Donuts saludables amb moniato

Unes postres saludables són aquelles que estan fetes amb ingredients nutritius i naturals, evitant l'excés de sucres refinats i greixos poc saludables, i que aporta beneficis al cos en lloc de calories buides. Es prioritzen ingredients integrals, com ara farines integrals i endolcidors naturals, i s'hi incorporen fruites, fruits secs i llavors per augmentar el valor nutricional.

Ingredients (surten 12)

300 gr. moniato cru

50 gr. cacau en pols sense sucre

4 ous L

40 gr. farina de civada

16 gr. llevat 

50 gr. oli de coco

150 gr. dàtils remullats

  

Preparació:

Tritura el moniato cru amb una picadora

Afegeix la resta d'ingredients i torna a tritura

Passa la barreja obtinguda als motlles prèviament greixats (et serà més fàcil utilitzar una màniga pastissera per repartir la massa)

Forneja 20 minuts a 180C calor amunt i avall

Deixa refredar completament abans de treure'ls dels motlles

Cobreix amb xocolata (fon 200 gr. de xocolata amb 30 gr. d'oli de coco o el que facis servir habitualment)

Posa els donuts damunt d'una reixeta i banya'ls amb la xocolata fosa (els pots decorar amb xocolata blanca, amb llet o fruits secs)

Milfulls de nata i maduixes

El nom de milfulls es deu a les capes de pasta de full que porta aquestes delicioses postres farcides de crema pastissera. Unes postres clàssices, fàcils i deliciós.

Ingredients:

1 làmina de pasta de full de mantega

2 Cullerades de sucre per empolvorar la pasta de full abans de coure-ho

Maduixes

Crema de xocolata (opcional)

Ingredients crema:

400 gr. Nata per muntar

200 gr. Formatge mascarpone

100 gr. Sucre glas

2 Culleradetes de vainilla en pasta

Preparació Milfulls:

Estirar una làmina de pasta de full rectangular i la tallem en 3 tires. Col·loquem cadascuna de les tires sobre paper vegetal en una safata de forn, procurant que no estiguin juntes. Punxem cadascuna de les làmines amb una forquilla. Empolvorem una mica de sucre per sobre de cada làmina. Cobrim amb el paper d'enfornar que venia amb la massa i col·loquem una safata a sobre perquè el pes eviti que pugi.

Passem la safata al forn que tenim preescalfat a 200 ºC, calor amunt i avall, durant 15 minuts.

Un cop fornejades, les deixem refredar totalment.

Preparació crema:

Col·loca les varetes o globus a la nevera perquè refredin!

Afegeix el formatge mascarpone al got de la batedora i col·loca les varetes / globus (fredes) a la batedora/amasadora.

Bat a velocitat mitjana fins que s'estovi el formatge i una vegada hagi estovat el formatge, puja la velocitat i bat durant un 1 minut.

A continuació incorpora el sucre glaç tamisat. Bat a velocitat alta durant 1 minut.

Incorpora una culleradeta d´extracte de vainilla (opcional).

En aquest punt, amb l'ajuda d'una espàtula de silicona, separa de les parets de la batedora el sucre que s'hi podria haver adherit.

Continua batent fins a integrar molt bé amb el formatge.

Tot seguit sense deixar de batre incorpora la nata líquida i bat a velocitat alta.

Calculeu 2 minuts aproximadament.

Adquirirà una consistència compacta.

Compte! no t'excedeixis al batut si no, es tallarà la crema.

Muntatge:

Passarem la crema a una màniga pastissera per facilitar la decoració.

Posarem en una safata la primera peça de pasta de full i amb la màniga pastissera decorarem tota la base, damunt de la crema col·locarem uns trossets de maduixa (que prèviament haurem rentat, assecat i tallat).

Muntarem a sobre la segona i tercera peça de pasta de full amb el mateix procés.

Per finalitzar decorarem amb chcolata fosa.

Muffins de nabius tipus Starbucks

Uns muffins de nabius tipus Starbucks amb una cobertura de crumble fets a casa.

Un cos esponjós, un sabor dolç amb tocs àcids i tan tendres que semblen de cotó.

Ingredients:

Pel topping

-93 gr. de farina de blat tot ús

-67 gr. de sucre

-56 gr. de mantega sense sal derritida

-5 gr. de canyella en pols (cullereta de postres)

Pels muffins

-437 gr. de farina de rebosteria

-15 gr. de pols de coure (Royal)

-200 gr. de sucre

-2 gr. de sal

-5 ous lleugerament batuts

-184 gr. de llet amb una 1 cullerada de suc de llimona (deixeu reposar aquesta     barreja 5 minuts abans d'usar a la recepta)

-140 gr. de mantega sense sal fosa ia temperatura ambient

-10 ml. d´extracte de vainilla

-Entre 200 i 250 grams de nabius / blueberries

-Ratlladura d'una llimona

Preparació:

Preescalfar el forn a 225 º. Preparar un motlle per coure cupcakes amb les seves càpsules de paper i reservar.

Primer, prepareu el topping. Per això, col·locar tots els ingredients en un bol mitjà i barrejar amb l'ajuda de 2 forquilles fins a tenir una textura similar a la sorra (no passa res si no queda una barreja uniforme) i reservar.

Començarem mesclan en un bol els ingredients secs ( la farina, la pols de coure, el sucre i la sal, barrejar fins a incorporar.

Posteriorment, afegiu els ingredients humits a la barreja d'ingredients secs; primer els ous i la llet i batre just fins a incorporar (preferiblement amb batedora, encara que es pot fer manualment). Després, afegir la mantega fosa i la vainilla i batre el que és just fins que s'incorporin. És important no batre gaire aquesta barreja.

Finalment, afegir els nabius / blueberries i la ratlladura de llimona i incorporar a la barreja amb moviments envoltants, utilitzant  una espàtula de goma. Barrejar fins haver-los distribuït per tota la mescla. És important no fer servir batedora ni varetes en aquest pas.

Distribuir la massa al motlle prèviament preparat. Després de tenir la massa a cada càpsula de paper, cobrir generosament amb la barreja de topping preparada prèviament.

Portar al forn. Tot just es fiquen els muffins al forn reduir la temperatura a 200º. Enfornar per 20 minuts o fins que es vegin daurats i en introduir un escuradents en un dels muffins aquest surti sec.

En treure del forn, deixar al motlle per 5-10 minuts. Desemmotlleu-ho, i serviu-ho. Mantenir en un lloc fresc i sec o en un envàs hermètic.

Bundt fruits roijos

Un Bundt Cake és un pa de pessic enfornat en un motlle específic anomenat Bundt, les característiques principals són:

• Tenir forma de corona, amb un tub buit central que els permet aconseguir un forn més ràpid i uniforme.
• Arestes molt marcades en motius variats que donen a el pa de pessic formes molt atractives.

Ingredients:

160 ml d'oli de gira-sol

380 grams de sucre

3 ous L

300 grams de farina normal

Una culleradeta de pols de coure

120 ml de llet semidesnatada

1 cdta d'extracte de vainilla

Un grapat de cada de fruites de bosc (gerds, nabius, baies, mores, etc.)

Per decorar: Nabius i gerds.

1 cdta de sal

Elaboració:

Preescalfar el forn a 170 º. Greixar un motlle i reservar.

Barrejar el sucre amb l'oli a la màquina de pastar amb la pala.

Anar afegint els ous un de cada vegada esperant a fer el següent fins que estigui ben integrat.

En un bol, barrejar la farina, la pols de coure i la sal. Anar afegint mentre batem a velocitat baixa alternant amb la llet i finalitzant amb farina (farina-llet-farina-llet-farina i finalment la llet).

Mentre segueix batent a velocitat baixa tirar la vainilla.

Tirar una capa de massa en el motlle i tot seguit per sobre la meitat dels fruits de bosc.

Tapar amb una altra capa de massa i fer la meitat restant.

Finalitzar amb la massa que ens quedi.

Enfornar durant 55 minuts o fins que a l'introduir un cake tester o un palet ens surti net.

Deixar refredar 10 minuts en una safata de reixeta. Passat el temps donar-li la volta i deixar-lo a sobre de la reixa.

Fuente original http://www.ilovebundtcakes.com/bundt-cake-de-frutos-rojos/

Bon profit!!

Què ha passat amb els cronuts?

L'any 2013 es va crear aquest nou dolç

El cronut és una pasta híbrida, a mig camí entre el croissant i donut, inventada pel reconegut xef pastisser Dominique Ansel, que per primera vegada el maig del 2013 va posar el dolç a la venda a la pastisseria de Soho a Nova York.

El mode de preparació consisteix a fer una massa de croissant per fregir-la en forma de làmines del croissant. A continuació es sucre, s'omple amb múltiples sabors i fins i tot es glaceja.

L'establiment del francès Dominique Ansel és una de les pastisseries més conegudes de Nova York i ven els seus 'cronuts', que té registrats com a creació pròpia, a 5 dòlars la peça.

L'any 2014 un any després

Tanquen la pastisseria de l'inventor dels cronuts a Nova York per una plaga de ratolins.

En la darrera inspecció, la botiga havia obtingut la màxima nota.

Un cop solucionat el problema dels ratolins, la pastisseria torna a obrir les portes als molts adictes al cronut.

Fins aquí tot el que sabem d'aquest híbrid, que tant va agradar als neoyorquins , jo he buscat informació a google i poca cosa he trobat referent a aquest dolç, sembla ser que els seus dies de glòria ja han acabat.

Fins aviat!!

Dolços ous ferrats

El préssec en almívar conté més sucre que el natural, però té l'avantatge que es troba durant tot l'any. Si és temporada de préssec, podem preparar aquest ou fregit amb fruita natural.

Ingredients: Per a quatre racions

Crema pastissera

250 gr.Nata per muntar 35%

50 gr.Sucre

4 Meitats de préssec en almívar

Caramel líquid

Ingredients: per fer la crema pastissera:

1/4 l. de llet

1 baina de vainilla

65 gr. de sucre

20 gr. de fècula de blat de moro (Maizena)

2 rovells d'ou

En un cassó posem la llet juntament amb la baina de vainilla, que haurem obert al llarg i extret les llavors. Portem a ebullició, retirem i reservem.

En un bol barregem el sucre, els rovells i la fècula de blat de moro. Amb unes varetes barregem tot fins que quedi perfectament lligat.

A la mescla anterior tirem a poc a poc la llet sense deixar de remenar.

Un cop tot unit el posem a foc lent, remenant constantment fins que espesseixi.

Retirem del foc, ho passem a un bol i deixem refredar cobrint amb film transparent, la superfície de la crema, d'aquesta manera evitarem que es ressequi i faci crosta la part superior, quan hagi perdut temperatura la guardem a la nevera.

D'aquesta manera tindrem la crema i la nata amb la mateixa temperatura.

Ara ja podem escórrer bé, les meitats de préssec que necessitarem, que serà una per persona, llevat que vulguem preparar ous amb dos rovells.

El següent pas serà amb unes varetes muntar la nata amb el sucre. Muntar la nata és tasca fàcil però si teniu algun problema o voleu saber més .. en el següent enllaç podreu saber-ho. Trucs para muntar la nata.

Un cop tinguem la crema freda ja podem començar a muntar el plat, en el fons posarem una capa de crema, a sobre una altra capa, però de nata, al damunt i al centre  posarem la meitat d'un préssec i per fer l'efecte de la puntilleta utilitzarem caramel líquid .

Ja veieu que son unes postres de pocs ingredients i fàcil fàcil de fer, espero que us animeu a provar-les.

Bon profit¡¡

Pastís de formatge

El pastís de formatge està sens dubte en la Top 5 de les postres més estimats del món: i no importa si prefereixes el pastís de formatge sense forn, o la clàssica New York Cheesecake, qualsevol dels pastissos de formatge que escullis, es porta tots els sospirs en qualsevol ocasió.

New York Cheesecake, recepta feta amb forn, la base a més a més de portar galeta triturada i mantega, també porta nous triturades, li dóna una textura diferent i queda una perfecta combinació de sabors amb el formatge

Podeu veure la recepta completa en el següent enllaç AQUI

Un cop fred, l'hem decorat amb un coulis (salsa lleugera reduïda de fruits vermells) i decorat amb els mateixos fruits vermells.

🍓🍓🍓

Si t'agrada el formatge no deixis de fer aquesta recepta, segur que no podràs parar de menjar fins a veure la seva fi....

Cinnamons Rolls

Cinnamon rolls o rotllos de canyella

Ingredients per a la massa:

400 gr farina de força

50 ml aigua

100 ml llet

30 gr sucre glass

50 gr mantega

1 ou

15 gr llevat fresc

1 mica sal

1/2 culleradeta essència de vainilla

Ingredients per al farcit:

100 gr mantega

2 cullerades canyella en pols

60 gr sucre morè

Ingredients per al glacejat:

100 gr sucre glass

1 cullerada formatge crema

30 ml llet

Preparació de la massa:

Posem a escalfar una mica l'aigua, per a dissoldre el llevat.

En un bol de vidre gran, posarem la farina, el sucre glass i la sal. Posem a escalfar una mica la llet i també la mantega, el tirem al bol, juntament amb l'ou, l'essència de vainilla i el llevat dissolt.

Barregem amb la mans, posem al taulell una mica de farina i amassem durant uns 10 minuts.

Fem una bola, la posem en un bol i la tapem bé amb film.

Ho deixem com una hora o fins que dobli el seu volum.

Preparació del farcit:

Una vegada que la massa ha doblat el seu volum anem a estirar-la, fent un rectangle amb un corró.

Escalfem una mica la mantega per estovarla  i ho barregem amb el sucre morè i la canyella.

Amb una brotxa de silicona pinzellem tota la massa amb la barreja.

Enrotllem la massa i la tallem a trossos.

En una safata de forn sobre del paper vegetal anem a posar els trossos, deixant separació entre ells, ja que els anem a tornar a deixar una mitja hora o fins que doblin el seu volum, els tapem amb paper film.

Una vegada que hagin crescut els rotllos, ja tindrem preescalfar el forn a 220 º C. Es posem al forn uns 10 minuts o fins que veiem que estan daurats.

Preparació del glacejat:

Anem a barrejar el formatge, juntament amb el sucre i la llet, podeu fer-ho amb la batedora perquè no tingui grumolls i quedi cremosa.

Traiem els rotllos del forn i afegim el glacejat.

Deliciosament bons¡¡¡

Bunyols de quaresma

El dimecres de Cendra va comença la Quaresma! I per la Quaresma, uns dels dolços típics són els bunyols.

Ingredients:

300 gr. de farina

25 gr. de llevat fresc

3 ous

3 cullerades grans de llet tèbia (45 ml)

3 cullerades grans  (45 ml)  d'oli d'oliva de gust suau  o mantega fosa a temperatura ambient

2 cullerades petites de matafaluga

100 gr. de sucre

ratlladura de 1/2 llimona

un pols de canyella

un pols de sal

oli d'oliva de gust suau per a fregir

Preparació:

Es dissol el llevat amb la llet tèbia i s'aboca en un bol gran. 

S'hi barregen la resta d'ingredients: l'oli, l'anís, el sucre, els rovells d'ou, la ratlladura de llimona, la canyella i la sal. I es barreja. 

S'hi afegeix la farina tamisada i s'amassa fins que la pasta sigui ben fina.

Per altra banda, es munten les clares a punt de neu i s'afegeixen a poc a poc, tot remenant amb cura de baix cap amunt. 

Ha de quedar una pasta molt enganxosa i força espessa. 

Es tapa amb un drap de cuina i es deixa llevar fins que dobli el volum (1 hora aproximadament; si és més temps, no passa res! Tindreu més massa per fer més brunyols! ;)).

Passat aquest temps, es formen els brunyols i es couen amb oli ben calent fins que agafin el color marronós. Es deixen refredar sobre paper absorbent i s'ensucren.

Cadascú fa servir la seva pròpia tècnica a l'hora de fer els brunyols. La que faig servir jo consisteix en untar amb oli dues culleres grans (d'aquesta manera la massa no s'enganxa), i jugant amb les dues culleres es dóna la forma arrodonida del brunyol. 

Una manera senzilla de no empastifar-se les mans. 

Bateig Àlex

Aquest cap de setmana, ha estat el bateig d'Àlex.

Àlex és un nen guapíssim i molt alegre, i amb la seva arribada a portat molta felicitat als seus pares.

Per al dia de la festa, la seva mami em va demanar uns dolços i jo encantada de poder col·laborar, para què tot fos perfecte i especial per l'Àlex.🎈🎈🎈

El pastís

Pa de pessic de vainilla, farcit de ganache de xocolata blanca i melmelada de taronja dolça, cobert i decorat amb fondant.

Les galetes

Galetes de vainilla decorades amb fondant en tons blaus,
a conjunt amb el pastís

Decoració

Sabatetes de bebè a mida real, tot fet a mà

🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈

Cupcakes

Bescuit de plàtan amb crema dolça que formatge i caramel

I Aqui podem veure la preciosa taula dolça que la mama d'Àlex va preparar amb molta il·lusió per al seu petit princep.

Moltes felicitats papis

 i un petonet per Àlex 💖💖💖

Mini pastissos de formatge

Ingredients:

4 ous

250 gr. formatge per untar

1 iogurt natural (125gr)

1 mesura i mitja del vas de iogurt sucre

1 mesura del vas de iogurt llet

1 mesura del vas de iogurt nata liquida

1 mesura del vas de iogurt farina

1 sobre llevat

Melmelada de maduixa o qualsevol altre gust

Es posen tots els ingredients en un bol i es bat.

Es preescalfa el forn a 180º amb calor a dalt ia baix.

Engrasar i enfarinar uns motlles individuals o un de gran.

Abocar la massa en el motlle escollit.

Ficar al forn i coure durant 20 minuts per a motlles individuals o 30 minuts per un de gran, apagar el forn i deixar dins amb el forn apagat altres 10 minuts.

Treure i quan estiguin freds posar la melmelada de maduixa.

També es pot menjar sense melmelada.🍓🍓🍓

Que es un trifle??

En els últims anys s'ha posat molt de moda en celebracions familiars i amb amics servir les postres en gotets. 

Els postres emplatats d'aquesta manera solen ser cremes dolces i mousses i permeten una decoració cuidada pel contrast de colors i textures dels ingredients. 

El resultat d'aquesta combinació és un Trifle¡¡

Trifle Red Velvet

Trifle tres xocolates

Trifle arròs amb llet de coco i mango

Triffle tiramisú

Trifle Selva negra

Trifle una forma divertida de presentar unes postres¡¡🍨

Pau ja te 9 anys

MOLTES FELICITATS PAU