Gofres

Els gofres són un pastís de massa lleugera, cuit en un motlle especial que imprimeix un dibuix en forma de reixeta, donant-los una textura cruixent per fora i tendra per dins. Originalment es van popularitzar a Bèlgica i avui dia es consumeixen mundialment, podent-se gaudir tant amb acompanyaments dolços (com xocolata, nata i fruites) com salats.

Ingredients: 4 racions

125 gr. farina de blat

1 ou

50 gr. sucre

100 ml. llet

50 gr. mantega sense sal

5 gr. llevat en pols

1,5 gr. sal

Preparació:

Com fer massa de gofres:

En un bol ampli, tamisem la farina juntament amb el llevat i la sal. Hi afegim el sucre i ho barregem. Reservem. En un cassó, desfem la mantega, afegim la llet i deixem que s'escalfi uns minuts sense ebullició.

Aboquem la llet al bol de la farina i remenem fins que tots els ingredients estiguin integrats. Incorporem els ous batuts i barregem fins a obtenir una massa homogènia i llisa. Deixem reposar 15 minuts.

Per a la cocció, encenem la gofrera i un cop calenta la untem amb mantega. Aboquem un cullerot de massa sobre la gofrera, la tanquem i deixem que es cuini durant 5 minuts.

Retirem el gofre i el col·loquem sobre una reixeta perquè es refredi. Repetim l'operació fins a cuinar tota la massa. Per a l'emplatat, col·loquem un gofre en un plat, decorem amb els toppings que més ens agradin i… a gaudir!

Galette de figues

No és altra cosa que un pastís amb massa sucrée i emplenat amb alguna fruita.

Us quedarà un pastís cruixent i molt dolç, encara que també depèn de la fruita que hi poseu, la d'avui l'he feta amb figues.

Ingredients: per a 4 persones

Per la massa sucrée

250 gr.de farina de rebosteria

100 gr. de sucre glas

125 gr. de mantega

1 ou

Pel farciment

Figues

Ametlla laminada

Sucre

Elaboració:

Comencem preparant la massa sucrée: Traiem la mantega 20 minuts abans de la nevera i la tallem a dauets. 

Necessitarem que tingui textura pomada. 

Barregem la mantega amb el sucre amb els dits, ens han de quedar grumolls. 

Hi afegim la farina tamisada, la sal i l'ou lleugerament batut. 

Continuem barrejant amb els dits fins que ens quedi ben lligada. 

Fem una bola, l'emboliquem en paper film i la guardem a la nevera entre 30 minuts i 1 hora.

Netegem bé les figues i tallem a quarts o a rodanxes.

Traiem la massa de la nevera, la posem entre dues làmines de paper de forn i amb un corró l'estirem fins que quedi un gruix d'uns 3 mm aproximadament.

Anem col·locant les figues deixant un marge a les vores d'uns 2 cm.

Dobleguem la vora cap al centre i escampem una mica de sucre.

Enfornem a 180 º uns 20 o 25 minuts, fins que quedi daurada. 

Uns minuts abans de treure-la del forn, escampem unes làmines d'ametlla.

La Mona

Aquesta mona de pasqua és típica de la nostra terra, pot ser sense farcit o amb cabell d'àngel, xocolata, brossat, etc. n'hi ha per a tots els gustos però sigui com sigui no li pot faltar mai un ou cuit. 

La de la imatge és de la Pasqua de l'any passat, aquest any desafortunadament no tindrem mones de la mama, l'àvia, la tia, la padrina, l'amiga, consogra, veïna... hi havia una mostra d'afecte per a tots.

Era un ritual fer les mones amb ella, la nit anterior pastàvem tots els ingredients (amb l'ajuda d'uns bons braços), quan estava la massa llesta es col·locava en un recipient més gran tapada amb mantes per a que durant la nit pogués augmentar de volum i es deixava reposar al lloc més càlid de la casa.

Al matí acudíem les ajudes però la tasca ja estava en marxa (sempre ens renyava perquè arribàvem tard i la massa no podia esperar).

I entre riures i xarrameques ens posàvem a la feina, que si unes de xocolata, les altres de cabell d'àngel sense oblidar-nos de les farinoses que són llarges i sense ou i, si sobra massa es feien bollets per sucar a la llet. 

Farinoses

Del forn sortia una oloreta que omplia tota la casa i entre rialles i alguna rebequeria (no diré de qui) acabàvem d'enfornar totes les safates.

I per fi tot i estar tèbies arribava el moment més esperat, probrar-les com havien quedat (sempre boníssimes) i així any rere any.

Aquesta història es repeteix a moltes llars però a la nostra ja no serà mai més així.

Hem tingut la sort de gaudir de la seva essència durant molts anys i, a pesar que sentim una enorme pena, tenim els cors plens de tot el que ens ha ensenyat.  

T'estimem i enyorem, mama. 

Va per a tu i les teves mones.

Tiramisu en got

Una manera diferent de servir unes postres en got o pot, i es compon de capes de diferents ingredients que formen una deliciosa creació. La idea de servir postres en gots es remunta als anys 70, quan els restaurants van començar a oferir postres individuals en pots per facilitar-ne el servei i la presentació.

INGREDIENTS:

- 250 gr. de formatge mascarpone

- 10-15 bescuits de soletilla

- 3 ous

- 4 cullerades de sucre

- 200 ml. de cafè fred

- 1 gotet de rom o licor de cafè o licor amaretto (ametlles amargues)

- Cacau en pols

- Sal

PREPARACIÓ:

Separar les clares dels rovells. Barrejar els rovells amb el sucre i batre amb les varetes fins a obtenir una crema escumosa. Bateu el mascarpone eliminant tots els grumolls. Afegir la barreja de rovells i sucre i integrar. Incorporeu-hi 1/2 gotet de licor i remeneu-ho.

Ficar a la nevera la crema resultant. Munteu les clares a punt de neu amb un pessic de sal. Incorporeu-les a la crema de mascarpone, a poc a poc, de manera envolupant fins que quedi integrat. Tornar a ficar a la nevera.

Barregeu en un bol el cafè fred i la resta del licor. Tallar i banyar els bescuits al bol i eliminar l'excés de líquid. Col·locar a la base del got. Cobrir amb la crema mascarpone. Posar una altra capa de pa de bescuits mullat i cobrir amb mascarpone. Tapar amb film i ficar a la nevera tota una nit. Servir amb abundant cacau en pols sense sucre.

En reunions de molts comensals és molt pràctica aquesta opció de postres en got.

Carrot Cookies

Ingredients

150 gr. de pastanaga finament ratllada

1/2 tassa d'espurnes de xocolata

150 gr. de flocs de civada

100 gr. de farina de civada

1 culleradeta de canyella

1/2 culleradeta de nou moscada

1 ou

Un pessic de sal

1/4 tassa d'oli de coco fos

1/4 tassa de mel 

1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi

Instruccions

Preescalfeu el forn a 180º i cobreix una safata per coure amb paper de coure.

En un bol gran. barregeu la farina de civada, els flocs de civada, la canyella, el bicarbonat de sodi i la sal.

Afegeix les pastanagues i les espurnes de xocolata. Remena per cobrir les pastanagues.

Aboqui l'oli de coco, la mel, l'ou i barregi bé.

Forma les galetes. A mi m'agrada fer servir una bola petita de gelat per a això, però també pots fer servir una cullerada satisfeta. Col · loqueu la barreja a la safata per enfornar amb espai entre cadascuna i aplanar amb les mans.

Forneja durant 20-22 minuts o fins que estiguin lleugerament daurats.

Deixa refredar abans de servir i gaudeix!