Magdalenes de nata (nova recepta)

Les magdalenes de sempre les que vam menjar a casa de petits.

Aquesta és una magdalena tova, tendra, sucosa i saborosa.

A aquesta mateixa recepta hi pots afegir llavors de xocolata, poma, ametlles laminades...

Ingredients:

3 ous

250 gr. de sucre

La ratlladura de 1 llimona

75 gr. d'oli d'oliva suau

125 gr. de nata per cuinar

250 gr. de farina normal

12 gr. de Royal

Sucre per decorar

Preparació:

Poseu el sucre i la ratlladura de llimona en un bol.

Munta l'accessori varetes. Afegeix-hi els ous i bat-ho durant 5 minuts a velocitat màxima.

Afegeix l'oli i la nata, i bat durant 1 minut més a velocitat mitjana.

Tamisa la farina juntament amb el llevat (Royal). Afegeix a la barreja. Integra sense batre a l'excés ia velocitat mitjana.

Preescalfeu el forn a 250ºC, calor dalt i baix.

Aboca la barreja als papers per a magdalenes que tindràs preparats en un motlle rígid especial perquè en pujar no perdin la forma i fica el motlle al frigorífic durant 20 minuts.

Posa sucre per sobre abans de ficar-les al forn.

Abaixa el forn a 220ºC i fica les magdalenes. Forneja durant 10 minuts a 220 º, i deixa de 3 a 5 minuts més a 200 ºC. Temps total: uns 15 minuts.

Got tres xocolates

INGREDIENTS PER A 4 - 5 UNITATS:

75 gr. de xocolata negra

75 gr. de xocolata amb llet

75 gr. de xocolata blanca

375 ml. de llet sencera

375 ml. de nata per muntar

18 gr. de pols per quallada

50 gr. de sucre

Preparem 4-5 gots de la mateixa mida en una safata, perquè ens resulti més senzill moure'ls.

En un cassó posem a escalfar 125 ml. de nata, 50 ml. de llet amb 30 gr. de sucre, deixem que bulli. Retirem del foc i afegim la xocolata negra, barregem fins que aquesta s'hagi dissolt.

Per altra banda dissolem 6 gr. de quallada en 75 ml. de llet. I ho afegim a la barreja anterior.

Portem al foc el conjunt i sense deixar de remenar perquè no s'enganxi deixem que arrenqui el bull; en aquell moment retirem del foc, seguim remenant uns segons i tornem a ebullició.

Retirem i repartim als gots, de manera que omplim 1/3 dels gots, deixem que s'atempri a temperatura ambient.

Anem ara amb la capa de xocolata amb llet, ho farem exactament igual que la vegada anterior però en lloc de fer 30 gr. de sucre només hi afegirem 20 gr.

Abans d'abocar sobre la capa de xocolata negra, ratllem aquesta amb una forquilla i deixem la xocolata amb llet s'atempera uns minuts.

Aboquem sobre la capa de xocolata negra però perquè no caigui bruscament i no es barregin ho farem sobre una cullera. Repartim fins a omplir 2/3 del got. Deixem que s'atemperi.

Finalment preparem la capa de xocolata blanca, en aquesta ocasió sense sucre i procedim de la mateixa manera que abans, fins a omplir tots els gots.

Deixem que es refredi en conjunt i reservem a la nevera fins a l'hora de servir, almenys 2 hores.

Pastís fred Oreo

El pastís de xocolata i galetes Oreo és un boníssim pastís sense forn.

Per a la base:

240 gr. de galetes oreo

80 gr. de mantega

Per al farcit de mousse de oreo:

180 gr. de sucre

500 gr. de formatge tipus philadelphia

400 ml. de nata per muntar ben freda.

170 gr. de galetes oreo

2 culleradetes d'extracte de vainilla o, si no 2 sobres de sucre vainillat

Per a la ganache:

200 gr. de nata per muntar

200 gr. de xocolata per a postres

Per a la decoració:

Mini galetes oreo

El primer que farem és fer la base del pastís, per a això triturarem les galetes oreo, bé posant-les en una bossa i aixafant amb el corró o en un triturador d'aliments.

Un cop les tinguem triturades afegim la mantega fosa, barregem bé i estenem sobre la base de l'motlle que haura de ser desmotllable (jo a més he fet servir una tira d'acetat col·locat per la part interior de l'anella del motlle així serà més fàcil de treure).

Posem el formatge crema al bol de la batedora i comencem a batre primer a velocitat suau i després una mica més ràpid, afegim el sucre en forma de pluja i l'extracte de vainilla, seguim batent una mica més. Després afegim la nata ben freda i batem fins que quedi ben muntada.

Partim en trossos les galetes oreo, no excessivament petites perquè es notin en el pastís, les posem a la mousse i barregem amb moviments envoltants perquè no es baixi.

Passem la mousse a el motlle que tenim preparat amb la base, tenim especial cura en què quedin ben plens les vores perquè al desemmotllar el pastís ens quedi ben bonic.

Portem a la nevera mentre preparem la ganache.

Per preparar la ganache, posarem la xocolata en un recipient (tallar el més petit possible), escalfem la nata fins que comenci a bullir i l'aboquem sobre la xocolata, esperem un parell de minuts i amb una espàtula barregem bé, esperem fins que estigui a temperatura ambient per abocar sobre el pastís.

Una vegada que la ganache està a temperatura ambient cobrim el pastís amb ella, cal anar amb compte i fer-ho amb suavitat perquè no es faci un forat. Reservem de nou a la nevera fins que ben fred.

Desmotllem obrin el cèrcol del motlle i retirem la tira d'acetat, després allisem les vores perquè quedi més presentable.

La decoració és a gust de consumidor, en aquest cas amb uns

mini oreos.

                                  

Els pastissos fredes sense forn sempre estan boníssimes i si a més són de galetes Oreo tens l'èxit assegurat.

Cupcakes xocolata i galetes Oreo

Ingredients:

125 gr.de mantega

125 gr. de sucre

2 ous

100 gr. farina per pa de pessic

1 culleradeta de llevat

4 cullerades de nata

6 galetes oreo esmicolades

Mitja culleradeta d'essència de vainilla

Ingredients per al frosting de Oreo:

100 gr. de sucre en pols

75 gr. de mantega

100 gr. de crema de formatge tipus Philadelphia

4 galetes oreo esmicolades

10 galetes oreo senceres per decorar

Per preparar la base dels cupcakes de galetes Oreo, comença preescalfant el forn a 180 ° C.

En un bol bat durant uns minuts i amb l'ajuda d'unes varetes elèctriques la mantega, el sucre, les 4 cullerades de nata i les 6 galetes oreo esmicolades fins a obtenir una textura lleugera i escumosa. Sense deixar de batre, afegeix els ous a poc a poc i d'un en un i tot seguit la mitja culleradeta d'essència de vainilla.

En un altre bol, tamisa la farina per pa de pessic i la culleradeta de llevat i incorpora-a la barreja. Remou fins a aconseguir una massa homogènia.

Reparteix la massa en els motlles i hornéalos durant 15 o 20 minuts, o fins que la massa pugi i quedi consistent.

Deixa refredar els cupcakes.

Decoració de cupcakes: Com preparar el frosting de Oreo

En un bol col·loca els 75 gr. de mantega i remuévela una mica perquè perdi duresa, a continuació incorpora els 100 gr. de sucre en pols i els 100 gr. de crema de formatge tipus Philadelphia, remou fins aconseguir una crema homogènia. Per últim incorpora les 4 galetes Oreo esmicolades i deixa reposar el frosting de Oreo durant uns minuts abans de untar en els cupcakes.

Decora els cupcakes amb mini galetes Oreo.

Bon Appetit!!

Cake photo

Aquest és un altre estil de preparar un pastís. És un pastís personalitzat ja que porta la foto de la persona que compleix anys, pot ser una foto antiga o actual, o de qualsevol altre tema, afició, hoby, esports, mascotes, etc ... tot s'hi val.

Per aquest pastís hem preparat un pa de pessic genoves, trufa i nata. Hem muntat el pastís a capes de pa de pessic, nata i trufa la decoració és de nata muntada i la foto de paper de sucre.

Sergio¡¡ Moltes felicitats

Layer Cake de nata i maduixes

Quan et demanen un pastís que porti nata, ho tens ja clar. 

La nata combina a la perfecció amb les maduixes i les maduixes a la vegada amb la xocolata.

Doncs alla anem pastís de nata amb maduixes i xocolata.

A veure qui es resisteix ....🍓🍓🍓

 Pa de pessic genoves, farcit amb una capa de xocolata i al damunt nata amb trossets de maduixes i decorat amb nata muntada i maduixes banyades amb xocolata.

Llàstima no tenir foto del tall, segur que era espectacular.

Moltes felicitats desitjo que hagueu disfrutat amb la el pastís¡¡🍓🍓

Milfulls de nata amb maduixes

Unes postres fàcils de preparar i de pocs ingredients...

Ingredients:

400 gr. nata per muntar

1 làmina de pasta de full rectangular

5 cullerades de sucre

500 gr. maduixes

Preparació:

Estirar la pasta de full i dividir-la en tres planxes iguals. Punxar amb una forquilla tota la pasta de full perquè no pugi massa

Ficar les tres planxes al forn preescalfat a 200 º 15 minuts (fins daurar) i deixar refredar.

Muntar la nata, afegint el sucre quan ja comença a muntar. Ha de quedar una nata dura, però sense passar-nos a mantega.

Laminar les maduixes.

Fem una capa ben generosa de nata a sobre d'una de les planxes de pasta de full, i col·loquem les maduixes per sobre.

Posem una altra planta de pasta de full a sobre i repetim l'operació.

La tercera capa de pasta de full la cobrim amb poca nata, el just per igualar i que es "s'enganxin" les maduixes .... i ja està llest.

Milfulls de nata amb maduixes 🍓🍓🍓

Magdalenes de nata

INGREDIENTS (per a 8 magdalenes)
175 gr. de farina
125 gr. de sucre
125 gr. d'oli de gira-sol
50 gr. de nata per muntar
1/2 sobre de llevat Royal (8 gr.)
125 gr. d'ous (depèn de la mida, entre 2 i 3)
La ratlladura de una llimona

ELABORACIÓ

Batem amb varetes elèctriques els ous i el sucre fins que blanquegin, uns 7 minuts.

Afegim la ratlladura de llimona i seguim batent uns 6 minuts.

Afegim la nata i l'oli de gira-sol, i batem uns altres 3 minuts baixant una mica la velocitat.

Afegim la farina i el llevat i barregem durant uns segons, el temps just perquè s'integri bé, res més.

Deixem reposar la massa 10 minuts.

Preescalfem el forn a 230º. Mentre s'escalfa, aboquem la massa en motlles de paper per a magdalenes fins a omplir 3/4 parts, i fiquem aquests motlles en els buits d'una safata de metall per magdalenes. També val a flameres. Aquest és el secret perquè el motlle de paper no s'obri i la magdalena creixi molt cap amunt. S'empolvora la superfície de les magdalenes generosament amb sucre.

Un cop calent el forn (les magdalenes ja hauran reposat els 10 minuts), es baixa la temperatura a 210 º i les enfornem fins que es daurin i quedin fetes per dins (en el meu forn han trigat exactament 18 minuts, però cada forn és un món , així que vigileu el vostre).

Pastís Selva Negra

El pastís Selva Negra (en alemany, Schwarzwälder Kirschtorte) és unes postres típiques de la cuina de Baden i un dels més preuats a la cuina alemanya. És un pastís d'entre 25 i 30 cm de diàmetre, compost per diverses capes de bizcochuelo de xocolata embegut en kirsch i intercalades amb nata i melmelada de cireres. Està recoberta de crema xantillí, encenalls de xocolata i cireres. En alemany, Schwarzwälder Kirschtorte significa pastís de cireres de la Selva Negra.

Ingredientes:

Para un molde de 22-25 cm.

Bizcocho para las bases:

     - 4 huevos

     - 1 cucharada sopera de levadura (polvo de hornear)

     - 175 gr. de azúcar

     - 60 gr. de mantequilla fundida

     - 175 gr. de harina

     - 50 gr. de cacao polvo

Relleno:

     -  400 ml. de nata para montar (crema de leche)

     -  3-4 cucharadas soperas de azúcar glas

     -  2 cucharadas soperas de queso mascarpone

     -  Mermelada de cerezas

     -  Cerezas en almíbar

Almíbar:

     -  200 ml. de agua

     -  100 gr. de azúcar

     -  1 copita de ron negro o licor de cerezas

Para adornar:

     -  virutas de chocolate

     -  cerezas en albíbar

Se precalienta el horno a 180º.

Lo primero que haremos será el bizcocho para ello, montaremos las claras de huevo a punto de nieve.

Se baten las yemas con el azúcar, se añade la mantequilla derretida y mezclamos bien.  Añadimos  el cacao y  la harina y levadura tamizadas y por último las claras montadas con movimientos envolventes. Se hornea a 180º unos 45 minutos.

Se  deja enfriar y se parte en tres rodajas.

Se monta la nata: para que la nata se monte bien y no se caiga hay que montarla en un recipiente muy frío, para ello metemos en el congelador el recipiente y la nata un rato antes de montarla, el azúcar siempre será glas y se pondrá cuando empiece a espesar, cuando ya esté consistente añadimos las cucharadas de queso mascarpone y batimos hasta que se haya incorporado bien.

Hacemos el almíbar poniendo el agua y el azúcar al fuego, dejamos que hierva unos minutos y añadimos el licor. Se remojan los bizcochos con  almíbar.

Montamos la tarta poniendo un bizcocho remojado, mermelada de cerezas, bizcocho, nata, bizcocho y se cubre con nata.

Lo adornamos con chocolate rallado o virutas de chocolate y cerezas en almíbar. Como mas os guste.

Layer Cake maduixes i nata

Quan preguntem a Google, que és un Layer Cake, el primer que ens diu és "pel·lícula britànica dramàtica-d'acció de 2004 dirigida per Matthew Vaughn".

Doncs bé a part de ser el títol d'una pel·lícula, també és un pastís compost per múltiples capes de pa de pessic unides entre si amb algun farcit.

Els més clàssics i populars inclouen el pastís de xocolata Alemany, el Red Velvet, la Selva Negra i el pa de pessic de pastanagues.

Poden anar totalment cobertes però de vegades els laterals es deixen sense decorar, de manera que el farcit i el nombre de capes queden visibles.

Cuando preguntamos a Google, que es un Layer Cake, lo primero que nos dice es " película británica dramática-de acción de 2004 dirigida por Matthew Vaughn".

Pues bien a parte de ser el titulo de una pelicula, tambien es un pastel compuesto por multiples capas de bizcocho unidas entre sí con algún relleno.

Los mas clásicos y populares incluyen el pastel de chocolate Alemán, el Red Velvet, la Selva Negra y el bizcocho de zanahorias.

Pueden ir totalmente cubiertas pero a veces los laterales se dejan sin decorar, de forma que el relleno y el número de capas quedan visibles.

Layer Cake, pa de pessic de vainilla farcit de xocolata negra, nata i maduixes.

 Layer Cake, bizcocho de vainilla relleno de chocolate negro,nata y fresas. 

Per decorar l'hem coronat amb formes de caramel, unes maduixes i amb sucre glas.
Para decorarlo lo hemos coronado con formas de caramelo, unas fresas y con azúcar glas.

Macarons de taronja i xocolata

Ingredients:  

100 gr. de sucre glass
55 gr. de farina d’ametlla
45 gr. de clares d’ou (2 clares)
25 gr. de sucre fi
colorant en pasta taronja
cacau en pols (tipus valor)

Preparació:

La farina d’ametlla ha de ser fina i sense grumolls. Tamisarem junts la farina i el sucre glass, si es necessari fins a dues vegades fins obtenir una mescla homogènia i fina.
Les clares poden ser pasteuritzades o be d’ous frescos que hauríem de separat del rovell dos dies abans per a que perdin humitat i guardar-les  a la nevera, siguin com siguin les clares les traurem de la nevera 3 hores abans de començar a fer els macarons.

Començarem a muntar les clares a punt de neu, i quan comencen a formar-se bombolles, afegirem el sucre fi molt poc a poc.
Les clares estan a punt en el moment que donant la volta al recipient no cauen al terra. En aquet moment afegirem el colorant i  batrem un parell de segons més.
A continuació posarem poc a poc la mescla d'ingredients secs que havíem reservat,al damunt las clares.  I amb l’ajuda de una espàtula, i de manera manual, ho anirem incorporant amb moviments envolvents, des de fora cap a dintre sense parar però en suavitat.
Quan la massa sigui a punt, ( la massa ha de quedar espessa però llisa sense cap grumoll) omplim una mànega pastissera equipada amb una boquilla rodona.
Posem un full de paper antiadherent en una safata de forn per fixar-lo podem posar un punt de massa a cada extrem entre el paper i la safata així no sens mourà i ja podem posar petites quantitats de massa en forma rodona, si es la primera vegada que en fem podem dibuixar-nos uns cercles amb l’ajuda de un got petit o un tap gran (també podeu fer servir uns tapets de silicona que ja venen preparats amb unes ranures amb forma de cercle).
Donarem uns cops a la part de baix de la safata per evitar que quedin bosses d’aire.
Ara es el moment de posar-los el cacau en pols al damunt (podem fer servir un colador al que posarem una petita quantitat de cacau i donant uns copets el farem caure).
Els deixem reposar fins que al passar el dit per sobre no sens enganxi (el temps d'assecat por variar molt).
Calentem el forn a 135ºC, i una vegada calent, els posem durant 15-20 minuts (el forn en posició dalt i baix, si es un forn amb ventilador a 125ºC.)
Si volem uns macarons de color clar baixarem la temperatura del forn a 120ºC.
Quan siguin fets els deixem refredar a la safata (no tardaran mes de 4 ó 5 minuts) i els despengem amb cura de no trencar-los.
Els deixem refredar del tot i ja els podem omplir.

Farçit de xocolata blanca:

50 gr. de nata per a muntar
10 gr. de mantega
150 gr. de xocolata blanca

Posem a bullir la nata en un cassó. Quan sigui ben calenta afegim la xocolata a peces.
Regirem amb un batedor manual i quan perdi temperatura posem la mantega i unes gotes d’extracte de taronja.
Deixar refredar i quallar a la nevera i ja es podem omplir els macarons.

 

 

Cupcakes mini de maduixes i nata

Ingredients:

Per al bescuit
120 gr. de mantega tova sense sal
180 gr. de sucre

2 ous M 

230 gr. de farina

2 culleradetes de llevat Royal

120 ml. de llet semidesnatada 

1 culleradeta d’ extracte de vainilla 

200 gr. de maduixes

Per a la crema:

250 gr. de mantega tova sense sal
400 gr. de sucre glass
3  cullerades de nata liquida
240 gr. de maduixes 

Per la decoració:

12 maduixes

trossets de xocolata 

Preparacio:

Escalfem el forn a 180º aire calent a dalt i a baix (160º si és amb ventilador) si es volen cupcakes poc alts baixar la temperatura del forn a 160º.

Preparem la safata para cupcakes amb les càpsules de paper.

Piquem les maduixes en trossets petits. I les reservem.

Tamisem la farina amb el llevat en un bol i ho guardem.

Batem la mantega amb el sucre fins que se integrin i  la barreja s'aclareixi.

Afegim els ous un a un, i tornem a batre.

Posem la meitat de la farina i batem a velocitat baixa fins tenir la massa lligada.

A continuació, afegirem la llet, mesclada amb l’ extracte de vainilla, i tornarem a batre.

Ara ja podem posar l’altra meitat de la farina i  batem a velocitat baixa fins que la mescla sigui homogènia. Incorporem les maduixes amb l’ajuda d’una espatula.

Repartim la mescla en les càpsules, sense omplir-les  mes de 2/3.

Posem al forn  22-25 minuts o fins que al punxar-les amb un escuradents surti net.

Deixem templa 5 minuts en la safata desprès els traiem i  passem damunt d’una reixeta per a que s’acabin de refredar i les capsules no agafin humitat la qual cosa faria desenganxar els papers de la massa.

Per  preparar el buttercream, triturem les maduixes amb una picadora.

A continuació hem  de tamisar el sucre glass i col-locar-lo en un bol junt amb la mantega i la llet.

Batrem al menys 4 minuts mes a velocitat alta fins que la mescla sigui plenament integrada. Incorporem les maduixes i tornem a batre.

Decorem-los amb la manega pastissera amb  una boquilla de punta estrella grand i un troset de xocolata.