Galetes Halloween mort per xocolata

Ingredients per a la massa:

145 gr. de farina d'ametlles 

60 gr. de cacau en pols 100% sense sucre

60 gr. de sucre panella

50 gr. de clares d'ou

20 gr. d'oli de coco (pots fer servir un altre oli com a oli d'oliva, de gira-sol)

Ingredients per al farciment:

150 gr. de xocolata negra al 54%

250 gr. de nata per muntar

Ingredients per al bany:

250 gr. de Xocolata negra al 54%

Mantega 

Una mica de xocolata blanca fosa per fer els dibuixos de decoració

Preparació de les galetes

Mesclem la farina les ametlles a la resta d'ingredients i processem picant fins que es formi una massa.

Preescalfem el forn a 180ºC mentre que anem tallant les galetes.

Per tallar les galetes estirem la massa entre dos papers de forn. Perquè et surtin amb el mateix gruix, jo faig servir el corró amb anelles al gruix de 6 mm.

Fem servir un tallant rodó de mida mitjana, d'uns 5 cm de diàmetre.

Preparem la safata del forn amb paper de forn i posem les galetes que anem tallant separades una mica (no creixen gaire).

Enfornem totes les galetes durant uns 10 minuts.

Traiem del forn i deixem refredar les galetes sobre una reixeta.

Preparació del farciment

Posem a escalfar sense arriba a bullir la nata, retirem del foc i li aboquem la xocolata deixant reposar durant 5 minuts.

D'aquesta manera és més senzill que quedi perfectament fosa la xocolata i s'integrarà molt millor.

Deixem refredar remenant cada 10 minuts, així fins que la textura quedi cremosa i fàcil d'aplicar com a crema.

Pots si vols muntar-lo amb unes varetes, per això cal que estigui fred del frigorífic.

Per aplicar la crema és més senzill fer servir una màniga d'un sol ús i tallar la punta amb una tisora. 

Farciment i bany

Anem emplenant les galetes i un cop totes farcides, posem a fondre la xocolata negra. M'encanta fer servir unes perletes de mantega perquè m'assegura que el bany quedi brillant, sense taques i en solidificar queda molt millor.

Un cop la xocolata fosa, banyem les galetes i deixem assecar la xocolata posant les galetes sobre una reixeta refredadora amb un paper vegetal a sota perquè caigui les restes de xocolata. Un cop sec el bany de xocolata, fons una mica de xocolata blanca i amb una cullera aplica-li unes tiretes i quedaran super mones.

Conservar les galetes al frigorífic en un tupper o una llauna i pots menjar-la per una setmana sense problemes.

Bundt de taronja i xocolata

Prepara aquest ric i esponjós pa de pessic bundt de taronja. Se serveix amb ganache de xocolata.

Bundt Cake, el qual rep el seu nom pel tipus de motlle on s'enforna anomenat bundt, la particularitat del qual està en aquest buit central que permet que la calor circuli i es cuini uniformement. Els bescuits que s'enfornen en aquest tipus de motlles solen ser de molla atapeïda però molt molt tendra.

Ingredients:

210 gr. de mantega a temperatura ambient

210 gr. de farina

16 gr. de llevat (Royal)

½ culleradetes de sal

150 gr. de sucre

2 Ous L

30 gr. de sucre moreno

1 Taronja

200 mil·lilitres de nata per muntar

200 gr. de Xocolata negra

Per a la buttermilk:

120 mil·lilitres de llet

2 cullerades de suc de llimona

Preparació:

-Prepara la buttermilk barrejant la llet amb el suc de llimona i deixa reposar 10 minuts, veuràs que la llet es talla, és quan la tindràs a punt.

-Preescalfeu el forn a 170º calor dalt i baix.

-Per preparar la massa primer tamisarem 200 gr. de farina amb el llevat i la sal. Ara batrem la mantega estovada amb els dos tipus de sucre fins a aconseguir una crema fina i incorporarem els ous un per un fins a integrar-los.

-Ara afegirem la meitat de la barreja de farina i la meitat de la buttermilk, remou i incorpora la resta de la barreja de farina i de la buttermilk. Renteu la taronja, tritureu-la amb pell i afegiu-la a aquesta massa.

-Greixar un motlle de bundt amb 10 gr. de mantega i empolvora'l amb 10 gr. de farina. Greix bé el motlle, els de tipus bundt no són llisos i si no està ben greixat pot enganxar-se.

-Enforna el pa de pessic uns 45 minuts; deixa-ho refredar sobre una reixeta i desmolda'l. 

-Porta la nata a ebullició i barreja-la amb la xocolata trossejada, fora del foc, fins a aconseguir una crema llisa. Cobreix el pa de pessic amb la ganache i serveix.

Galetes Príncipe casolanes

Receta de Mega Silvita

Ingredients:

250 gr. de farina

80 gr. de sucre glacé

30 gr. d'ametlla en pols

150 gr. de mantega sense sal

Un rovell d'ou

Un ou per pintar

Una culleradeta de vainilla en pasta

200 gr. de xocolata negra

100 ml. de nata de muntar o nata vegetal

Preparació:

Comencem tamisant la farina en un bol ampli.

Hi afegim el sucre glacé tamisat.

I l'ametlla mòlta tamisada. Barregem tot bé.

Afegim la mantega i barregem amb les mans.

Quan tinguem unes molles grans, hi afegim el rovell d'ou i la vainilla. Barregem bé amb les mans fins a aconseguir una massa uniforme.

Formem una bola, la cobrim amb paper film i el fiquem a la nevera durant trenta minuts.

Estirem la massa amb un corró fins que tingui mig centímetre de gruix, més o menys.

Tallem amb el tallador circular. Jo he fet servir un pack de sis i he fet servir el quart tallador.

Col·loquem els talls sobre una safata de forn coberta amb paper de forn.

Amb una broqueta fem forats sobre la massa. Fiquem a la nevera trenta minuts més.

Preescalfem el forn a 180ºC.

Traiem les galetes de la nevera i les pinzellem amb un ou batut.

Enfornem durant 10 minuts, més o menys, fins que estiguin lleugerament daurades.

Deixem refredar a la safata 5 minuts i les traspassem a una reixeta perquè s'acabin de refredar.

Per a la crema de xocolata, escalfem la nata fins que estigui a punt de bullir.

Aboquem la nata sobre la xocolata trossejada. Deixem reposar un minut. Barregem bé fins a formar una crema homogènia. Deixem reposar deu minuts.

Omplim una màniga pastissera amb la crema de xocolata i anem emplenant les galetes. Tapem cada galeta amb una altra i amb crema de xocolata al mig.

Deixem que la xocolata es refredi del tot i…

Ja només queda menjar-nos-les!

Tronc de Nadal

El tronc de Nadal, tronc nadalenc o (en francès) bûche de Noël son unes postres tradicionals servides durant el Nadal en diversos països europeus. 
Com indica el seu nom, les postres solen preparar-se, presentar-se i decorar-se de manera que sembli un tronc a punt per a la llar de foc.

El tronc tradicional es fa amb pa de pessic genovès o un altre tipus de pa de pessic esponjós, rectangular i pla, que s'unta amb crema, s'enrotlla per obtenir un cilindre i es torna a untar per fora. 
La combinació més comuna és un pa de pessic bàsic, untat i farcit amb crema de mantega de xocolata, cafè o praliné, però hi ha moltes variants que canvien el pa de pessic, les cremes, farcits i ornaments, a més d'altres preparades amb massapà o gelat.

Aqui teniu diferents classes de troncs de Nadal

Tronc de Nadal farcit de crema de torró, i decorat amb xampiñones de merenga i groselles

🎅 🎆 🎄 🎅 🎆 🎄 🎅 🎆 🎄

 Tronc de Nadal farcit de crema de trufa, i decorat amb groselles i fulletes de menta

Trieu el que trieu estan tots boníssims

Bon Nadal🎄

Drip Cake

Què és un Drip Cake, bàsicament es pot traduir com Pastís o Tarta degoteig, també hi ha qui l'anomena Pastís xorrant (dripping cake).

Una altra de les característiques del Drip cake és que es decora amb el que tinguis a mà (bé, més o menys), fruites, galetes, xocolatines ...

Pastís de dos pisos, pa de pessic de vainilla farcit de xocolata negra i crema de taronja cobert de xocolata blanca i xorreres de xocolata negra decorat amb fruites, macarons, i xocolatines.

Aquest drip cake ha estat fet per una celebració molt especial el 18 aniversari d'Erik.

Moltes felicitats Erik.

Pastís fondant "Salacot"

El salacot és un barret, en forma de casquet esfèric, que cobreix la major part del crani i el clatell. Sol anar cenyit al cap.

El salacot es un sombrero,  en forma de casquete esférico, que cubre la mayor parte del cráneo y la nuca. Suele ir ceñido a la cabeza .

Bescuit de vainilla especial per a celíacs, farcit de melmelada de maduixes, cobert amb xocolata negra i folrat amb fondant. Tot amb ingredients sense gluten.

Bizcocho de vainilla especial para celíacos,relleno de mermelada de fresas, cubierto con chocolate negro y forrado con fondant. Todo con ingredientes sin gluten.

Pastís per celebrar l'aniversari d'una gran exploradora ...
Moltes felicitats !!!

Pastel para celebrar el cumpleaños de una gran exploradora...
Muchas felicidades !!!

Pastís maduixes amb nata

Les maduixes

En aquestes postres he convinat diferents sabors que convinen excel · lentment entre ells com són la xocolata les maduixes i la nata.
Ara és temporada de maduixes i hem d'aprofitar el seu consum al màxim són un aliment saludable i deliciós que es pot menjar entre hores, de postres i com a ingredient de molts plats.
El seu aroma i color vermell viu dóna un toc especial com adorn alimentari en rebosteria.
Les maduixes contenen moltes vitamines, per la qual cosa afegir-les a la nostra dieta diària, pot ser molt beneficiós per a la nostra salut. 

Las Fresas

En este postre he convinado diferentes sabores que convinan excelentemente entre ellos como son el chocolate las fresas y la nata.
Ahora es temporada de fresas y debemos aprovechar su consumo al maximo  son un alimento saludable y delicioso que se puede comer entre horas, de postre y como ingrediente de muchos platos.
Su aroma y color rojo vivo da un toque especial como adorno alimenticio en reposteria.
Las fresas contienen muchas vitaminas, por lo que añadirlas a nuestra dieta diaria, puede ser muy beneficioso para nuestra salud.

Ingredientes para el bizcocho:

Para este postre he utilizado ¼ parte de todos los ingredientes

en un molde de 18 cm.

190 gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
320 gr. de azúcar
4 huevos (L) (a temperatura ambiente)
250 ml. de Buttermilk *
345 gr. de harina
30g de cacao Valor sin azúcar
2 ½ cucharaditas de levadura química
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio

* Buttermilk: Puedes sustituirlo por 250 ml de leche desnatada con una cucharada de vinagre (15ml), dejar reposar 15 min.

Preparación:

Tamizar la harina, cacao valor, levadura, bicarbonato y sal en un cuenco.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y suave.
Poner la batidora a la velocidad más baja y añadir los huevos, uno a uno, para que se mezclen bien y le entre bastante aire a la masa. En este punto, a veces la masa puede presentar un aspecto como de estar “cortada”. No os preocupéis, es normal y se arreglará al incorporar la harina.
Cambiar las varillas por la pala y añadir ahora, alternativamente, un poco de harina y un poco de Buttermilk a la masa. Empieza y acaba con la harina. Mezclar todo a baja velocidad, lo justo hasta que la harina y el Buttermilk estén incorporados.
Engrasamos y enharinamos los moldes o los rociamos con spray desmoldante.verter la masa  y cocinar más o menos 50 min a 1,5 horas (depende de tu horno y del tamaño del molde o de la cantidad de moldes en que separes la masa), comprobando después la tarta con un pincho.
Hornear con el horno pre-calentado con aire arriba y abajo a 160º.

Cuando consideres que ya está horneado, saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe 15 minutos en el molde. Luego desmolda en una rejilla para que se enfríe completamente.

 Ingredientes para el relleno:

100 gr.de chocolate negro para fundir

250 gr. de nata para montar 35,1% mg.

70 gr. de azúcar glas

10 fresas

Preparación:

Funde el chocolate al baño maría o microondas, dejalo reposar para que pierda temperatura y aumente su volumen y cubre la capa superior del bizcocho.   

Para montar la nata es importante que este bien fría, también ayuda poner el bol y las varillas un ratito en la nevera o incluso en el congelar, asi no pierde temperatura la nata al empezar a montarla.

Para montarla empezaremos a velocidad baja y poco a poco iremos subiendo la velocidad y ya casi al fanal del batido pondremos poco a poco el azúcar glas tamizado.

Cuando  tengamos la nata montada,  la pasaremos a una manga pastelera a la que habremos puesto una  boquilla a vuestra elección,  para hacer la decoración.

Y por ultimo limpiar las fresas colocarlas sobre la nata y con el chocolate que hemos fundido anteriormente decorarlas.

Bundt Cake mona de Pasqua

La mona de Pasqua és un dolç esponjós que sol menjar-se acompanyat de xocolata i ou dur. És una tradició que simbolitza que la Quaresma i les seves abstinències s'han acabat.
Actualment, les mones presenten una gran diversitat, encara que abans generalment eren rodones.

Aquí teniu una mona que compleix amb tots els requisits típics, però que és totalment diferent.

La mona de Pascua es un dulce esponjoso que suele comerse acompañado de chocolate y huevo duro. Es una tradición que simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado.
Actualmente, las monas presentan una gran diversidad, aunque antes generalmente eran redondas.

Aquí tenéis una mona que cumple con todos los requisitos típicos, pero que es totalmente diferente.

Bundt de pastanaga i ametlla, cobert de xocolata negra i decorat amb ous i caramel.

 Bundt de zanahoria y almendra,cubierto de chocolate negro y decorado con huevos y caramelo.

Altres decoracions diferents de la mona.

Otras decoraciones diferentes de la mona.

Espero que us agradin.

Espero que os gusten.

 

Layer Cake maduixes i nata

Quan preguntem a Google, que és un Layer Cake, el primer que ens diu és "pel·lícula britànica dramàtica-d'acció de 2004 dirigida per Matthew Vaughn".

Doncs bé a part de ser el títol d'una pel·lícula, també és un pastís compost per múltiples capes de pa de pessic unides entre si amb algun farcit.

Els més clàssics i populars inclouen el pastís de xocolata Alemany, el Red Velvet, la Selva Negra i el pa de pessic de pastanagues.

Poden anar totalment cobertes però de vegades els laterals es deixen sense decorar, de manera que el farcit i el nombre de capes queden visibles.

Cuando preguntamos a Google, que es un Layer Cake, lo primero que nos dice es " película británica dramática-de acción de 2004 dirigida por Matthew Vaughn".

Pues bien a parte de ser el titulo de una pelicula, tambien es un pastel compuesto por multiples capas de bizcocho unidas entre sí con algún relleno.

Los mas clásicos y populares incluyen el pastel de chocolate Alemán, el Red Velvet, la Selva Negra y el bizcocho de zanahorias.

Pueden ir totalmente cubiertas pero a veces los laterales se dejan sin decorar, de forma que el relleno y el número de capas quedan visibles.

Layer Cake, pa de pessic de vainilla farcit de xocolata negra, nata i maduixes.

 Layer Cake, bizcocho de vainilla relleno de chocolate negro,nata y fresas. 

Per decorar l'hem coronat amb formes de caramel, unes maduixes i amb sucre glas.
Para decorarlo lo hemos coronado con formas de caramelo, unas fresas y con azúcar glas.

Cupcakes patinadors

Heu vist!! com poden canviar uns senzills cupcakes en un dolç regal ia més personalitzat.

Habéis visto!!!! como pueden cambiar unos sencillos cupcakes en un dulce regalo y además personalizado.

Cupcakes de vainilla, farcits de xocolata negra i buttercream de xocolata ...

Cupcakes de vainilla, rellenos de chocolate negro y buttercream de chocolate ...

Pastís fondant "Bob esponja"

Bob espoooonjaaa ja ha arribat!!!
Si si, ja va arribar i poc que va durar, era un pastís per celebrar l'aniversari de Pau i Jana, companys de col·le complien 6 anyets.

 Bob espoooonjaaa ya llegó!!!

Si si, ya llegó y poco que duro, era un pastel para celebrar el cumpleaños de Pau y Jana ,compañeros de cole cumplian 6 añitos.

Macarons amb ganache de xocolata

Ingredients:

100 gr. de sucre glass
55 gr. de farina d’ametlla
45 gr. de clares d’ou (2 clares)
25 gr. de sucre
colorant en gel
Extracte de taronja

Preparació:

La farina d’ametlla ha de ser fina i sense grumolls. Tamisarem junts la farina i el sucre glass, si es necessari fins a dues vegades fins obtenir una mescla homogènia i fina.

Les clares poden ser pasteuritzades o be d’ous frescos que hauríem de separat del rovell dos dies abans per a que perdin humitat i guardar a la nevera, siguin com siguin les clares les traurem de la nevera 3 hores abans de començar a fer els macarons.

Començarem a muntar les clares,  i quan comencen a formar-se bombolles, afegirem el sucre molt poc a poc.

Les clares estan a punt en el moment que donant la volta al recipient no cauen al terra. En aquet moment afegirem el colorant i l’extracte, batrem un parell de segons més.

A continuació posarem poc a poc la mescla d'ingredients secs que havíem reservat,al damunt las clares.  I amb l’ajuda de una espàtula, i de manera manual, anirem incorporant-les, amb moviments envolvents.

Quan la massa sigui a punt, ( la massa ha de quedar espessa però llisa sense cap grumoll) omplim una mànega pastissera equipada amb una boquilla rodona.

Posem un full de paper antiadherent en una safata de forn per fixar-lo podem posar un punt de massa a cada extrem entre el paper i la safata així no sens mourà i ja podem posar petites quantitats de massa en forma rodona, si es la primera vegada que en fem podem dibuixar-nos uns cercles amb l’ajuda de un got petit o un tap gran (també podeu fer servir uns tapets de silicona que ja venen preparats amb unes ranures amb forma de cercle).

Donarem uns cops a la part de baix de la safata per evitar que quedin bosses d’aire.

Els deixem reposar fins que al passar el dit per sobre no sens enganxi (el temps d'assecat por variar molt).

Calentem el forn a 135ºC, i una vegada calent els posem durant 15-20 minuts (el forn en posició dalt i baix).

Quan siguin fets els deixem refredar a la safata (no tardaran mes de 4 ó 5 minuts) i els despengem.

Els deixem refredar del tot i ja els podem omplir.

Ganache de xocolata

 Xocolata marro:

100 gr. de xocolata de cobertura
75 ml. de nata 35% mg.
1 culleradeta de mantega

Posem la nata i la xocolata a peces en un cassó ho portem al foc a poca temperatura.
Regirem amb una cullera de fusta per a que no sens enganxi.
Traiem del foc i afegim la mantega ho mesclem be.
Deixem refredar i llets per fer-ho servir.

  Xocolata blanca:

50 gr. de nata per a muntar

10 gr. de mantega
150 gr. de xocolata blanca

Posem a bullir la nata en un cassó. Quan sigui ben calenta afegim la xocolata a peces.

Regirem amb un batedor manual i quan perdi temperatura posem la mantega.
Deixar refredar i quallar a la nevera i ja es podem omplir els macarons.