Donuts saludables amb moniato

Unes postres saludables són aquelles que estan fetes amb ingredients nutritius i naturals, evitant l'excés de sucres refinats i greixos poc saludables, i que aporta beneficis al cos en lloc de calories buides. Es prioritzen ingredients integrals, com ara farines integrals i endolcidors naturals, i s'hi incorporen fruites, fruits secs i llavors per augmentar el valor nutricional.

Ingredients (surten 12)

300 gr. moniato cru

50 gr. cacau en pols sense sucre

4 ous L

40 gr. farina de civada

16 gr. llevat 

50 gr. oli de coco

150 gr. dàtils remullats

  

Preparació:

Tritura el moniato cru amb una picadora

Afegeix la resta d'ingredients i torna a tritura

Passa la barreja obtinguda als motlles prèviament greixats (et serà més fàcil utilitzar una màniga pastissera per repartir la massa)

Forneja 20 minuts a 180C calor amunt i avall

Deixa refredar completament abans de treure'ls dels motlles

Cobreix amb xocolata (fon 200 gr. de xocolata amb 30 gr. d'oli de coco o el que facis servir habitualment)

Posa els donuts damunt d'una reixeta i banya'ls amb la xocolata fosa (els pots decorar amb xocolata blanca, amb llet o fruits secs)

Berlinas ( donuts rellenos )

Ingredients:

500 gr. de farina de força

50 gr. de mantega

2 ous M

200 gr. de llet

150 gr. de sucre

un pessic de sal

20 gr. de llevat fresc 

oli de gira-sol

sucre glacé per decorar

Melmelada de maduixa

Comencem posant en un bol gran la farina, la mantega, el sucre, els ous, la sal, el llevat esmicolat i la meitat de la llet. Començarem a pastar a mà o bé amb una batedora amb ganxo afegint la resta de la llet que ens admeti la massa, fins a aconseguir que estigui tova i lleugerament enganxosa.

Fem una bola amb la massa i la deixem en un lloc temperat tapada amb un drap fi fins que dobli el seu volum. Quan la vegem que ha fermentat, la premem lleugerament amb els dits per desgasificarla i l'anem tallant en porcions d'aproximadament 60 grams.

Amb cada porció fem una bola girant amb el palmell de la mà sobre el taulell fins a aconseguir que quedi amb una superfície llisa. Les anem col·locant damunt d'una safata de forn lleugerament greixada i les tornem a deixar fermentar durant uns altres cinquanta minuts aproximadament.

Les fregim en oli de gira-sol a temperatura mitjana, aproximadament 160 graus durant uns minuts, les anem girant perquè es facin per tot arreu, anem traient l'oli i col·locant sobre paper de cuina. Les vam obrir amb un ganivet de serra i les omplim amb melmela de maduixa, ja sigui amb una mànega pastissera o simplement amb una cullera. Empolvorar amb sucre glas a l'hora de servir-les.

Donuts

Ingredients:

- 225 grs. de farina de força

- Una mica de sal

- 15 grs. de llevat de fleca

- 150 ml. de llet sencera tèbia

- 1 cullerada de mantega

- 1 cullerada de sucre

- Oli de gira-sol per fregir

Per a la glaça:

- Una cullerada de mantega

- 3 cullerades de sucre glacé

- Cullerada i mitja d'aigua

Per a la cobertura de xocolata: 

-Una cullerada de mantega

-Xocolata negra

Calentemla llet (a uns 30º) al microones i afegim el llevat. Pastem amb els dits. Esperem 15 min.

D'altra banda en un bol gran posem la farina, el sucre, la sal i la mantega i ho pastem tot bé fins a integrar la mantega.

Fem un forat a la masa anterior (un volcà) i introduïm la llet.

Anem barrejant a poc a poc tots els ingredients amb la llet, fins a fer una massa, que es desenganxi de les parets del bol i de les nostres mans. Si cal, afegim una mica més farina. Deixem que la massa fermenti en un lloc calent durant una hora, fins que dobli el seu volum. Podem ajudar-nos del forn, ficant el bol tapat amb un drap de cuina a 40-50º durant 5 minuts, apagar el forn i deixar-ho altres 30 min.

Pastem de nou una mica la massa (desgasificar). La estenem amb ajuda d'un corró en una taula (tots dos han d'estar ben enfarinats). Quan el gruix de la massa sigui d'aproximadament d'un centímetre, tallem uns cercles concèntrics, amb ajuda d'una tapa o un got, un de gran i un altre més petit.

Els anem posant damunt d'una placa de forn, a la qual la cobrim amb paper d'enfornar, perquè no s'enganxin. Seguim tallant, i pastant les restes de la massa, fins a acabar amb tota. Deixem reposar de nou en un lloc càlid uns 20 min., Perquè les peces augmentin el seu volum.

Fregim pels dos costats, a temperatura mitjana, en abundant oli, fins que es daurin per fora i se'ns facin per dins.

Els traiem sobre paper absorbent per treure l'excés d'oli.

Per elabororar la glaça per als donuts, col·loquem la mantega en un bol i la desfem durant uns segons al microones. Afegim l'aigua i dues cullerades de sucre. Barregem fins que aquest s'integri. Anem afegint més cullerades de sucre glacé (d'una en una) remenant, fins que la glaça tingui la textura que volem.

Banyem generosament per sobre dels donuts, encara calents, amb la glaça, ajudant-nos d'un pinzell.

També podem banyar-los amb cobertura de xocolata i fer uns donuts bombó.

.

Res a envejar als de la marca donuts!!