Tronc de Nadal amb crema Lotus

El tronc de Nadal (o Bûche de Noël en francès) té el seu origen en una antiga tradició pagana europea que celebrava el solstici d'hivern, la qual més tard va ser adaptada al Nadal cristià.

Actualment, l'ús més estès del terme fa referència a un pastís o postres icòniques de les festes nadalenques, especialment popular a França i altres països europeus.

Ingredients planxa pa de pessic:

Per a motlle o safata de 28 cm x 37 cm

4 ous L

120 gr. Sucre

1 culleradeta de pasta o essència de vainilla

120 gr. Farina de blat

½ culleradeta de sal

 

Preparació:

Preescalfem el forn a 180º

Batem els ous amb el sucre fins que blanquegin i doblin el seu volum. Millor fer-ho amb una batedora de varetes durant una bona estona perquè quedi ben airejats.

Afegim la farina tamisada i barregem suaument amb una espàtula fins que no hi hagi grumolls.

Cobrim la safata del forn amb paper de fornejar. Per evitar que es desplaci el paper de la safata podeu fixar-lo amb un trosset de mantega a cada extrem entre el paper i la safata.

Aboquem la crema i l'escampem uniformement per tota la superfície. Quedarà una capa fineta de crema.

Enfornem 10-12 minuts.

Traiem la safata del forn i voltegem la planxa sobre un drap de cuina net o paper de forn empolvorat amb sucre glaç. Retira amb cura el paper de cocció original i amb l'ajuda del drap o paper net, comença a enrotllar per l'extrem més curt, pressionant lleugerament perquè quedi ferm però sense estrènyer gaire.

Deixa que el pa de pessic es refredi completament mentre està enrotllat. Això fixa la forma i redueix les possibilitats que es trenqui en emplenar-lo.

Un cop fred, desenrotlla amb cura, estén el farciment de manera uniforme (sense acostar-se massa a les vores) i torna a enrotllar, aquesta vegada sense el drap o paper de suport.

Ingredients per a la crema:

250 gr. de formatge mascarpone molt fred

150 ml. de nata per muntar molt freda (mínim 35% de greix)

100 gr. de crema de galetes Lotus (untable)

20 gr. de sucre glas o al gust

Preparació:

És fonamental que el formatge mascarpone i la nata estiguin molt freds. Si és possible, refreda també el bol on muntaràs la barreja.

En un bol, bat el formatge mascarpone fred amb el sucre glas fins que estigui suau i cremós. Pots fer servir una batedora elèctrica amb varetes.

Afegeix la crema de galetes Lotus untable al bol amb el mascarpone i bat a velocitat baixa fins que tots dos ingredients estiguin completament integrats i la barreja sigui homogènia.

En un bol a part, munta la nata líquida freda amb unes varetes elèctriques fins que formi pics suaus o ferms, depenent de la consistència desitjada. Aneu amb compte de no batre massa perquè no es talli.

Incorpora la nata muntada a la mescla de mascarpone i crema Lotus. Fes-ho amb moviments envoltants suaus, utilitzant una espàtula o llengua de rebosteria, per evitar que la nata es baixi i la crema perdi volum.

Cobriu el bol amb film transparent i refrigereu la crema durant almenys 30 minuts abans d'usar-la per omplir el braç de gitano. Això ajudarà que prengui cos i sigui més fàcil de manejar.

Passa la crema a una màniga pastissera et servirà per repartir millor el farciment de la panxa i després decorar-la.

Per donar un efecte més de tronc podeu empolvorar una mica de cacau sense sucre.

   

Bon appétit

Cheesecake de Galetes Lotus en gotets

Cheesecake de galetes Lotus en gotets fàcil i deliciós. Es veuen tan elegants, són perfectes per a ocasions especials i celebracions.

Ingredients:

La Base

85 gr. galetes (Lotus Biscoff)

El Farciment

200 gr. formatge crema a temperatura ambient

125 gr. crema de galetes Lotus

1 cdta extracte de vainilla

250 gr. nata per muntar bén freda 35% M.G.

Topping

Una mica de nata muntada

Molles de galetes

Una mica de crema de galetes Lotus (escalfar una mica perquè sigui mes líquida)

Instruccions:

La Base

Col·locar les galetes en una bossa i amb un corró triturar fins a fer-les molles.

Col·locar unes 3-4 culleradetes de les molles a cada got. Reserveu-ho.

El Farciment

Poseu el formatge crema en un bol i bateu-ho fins que estigui cremós. Després afegir la crema de galetes Lotus, extracte de vainilla i batre fins a integrar. Reserveu-ho.

En un altre bol, bateu la nata fins a pics tous. Afegir la nata batuda a l'altra barreja i integrar-ho tot amb moviments envoltants.

Dividir uniformement entre 4 gotets. Jo vaig utilitzar una màniga per fer-ho més fàcil. Porteu a la nevera per un mínim de 2 hores.

Muntatge

Abans de servir, decorar amb una mica de nata muntada, empolvorar amb molles de les galetes i finalment una mica de crema de galetes Lotus fosa. A gaudir!

Gots de mousse de llimona

De mousse de llimona segur que coneixeu més d'una recepta, ho podeu fer amb nata muntada, amb formatge fresc, amb iogurt, amb clares d'ou… Però en aquesta versió només necessitem 4 ingredients, un bol, una batedora i el seu got. Apunta els ingredients! Abans del que imagines, estaràs gaudint del teu mousse de llimona.

Ingredients:

2 o 3 llimones

50 ml.nata per muntar (mínim 35% de matèria grassa)

80 gr. de sucre

500 gr. iogurt natural

Elaboració:

Esprem les llimones i cola el suc per eliminar llavors i restes de polpa. Reserva.

Assegureu-vos que la nata estigui ben freda. Bat amb el sucre fins a obtenir una nata completament muntada i ferma.

En un bol a part, barreja el iogurt amb el suc de llimona a poc a poc fins que estiguin completament integrats.

Incorpora la barreja de iogurt i llimona a la nata muntada a diverses tandes. Usa moviments envoltants per mantenir la textura airejada i esponjosa de la mousse.

Omple els gotets individuals amb la mousse. Pots fer servir una màniga pastissera o una cullera per repartir la barreja de manera uniforme.

Deixa reposar a la nevera durant 2 hores abans de servir.

Gots de crema de formatge amb fruits vermells

Segur que alguna vegada has tastat un pastís de formatge o cheesecake. La seva base de cruixent galeta, combinada amb una crema de formatge de consistència suau i la seva dolça cobertura, a base de melmelada de fruits vermells, la converteixen en una autèntica delícia. En aquesta ocasió, en lloc de preparar-la en forma de gran pastís, et proposem fer-la en gotets. Aquesta presentació, molt còmoda i pràctica per servir-te, t'anirà molt bé quan tinguis convidats a menjar ja que no hauràs d'anar tallant porcions.

Ingredients:

12 galetes tipus digestive

50 gr. mantega fosa

200 gr. formatge crema suau o mascarpone

50 gr. de nata per batre freda (mínim 35% greix)

25 gr. sucre glas

1 cdta d'essència de vainilla

Pel coulis de fruits vermells:

250 gr. gerds o barreja de fruits vermells (frescs o congelats)

50 gr. de sucre

1 cdta de suc de llimona

1 cdita de maicena dissolta en 2 cdas d'aigua (opcional, per espessir)

Decoració:

Fulletes de menta 

Preparació pas a pas:

Base crocant:

Barreja les galetes triturades amb la mantega fosa. Col·loca una base d'aquesta barreja al fons dels gotets i pressiona lleugerament. Refrigera.

Crema de formatge:

Bat el formatge crema amb el sucre glas i la vainilla fins que estigui suau.

En un altre bol, bat la nata fins a pics suaus i barreja amb el formatge crema amb moviments envoltants. Reserva en fred.

Coulis de fruits vermells:

Col·loca els fruits, el sucre i la llimona en una olla petita. Cuina a foc baix fins que es desfacin. Si vols, afegeix maizena per espessir. Deixa-ho refredar completament.

Muntatge:

A sobre de la base crocant, col·loca una capa de crema, després una capa de coulis, i una altra de crema si ho desitges. Finalitza amb crema decorativa.

Decoració final:

Afegeix fruits vermells frescos, nous picades, fulletes de menta i flors comestibles al gust.

Gotet de Kinder Bueno

Aquests gotets de kinder xocolata són les postres perfectes per sorprendre els més llaminers. Amb una textura suau, un sabor irresistible i presentats en gotets individuals, són ideals per gaudir a casa.

Unes postres ràpides, senzilles. No necessiten forn i es fan en només 10 minuts.

Ingredients:

200 gr. Formatge crema

45 gr. Sucre

150 ml. Nata líquida

125 gr. kinder xocolata

4 Barreta Kinder bueno

Amb la nata liquida tèbia fonem la xocolata i un cop estigui completament barrejada afegim el sucre deixem que refredi a temperatura ambient i afegim el formatge crema, remenem de nou fins que quedi totalment integrat. SI volem un sabor més intens a xocolata, podem afegir una cullerada de cacau pur en pols a la barreja.

Repartim la barreja als gotets i deixem reposar a la nevera 6 hores com a mínim.

Retirem els gotets de la nevera i els servim empolvorats amb una mica de cacau en pols o nata muntada i uns trossets de Kinder bueno.

Un postre deliciós.

Milfulls de nata i maduixes

El nom de milfulls es deu a les capes de pasta de full que porta aquestes delicioses postres farcides de crema pastissera. Unes postres clàssices, fàcils i deliciós.

Ingredients:

1 làmina de pasta de full de mantega

2 Cullerades de sucre per empolvorar la pasta de full abans de coure-ho

Maduixes

Crema de xocolata (opcional)

Ingredients crema:

400 gr. Nata per muntar

200 gr. Formatge mascarpone

100 gr. Sucre glas

2 Culleradetes de vainilla en pasta

Preparació Milfulls:

Estirar una làmina de pasta de full rectangular i la tallem en 3 tires. Col·loquem cadascuna de les tires sobre paper vegetal en una safata de forn, procurant que no estiguin juntes. Punxem cadascuna de les làmines amb una forquilla. Empolvorem una mica de sucre per sobre de cada làmina. Cobrim amb el paper d'enfornar que venia amb la massa i col·loquem una safata a sobre perquè el pes eviti que pugi.

Passem la safata al forn que tenim preescalfat a 200 ºC, calor amunt i avall, durant 15 minuts.

Un cop fornejades, les deixem refredar totalment.

Preparació crema:

Col·loca les varetes o globus a la nevera perquè refredin!

Afegeix el formatge mascarpone al got de la batedora i col·loca les varetes / globus (fredes) a la batedora/amasadora.

Bat a velocitat mitjana fins que s'estovi el formatge i una vegada hagi estovat el formatge, puja la velocitat i bat durant un 1 minut.

A continuació incorpora el sucre glaç tamisat. Bat a velocitat alta durant 1 minut.

Incorpora una culleradeta d´extracte de vainilla (opcional).

En aquest punt, amb l'ajuda d'una espàtula de silicona, separa de les parets de la batedora el sucre que s'hi podria haver adherit.

Continua batent fins a integrar molt bé amb el formatge.

Tot seguit sense deixar de batre incorpora la nata líquida i bat a velocitat alta.

Calculeu 2 minuts aproximadament.

Adquirirà una consistència compacta.

Compte! no t'excedeixis al batut si no, es tallarà la crema.

Muntatge:

Passarem la crema a una màniga pastissera per facilitar la decoració.

Posarem en una safata la primera peça de pasta de full i amb la màniga pastissera decorarem tota la base, damunt de la crema col·locarem uns trossets de maduixa (que prèviament haurem rentat, assecat i tallat).

Muntarem a sobre la segona i tercera peça de pasta de full amb el mateix procés.

Per finalitzar decorarem amb chcolata fosa.

Galetes Príncipe casolanes

Receta de Mega Silvita

Ingredients:

250 gr. de farina

80 gr. de sucre glacé

30 gr. d'ametlla en pols

150 gr. de mantega sense sal

Un rovell d'ou

Un ou per pintar

Una culleradeta de vainilla en pasta

200 gr. de xocolata negra

100 ml. de nata de muntar o nata vegetal

Preparació:

Comencem tamisant la farina en un bol ampli.

Hi afegim el sucre glacé tamisat.

I l'ametlla mòlta tamisada. Barregem tot bé.

Afegim la mantega i barregem amb les mans.

Quan tinguem unes molles grans, hi afegim el rovell d'ou i la vainilla. Barregem bé amb les mans fins a aconseguir una massa uniforme.

Formem una bola, la cobrim amb paper film i el fiquem a la nevera durant trenta minuts.

Estirem la massa amb un corró fins que tingui mig centímetre de gruix, més o menys.

Tallem amb el tallador circular. Jo he fet servir un pack de sis i he fet servir el quart tallador.

Col·loquem els talls sobre una safata de forn coberta amb paper de forn.

Amb una broqueta fem forats sobre la massa. Fiquem a la nevera trenta minuts més.

Preescalfem el forn a 180ºC.

Traiem les galetes de la nevera i les pinzellem amb un ou batut.

Enfornem durant 10 minuts, més o menys, fins que estiguin lleugerament daurades.

Deixem refredar a la safata 5 minuts i les traspassem a una reixeta perquè s'acabin de refredar.

Per a la crema de xocolata, escalfem la nata fins que estigui a punt de bullir.

Aboquem la nata sobre la xocolata trossejada. Deixem reposar un minut. Barregem bé fins a formar una crema homogènia. Deixem reposar deu minuts.

Omplim una màniga pastissera amb la crema de xocolata i anem emplenant les galetes. Tapem cada galeta amb una altra i amb crema de xocolata al mig.

Deixem que la xocolata es refredi del tot i…

Ja només queda menjar-nos-les!

Paleta de maduixes i iogurt grec

Delicioses paletes casolanes de fruita per gaudir ne durant l'estiu, una idea excel·lent per consumir fruita els més petits de la casa.

Ingredientes:

150 gr. maduixes madures
1 iogurt grec
30 gr. sucre
1 llimona
150 ml. nata semi muntada

Preparació:

Disposar la nata en un bol i deixar reposar 10 minuts al congelador. 

Semi muntar la nata i reservar.

En un tassó mesclador dipositar les maduixes amb el sucre, unes gotes de suc de llimona, ratlladura de llimona, iogurt grec i triturar fins a obtenir una crema homogènia. 

Barrejar el puré de maduixes i iogurt amb la nata semi muntada, realitzant moviments envoltants i repartir a les paletes congelar durant unes 24 h.

Segur que si les proveu repetireu!!

Dolços ous ferrats

El préssec en almívar conté més sucre que el natural, però té l'avantatge que es troba durant tot l'any. Si és temporada de préssec, podem preparar aquest ou fregit amb fruita natural.

Ingredients: Per a quatre racions

Crema pastissera

250 gr.Nata per muntar 35%

50 gr.Sucre

4 Meitats de préssec en almívar

Caramel líquid

Ingredients: per fer la crema pastissera:

1/4 l. de llet

1 baina de vainilla

65 gr. de sucre

20 gr. de fècula de blat de moro (Maizena)

2 rovells d'ou

En un cassó posem la llet juntament amb la baina de vainilla, que haurem obert al llarg i extret les llavors. Portem a ebullició, retirem i reservem.

En un bol barregem el sucre, els rovells i la fècula de blat de moro. Amb unes varetes barregem tot fins que quedi perfectament lligat.

A la mescla anterior tirem a poc a poc la llet sense deixar de remenar.

Un cop tot unit el posem a foc lent, remenant constantment fins que espesseixi.

Retirem del foc, ho passem a un bol i deixem refredar cobrint amb film transparent, la superfície de la crema, d'aquesta manera evitarem que es ressequi i faci crosta la part superior, quan hagi perdut temperatura la guardem a la nevera.

D'aquesta manera tindrem la crema i la nata amb la mateixa temperatura.

Ara ja podem escórrer bé, les meitats de préssec que necessitarem, que serà una per persona, llevat que vulguem preparar ous amb dos rovells.

El següent pas serà amb unes varetes muntar la nata amb el sucre. Muntar la nata és tasca fàcil però si teniu algun problema o voleu saber més .. en el següent enllaç podreu saber-ho. Trucs para muntar la nata.

Un cop tinguem la crema freda ja podem començar a muntar el plat, en el fons posarem una capa de crema, a sobre una altra capa, però de nata, al damunt i al centre  posarem la meitat d'un préssec i per fer l'efecte de la puntilleta utilitzarem caramel líquid .

Ja veieu que son unes postres de pocs ingredients i fàcil fàcil de fer, espero que us animeu a provar-les.

Bon profit¡¡

Pastís Sant Marc

El pastís Sant Marc es un clàssic de la rebosteria ben conegut per tothom; és d’aquells pastissos que mai passaran de moda. 

El divendres dia 15, era l'aniversari de Pau, cumplia 18 anys, una edat molt important, (plena de nous projectes i il·lusions). 

Els seus pares van voler sorprendre'l amb una festa que no s'esperava, en companyia dels seus molts amics i familiars.

Per la meva part vaig tenir el plaer de poder realitzar el pastís per a l'esdeveniment. Cosa que vaig fer amb molt de gust i il·lusió.

El lloc de la festa estava molt bonic i a punt per a rebre al amfitrió. (Puc donar crèdit d'això).🙋.

                                    Pastís Sant Marc   

Pastís de tres nivells, amb pa de pessic genoves, farcit de trufa i nata cobert de crema cremada i decorat amb groselles i mini kiwis.

⓲ 🎂🎂🎂

  

⓲ 🎂🎂🎂

Pau desitjo que tot hagi sortit a la perfecció i que hagis disfrutat del teu dia.

Pau

Moltes, moltíssimes felicitats¡¡💋💋

Blondie Cheesecake

Ingredients: per a un motlle desmotllable de 24 cm. de diàmetre:

175 gr. de galetes tipus Digestive.
100 gr. de mantega.
20 gr. d'ametlla en pols.
750 gr. de formatge mascarpone.
200 ml. de nata per muntar (amb almenys un 35% de matèria grassa).
100 gr. de sucre glacé.
4 ous.
3 cullerades de farina.
180 gr. de xocolata blanca.
1 culleradeta d'extracte de vainilla.

Preparació: del pastís de formatge i xocolata blanca

Per a la base has de triturar les galetes tipus Digestive fins convertir-les en pols. Ajuda't de l'accessori picador de la teva batedora o fes-ho amb un morter.

Fon la mantega al microones.

En un bol afegeix la pols de galetes, juntament amb l'ametlla mòlta i la mantega fosa. Barreja bé fins que tots els ingredients quedin ben mullats en mantega.

Col·loca un paper de forn a la base d'un motlle desmotllable i tira la barreja de galeta i mantega. Aplana amb una cullera o espàtula fins a obtenir una base compacta. Veuràs que queda prou humida, la idea és que al menjar-estigui tendra. Guarda el motlle a la nevera mentre prepares el farciment.

Posar la xocolata blanca en l'accessori picador de la batedora i tritura-ho fins deixar-lo molt ben picat. Reserva.

Preescalfa el forn a 175 graus.

Afegeix a un bol el formatge mascarpone juntament amb la nata i bat amb una batedora de varetes a velocitat baixa fins que tots dos ingredients integren.

Afegeix el sucre glacé i continua batent.

A continuació, afegeix els ous d'un en un i segueix batent. No afegeixis un nou ou fins que l'anterior estigui integrat en la barreja.

Després incorpora 3 cullerades soperes plenes de farina i continua batent fins a obtenir una massa homogènia.

Finalment tira l'extracte de vainilla i la xocolata blanca picat i integra'ls amb la resta d'ingredients.

Aboca aquesta massa sobre la base de galeta que tenies a la nevera i allisa bé amb una espàtula.

S'enforna el pastís de formatge i xocolata blanca durant 1 hora a 175 graus.

Deixa refredar amb la porta del forn entreoberta durant 2 hores més, fins que estigui totalment freda.

Passat aquest temps guarda el pastís a la nevera. El millor és deixar-la d'un dia per l'altre perquè agafi cos.

L'endemà desemmotlla el pastís i serveix-la ben freda.

Es pot menjar tal qual o aconpañada d'una bona melmelada de maduixes o fruits vermells. Però en aquesta ocasió el pastís era per a una celebració i l'hem decorat amb uns macarons i una crema de toffee.

I ja només et queda gaudir d'aquesta deliciosa pastís de formatge i xocolata blanca.

Tarta Sopa de la Reina

Ingredientes:

- 1 bizcocho genovés.
- 2 claras de huevo (las yemas se las pondremos a la crema)
- 50 g de agua.
- 2 cucharadas soperas de coñac
- 40 g de azúcar
- 500 cc de nata para montar 35 % materia grasa.
- 150 g de azúcar para la nata.
- 1 sobre de estabilizante para nata.

Para la crema:
- 2 huevos enteros.
- 2 yemas (las reservadas)
- 500 l de leche
- 50 g de maicena.
- 120 g de azúcar.
- 1 cucharadita de azúcar vainilla.
- Azúcar glas para quemar.

Preparación:

Tendremos preparado el bizcocho genovés. Preparamos el almíbar: En un cazo, al microondas  ponemos el agua, el azúcar y el coñac  Dejar enfriar completamente.

Montamos las dos claras a punto de nieve duro, no les vamos a poner nada de azúcar por que la nata ya va a llevar más que suficiente. reservamos en la nevera. Los 150 g de azúcar los hacemos glas con un molinillo de café y los añadimos la nata bien fría,que estamos montando cuando esta a medio montar le añadimos (opcional) el estabilizante la acabamos de montar, pero no la dejaremos super dura. reservar en la nevera.

Ahora haremos la crema. Pondremos los dos huevos enteros, las dos yemas, la leche, el azúcar y el azúcar avainillado, una vez todo unido lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese. Retiramos y dejamos enfriar cubriendo con film transparente la superficie.

Montaje de la sopa: mojaremos con el almíbar la totalidad de la base del bizcocho, ha de quedar bien empapado, que para eso es una sopa.

Pondremos una capa de crema. La crema deberá de estar fría. Mezclaremos la mitad de la nata con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se nos baje ni las claras ni la nata. Pondremos encima de la crema una capa generosa de esta nata y encima otra vez crema. Espolvorear con azúcar glas y quemar con soplete y finalmente la podemos decorar con un poco nata montada con la ayuda de una manga pastelera. Guardar en el congelador.

Una delicia de pastel ...