Donuts saludables amb moniato

Unes postres saludables són aquelles que estan fetes amb ingredients nutritius i naturals, evitant l'excés de sucres refinats i greixos poc saludables, i que aporta beneficis al cos en lloc de calories buides. Es prioritzen ingredients integrals, com ara farines integrals i endolcidors naturals, i s'hi incorporen fruites, fruits secs i llavors per augmentar el valor nutricional.

Ingredients (surten 12)

300 gr. moniato cru

50 gr. cacau en pols sense sucre

4 ous L

40 gr. farina de civada

16 gr. llevat 

50 gr. oli de coco

150 gr. dàtils remullats

  

Preparació:

Tritura el moniato cru amb una picadora

Afegeix la resta d'ingredients i torna a tritura

Passa la barreja obtinguda als motlles prèviament greixats (et serà més fàcil utilitzar una màniga pastissera per repartir la massa)

Forneja 20 minuts a 180C calor amunt i avall

Deixa refredar completament abans de treure'ls dels motlles

Cobreix amb xocolata (fon 200 gr. de xocolata amb 30 gr. d'oli de coco o el que facis servir habitualment)

Posa els donuts damunt d'una reixeta i banya'ls amb la xocolata fosa (els pots decorar amb xocolata blanca, amb llet o fruits secs)

Pastís de moniato

Al forn, en crema o xips i moltes altres maneres de cuinar el moniato. Un dels tubercles més versàtils i nutritius amb una suau textura de la polpa  per elaborar plats salats i dolços.

Les propietats del moniato són antioxidants, saciants i antiinflamatòries.

Ingredients:

Moniato (500 gr.)

3 ous talla L

100 gr. de farina de blat comú

80 gr. de sucre

125 ml. de llet

Un pessic de sal

Canyella mòlta

Mel

Preparació:

Comença rostint el moniato, primer renta-ho molt bé i eixuga'l.

Prepara una safata de forn amb una làmina de paper de vegetal i col.loca els moniatos per rostir.

Forneja a 200º amb calor amunt i avall durant una hora i mitja o el temps que vegis necessari fins que estigui tendre el moniato dependrà de la mida que tinguin.

Quan hagi passat el temps de fornejat, espera que es refredi i després pela'l i tritura'l.

Ara poseu en un recipient els 3 ous i els 80 gr. de sucre. Bat-los amb l'ajuda d'unes varetes.

Incorpora-hi els 125 ml. de llet i integra-la.

Seguidament afegeix el moniato triturat i remou molt bé.

Tamisa sobre aquesta barreja els 100 gr. de farina, el pessic de sal i canyella mòlta al gust. Barreja perquè quedi tot molt ben integrat.

Aboca la barreja al motlle triat.

És convenient col·locar-li paper vegetal a la base i greixar-lo lleument.

Forneja a 180 º amb calor amunt i avall durant 50 minuts aprox. Quan comprovis que punxant amb un escuradents aquest surt una mica humit i sense restes de massa, el pastís ja estaria.

Espera uns minuts perquè trempi el motlle i després ja pots treure el pastís.

Un cop freda pots pinzellar la superfície amb una mica de mel.

Gotets de tiramisú de moniato

La temporada de moniatos a casa nostra té lloc a la tardor i, sobretot, a l'hivern, concretament entre els mesos d'octubre i març, moment en el qual aquesta deliciosa verdura es troba en el seu millor moment de consum.

Ingredients:

300 gr. de moniato cuit

250 gr. de mascarpone

200 ml. de nata

40 gr. de sucre (opcional)

Bescuits o melindros

1 tassa de cafè

1 rajolí de moscatell o amaretto

Espècies al gust (canyella, nou moscada, comí, gingebre...)

1 pessic de sal

Preparació:

Batre amb les barnilles elèctriques el mascarpone amb el moniato cuit, el sucre (si en poseu), la nata, les espècies i la sal fins que quedi una crema fina i homogènia. Si queda massa espesa hi podeu posar una micona de llet. Reserveu-la.

Suqueu els bescuits o melindros en el cafè barrejat amb el licor, i poseu-los al fons dels gots que utilitzeu. Cobriu amb la crema de moniato. Espolvoregeu canyella per sobre i reserveu a la nevera abans de servir.

Aquesta recepta és de @els fogons en veure-la no vaig poder resistir a fer-la i la combinació de sabors és molt bona.