegada, deixem les varetes de banda i la incorporem  utilitzem una espàtula i fent moviments envoltants. Finalment, afegim els nabius coberts amb el sucre glass i els distribuïm amb la mateixa espàtula.

Aboquem la massa al motlle per bundt cake prèviament greixat i el movem per eliminar l'aire que hagi pogut quedar. Enfornem el pa de pessic de nabius durant 50 minuts aproximadament, o fins que estigui llest. En funció del tipus de forn, és possible que tardi més o menys, per la qual cosa haurem d'estar atents per evitar que es cremi o, per contra, quedi cru per dins. Per comprovar si el bundt cake de llimona i nabius està llest, ho punxarem amb un escuradents, si surt net és que podem retirar-lo.

Mentre s'enforna el bundt de llimona i nabius, aprofitem per elaborar el glacejat. Per això, simplement hem de barrejar en un bol el sucre glass amb el suc de llimona fins a obtenir una crema suau i lleugera. Si ho considerem necessari, hi afegim més suc. Per a aquest pas, l'ideal és utilitzar unes varetes manuals, una espàtula i, fins i tot, una cullera.

Quan el pa de pessic estigui llest, el retirem del forn i deixem que es refredi dins del motlle. Quan estigui completament fred, el desemmotllem, el col·loquem sobre una safata i decorem el bundt cake de llimona i nabius amb el glacejat, distribuint-lo sobre la superfície amb una cullera.

jo he fet servir un motlle de 20 cm de diàmetre, si tallem porcions fines podran degustar-lo fins a 18-20 persones.

Espero que us agradi.

Galetes craquelades de llimona

Galetes de llimona craquelades, amb suau gust de llimona i cobertura de sucre glas.

Ingredients:

-30 gr.mantega toveta

-50 gr.sucre

-Ratlladura d'una llima

-1 ou 

-40 ml. suc llima

-160 gr. farina

-1/2 culleradera Royal

-Un pessic de sal

-Sucre glass per arrebossar

Barregem la farina juntament amb el llevat químic i la sal. Tamisem i reservem. En un recipient fondo barregem la mantega a punt pomada (és a dir, molt tova) amb el sucre, treballem amb una forquilla fins barrejar-ho. Afegim la ratlladura i el suc de llimona i barregem. Ara afegim l'ou i barregem de nou. Semblarà que s'ha tallat la barreja, però no passa res. 

Ara afegim la barreja de farina i barregem fins a formar una massa homogènia i toveta. Fem una bola la emboliquem i deixem refredar una hora a la nevera. 

Passat aquest temps dividim la massa en boletes, procurant que siguin de la mateixa mida, i arrebossem generosament en sucre glacé. 

Col·loquem en una safata de forn coberta amb paper vegetal i coem al forn, pre escalfat a 180 º C, durant uns 15 minuts. El temps dependrà de la mida de les boletes.

En qualsevol cas, no han de daurar-se. Traiem la safata de forn i deixem refredar abans de consumir. 

Pastís llet merengada II

Per a la base:
 
160gr de galetes tipus Napolitana amb canyella (també poden ser galetes Maria)
50gr mantega
 
Per a la crema:
 
400ml de llet merengada (llet bullida amb sucre, canyella en branca i pela de llimona)
400ml de nata líquida per muntar
150 gr de sucre
2 sobres de quallada


Preparació:

Triturem les galetes amb una picadora i les barregem bé amb la mantega fosa.

Fem una base prement bé amb una cullera al fons del motlle i el reservem a la nevera.
 

Mentre la base es va refredant, preparem en un cassó els 400ml de nata, el sucre i la meitat de la llet merengada, i el posem a escalfar. D'altra banda en la llet que ens queda dissolem els dos sobres de quallada.
 

Quan la barreja anterior comenci a bullir, afegim el got de llet amb quallada i remenem bé perquè no quedin grumolls.
 

Ho retirem del foc i ho posem amb cura en el motlle. Ho deixem refredar a la nevera i en unes hores ja tenim el PASTÍS!!
 

Jo us recomano fer-la de un dia per l'altre, però si aneu amb presses doncs unes 4 hores són suficients perquè qualli.
 

Podeu decorar el pastís amb una mica de canyella en pols i unes flors en pasta de sucre (fondant).

Èxit assegurat és molt bo i fresquet passa molt bé ....

Pastis llet merengada I

Per a la base:

160gr de galetes tipus Napolitana amb canyella (també poden ser galetes Maria)
50gr mantega

Per a la crema:

400ml de llet merengada (llet bullida amb sucre, canyella en branca i pela de llimona)
400ml de nata líquida per muntar
150 gr de sucre
2 sobres de quallada

Preparació:

Triturem les galetes amb una picadora i les barregem bé amb la mantega fosa.

Fem una base prement bé amb una cullera al fons del motlle i el reservem a la nevera.

Mentre la base es va refredant, preparem en un cassó els 400ml de nata, el sucre i la meitat de la llet merengada, i el posem a escalfar. D'altra banda en la llet que ens queda dissolem els dos sobres de quallada.

Quan la barreja anterior comenci a bullir, afegim el got de llet amb quallada i remenem bé perquè no quedin grumolls.

Ho retirem del foc i ho posem amb cura en el motlle. Ho deixem refredar a la nevera i en unes hores ja tenim el PASTÍS!!

Jo us recomano fer-la de un dia per l'altre, però si aneu amb presses doncs unes 4 hores són suficients perquè qualli.

Podeu decorar el pastís amb una mica de canyella en pols.
Us asseguro que serà un èxit, comprovat!

Cupcakes de iogurt i llimona

 

Ingredients:

110 gr. de farina per reposteria

50 gr. de mantega sense sal  a temperatura ambient

80 gr. sucre extra fi

90 gr. d’iogurt natural

2 ous mitjans

2 culleradetes de pell de llimona  ratllada

1 culleradeta de llevat

Buttercream de merengue de llimona :

2 clares d’ou
110 gr. de sucre glass
180 gr. de mantega
1 culleradeta de extracte de llimona

Prees calfem el forn a 170º y posem la safata a mitja altura també preparem la safata dels cupcakes amb les corresponents capsules.

Mesclem la mantega amb el sucre extra fi, fins aconseguir una massa suau i blanquinosa ara anirem incorporant la farina i el llevat tots dos junts, que abans haurem pasat pel tamís ,el iogurt, la ratlladura de llimona i per últim els ous, mesclarem be i posarem a les capsules la massa.

Los tindrem al forn uns 15-18 minuts o fins que estén fets per a comprovar-ho podem punxar el centre del cupcake amb un escuradents,si surt net es que ja estan fets ( no obrir mai el forn abans dels 15 primers minuts ).

Los deixem reposar 5 minuts a la safata i desprès los passem a una reixeta per que s’acabin de refredar d’aqueta manera les capsules de paper no agafen humitat i se evita que es desenganxin.

M’entres es refreden els nostres cupcakes prepararem la buttercream, mesclarem la mantega amb el sucre glass i ho batrem fins  aconseguir una crema a part muntarem les clares d’ou a punt de neu amb l’extracte  de llimona, quan les tinguem muntades ho incorporàrem a la crema anterior tornarem a batreu tot junt per acabar-ho de lligar  i llest per decorar els cupcakes damunt finalment podeu posar rallatdura de llimona.

Fins aviatttt