Milfulls de nata i maduixes

El nom de milfulls es deu a les capes de pasta de full que porta aquestes delicioses postres farcides de crema pastissera. Unes postres clàssices, fàcils i deliciós.

Ingredients:

1 làmina de pasta de full de mantega

2 Cullerades de sucre per empolvorar la pasta de full abans de coure-ho

Maduixes

Crema de xocolata (opcional)

Ingredients crema:

400 gr. Nata per muntar

200 gr. Formatge mascarpone

100 gr. Sucre glas

2 Culleradetes de vainilla en pasta

Preparació Milfulls:

Estirar una làmina de pasta de full rectangular i la tallem en 3 tires. Col·loquem cadascuna de les tires sobre paper vegetal en una safata de forn, procurant que no estiguin juntes. Punxem cadascuna de les làmines amb una forquilla. Empolvorem una mica de sucre per sobre de cada làmina. Cobrim amb el paper d'enfornar que venia amb la massa i col·loquem una safata a sobre perquè el pes eviti que pugi.

Passem la safata al forn que tenim preescalfat a 200 ºC, calor amunt i avall, durant 15 minuts.

Un cop fornejades, les deixem refredar totalment.

Preparació crema:

Col·loca les varetes o globus a la nevera perquè refredin!

Afegeix el formatge mascarpone al got de la batedora i col·loca les varetes / globus (fredes) a la batedora/amasadora.

Bat a velocitat mitjana fins que s'estovi el formatge i una vegada hagi estovat el formatge, puja la velocitat i bat durant un 1 minut.

A continuació incorpora el sucre glaç tamisat. Bat a velocitat alta durant 1 minut.

Incorpora una culleradeta d´extracte de vainilla (opcional).

En aquest punt, amb l'ajuda d'una espàtula de silicona, separa de les parets de la batedora el sucre que s'hi podria haver adherit.

Continua batent fins a integrar molt bé amb el formatge.

Tot seguit sense deixar de batre incorpora la nata líquida i bat a velocitat alta.

Calculeu 2 minuts aproximadament.

Adquirirà una consistència compacta.

Compte! no t'excedeixis al batut si no, es tallarà la crema.

Muntatge:

Passarem la crema a una màniga pastissera per facilitar la decoració.

Posarem en una safata la primera peça de pasta de full i amb la màniga pastissera decorarem tota la base, damunt de la crema col·locarem uns trossets de maduixa (que prèviament haurem rentat, assecat i tallat).

Muntarem a sobre la segona i tercera peça de pasta de full amb el mateix procés.

Per finalitzar decorarem amb chcolata fosa.

Maduixes amb xocolata

Les maduixes són riques en fibra, antioxidants, vitamines i minerals, cosa que ajuda a mantenir un intestí saludable. Els antioxidants ajuden a l'absorció de nutrients clau, a més de les proteïnes i el ferro. La fibra juga un paper fonamental per ajudar a fer la digestió i regular-la.

Ara anem a cobrir-les amb xocolata

Aquesta recepta és originària de Chicago, durant l'any 1960. La seva creadora va ser Lorena Lorusso, que venia productes gurmet en una petita botiga, on servien xocolata calenta. Un bon dia se li va acudir introduir una maduixa dins de la tasa de xocolata.

Ingredients:

Xocolata negra

Xocolata amb llet

Xocolata blanca

Colorant liposoluble per tenyir la xocolata blanca

Sucre de colors

Podeu cobrir les maduixes amb xocolata negra, xocolata amb llet i xocolata blanca. Per pintar la xocolata blanca haureu d'utilitzar colorant que sigui liposoluble.

Amb un suport de porexpan podeu aconseguir fer estructures clavant les maduixes amb un escuradents.

Un cop banyades en xocolata podeu decorar-les amb sucre de colors i xocolata d'un altre color.

Queden espectaculars ia sobre estan molt bones!!

Idees de pasta de full amb crema i fruita

Pastís de pasta de full amb fruites i crema pastissera, una de les postres més clàssiques de la nostra rebosteria. Una recepta simple i deliciosa, que tothom pot preparar sense cap problema.

El pastís consta d'una base de pasta de full que enfornarem per una banda, després farem una crema pastissera casolana ia sobre col·locarem fruita fresca tallada. Per donar brillantor a la fruita i que aquesta no s'oxidi la pinzellarem al final amb una gelatina. Com veus, no té dificultat i el resultat queda fantàstic, i de sabor boníssim.

Aquest pastís de pasta de full amb fruites i crema és ideal per rematar un menjar copiós, ja que es no es fa pesada. Perfecta també per als nens que no estiguin habituats a menjar fruita regularment; i per descomptat, molt vistosa i acolorida per servir-la en una celebració d'aniversari per exemple.

Un altre avantatge d'aquest pastís és com és de versàtil, ja que pots afegir-hi la fruita que més t'agradi.

Ingredients i recepta de com fer-ho:

Pasta de full

crema pastissera

fruita

gelatina

Diferents maneres de col·locar la fruita a la pasta de full

KIWI-PLATAN-GERDS-XIPS DE XOCOLATA

MADUIXES-KIWI-PLATAN-GERDS

PLATAN-RAIM-PRESSEC

MADUIXES-KIWI-PLATAN

MADUIXES-KIWI-PLATAN-RAIM

MADUIXES-KIWI-PLATAN

Com podeu veure es poden fer moltes combinacions de fruita i colors, animeu-vos i creeu la vostra pròpia decoració.

Paleta de maduixes i iogurt grec

Delicioses paletes casolanes de fruita per gaudir ne durant l'estiu, una idea excel·lent per consumir fruita els més petits de la casa.

Ingredientes:

150 gr. maduixes madures
1 iogurt grec
30 gr. sucre
1 llimona
150 ml. nata semi muntada

Preparació:

Disposar la nata en un bol i deixar reposar 10 minuts al congelador. 

Semi muntar la nata i reservar.

En un tassó mesclador dipositar les maduixes amb el sucre, unes gotes de suc de llimona, ratlladura de llimona, iogurt grec i triturar fins a obtenir una crema homogènia. 

Barrejar el puré de maduixes i iogurt amb la nata semi muntada, realitzant moviments envoltants i repartir a les paletes congelar durant unes 24 h.

Segur que si les proveu repetireu!!

Cupcakes xoco i maduixes

El mes de maig es temps de maduixes. Estem en plena època de maduixes i maduixots, una fruita molt apetitosa, per si sola o acompanyada.

🍓🍓🍓🍓🍓

Una recepta estupenda amb maduixes acompanyades de xocolata.

Ingredients:

120 ml. de llet.

1/2 llimona.

100 gr. de farina de rebosteria.

40 gr. de cacau natural en pols sense sucre.

1 culleradeta de llevat en pols.

1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi.

1/2 culleradeta de sal fina.

2 ou L a temperatura ambient.

75 gr. de sucre normal.

75 gr. de sucre bru.

80 ml.d'oli vegetal.

Ingredients per al frosting (crema)

100 gr. de xocolata blanca de rebosteria.

135 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient.

135 gr. de sucre glass (impalpable).

12  maduixes

.

Preparació:

Comencem preescalfant el forn a 175 º C, i preparant la safata amb les càpsules que anem a utilitzar. Reservem.

En el recipient on tenim els 120 ml de llet, esprémer el medi llimona, amb un rajolí és suficient. Reservem.

En un bol, posem la farina de rebosteria, el cacau, el llevat, el bicarbonat i la sal. Barregem i guardem.

En un altre recipient, barregem els ous, els sucres, l'oli fins aconseguir una massa suau.

Aboquem la meitat d'aquesta massa, al bol dels ingredients secs (farina .. cacau ...) i també afegim la meitat de la llet amb llimona que tenim. Barregem.

Quan estigui barrejat gairebé del tot, afegim la totalitat dels ingredients. Barregem fins que tots els ingredients estiguin barrejats.

Repartim la massa entre les càpsules, omplint NOMÉS 3/4 parts. I posem al forn uns 20 minuts, o fins que a l'punxar al centre amb un escuradents aquest surti net.

Els deixem reposar 5 minuts a la mateixa safata, i després els passem a una reixeta perquè refredin completament.

Preparació del frosting (crema)

Posem al bol de la batedora, la mantega amb el sucre glass. Barregem, primer a velocitat suau fins que es barregi una mica tot, i després a velocitat fort. De tant en tant, parem i passem l'espàtula per tots els costats, per barrejar el que s'ha pogut quedar enganxat. Hem de batre fins aconseguir una crema esponjosa i blanquinosa.

Mentre, desfem la xocolata a el bany maria. Un cop fos li donem diverses voltes per ajudar a que es refredi.

Quan tinguem la xocolata pràcticament fred, i amb la batedora en marxa, l'hi afegirem a la mantega batuda en forma de fil. Batem fins que estigui tot ben integrat.

     Ja podem decorar el cupcakes

Desitjo que us agradin¡¡

Pastissos que enamoren

Una de les tendències en pastissos per a aquest any 2018, són d'aquest estil poden ser lletres, números i formes diferents.

En aquesta ocasió aprofitant que esta prop el dia dels enamorats, hem donat forma de cor al nostre pastís.

La base pot ser de galeta, pasta de full o pa de pessic.

El farciment també pot ser de diferents classes (cremes, ganache, tòfona..)

I sobre la decoració a gust de cadascú (fruites, xocolatines, macarons, gominoles, sospirs, merengues ....)

El nostre cor està fet amb una base de galeta d'ametlla, farcit de crema dolça que formatge i decorat amb merengues, maduixes, gerds i flors.

Tot un espectacle de veure i també de menjar¡¡

                                                   ❤❤❤❤❤

És un pastís més lleuger de menjar i es pot personalitzar...

Desitjo que us agradi ❤❤❤❤

Layer Cake de nata i maduixes

Quan et demanen un pastís que porti nata, ho tens ja clar. 

La nata combina a la perfecció amb les maduixes i les maduixes a la vegada amb la xocolata.

Doncs alla anem pastís de nata amb maduixes i xocolata.

A veure qui es resisteix ....🍓🍓🍓

 Pa de pessic genoves, farcit amb una capa de xocolata i al damunt nata amb trossets de maduixes i decorat amb nata muntada i maduixes banyades amb xocolata.

Llàstima no tenir foto del tall, segur que era espectacular.

Moltes felicitats desitjo que hagueu disfrutat amb la el pastís¡¡🍓🍓

Milfulls de nata amb maduixes

Unes postres fàcils de preparar i de pocs ingredients...

Ingredients:

400 gr. nata per muntar

1 làmina de pasta de full rectangular

5 cullerades de sucre

500 gr. maduixes

Preparació:

Estirar la pasta de full i dividir-la en tres planxes iguals. Punxar amb una forquilla tota la pasta de full perquè no pugi massa

Ficar les tres planxes al forn preescalfat a 200 º 15 minuts (fins daurar) i deixar refredar.

Muntar la nata, afegint el sucre quan ja comença a muntar. Ha de quedar una nata dura, però sense passar-nos a mantega.

Laminar les maduixes.

Fem una capa ben generosa de nata a sobre d'una de les planxes de pasta de full, i col·loquem les maduixes per sobre.

Posem una altra planta de pasta de full a sobre i repetim l'operació.

La tercera capa de pasta de full la cobrim amb poca nata, el just per igualar i que es "s'enganxin" les maduixes .... i ja està llest.

Milfulls de nata amb maduixes 🍓🍓🍓

Macarons de maduixa

MACAROSN DE MADUIXA

INGREDIENTS: 20-25 macarons

70 grs. de clares d'ou (2 clares aprox. d'ous L)

140 grs. de sucre glass

80 grs. d'ametlla mòlta

20 grs. de sucre

Colorant en gel Rose de Wilton

Per al farciment:

100 ml. de nata per muntar

100 grs. de xocolata blanca Nestlé Postres

10 grs. pasta de maduixa de HomeChef

PREPARACIÓ:

Tamisem dues vegades l'ametlla i una el sucre glass. Barregem tots dos ingredients i tamisem dues vegades més. Reservem.

Muntem les clares a punt de neu. Quan comencin a muntar incorporem el sucre i el colorant en gel. Acabem de muntar.

Anem tirant, a manera de pluja, la barreja d'ametlla i sucre glass i barregem , així fins abocar la totalitat. Aquesta és una de les claus per aconseguir uns bons macarons, el punt òptim de batut, hem d'aconseguir una barreja brillant, llisa i que caigui en forma de cinta, aquest serà el punt perfecte.

Introduïm la barreja en una màniga pastissera amb un broquet rodona, jo sempre faig servir la 1A de Wilton. Formem els macarons sobre paper d'enfornar amb ajuda d'una plantilla i deixem assecar.

Una vegada que toquem la superfície i no se'ns enganxi als dits, estaran a punt per a ser forn. Preescalfem el forn a 140ºC i posem al forn durant 10 minuts.

Deixem refredar i reservem en un tupper a la nevera durant 24 hores. Passat aquest temps preparem el farcit i omplim.

Per al ganache de xocolata, posem la nata en un cassó fins que arrenqui el bull, afegim la xocolata a trossos i remenem fins a la seva completa dissolució. Incorporem la pasta de maduixa i remenem. Deixem refredar i reservem a la nevera un parell d'hores. Ho batem lleugerament i introduïm en una mànega pastissera. Posem una mica de barreja damunt d'una tapa de macaron i tapem amb una altra prement lleugerament.

Fuente de la receta "Las recetas MJ"

Macarons uns delicats mossos de maduixa 🍓

Roses de fondant amb cor de maduixa

Ingredients:

maduixes petites

palets de fusta

xocolata blanca per fondre

fondant blanc

Rentar bé les maduixes i treure'ls els rabets verds.
Fondre la xocolata al microones a temps curts perquè no es cremi.
Posar una mica de xocolata al palet i punxar la maduixa. Untar-la amb la xocolata calenta i punxar-la en algun suport per exemple suro.

Fem  boletes de fondant  que seran els pètals i un xurret de fondant que serà la part de dalt de la maduixa. Els aixafem una mica amb un corró.
Posem el xurret a la part de dalt de la maduixa i els pètals voltant

No són molt difícils de fer però si que cal tenir una mica de cura i paciència...

Deliciosament bones¡¡¡

Layer Red Velvet amb maduixes

Aquest pastís el vaig fer per celebrar un aniversari familiar.
El pa de pessic en un Red Velvet ( terciopelo rojo ), és un pa de pessic amb el que sempre s'encerta, la textura de la molla és compacta, humida i no excessivament dolça i el seu color vermell és preciós.

El pa de pessic va farcit i recobert de crema dolça de formatge, que és el millor company del Red Velvet i com és època de maduixes, l'hem decorat amb unes maduixes banyades en xocolata negra.

Una combinació de colors i sabors perfecta.

Va per tu Sergio !!!

Moltes felicitats i que en facis molts més!!

Pastís maduixes amb nata

Les maduixes

En aquestes postres he convinat diferents sabors que convinen excel · lentment entre ells com són la xocolata les maduixes i la nata.
Ara és temporada de maduixes i hem d'aprofitar el seu consum al màxim són un aliment saludable i deliciós que es pot menjar entre hores, de postres i com a ingredient de molts plats.
El seu aroma i color vermell viu dóna un toc especial com adorn alimentari en rebosteria.
Les maduixes contenen moltes vitamines, per la qual cosa afegir-les a la nostra dieta diària, pot ser molt beneficiós per a la nostra salut. 

Las Fresas

En este postre he convinado diferentes sabores que convinan excelentemente entre ellos como son el chocolate las fresas y la nata.
Ahora es temporada de fresas y debemos aprovechar su consumo al maximo  son un alimento saludable y delicioso que se puede comer entre horas, de postre y como ingrediente de muchos platos.
Su aroma y color rojo vivo da un toque especial como adorno alimenticio en reposteria.
Las fresas contienen muchas vitaminas, por lo que añadirlas a nuestra dieta diaria, puede ser muy beneficioso para nuestra salud.

Ingredientes para el bizcocho:

Para este postre he utilizado ¼ parte de todos los ingredientes

en un molde de 18 cm.

190 gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
320 gr. de azúcar
4 huevos (L) (a temperatura ambiente)
250 ml. de Buttermilk *
345 gr. de harina
30g de cacao Valor sin azúcar
2 ½ cucharaditas de levadura química
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio

* Buttermilk: Puedes sustituirlo por 250 ml de leche desnatada con una cucharada de vinagre (15ml), dejar reposar 15 min.

Preparación:

Tamizar la harina, cacao valor, levadura, bicarbonato y sal en un cuenco.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y suave.
Poner la batidora a la velocidad más baja y añadir los huevos, uno a uno, para que se mezclen bien y le entre bastante aire a la masa. En este punto, a veces la masa puede presentar un aspecto como de estar “cortada”. No os preocupéis, es normal y se arreglará al incorporar la harina.
Cambiar las varillas por la pala y añadir ahora, alternativamente, un poco de harina y un poco de Buttermilk a la masa. Empieza y acaba con la harina. Mezclar todo a baja velocidad, lo justo hasta que la harina y el Buttermilk estén incorporados.
Engrasamos y enharinamos los moldes o los rociamos con spray desmoldante.verter la masa  y cocinar más o menos 50 min a 1,5 horas (depende de tu horno y del tamaño del molde o de la cantidad de moldes en que separes la masa), comprobando después la tarta con un pincho.
Hornear con el horno pre-calentado con aire arriba y abajo a 160º.

Cuando consideres que ya está horneado, saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe 15 minutos en el molde. Luego desmolda en una rejilla para que se enfríe completamente.

 Ingredientes para el relleno:

100 gr.de chocolate negro para fundir

250 gr. de nata para montar 35,1% mg.

70 gr. de azúcar glas

10 fresas

Preparación:

Funde el chocolate al baño maría o microondas, dejalo reposar para que pierda temperatura y aumente su volumen y cubre la capa superior del bizcocho.   

Para montar la nata es importante que este bien fría, también ayuda poner el bol y las varillas un ratito en la nevera o incluso en el congelar, asi no pierde temperatura la nata al empezar a montarla.

Para montarla empezaremos a velocidad baja y poco a poco iremos subiendo la velocidad y ya casi al fanal del batido pondremos poco a poco el azúcar glas tamizado.

Cuando  tengamos la nata montada,  la pasaremos a una manga pastelera a la que habremos puesto una  boquilla a vuestra elección,  para hacer la decoración.

Y por ultimo limpiar las fresas colocarlas sobre la nata y con el chocolate que hemos fundido anteriormente decorarlas.