Què ha passat amb els cronuts?

L'any 2013 es va crear aquest nou dolç

El cronut és una pasta híbrida, a mig camí entre el croissant i donut, inventada pel reconegut xef pastisser Dominique Ansel, que per primera vegada el maig del 2013 va posar el dolç a la venda a la pastisseria de Soho a Nova York.

El mode de preparació consisteix a fer una massa de croissant per fregir-la en forma de làmines del croissant. A continuació es sucre, s'omple amb múltiples sabors i fins i tot es glaceja.

L'establiment del francès Dominique Ansel és una de les pastisseries més conegudes de Nova York i ven els seus 'cronuts', que té registrats com a creació pròpia, a 5 dòlars la peça.

L'any 2014 un any després

Tanquen la pastisseria de l'inventor dels cronuts a Nova York per una plaga de ratolins.

En la darrera inspecció, la botiga havia obtingut la màxima nota.

Un cop solucionat el problema dels ratolins, la pastisseria torna a obrir les portes als molts adictes al cronut.

Fins aquí tot el que sabem d'aquest híbrid, que tant va agradar als neoyorquins , jo he buscat informació a google i poca cosa he trobat referent a aquest dolç, sembla ser que els seus dies de glòria ja han acabat.

Fins aviat!!

Pastís fondant "Camp de Futbol"

Pastís "camp de futbol", per celebrar el vuitè aniversari d'Hugo !!!

Pastís fet amb un pa de pessic de xocolata negra, farcit de crema de xocolata blanca i cobert amb fondant. La decoració és un kit especial per pastissos en aquesta ocasió de futbol.

Tarta hecha con un bizcocho de chocolate negro, relleno de crema de chocolate blanco y cubierto con fondant. La decoración es un kit especial para tartas en esta ocasión de fútbol.

Moltes Felicitats Hugo

Muchas Felicidades Hugo 

Un beso

Pastís de xocolata

Avui és un dia molt especial per a la petita Paula, compleix el seu primer anyet, moltes felicitats Paula i per molts anys més!!

Pastís fet amb un pa de pessic de xocolata banyat amb almívar de taronja i farcit amb dues classes de xocolata. Cobertura exterior de xocolata i guarnit amb lacasitos i fondant.

Tarta hecha con un bizcocho de chocolate bañado con almibar de naranja y relleno con dos clases de chocolate. Cobertura exterior de chocolate y adornos con lacasitos y fondant.

Pastís fondant "Bolso"

Per celebrar un aniversari que millor que un pastís i si a més pot ser especial doncs millor que millor.
 Va per tu GeRoMa pastís bossa de mà Chanel ....
 Besquit de xocolata, mullat d'almívar de taronja i farcit de xocolata blanca i folrat amb fondant.

 

Tiramisú (sense ou)

El tiramisú és un postre fred de cullera que es munta en capes. No hi ha una recepta única d'elaboració, sinó variants a partir d'una sèrie d'ingredients base que poden ser representats per diferents productes.
Aquesta recepta de tiramisu al no portar ou queda mes suau, es pot conservar més temps a nevera i és apta per a persones que no toleren l'ou, tot això sense perdre el seu exquisit gust a Tiramisú.

Ingredients:
100 gr . de xocolata negra ratllada o cacau en pols (tipus valor)

1 terrina de 250 gr . de mascarpone
200 ml . de nata per muntar amb 35 % mínim de matèria grassa
200 gr . de bescuits rígids tipus melindros
250 ml . de cafè
2 cullerades soperes de sucre
3 cullerades soperes de licor ( amaretto , kirsch o conyac )


Ingredients per al toffee:
200 gr.de llet condensada

60 gr.de sucre moreno

85 gr . de mantega

50 ml . de nata

Recorda que ...Si augmentes les quantitats ho has de fer proporcionalment, doblant o triplicant 'tots els ingredients'. Pots utilitzar cafè descafeïnat en respecte a les persones que són sensibles a la cafeïna. L'alcohol pot ser opcional. Per als nens, substituir el cafè per almíbars lleugers o batuts de fruites. Al no utilitzar ou cru es pot conservar diversos dies a la nevera sense cap risc de 'salmonela'.

Elaboració:

Prepararem un bon cafè i el deixarem refredar.
Muntem la nata juntament amb el sucre, amb l'ajuda del braç elèctric o batedor de barilles. Un cop hagi espessit, afegim la terrina de formatge, continuem barrejant fins integrar del tot i reservem a la nevera.
Barregem el licor amb el cafè i mullem amb la barreja els bescuits, un per un, donant-los unes voltes ràpides procurant que no es trenquin.
Ara anem a preparar el toffee queda riquíssim ia més és molt fàcil de fer ...
En un cassó posem la llet condensada, el sucre moreno i la mantega. Quan estigui tot ben dissolt i integrat i el sucre hagi caramel.litzat una mica, afegim la nata i deixem bullir sense parar de remenar perquè no es cremi en el fons. Quan veurem que en remoure la barreja es desenganxa dels costats ja estarà llest el nostre toffee.

Bé, ja tenim tot a punt, de manera que podem començar a muntar la nostra copa de tiramisú o font.
Muntar el tiramisú és molt senzill, anem a disposar els ingredients per capes.

Primer una capa de bescuit, després una de crema de tiramisú, una altra de bescuit, una fina capa de toffee i per últim una altra capa de crema de tiramisú.
Deixarem reposar el tiramisú a la nevera perquè prengui consistència durant unes 3 hores aproximadament.

I abans de servir per acabar amb la decoració, empolvorem xocolata en pols cobrint completament la superfície, i una mica de xocolata blanc ratllat.

Tiramisú

Ingredients:

3 ous
50 gr. sucre glas
500 gr. formatge mascarpone
1 got de cafè
Licor Amaretto
Melindros
Xocolata en pols (tipus Valor)

Preparació:

Separa els rovells de 3 ous i els bats amb 50 gr de sucre glas o sucre llustre. Bats fins que la barreja agafi cos i quedi cremosa.

Afegeix als rovells 500 grs de formatge mascarpone i amb l'ajuda d'una espàtula barreja-fins que sigui tot ben integrat.

Amb una batedora elèctrica muntar les clares a punt de neu (millor si la merenga et queda dura) ara ja pots incorporar la merenga a la crema anterior ( dels rovells amb mascarpone) i barreja-ho tot bé amb suavitat i moviments envolvents. Ha de quedar una crema consistent (no val si està líquida).

En un plat fondo posa un bon got de cafè amb un raig generós d'Amaretto o similar (si no ens tens pots posar rom).

Submergeix els melindros en el cafè (de manera que quedin xops però puguis manipular sense que es desfacin) i col·loca'ls en una safata cobrint tota la base.

Després posa una capa de crema i s'empolvora amb cacau (n'hi ha un bastant bo sense sucre de Valor).

Ves col·locant capes de melindros, crema i cacau tantes vegades com sigui necessari (dependrà de la mida del recipient que facis servir, però per a les quantitats d'ou esmentades va bé amb els 24 melindros que solen venir en un paquet).

Alerta!!!! a l'última capa de crema no li afegeixis el cacau empolvorat fins al moment de servir.

És recomanable que passi com a minim unes quatre hores a la nevera abans de servir.