Coca de pasta de full amb ametlles farcida de cabell d'àngel

Avui vinc amb una altra recepta super senzilla i que és genial quan et ve una visita per sorpresa o has de portar alguna cosa dolça pel cafè a casa d'uns amics, a una festa i d'altres i no tens gaire temps per preparar.

El cabell d'àngel és una pasta dolça que s'elabora amb la polpa d'una carbassa anomenada Cidra. Aquesta es cuina amb sucre fins a aconseguir una textura gelatinosa de fils fins de color groc daurat. S'usa molt en rebosteria per omplir crestes i pasta de full com aquesta que et proposem.

Ingredients:

2 làmines de pasta de full rectangulars

1 pot de confitura de cabell d'àngel

1 paquet d'ametlles laminades

1 ou

sucre glass

Preparació:

Estenem una làmina de pasta de full i afegim el cabell d'àngel, sense arribar a les vores.

Posem l'altra làmina de pasta de full just a sobre.

Amb una forquilla segellem tota la vora de la coca pressionant-ho una mica.

Fins acabar tot el seu contorn.

Batem un ou i pintem la peça de pasta de full superior de la coca.

Hi afegim les ametlles per sobre de tota la coca.

Preescalfem i fiquem al forn a 200º la tindrem al forn uns 14 minuts aneu vigilan no es quemin les ametlles.

Traiem del forn i deixem uns minuts que es refreda una mica, veureu que baixa una mica el seu volum.

Empolvorem sucre glass per sobre, la podem tallar a cuadradets i llesta per menjar.

Senzilla i deliciosa¡¡

Galette de figues

No és altra cosa que un pastís amb massa sucrée i emplenat amb alguna fruita.

Us quedarà un pastís cruixent i molt dolç, encara que també depèn de la fruita que hi poseu, la d'avui l'he feta amb figues.

Ingredients: per a 4 persones

Per la massa sucrée

250 gr.de farina de rebosteria

100 gr. de sucre glas

125 gr. de mantega

1 ou

Pel farciment

Figues

Ametlla laminada

Sucre

Elaboració:

Comencem preparant la massa sucrée: Traiem la mantega 20 minuts abans de la nevera i la tallem a dauets. 

Necessitarem que tingui textura pomada. 

Barregem la mantega amb el sucre amb els dits, ens han de quedar grumolls. 

Hi afegim la farina tamisada, la sal i l'ou lleugerament batut. 

Continuem barrejant amb els dits fins que ens quedi ben lligada. 

Fem una bola, l'emboliquem en paper film i la guardem a la nevera entre 30 minuts i 1 hora.

Netegem bé les figues i tallem a quarts o a rodanxes.

Traiem la massa de la nevera, la posem entre dues làmines de paper de forn i amb un corró l'estirem fins que quedi un gruix d'uns 3 mm aproximadament.

Anem col·locant les figues deixant un marge a les vores d'uns 2 cm.

Dobleguem la vora cap al centre i escampem una mica de sucre.

Enfornem a 180 º uns 20 o 25 minuts, fins que quedi daurada. 

Uns minuts abans de treure-la del forn, escampem unes làmines d'ametlla.

Galetetes d'ametlla

Si algú pensava que les coses senzilles, no poden ser bones !!! Estava equivocat i la prova són aquestes galetes, ràpides de preparar i enfornar i de pocs ingredients, a més són adictives un cop comences a menjarne ia no pots parar.

Una vegada preparades les podeu guardar en una caixa llauna i servir les per acompanyar el cafè o te.

Ingredients :

90 gr. de farina
100 gr. de sucre glaç
60 gr. de mantega derretida
2 Clares d'ou lleugerament batudes
Essència d'ametlla (opcional)
ametlles filetejades



Preparació :

En un bol tamisem la farina i el sucre junts i fem un lloc en el centre. Afegim la mantega i l'essència, si en volem posar.

Barregem una mica amb unes varilles i col·loquem les clares d'ou, ara si que remenem bé fins que la barreja sigui homogènia i sense grumolls.

Tapem amb paper film i deixem reposar una hora.

Passat el temps tirem una cullerada de la barreja sobre una safata de forn coberta de paper vegetal. La estirem amb la part plana de la cullera formant un cercle.

Així amb tota la massa. Li col·loquem damunt unes làmines d'ametlla i portem a forn preescalfat a 170 º C durant 12 minuts fins que les vores adquireixin un color daurat. Retirem de la safata del forn (es desenganxen sense major dificultat) i deixem refredar sobre una reixeta ...

Són tan bones com senzilles, així que no hi ha excuses per no fer-les.

Tortell de reis

Ingredients:

25 gr. de llet sencer

6 gr. de llevat fresc
250 gr. de farina de força
50 gr. de sucre
5 gr. de sal
4 ous
150 gr. de mantega

Per al farcit:

1 l. de nata per muntar
150 gr. de sucre
300 gr. de xocolata negra fondant

Per decorar:

ametlla laminada
fruita confitada
sucre

Preparació:

Estovar la mantega a temperatura ambient i tallar-la a daus. 

Temperar la llet treure-la del foc i barrejar, en un bol gran amb el llevat. Remenar fins dissoldre-la. 

Afegir la sal, 25 gr. de sucre, la farina i 3 ous, i pastar fins que la barreja es desenganxi de les parets del recipient.

Afegir la mantega, pastar de nou, tapar amb un drap humit i deixar fermentar 20 minuts, fins que dobli el seu volum.

Aixafar la massa per treure-li l'aire i deixar-la reposar altres 20 minuts; ha de doblar el seu volum de nou.  

Dividir-la en dues parts i formar dues boles. Fer-los un forat al centre i, amb les mans, estirar des del centre per donar-los forma de cercle.

Col·locar-les en la placa folrada amb paper sulfuritzat i pintar amb l'ou restant batut. Decorar-los amb les fruites confitades, empolvorar amb la resta del sucre i deixar fermentar 20 minuts més.

Coure els tortells 15 minuts al forn preescalfat a 180º i deixar-los refredar.

Un cop estiguin freds els tortells obrir-los per la meitat en horitzontal i omplir-los amb ajuda d'una màniga pastissera.

Farcit de trufa: fondre la xocolata en un cassó, al bany maria a uns 40º graus. Muntar la nata, afegir el sucre i incorporar poc a poc la xocolata.

Farcit de nata: Muntar la nata (35,1% mg) afegir sucre depenent del dolç que vulguem que ens quedi.