Galetes Valentine's Day

Fer galetes de mantega amb motius de massa acolorida és una forma creativa de decorar sense necessitat de glacejat. La tècnica consisteix a tenyir porcions de la massa base i encrustar-les abans de coure.

Ingredients:

250 gr. de mantega (a temperatura ambient).

150 gr. sucre

1 ou

500 gr. de farina

1 culleradeta de vainilla

Colorants alimentaris de gel o pasta

Instruccions:

Preparar la massa: Bat la mantega amb el sucre fins que estigui cremosa. Afegeix-hi l'ou i la vainilla. Incorpora la farina a poc a poc fins a obtenir una massa que no s'enganxi.

Tenyir les porcions: Divideix la massa en diverses parts. Fes servir un escuradents per afegir el colorant en gel gradualment a cada porció fins a obtenir el to desitjat.

Crear els motius (Tècnica d'Incrustació):

Estén la massa de color principal amb un corró.

Talla formes petites (estrelles, cors) a masses d'altres colors.

Col·loca les figures de colors sobre la massa base.

Passa el corró suaument per sobre perquè les figures s'integrin en una sola làmina plana.

Tallar les galetes: Fes servir un tallador més gran per obtenir la galeta final amb els motius ja integrats.

Refredat Crític: Deixa reposar les galetes tallades a la nevera durant almenys 15-20 minuts abans de coure; això evita que perdin la forma i que els colors es barregin.

Enfornat: Cuina a 175 ° C durant 10-13 minuts o fins que les vores tot just comencin a daurar-se.

Textura: Per a un acabat més fi que es desfaci a la boca, pots substituir una part de la farina per maizena.

Happy Valentine's Day

Gotets Red Velvet

L'origen del pastís Red Velvet

Les seves arrels es remunten a principis del segle XX als Estats Units, on es va popularitzar per la seva aparença única i el seu sabor excepcional. La combinació de cacau i colorant vermell dóna al pastís el seu distintiu color vermell vellut, que la fa ressaltar a qualsevol taula de postres.

Ingredients:

65 gr. de Llet

1 cullerada de suc de llimona

25 gr. d'oli d'oliva suau

75 gr. de sucre

1 Ou

½ culleradetes d'essència de vainilla

75 gr. de farina

1 culleradeta de cacau en pols sense sucre (Valor)

½ cullerades de vinagre

1 pessic de bicarbonat sòdic

Colorant alimentari vermell

Per a la crema:

95 gr. de mantega a temperatura ambient

95 gr. de sucre glas

185 gr. de formatge blanc per untar

½ culleradetes d'essència de vainilla (opcional)

 

Començarem fent el pa de pessic, afegim la llimona a la llet per aconseguir una buttermilk casolana. Deixeu reposar aquesta barreja durant 10 minuts

Preescalfeu el forn a 170°.

En un bol o got d'una batedora, batem els dos ous amb el sucre fins que blanquegin. Hi afegim l'oli d'oliva i l'extracte de vainilla. Batem fins que s'integrin els ingredients.

És el torn dels ingredients secs. Tamisar la farina juntament amb el cacau. Un cop tamisat, ho afegim al bol i barregem tot amb la batedora a velocitat mínima, però només fins que vegem els ingredients integrats. Afegim llavors la buttermilk a la barreja batent de forma suau. 

En una tassa barregem el bicarbonat amb el vinagre blanc, i ho afegim ràpidament a la massa i vigilem que quedi ben repartit per ella. Per aconseguir aquest vermell intens utilitzem colorant alimentari en gel, ho afegim a la barreja i el repartim homogèniament.

Folra la placa amb paper sulfuritzat, estén la massa a sobre, en una capa fina, i forneja 20-25 minuts. Deixa refredar el pa de pessic i talla discos amb un tallapastes de la mida  del gotet on prepararàs el postre.

Prepara la buttercream:

Estova la mantega a temperatura ambient i bat-la durant 1 minut, amb varetes elèctriques. Afegeix el sucre glas i bat 2 o 3 minuts més.

Incorpora-hi el formatge i l'essència de vainilla, i barreja-hi uns instants. Introdueix la crema obtinguda en una màniga pastissera amb broquet llisa mitjana.

Munta els gots:

Col·loca 1 disc de pa de pessic al fons d'1 got, cobreix-lo amb la de crema i afegeix un segon disc; repeteix l'operació fins a omplir els gotets amb  capes de pa de pessic i altres tantes de crema de formatge, alternant-les i acabant amb crema.

                    Enjoy

Cupcakes Hummingbird (Colibrí)

Ingredients:

Decoració flors seques de pinya:

1 pinya fresca sencera

Magdalenes:

125 gr. de farina per a tot ús

½ culleradeta de bicarbonat de sodi

½ culleradeta de sal

½ culleradeta de canyella mòlta

100 gr. de puré de plàtan (1 a 2 plàtans grans)

50 gr. de pinya triturada i escorreguda

40 gr. de nous o pecanes, torrades i picades

25 gr. de coco ratllat

125 gr. de sucre

6 cullerades mantega sense sal fosa i refredada

1 culleradetes d'extracte de vainilla

1 ou

Crema:

180 gr.de formatge crema

50 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient

1 cullerada extracte de vainilla

240 gr. de sucre en pols

Instruccions:

Feu les flors seques de pinya: Preescalfeu el forn a 225º.

Cobrir una safata per enfornar amb paper de forn.

Netejar la pinya i tallar-la transversalment a rodanxes molt fines. Col · loqueu les rodanxes a la safata per coure. Fornegeu fins que la part superior sembli seca, aproximadament 30 minuts. Voltejar les rodanxes fornegeu fins que estigui completament sec, de 25 a 30 minuts més (o més, depenent del seu gruix).

Pessiqui el centre de cada rodanxa de pinya per donar-li forma de con, deixeu-ho refredar en un motlle per cupcakes net per donar forma de flor. Deixa-les reposar tota la nit perquè assequin i agafin forma.

Prepareu els cupcakes:

Preescalfeu el forn a 180º. Preparar los motlles de cupcakes amb la capsula de paper escollida.

Bateu la farina, el bicarbonat de sodi, la sal i la canyella, deixar de banda. En un altre bol, barregeu el plàtan, la pinya, les nous i el coco, deixar de banda.

Amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta, bat la mantega, el sucre i la vainilla fins que es barregin. Afegiu-hi l'ou, bateu-ho fins que s'incorpori, raspant els costats del bol segons sigui necessari. Continueu batent fins que la barreja estigui pàl·lida i esponjosa. Afegeix la barreja de plàtan a la barreja d'ou batent fins que s'integri. Afegeix la barreja de farina amb una espàtula de goma.

Reparteix la massa de manera uniforme entre els motlles de cupcakes folrats, omplint cadascun fins a les tres quartes parts de la seva capacitat. Fornegeu fins que estiguin daurats i en inserir un escuradents al centre surti net, aproximadament 20 minuts. 

Treure del forn els motlles i deixar reposar una estona, despres pasar a una reixeta els cupcakes perquè es refredin completament. (Els cupcakes sense glacejar es poden emmagatzemar fins a 3 dies a temperatura ambient en recipients hermètics).

Prepareu la crema:

Amb l'accessori per batre, bateu el formatge crema i la mantega a velocitat mitjana-alta fins que estiguin suaus i esponjosos, raspant els costats del bol segons sigui necessari, aproximadament 5 minuts. Afegeix l'extracte de vainilla i barreja-ho per incorporar. Redueix la velocitat a mitja baixa i afegeix a poc a poc el sucre glass, fins que s'hagi incorporat tot. Raspi els costats del bol i augmenti la velocitat a mitjana-alta i bata fins que estigui suau i esponjós, de 2 a 3 minuts.

Muntatge:

Passar la crema a una màniga pastissera amb un broquet en forma d'estrella i decorar els cupcakes per acabar posa al damunt amb una flor de pinya seca.

I ja tenim els nostres cupcakes llestos per gaudir-los!!

Cookies a l'estil Levain Bakery

►► INGREDIENTS ➜ 14 Galetes ◄◄

● 200 g Mantega sense sal (a temperatura ambient)● 100 g Sucre blanc
● 100 g Sucre moreno
● 2 Ou talla L
● 1 culleradeta de Pasta, extracte o essència de vainilla
● 300 g Farina de blat
● 20 g Maicena
● 1 Culleradeta de royal
● 1 Culleradeta de Bicarbonat de Sodi
● ½ Culleradeta de Sal
● 300 g Xips o gotes de xocolata negra o semiamarg
● 200 g Nous trossejades

Picar a trossets petits les nous i la xocolata i reservar.

En un vol barrejar la mantega amb el sucre blanc i el sucre moreno fins aconseguir una massa cremosa.

Bateu els ous i afegiu-hi la vainilla.

Afegir primer una meitat dels ous batuts a la barreja anterior fins a integrar i després la resta d'ou.

Ara incorporarem els ingredients secs farina, maicena, royal bicarbonat i sal, tots junts i tamisats.

Barrejarem bé i finalment afegirem les nous i la xocolata.

Farem boles d´uns 100gr. sense importar que quedin perfectes i sense apretar la massa, també les hem de posar molt separades a la safata que les enfornem ja que s'expandiran amb la calor del forn.

Ara les heu de tenir 1h. a la nevera per refredar la massa.

Al forn 180 º. 15 minuts en treure-les del forn han d'estar toves en refredar ja s'endureixen.

Aquestes galetes es solen fer gran perquè quedin de fora cruixents i toves per dins.

Espero que us agradin i si les prepareu ja em direu si us agraden. 

Gotets d'Oreo

INGREDIENTS:

120 gr. de galetes Oreo mida normal

40 gr. mantega fosa

200 gr. de nata per muntar

250 gr. de formatge crema Philadelphia (a temperatura ambient)

90 gr. de sucre

1 cdtas Extracte vainilla

Galetes mini Oreo per decorar

PREPARACIÓ:

Comencem obrint les galetes Oreo de mida normal i separem les tapetes i traiem la crema.

Un cop tinguem totes les tapetes sense la crema, agafarem la meitat i amb una picadora les farem pols i reservarem, l'altra meitat la

piquem fins deixar-la en trossets de la mida que més us agradi (a l'anar dins d'un gotet tampoc poden ser molt grans).

En un bol posem la nata ben freda i muntem fins que faci pics ferms. Reservem.

En un altre bol posem el formatge crema, el sucre, l'extracte de vainilla i la crema de les galetes Oreo que teníem reservada i batem fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.

Afegim la nata muntada a la barreja anterior i tornem a batre una mica fins a obtenir una barreja cremosa.

Incorporem els trossets de galetes que havíem picat i remenem suaument fins que es reparteixi de forma uniforme per la barreja.

Per muntar els gotets només hem d'agafar la pols de les galetes que teniem guardada, barrejar-la amb la mantega que haurem fos i posar un parell de culleradetes a la base dels gotets després ja podem acabar de omplir-los amb la crema que tenim preparada.

Decorem empolvorant per sobre amb una mica de galeta triturada o en trossets i conservem a la nevera.

A l'hora de servir coronem cada gotet amb una o dues mini galeta Oreo.

Ja tenim a punt unes postres que et faran triomfar, t'asseguro que aquestes postres estan de xuclar la cullera, el gotet  i per descomptat els dits.

Bon profit!

Pastís fondant "Chanel"

Un pastís especial per celebrar el setze aniversari de Gemma.

Moltes felicitats !!!

Una tarta especial para celebrar el dieciséis aniversario de Gemma.
Muchas felicidades

Pastís fondant "pistola"

A J.P. li agraden molt els jocs bèl·lics i d'acció per aquest motiu el seu pastís porta una pistola ...
Pastís fet amb un pa de pessic de vainilla, farcit de melmelada de préssec, cobert amb buttercream de vainilla i folrat amb fondant.

A J.P. le gustan mucho los juegos belicos y de acción por este motivo su tarta lleva una pistola...
Pastel hecho con un bizcocho de vainilla, relleno de mermelada de melocotón, cubierto con buttercream de vainilla y forrado con fondant.

Cupcakes amb buttercream de lemon curd

Ingredients :

Per a 12 cupcakes
150 gr. de sucre glass
150 gr. de mantega tova
3 ous a temperatura ambient
1 culleradeta de extracte de vainilla
150 gr. de farina
1 culleradeta de llevadura química Royal
3 cullerades soperes de llet

 

Preparació :

Precalentar lo forn a 180º. 

Preparar lo motlle amb les capsules.
Mesclar lo sucre amb la mantega fins que estigué cremós,suau i blanquinos.
Afegeix els ous lleugerament batuts un a un i l’extracte de vainilla.
Mesclar la llevadura en la farina i tamisar-ho tot junt desprès afegir a la massa anterior poc a poc i per últim la llet.
Repartir la massa als motlles.

Les capsules no deuran emplenar-se mes de 2/3 del seu volum.
Introduir al forn durant 18-20 minuts

aproximadament. Cada forn funciona d’una manera diferent i pot variar el temps de cocció.

Per comprova si estan ben cuits punxar-los  amb un escuradents  si surt sense pasta apegada es que ja estan fets (mai obrir el forn abans dels 15 primers minuts de cocció ). Deixar-los  refredar 5 minuts al motlles i desprès pasar-los a una reixeta per que s’ha acabin de refredar.
Si es volen cupcakes mes planets baixar la temperatura del forn i allargar el temps de cocció.

Buttercream de lemon curd

125 gr. mantega a temperatura ambient
125 gr. sucre glass
Lemon curd (2 cullerades )

Batem durant un minut a velocitat baixa la mantega i el sucre fins que s'integrin bé, ara podem pujar la velocitat fins que la crema quedi suau i augmenti el seu volum.

Ara afegirem la crema de lemon curd (que ja tindrem preparada amb antelació) també podeu comprar-la en pot ja preparada igualment esta molt bona (fixeu-vos en el pot que posi Lemon Curd, si no, no val), batrem a velocitat baixa per integrar el lemon curd i si volem aconseguir un color mes groc posarem un polsim de colorant en pasta.
Per decorar podeu fer unes flors amb fondant.