Pasta de full Nadalenca amb crema i fruita

Unes postres clàssiques i delicioses, en aquesta ocasió li hem donat un toc Nadalenc, la pasta de full amb crema i fruita és fàcil de preparar i sempre triomfa.

Consisteix en una base cruixent de pasta de full, farcida d'una suau crema pastissera i decorada amb fruites fresques de temporada.

Ingredients:

1 làmina de pasta de full refrigerat (rectangular o rodona)

Fruites fresques variades (maduixes, kiwi, nabius, préssec, raïms, etc.), rentades i tallades

1 ou batut (per pintar la pasta de full)

Melmelada d'albercoc o brillant per a fruites (per donar brillantor)

Per a la crema pastissera:

500 ml. de llet sencera

4 rovells d'ou

125 gr. de sucre

40 gr. de maicena (farina de blat de moro)

1 culleradeta d'extracte de vainilla o una beina de vainilla

Preparació:

Preescalfar el forn a 200°C  amb calor dalt i baix.

Estén la làmina de pasta de full sobre una safata de forn coberta amb paper vegetal. 

Punxa tota la superfície de la pasta de full amb una forquilla per evitar que pugi massa durant la cocció i quedi pla.

Si vols, pots pintar les vores amb ou batut per a un millor color.

Forneja durant 15-25 minuts o fins que estigui daurat i cruixent. Deixa-ho refredar completament sobre una reixeta.

La Crema Pastissera:

En un cassó, escalfa la llet amb la vainilla (si fas servir una  beina, obre-la i raspa les llavors dins) fins que bulli. Retira-ho del foc.

En un bol a part, bat els rovells d'ou amb el sucre i la maizena fins a obtenir una barreja suau i blanquinosa.

Aboca una mica de la llet calenta sobre la barreja de rovells, batent constantment per temperar i evitar que es quallin.

Aboca la barreja de rovells de nou al cassó amb la resta de la llet calenta. Cuina a foc mitjà-baix, remenant constantment amb unes varetes, fins que espesseixi i adquireixi consistència de crema.

Retira-ho del foc, aboca-ho en un bol net i cobreix la crema amb film transparent, pressionant el film directament sobre la superfície de la crema per evitar que es formi una crosta. Deixa refredar completament a la nevera (mínim 1-2 hores).

Quan la pasta de full i la crema estiguin freds, col·loca la crema pastissera en una màniga pastissera (o estén-la amb una espàtula) sobre la base de pasta de full.

Col·loca les fruites fresques tallades de manera decorativa sobre la crema.

Escalfa lleugerament una mica de melmelada d'albercoc amb una cullerada d'aigua i pinzella suaument les fruites per donar-los un acabat brillant i apetitós.

Es recomana consumir el mateix dia per gaudir del contrast cruixent de la pasta de full amb la suavitat de la crema i la fruita.

Gotet cruixent de pistatxo

Des de les corts de Pèrsia fins a les taules de la gastronomia moderna, el pistatxo és un símbol de riquesa, salut i sabor. Aquest fruit sec es destaca pel seu imponent color verd i la closca que evoca un somriure, però també pels beneficis nutricionals, la història mil·lenària i la versatilitat culinària.

Ingredients:

Planxa de pasta de full

Per a la crema pastissera:

250 ml. de llet

50 gr. de sucre

25 gr. de maizena

1 ou L

vainilla

Per a la crema de pistatxo:

100 gr. de pistatxo pelat

2 cullerades d'oli d'oliva suau

Per decorar:

pistatxos picats

Pasta de full:

Tallar cercles de la mida del gotet on vagis a presentar les postres.

Poseu-los en una safata de forn, empolvoreu sucre i fornegeu 5 minuts o fins que estiguin daurats a 200ºC.

Crema pastissera:

Bat molt bé tots els ingredients junts, posa-ho a foc baix i sense que es posi a bullir remou contínuament fins que espesseixi.

Crema de pistatxo:

Pela els pistatxos i posa'ls en una picadora juntament amb l'oli i tritura'ls fins que quedi una crema fina.

Un cop llesta, afegeix una cullerada a la crema pastissera freda fins que quedi al teu gust.

Muntem el gotet:

Comencem posant una capa de crema pastissera després una de pistatxos i una làmina de pasta de full i així fins omplir el gotet.

Per decorar pots posar uns pistatxos trossejats o com jo unes estrelletes de pasta de full (es preparen de la mateixa manera que els discos que havies enfornat).

Desitjo que t'agradi.

Milfulls de nata i maduixes

El nom de milfulls es deu a les capes de pasta de full que porta aquestes delicioses postres farcides de crema pastissera. Unes postres clàssices, fàcils i deliciós.

Ingredients:

1 làmina de pasta de full de mantega

2 Cullerades de sucre per empolvorar la pasta de full abans de coure-ho

Maduixes

Crema de xocolata (opcional)

Ingredients crema:

400 gr. Nata per muntar

200 gr. Formatge mascarpone

100 gr. Sucre glas

2 Culleradetes de vainilla en pasta

Preparació Milfulls:

Estirar una làmina de pasta de full rectangular i la tallem en 3 tires. Col·loquem cadascuna de les tires sobre paper vegetal en una safata de forn, procurant que no estiguin juntes. Punxem cadascuna de les làmines amb una forquilla. Empolvorem una mica de sucre per sobre de cada làmina. Cobrim amb el paper d'enfornar que venia amb la massa i col·loquem una safata a sobre perquè el pes eviti que pugi.

Passem la safata al forn que tenim preescalfat a 200 ºC, calor amunt i avall, durant 15 minuts.

Un cop fornejades, les deixem refredar totalment.

Preparació crema:

Col·loca les varetes o globus a la nevera perquè refredin!

Afegeix el formatge mascarpone al got de la batedora i col·loca les varetes / globus (fredes) a la batedora/amasadora.

Bat a velocitat mitjana fins que s'estovi el formatge i una vegada hagi estovat el formatge, puja la velocitat i bat durant un 1 minut.

A continuació incorpora el sucre glaç tamisat. Bat a velocitat alta durant 1 minut.

Incorpora una culleradeta d´extracte de vainilla (opcional).

En aquest punt, amb l'ajuda d'una espàtula de silicona, separa de les parets de la batedora el sucre que s'hi podria haver adherit.

Continua batent fins a integrar molt bé amb el formatge.

Tot seguit sense deixar de batre incorpora la nata líquida i bat a velocitat alta.

Calculeu 2 minuts aproximadament.

Adquirirà una consistència compacta.

Compte! no t'excedeixis al batut si no, es tallarà la crema.

Muntatge:

Passarem la crema a una màniga pastissera per facilitar la decoració.

Posarem en una safata la primera peça de pasta de full i amb la màniga pastissera decorarem tota la base, damunt de la crema col·locarem uns trossets de maduixa (que prèviament haurem rentat, assecat i tallat).

Muntarem a sobre la segona i tercera peça de pasta de full amb el mateix procés.

Per finalitzar decorarem amb chcolata fosa.

Coca de pasta de full amb ametlles farcida de cabell d'àngel

Avui vinc amb una altra recepta super senzilla i que és genial quan et ve una visita per sorpresa o has de portar alguna cosa dolça pel cafè a casa d'uns amics, a una festa i d'altres i no tens gaire temps per preparar.

El cabell d'àngel és una pasta dolça que s'elabora amb la polpa d'una carbassa anomenada Cidra. Aquesta es cuina amb sucre fins a aconseguir una textura gelatinosa de fils fins de color groc daurat. S'usa molt en rebosteria per omplir crestes i pasta de full com aquesta que et proposem.

Ingredients:

2 làmines de pasta de full rectangulars

1 pot de confitura de cabell d'àngel

1 paquet d'ametlles laminades

1 ou

sucre glass

Preparació:

Estenem una làmina de pasta de full i afegim el cabell d'àngel, sense arribar a les vores.

Posem l'altra làmina de pasta de full just a sobre.

Amb una forquilla segellem tota la vora de la coca pressionant-ho una mica.

Fins acabar tot el seu contorn.

Batem un ou i pintem la peça de pasta de full superior de la coca.

Hi afegim les ametlles per sobre de tota la coca.

Preescalfem i fiquem al forn a 200º la tindrem al forn uns 14 minuts aneu vigilan no es quemin les ametlles.

Traiem del forn i deixem uns minuts que es refreda una mica, veureu que baixa una mica el seu volum.

Empolvorem sucre glass per sobre, la podem tallar a cuadradets i llesta per menjar.

Senzilla i deliciosa¡¡

Trena de pasta de full amb fruits secs

Una delícia.

Trena de pasta de full amb nous, panses, ametlles i cabell d'àngel. 

Amb pasta de full comprada es fa en un moment i està molt bona.

Ingredients:

1 massa de pasta de full fresca (rectangular)

Cabell d'àngel

Nous

Panses

Ametlles laminades o en granet

Mitja llimona

Sucre glas

Mantega

1 ou

Preparació:

Primer posarem la pasta de full completament plana i l'untarem amb una capa fina de cabell d'àngel, deixant un centímetre de massa per cada costat sense untar.

Després tirem al gust les nous una mica trossejades i les panses prèviament posades en remull uns 10 minuts perquè s'hidratin.

Ara farem un rotllo amb la massa. Un cop enrotllada, la col·loquem horitzontalment i tallem amb el ganivet per la meitat (de dreta a esquerra) deixant una cantonada sense tallar. I anirem enrotllant cada braç creant una trena.  

  

Un cop tingueu feta la trena, la untem amb ou batut i li posem ametlles laminades per sobre. Abans de ficar-la al forn hi posarem uns trossets de mantega per sobre.

Finalment, fiquem la trena al forn prèviament escalfat a 200 º fins que la trena es dauri. Treure, deixar refredar i untar amb glaça.

La glaça la farem amb un rajolí de llimona espremuda i unes cullerades de sucre glas fins que espesseixi.

Niu de Pasqua de pasta de full i Xocolata

Una mona de Pasqua, típica de Setmana Santa, però elaborada a base de pasta de full amb xocolata i amb un ou de xocolata al mig, ho el que tu prefereixis posar.

Per fer aquests bonics nius de pasqua necessitaràs:

1 placa de pasta de full 

Nutella o Nocilla

1 ou

sucre

Per decorar el niu:

ous de xocolata, maduixes, plomes,pollets.....

Per preparar el niu:

Obrir la placa de pasta de full i estirar-la.

Cobrir la làmina de pasta de full de nutella o nocilla.

Enrotllar perquè es quedi el més llarg possible; segons el tipus de massa, si és rodona fer-ho igual.

Deixant un dit per dalt sense tallar, tallar per la meitat deixant dos tires de massa amb la xocolata enganxades des de dalt.

Començar a trenar posant una sobre l'altra.

Un cop acabada la trena la pintem amb ou batut i tirem una mica de sucre per sobre.

Li donem forma rodona.

La posem al forn 15-20 minuts fins que la vegem daurada i ben inflada.

I només falta decorar el niu com més t'agradi, aquí pot brillar la teva imaginació.

Maduixes, pollets i plomes

Ous de xocolata

Ous de xocolata i figura xocolata

Ous de xocolata i figura xocolata i plomes

Desitjo que us hagi servit d'inspiració!

Idees de pasta de full amb crema i fruita

Pastís de pasta de full amb fruites i crema pastissera, una de les postres més clàssiques de la nostra rebosteria. Una recepta simple i deliciosa, que tothom pot preparar sense cap problema.

El pastís consta d'una base de pasta de full que enfornarem per una banda, després farem una crema pastissera casolana ia sobre col·locarem fruita fresca tallada. Per donar brillantor a la fruita i que aquesta no s'oxidi la pinzellarem al final amb una gelatina. Com veus, no té dificultat i el resultat queda fantàstic, i de sabor boníssim.

Aquest pastís de pasta de full amb fruites i crema és ideal per rematar un menjar copiós, ja que es no es fa pesada. Perfecta també per als nens que no estiguin habituats a menjar fruita regularment; i per descomptat, molt vistosa i acolorida per servir-la en una celebració d'aniversari per exemple.

Un altre avantatge d'aquest pastís és com és de versàtil, ja que pots afegir-hi la fruita que més t'agradi.

Ingredients i recepta de com fer-ho:

Pasta de full

crema pastissera

fruita

gelatina

Diferents maneres de col·locar la fruita a la pasta de full

KIWI-PLATAN-GERDS-XIPS DE XOCOLATA

MADUIXES-KIWI-PLATAN-GERDS

PLATAN-RAIM-PRESSEC

MADUIXES-KIWI-PLATAN

MADUIXES-KIWI-PLATAN-RAIM

MADUIXES-KIWI-PLATAN

Com podeu veure es poden fer moltes combinacions de fruita i colors, animeu-vos i creeu la vostra pròpia decoració.

Milfulls de crema pastissera

Un clàssic entre els clàssics de pastisseria. Aquestes postres estan formades per una base de pasta de full, farcit de crema pastissera i cobert d'un glacejat blanc i decorat amb xocolata negra.

Necessitem:

1 paquet de massa de pasta de full

sucre glas

Per a la crema pastissera:

750 ml. de llet

1 pal de canyella

1 pell de llimona

3 ous

150 gr. de sucre

75 gr. de maizena

Per a la decoració:

Glacejat ( 9 cullerades Sucre glass + 3 cullerades d'aigua )

50 gr de xocolata negra

Estira la massa i deixa-la al mateix paper sulfurat que ja té.

Amb una forquilla punxa tota la base.

Refrigerar durant 30 minuts.

Crema pastissera:

Poseu a bullir la llet amb el pal de canyella y la pel de llimona.

Mentrestant, poseu els rovells en un bol i barregeu-los amb el sucre. 

Batre bé amb les varetes fins que comenci a aclarir-se el color i agafe un color blanquinos.

Afegir la maizena i barrejar.

Quan la llet està prou infusionada traiem la canyella i la llimona i afegirem a poc a poc a la barreja de rovells.

Després ho posarem tot junt de nou a la cassola a foc mitjà sense parar de barrejar amb una cullera de fusta fins que s'espesseixi. 

Aquesta etapa pot durar com a mínim 10 min.

Col·loca film transparent en un recipient, aboca la crema pastissera calenta i cobreix amb un altre film arran per evitar que s'assequi. Deixeu-ho refredar.

Escampar-hi sucre glas sobre la placa de pasta de full que haurem tret de la nevera i enfornar 25 minuts a 190°C.

Deixeu-ho refredar.

Quan la pasta de full s'ha refredat, tallar en 3 bandes de la mateixa amplada.

Fes servir un ganivet de serra sense recolzar a la pasta de full, o es trencarà. 

Fes-ho amb moviments suaus serrant a poc a poc.

Posa una dels trossos com a base. Aplica una capa de crema pastissera i allisa amb l'espàtula.

Col·loca una segona banda de pasta de full pressionant lleument. 

Torna a emplenar amb crema pastissera. 

Acaba amb una última capa de pasta de full.

Decoració:

Preparar tots els ingredients abans de decorar, ja que ho hauràs de fer el més ràpid possible.

Fondre la xocolata i col·loca-ho en una xeringa o màniga pastissera.

Per fer el glacejat, en un bol, posarem les 3 o 4 cullerades d'aigua i anirem afegint a poc a poc el sucre glass perquè es vagi formant una crema espessa.

Si al moment de fer-ho servir s'ha endurit pots escalfa el glacejat uns 15 segons al microones (no més!)

Aboca el glacejat sobre la superfície del milfulls

Allisa amb una espàtula el més ràpidament possible. No passa res si el glacejat cau pels costats.

Immediatament després, fes línies horitzontals amb la xocolata, amb una separació de 1 cm més o menys.

Després, amb la punta d'un ganivet o un escuradents de broqueta, fer traços a dalt amb una separació de 2 cm.

Després fer el mateix però cap avall entre les línies que vas fer anteriorment.

Aquesta etapa s'ha de fer relativament ràpid, ja que el glacejat es va endurint.

Refrigerar 30 min.

Després, tallar porcions de 5 cm d'amplada més o menys serrant la pasta de full sense recolzar-nos.

  

Bon profit!!

Canyetes de pasta de full amb xocolata

T'agraden les canyes de pasta de full farcides de xocolata? avui t'ensenyo a fer-les.

Són fàcils, es fan en un moment i estan per llepar-se els dits.

A més són un fantàstic berenar per als nens ... i  per als no tan nens !!

Ingredients:

1 làmina de pasta de full

Crema de cacau

Mig got d'aigua

4 cullerades de sucre

     

Preparació:

Agafarem la massa de pasta de full i la estirarem.

La tallem en 2 trossos allargats.

El següent pas és agafar la crema de cacau i la untarem a la pasta de full pel centre de les 2 tires.

Després tancarem les 2 tires per cobrir la xocolata. 

Primer tanquem d'una banda i després per l'altre.

Un cop tancat tallarem la pasta de full a la mida que nosaltres vulguem.

Posem els trossos que hem tallat sobre una safata amb paper de forn amb una mica de separació.

El posem al forn preescalfat a 200 º durant uns 15 minuts fins que veiem que s'han fet.

Mentre tenim la pasta de full al forn, en una olla posem mig got d'aigua i 4 cullerades de sucre.

Bullim una mica i amb això farem un almívar.

Una vegada que la pasta de full i el almívar estan fets, procedirem a pintar la pasta de full amb la barreja d'aigua i sucre.

Pasta de full (dolçs o salat)

Avui tenim dues receptes en una, perquè pot ser salada o dolça, segons t'agradi més o depenent de l'ocasió.

Un cop més, utilitzarem la massa de pasta de full, per a aquesta recepta, la pots fer tu mateixa, encara que és una mica laboriosa o simplement comprar-la preparada, que igualment es molt bona.

Tant si ets de dolç, com de salat tens, moltes opcions, (xocolata, crema, fruita seca, mel ..) oh (pernil, formatge, sobrassada, salmó, pebrot ...).

Bé¡¡¡ ja veus que fàcil és, només necessites massa de pasta de full i el farciment que triïs.

Si vols fer cargols, hauràs de estendre la massa, cobrir-la amb el farcit i enrotllar-la tota en la mateixa direcció.

Per a les palmeres, igualment estendre la massa, cobrir-la amb el farcit i enrotllar els dos costats al mateix temps i cap al centre.

Sempre es enrotlla per la part més llarga de la pasta fullada.

Un cop tinguem els rotllos fets, és millor tenir-los uns 15 minuts a la nevera, perquè la massa torni a tenir consistència i ens sigui més fàcil tallar-la a rodanxes de 1cm.

Prepararem una safata amb paper encerat i col·locarem les palmeretes o cargols que obtinguem dels rotllos.

Tindrem el forn preescalfat a 200 º.

I abans de posar-la al forn, perquè quedin d'un color mes bonic podem pinta-les amb ou batut.

Les tindrem al forn uns 15 minuts, o fins que estiguin ben daurades.

Cargols de xocolata  

Cargols de crema amb panses

Palmeretes de pernil i formatge

Palmeretes de pebrots i formatge

Trieu el farciment que trieu sempre estan boníssimes...

Cors d'aniversari

Pastís de Números, Lletres i formes qualsevol estil serveix per a la nova TENDÈNCIA en Pastissos per al 2018

En aquesta ocasió aquests cors també són per celebrar un aniversari,no volien la clàssica tarta..., i van escollir algo més simbòlic per demostrar l'amor cap a la seva mare i que millor que uns CORS. 💛💛💛

Els cors estan fets amb pasta de full, farcits de crema dolça de formatge i coulis de fruits vermells, en la decoració porta fruites, merengues, macarons i flors naturals.Una pèrfecta harmonia de colors i sabors.

                                     🍓🍀🍓🌻🍓🌸🍓🌷

Cinta desitjo que entre tots t'hagin fet passar una feliç tarde¡¡

                                  T'ho mereixes

Moltes felicitats 💋💋