Per al pa de pessic:
120 gr. de farina de rebosteria
35 gr. de cacau pur en pols, sense sucre
1 culleradeta de llevat químic en pols
½ culleradeta de bicarbonat sòdic
40 gr. d'avellanes pelades i torrades
2 ous grans (L)
120 gr. de sucre moreno
100 gr. d'oli de gira-sol o d'oli d'oliva suau
110 gr. de nata líquida per muntar (amb 35% m.g.)
20 gr. de mel
12 bombons Ferrero Rocher
Pel buttercream:
200 gr. de mantega a temperatura ambient
200 gr. de sucre glas
150 gr. de xocolata Nestlé Postres
2 cullerades d´avellana italiana en pasta (opcional)
Per decorar:
12 bombons Ferrero Rocher
Preparació:
Pa de pessic:
Preescalfem el forn a 180º. Col·loquem els motlles de paper per a magdalenes dins un motlle d'alumini per a 12 magdalenes. Reservem.
Tamisem tots els ingredients secs la farina, el cacau, el llevat i el bicarbonat sòdic i reservem en un bol.
Triturem les avellanes amb una picadora i reservem en un bol petit.
Al bol de la pastadora hi posem els ous, el sucre bru, l'oli, la nata i la mel i batem fins a integrar tots els ingredients.
Ara és el moment d'afegir-hi la barreja de farina, cacau, llevat i bicarbonat que ja teníem tamisat.
Finalment greguem les avellanes triturades i ho barregem tot amb l'espàtula, mitjançant moviments envoltants.
Farcim 3/4 parts de les càpsules amb aquesta barreja.
Enfornem durant 22-25 minuts, a 180 º.
Traiem del forn, esperem 3 o 4 minuts a temperar, retirem del motlle d'alumini i deixem que refredin completament sobre una reixeta.
Buttercream:
Escalfem al bany maria 150gr. de xocolata fins que es fongui o escalfant-ho de pocs en pocs segons al microones fins que es fongui. Deixem que trempi.
Batem la mantega (ha d'estar tova), el sucre de llustre i l'avellana italiana en pasta (opcional).
Quan la xocolata fosa hagi perdut temperatura ho anem tirant, a poc a poc fins a aconseguir una crema homogènia.
Acabem de barrejar-ho amb l'espàtula i aboquem en un màniga pastissera amb broquet d'estrella oberta. Reservem al frigorífic durant 15-20 minuts, perquè agafi consistència.
Decoració:
Un cop estiguin els cupcakes completament freds, decorem amb el buttercream fent cercles des de l'exterior cap a dins.
Posem un bombó Ferrero Rocher, a cada cupcake, sobre el buttercream. Servim.