Bundt de taronja i xocolata

Prepara aquest ric i esponjós pa de pessic bundt de taronja. Se serveix amb ganache de xocolata.

Bundt Cake, el qual rep el seu nom pel tipus de motlle on s'enforna anomenat bundt, la particularitat del qual està en aquest buit central que permet que la calor circuli i es cuini uniformement. Els bescuits que s'enfornen en aquest tipus de motlles solen ser de molla atapeïda però molt molt tendra.

Ingredients:

210 gr. de mantega a temperatura ambient

210 gr. de farina

16 gr. de llevat (Royal)

½ culleradetes de sal

150 gr. de sucre

2 Ous L

30 gr. de sucre moreno

1 Taronja

200 mil·lilitres de nata per muntar

200 gr. de Xocolata negra

Per a la buttermilk:

120 mil·lilitres de llet

2 cullerades de suc de llimona

Preparació:

-Prepara la buttermilk barrejant la llet amb el suc de llimona i deixa reposar 10 minuts, veuràs que la llet es talla, és quan la tindràs a punt.

-Preescalfeu el forn a 170º calor dalt i baix.

-Per preparar la massa primer tamisarem 200 gr. de farina amb el llevat i la sal. Ara batrem la mantega estovada amb els dos tipus de sucre fins a aconseguir una crema fina i incorporarem els ous un per un fins a integrar-los.

-Ara afegirem la meitat de la barreja de farina i la meitat de la buttermilk, remou i incorpora la resta de la barreja de farina i de la buttermilk. Renteu la taronja, tritureu-la amb pell i afegiu-la a aquesta massa.

-Greixar un motlle de bundt amb 10 gr. de mantega i empolvora'l amb 10 gr. de farina. Greix bé el motlle, els de tipus bundt no són llisos i si no està ben greixat pot enganxar-se.

-Enforna el pa de pessic uns 45 minuts; deixa-ho refredar sobre una reixeta i desmolda'l. 

-Porta la nata a ebullició i barreja-la amb la xocolata trossejada, fora del foc, fins a aconseguir una crema llisa. Cobreix el pa de pessic amb la ganache i serveix.

Bundt Cake especiat amb cireres confitades

Ingredients:

360 gr. de farina

200 gr. de sucre

225 gr. de mantega a temperatura ambient

5 ous

250 ml. de llet temperada

La ratlladura de mitja taronja

200 gr.de cireres confitades vermelles

2 gotes d´extracte de taronja

1 cdta de pasta de vainilla

1 cda de canyella

Mitja cda de nou moscada

Mitja cdta de sal

 

Elaboració:

Preescalfar el forn a 180 º. Greixar un motlle amb esprai.

Barrejar a la batedora la mantega amb el sucre uns 5-6 minuts amb la pala.

Afegir els ous un per un. Han de quedar ben integrats amb la barreja anterior.

Barregeu la llet, la vainilla, la ratlladura i l'extracte. Reservar

Tamisar la farina, la sal i les espècies.

Anar fent la llet i la farina de tres vegades, començant per la farina i finalitzant també amb la farina.

Afegir les cireres a la barreja i abocar-hi dins del motlle.

Enfornar 1 hora i 10 minuts aproximadament o fins que en inserir un cake tester, escuradents o termòmetre ens surti net.

Deixeu-ho reposar en una reixeta uns 10-15 minuts i finalment desemmotlleu-ho.

Decorar amb sucre glass i unes groselles.

Pastís de taronja i xocolata

Ingredients

250 gr. de sucre

3 ous

1 taronja

100 gr. de mantega a temperatura ambient (i una mica més per greixar el motlle)

250 gr. de farina de rebosteria (i una mica més per empolsar el motlle)

1 iogurt natural

-------------------

200 gr. xocolata negra

65 gr.nata liquida

Preescalfeu el forn a 180 ºC.

Greixeu un motlle amb mantega i empolseu-ho lleugerament amb farina. Reserveu-ho.

Ratlleu una mica de pell de taronja ben rentada i extraieu-li el suc. Reserveu.

Bateu els ous amb el sucre fins a obtenir una barreja blanquinosa, uns 8-10 minuts.

Afegiu-hi la mantega fosa, el suc de la taronja i la ratlladura, remoure bé.

Incorporeu la farina amb llevat tamisada i barregeu.

Afegiu el iogurt i integreu-lo en la barreja.

Aboqueu la barreja en el motlle i colpegeu-lo suaument damunt del taulell perquè la massa es distribueixi bé, la superfície quedi regular i no es formin bombolles d'aire al bescuit (el motlle no s'ha d'omplir més de la meitat).

Fornegeu-ho uns 30 min.

Deixeu temperar, desemmotlleu i un cop fred.

Ara posarem a escalfar la nata en un cassó i tan aviat comenci a bullir apagarem el foc i afegirem la xocolata ben trossejada ho deixem reposar uns minuts i després remenarem fins que la xocolata quedi desfeta.

Ara amb cura la vessarem sobre el pa de pessic fins cobrir-lo totalment.

Com a decoració, al plat es poden afegir uns grills de taronja tallats al viu.