Galetes Halloween mort per xocolata

Ingredients per a la massa:

145 gr. de farina d'ametlles 

60 gr. de cacau en pols 100% sense sucre

60 gr. de sucre panella

50 gr. de clares d'ou

20 gr. d'oli de coco (pots fer servir un altre oli com a oli d'oliva, de gira-sol)

Ingredients per al farciment:

150 gr. de xocolata negra al 54%

250 gr. de nata per muntar

Ingredients per al bany:

250 gr. de Xocolata negra al 54%

Mantega 

Una mica de xocolata blanca fosa per fer els dibuixos de decoració

Preparació de les galetes

Mesclem la farina les ametlles a la resta d'ingredients i processem picant fins que es formi una massa.

Preescalfem el forn a 180ºC mentre que anem tallant les galetes.

Per tallar les galetes estirem la massa entre dos papers de forn. Perquè et surtin amb el mateix gruix, jo faig servir el corró amb anelles al gruix de 6 mm.

Fem servir un tallant rodó de mida mitjana, d'uns 5 cm de diàmetre.

Preparem la safata del forn amb paper de forn i posem les galetes que anem tallant separades una mica (no creixen gaire).

Enfornem totes les galetes durant uns 10 minuts.

Traiem del forn i deixem refredar les galetes sobre una reixeta.

Preparació del farciment

Posem a escalfar sense arriba a bullir la nata, retirem del foc i li aboquem la xocolata deixant reposar durant 5 minuts.

D'aquesta manera és més senzill que quedi perfectament fosa la xocolata i s'integrarà molt millor.

Deixem refredar remenant cada 10 minuts, així fins que la textura quedi cremosa i fàcil d'aplicar com a crema.

Pots si vols muntar-lo amb unes varetes, per això cal que estigui fred del frigorífic.

Per aplicar la crema és més senzill fer servir una màniga d'un sol ús i tallar la punta amb una tisora. 

Farciment i bany

Anem emplenant les galetes i un cop totes farcides, posem a fondre la xocolata negra. M'encanta fer servir unes perletes de mantega perquè m'assegura que el bany quedi brillant, sense taques i en solidificar queda molt millor.

Un cop la xocolata fosa, banyem les galetes i deixem assecar la xocolata posant les galetes sobre una reixeta refredadora amb un paper vegetal a sota perquè caigui les restes de xocolata. Un cop sec el bany de xocolata, fons una mica de xocolata blanca i amb una cullera aplica-li unes tiretes i quedaran super mones.

Conservar les galetes al frigorífic en un tupper o una llauna i pots menjar-la per una setmana sense problemes.

Cupcakes de xocolata blanca i moka

Deliciosos Cupcakes de xocolata blanca i moka perfectes per acompanyar amb un bon cafè calent.

INGREDIENTS CUPCAKES

115 grs. de mantega a temperatura ambient

150 grs. de sucre blanc

2 ous L

2 culleradetes de llevat químic (royal)

175 grs. de farina de rebosteria

100 grs. de xocolata blanca

2 cullerades de cafè liofilitzat (tipus Nescafe normal)

125 ml. de llet

INGREDIENTS BUTTERCREAM

250 grs. de sucre glass

250 grs. de mantega

2 culleradetes de cafè liofilitzat

40 ml. de llet

PREPARACIÓ CUPCAKES

Bat la mantega molt, fins que tingui una textura suau i afegeix el sucre fins estigui totalment incorporada.

Afegeix els ous un per un i bat fins que estiguin totalment integrats.

Afegeix les dues culleradetes de llevat químic, les dues culleradetes de cafè liofilitzat i remou fins a integrar.

Si la xocolata és de rajola, trosseja-la ben petita a quadradets i incorpora-la a la massa, si és de gotes, afegeix igualment i remou perquè quedi ben barrejat.

Incorpora la farina tamisada i bat fins que quedi totalment integrada.

Incorpora la llet i bat-ho de nou fins que s'integri.

Introdueix la massa a les càpsules i enforna a 175º/180º durant 20 minuts amb calor dalt i baix.

PREPARACIÓ BUTTERCREAM

Poseu la mantega en un bol i bateu a màxima velocitat fins que la mantega tingui una textura suau i cremosa.

Afegeix el sucre glass tamisat i bat fins que estigui totalment integrat.

Ara, escalfa uns segons al microones els 40 ml. de llet i afegeix una de les culleradetes de cafè liofilitzat, desfeu el cafè i afegiu-lo al buttercream. Però compte! compte que la llet no estigui molt calenta i et fongui la mantega amb la calor.

Afegeix la darrera culleradeta de cafè liofilitzat a la massa i remou una vegada més per incorporar-ho i ja estarà llest.

Ara posa el buttercream en una màniga pastissera ia decorar els cupcakes.

Com sempre espero que t'agradin aquests cupcakes!!

Cupcakes xoco i maduixes

El mes de maig es temps de maduixes. Estem en plena època de maduixes i maduixots, una fruita molt apetitosa, per si sola o acompanyada.

🍓🍓🍓🍓🍓

Una recepta estupenda amb maduixes acompanyades de xocolata.

Ingredients:

120 ml. de llet.

1/2 llimona.

100 gr. de farina de rebosteria.

40 gr. de cacau natural en pols sense sucre.

1 culleradeta de llevat en pols.

1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi.

1/2 culleradeta de sal fina.

2 ou L a temperatura ambient.

75 gr. de sucre normal.

75 gr. de sucre bru.

80 ml.d'oli vegetal.

Ingredients per al frosting (crema)

100 gr. de xocolata blanca de rebosteria.

135 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient.

135 gr. de sucre glass (impalpable).

12  maduixes

.

Preparació:

Comencem preescalfant el forn a 175 º C, i preparant la safata amb les càpsules que anem a utilitzar. Reservem.

En el recipient on tenim els 120 ml de llet, esprémer el medi llimona, amb un rajolí és suficient. Reservem.

En un bol, posem la farina de rebosteria, el cacau, el llevat, el bicarbonat i la sal. Barregem i guardem.

En un altre recipient, barregem els ous, els sucres, l'oli fins aconseguir una massa suau.

Aboquem la meitat d'aquesta massa, al bol dels ingredients secs (farina .. cacau ...) i també afegim la meitat de la llet amb llimona que tenim. Barregem.

Quan estigui barrejat gairebé del tot, afegim la totalitat dels ingredients. Barregem fins que tots els ingredients estiguin barrejats.

Repartim la massa entre les càpsules, omplint NOMÉS 3/4 parts. I posem al forn uns 20 minuts, o fins que a l'punxar al centre amb un escuradents aquest surti net.

Els deixem reposar 5 minuts a la mateixa safata, i després els passem a una reixeta perquè refredin completament.

Preparació del frosting (crema)

Posem al bol de la batedora, la mantega amb el sucre glass. Barregem, primer a velocitat suau fins que es barregi una mica tot, i després a velocitat fort. De tant en tant, parem i passem l'espàtula per tots els costats, per barrejar el que s'ha pogut quedar enganxat. Hem de batre fins aconseguir una crema esponjosa i blanquinosa.

Mentre, desfem la xocolata a el bany maria. Un cop fos li donem diverses voltes per ajudar a que es refredi.

Quan tinguem la xocolata pràcticament fred, i amb la batedora en marxa, l'hi afegirem a la mantega batuda en forma de fil. Batem fins que estigui tot ben integrat.

     Ja podem decorar el cupcakes

Desitjo que us agradin¡¡

Blondie Cheesecake

Ingredients: per a un motlle desmotllable de 24 cm. de diàmetre:

175 gr. de galetes tipus Digestive.
100 gr. de mantega.
20 gr. d'ametlla en pols.
750 gr. de formatge mascarpone.
200 ml. de nata per muntar (amb almenys un 35% de matèria grassa).
100 gr. de sucre glacé.
4 ous.
3 cullerades de farina.
180 gr. de xocolata blanca.
1 culleradeta d'extracte de vainilla.

Preparació: del pastís de formatge i xocolata blanca

Per a la base has de triturar les galetes tipus Digestive fins convertir-les en pols. Ajuda't de l'accessori picador de la teva batedora o fes-ho amb un morter.

Fon la mantega al microones.

En un bol afegeix la pols de galetes, juntament amb l'ametlla mòlta i la mantega fosa. Barreja bé fins que tots els ingredients quedin ben mullats en mantega.

Col·loca un paper de forn a la base d'un motlle desmotllable i tira la barreja de galeta i mantega. Aplana amb una cullera o espàtula fins a obtenir una base compacta. Veuràs que queda prou humida, la idea és que al menjar-estigui tendra. Guarda el motlle a la nevera mentre prepares el farciment.

Posar la xocolata blanca en l'accessori picador de la batedora i tritura-ho fins deixar-lo molt ben picat. Reserva.

Preescalfa el forn a 175 graus.

Afegeix a un bol el formatge mascarpone juntament amb la nata i bat amb una batedora de varetes a velocitat baixa fins que tots dos ingredients integren.

Afegeix el sucre glacé i continua batent.

A continuació, afegeix els ous d'un en un i segueix batent. No afegeixis un nou ou fins que l'anterior estigui integrat en la barreja.

Després incorpora 3 cullerades soperes plenes de farina i continua batent fins a obtenir una massa homogènia.

Finalment tira l'extracte de vainilla i la xocolata blanca picat i integra'ls amb la resta d'ingredients.

Aboca aquesta massa sobre la base de galeta que tenies a la nevera i allisa bé amb una espàtula.

S'enforna el pastís de formatge i xocolata blanca durant 1 hora a 175 graus.

Deixa refredar amb la porta del forn entreoberta durant 2 hores més, fins que estigui totalment freda.

Passat aquest temps guarda el pastís a la nevera. El millor és deixar-la d'un dia per l'altre perquè agafi cos.

L'endemà desemmotlla el pastís i serveix-la ben freda.

Es pot menjar tal qual o aconpañada d'una bona melmelada de maduixes o fruits vermells. Però en aquesta ocasió el pastís era per a una celebració i l'hem decorat amb uns macarons i una crema de toffee.

I ja només et queda gaudir d'aquesta deliciosa pastís de formatge i xocolata blanca.

Pastís fondant "Tres temes"

La Elisa té un bon grup d'amigues i es van posar totes d'acord en preparar-li un pastís sorpresa, pel seu divuit aniversari. El pastís havia de complir amb tres requisits que eren la medicina el patinatge i Marc Marquez ..

I dit i fet !!! així és com va quedar el pastís.

 Aqui tenim uns quants estris per un reconeixement mèdic!!

L'escut del seu esportista favorit .. 

 I uns patins del seu color el lila !!!

Moltes felicitats Elisa !!! 

espero que les teves amigues hagin encertat amb el teu pastís i que hagis tingut un bon aniversari.

Pastís pista tennis

Tal dia com avui, 24 de gener, però 9 anys enrere naixia una nena a la que van posar el nom de Maria.

És un encant de nena, simpatica, transparent, estudiosa i molt maca.

El seu esport favorit és el tennis al qual dedica molt temps i esforç.

Y com tot esforç té la seva recompensa, serà una futura campiona de tennis. Si no ja ho veurem !!!.

Bé doncs que millor per celebrar el seu novè aniversari que un pastís en forma de pista de tennis.

El pastís està feta amb un pa de pessic de xocolata negra que li aporta molta humitat, banyat amb almívar de mandarina i coberta amb xocolata blanca, la decoracion petita és en fondant i les pilotes de tennis de xicle. Així queda tot comestible ..

Moltes felicitats Maria, 

Desitjo que t'hagi agradat i contínua així com ets.

Una abraçada!!

Pastís fondant " Frozen "

A la Martina li agrada molt Frozen, per això els seus pares han volgut celebrar el seu cinquè aniversari amb dos pastissos, decorats amb alguns dels seus personatges favorits "Anna, Elsa, Olaf".

 Pastís pa de pessic de xocolata negra, farcida de crema de xocolata blanca i decorada amb fondant

Anna, Elsa, Olaf

Pastís pa de pessic de xocolata negra, farcida de crema de xocolata amb llet i decorada amb fondant.

Desitjo que t'hagin agradat molt Martina i que hagis pas un feliç dia, en companyia d'amics i familiars.

Per molts d'anys.... 
FELICITATS

Pastís fondant " Tortugues Ninja II "

Avui a estat l'aniversari de Pau, el petit ha fet ia tres anyets, que ràpit passa el temps.

Pau és un fan de les tortugues ninja especialment de leonardo la del mocador blau, i per poder celebrar el seu aniversari ha tingut un pastís especil per a ell.

Hoy a sido el cumpleaños de Pau, el pequeño ha hecho ya tres añitos, que deprisa pasa el tiempo.

Pau es un fan de las tortugas ninja en especial de leonardo la del pañuelo azul, y para poder celebrar su aniversario ha tenido una tarta especial para él.

                                             Espero que t'hagi agradat Pau.

                                            Espero que te haya gustado Pau.

Moltes felicitats...

Muchas felicidades...

Pastís fondant "Cars" Rayo McQueen

A qui en algun moment de la seva infància no li han agradat els cars ??
a tots !! i avui Miquel ha celebrat el seu aniversari amb un pastís de Rayo McQueen ...
Desitjo que t'hagi agradat Miquel, moltes felicitats i que passis un gran dia.

A quien en algún momento de su infancia no le han gustado los cars??
a todos!! y hoy Miquel ha celebrado su cumpleaños con una tarta de Rayo McQueen...
Deseo que te haya gustado Miquel, muchas felicidades y  que pases un gran día.

Pastís realitzada amb un pa de pessic de xocolata, farcida de nutella, coberta amb xocolata blanca i decorada amb fondant.

Tarta realizada con un bizcocho de chocolate, rellena de nutella,cubierta con chocolate blanco y decorada con fondant.

Pastís fondant " Mic "

En Mic és un nino fet de llana. Té el nas vermell. És rialler i trapella. Sempre vol saber-ho tot. Viu en un món de turons ondulats. Un lloc on tot és a punt per jugar. 

Amb aquest Mic, Pep no podrà jugar però si celebrar el seu aniversari amb un somriure tan gran com al de Mic ...

En Mic es un muñeco hecho de lana. Tiene la nariz roja. Es risueño y travieso. Siempre quiere saberlo todo. Vive en un mundo de colinas onduladas. Un lugar donde todo está a punto para jugar.
Con este Mic, Pep no podrá jugar pero si celebrar su aniversario con una sonrisa tan grande como la de Mic ...

 

Pastís fondant "Tren"

Tots al tren!!! pastís fet amb un bescuit de xocolata negra, banyat amb almívar de taronja, farcit de xocolata blanca i folrat amb fondant, com decoració porta un tren.

Todos al tren!!! pastel hecho con un bizcocho de chocolate negro, bañado con almíbar de naranja, relleno de chocolate blanco y forrado con fondant, como decoración lleva un tren.

chu-chu-a passa el tren

 

Macarons amb ganache de xocolata

Ingredients:

100 gr. de sucre glass
55 gr. de farina d’ametlla
45 gr. de clares d’ou (2 clares)
25 gr. de sucre
colorant en gel
Extracte de taronja

Preparació:

La farina d’ametlla ha de ser fina i sense grumolls. Tamisarem junts la farina i el sucre glass, si es necessari fins a dues vegades fins obtenir una mescla homogènia i fina.

Les clares poden ser pasteuritzades o be d’ous frescos que hauríem de separat del rovell dos dies abans per a que perdin humitat i guardar a la nevera, siguin com siguin les clares les traurem de la nevera 3 hores abans de començar a fer els macarons.

Començarem a muntar les clares,  i quan comencen a formar-se bombolles, afegirem el sucre molt poc a poc.

Les clares estan a punt en el moment que donant la volta al recipient no cauen al terra. En aquet moment afegirem el colorant i l’extracte, batrem un parell de segons més.

A continuació posarem poc a poc la mescla d'ingredients secs que havíem reservat,al damunt las clares.  I amb l’ajuda de una espàtula, i de manera manual, anirem incorporant-les, amb moviments envolvents.

Quan la massa sigui a punt, ( la massa ha de quedar espessa però llisa sense cap grumoll) omplim una mànega pastissera equipada amb una boquilla rodona.

Posem un full de paper antiadherent en una safata de forn per fixar-lo podem posar un punt de massa a cada extrem entre el paper i la safata així no sens mourà i ja podem posar petites quantitats de massa en forma rodona, si es la primera vegada que en fem podem dibuixar-nos uns cercles amb l’ajuda de un got petit o un tap gran (també podeu fer servir uns tapets de silicona que ja venen preparats amb unes ranures amb forma de cercle).

Donarem uns cops a la part de baix de la safata per evitar que quedin bosses d’aire.

Els deixem reposar fins que al passar el dit per sobre no sens enganxi (el temps d'assecat por variar molt).

Calentem el forn a 135ºC, i una vegada calent els posem durant 15-20 minuts (el forn en posició dalt i baix).

Quan siguin fets els deixem refredar a la safata (no tardaran mes de 4 ó 5 minuts) i els despengem.

Els deixem refredar del tot i ja els podem omplir.

Ganache de xocolata

 Xocolata marro:

100 gr. de xocolata de cobertura
75 ml. de nata 35% mg.
1 culleradeta de mantega

Posem la nata i la xocolata a peces en un cassó ho portem al foc a poca temperatura.
Regirem amb una cullera de fusta per a que no sens enganxi.
Traiem del foc i afegim la mantega ho mesclem be.
Deixem refredar i llets per fer-ho servir.

  Xocolata blanca:

50 gr. de nata per a muntar

10 gr. de mantega
150 gr. de xocolata blanca

Posem a bullir la nata en un cassó. Quan sigui ben calenta afegim la xocolata a peces.

Regirem amb un batedor manual i quan perdi temperatura posem la mantega.
Deixar refredar i quallar a la nevera i ja es podem omplir els macarons.