3 de noviembre de 2024

Cupcakes de Ferrero Rocher



Ingredients: (per a 12 unitats)

Per al pa de pessic:
120 gr. de farina de rebosteria
35 gr. de cacau pur en pols, sense sucre
1 culleradeta de llevat químic en pols
½ culleradeta de bicarbonat sòdic
40 gr. d'avellanes pelades i torrades
2 ous grans (L)
120 gr. de sucre moreno
100 gr. d'oli de gira-sol o d'oli d'oliva suau
110 gr. de nata líquida per muntar (amb 35% m.g.)
20 gr. de mel
12 bombons Ferrero Rocher

Pel buttercream:
200 gr. de mantega a temperatura ambient
200 gr. de sucre glas
150 gr. de xocolata Nestlé Postres
2 cullerades d´avellana italiana en pasta (opcional)

Per decorar:
12 bombons Ferrero Rocher


Preparació:

Pa de pessic:
Preescalfem el forn a 180º. Col·loquem els motlles de paper per a magdalenes dins un motlle d'alumini per a 12 magdalenes. Reservem.

Tamisem tots els ingredients secs la farina, el cacau, el llevat i el bicarbonat sòdic i reservem en un bol.

Triturem les avellanes amb una picadora i reservem en un bol petit.

Al bol de la pastadora hi posem els ous, el sucre bru, l'oli, la nata i la mel i batem fins a integrar tots els ingredients.

Ara és el moment d'afegir-hi la barreja de farina, cacau, llevat i bicarbonat que ja teníem tamisat.

Finalment greguem les avellanes triturades i ho barregem tot amb l'espàtula, mitjançant moviments envoltants.

Farcim 3/4 parts de les càpsules amb aquesta barreja.

Enfornem durant 22-25 minuts, a 180 º.

Traiem del forn, esperem 3 o 4 minuts a temperar, retirem del motlle d'alumini i deixem que refredin completament sobre una reixeta.

Buttercream:
Escalfem al bany maria 150gr. de xocolata fins que es fongui o escalfant-ho de pocs en pocs segons al microones fins que es fongui. Deixem que trempi.

Batem la mantega (ha d'estar tova), el sucre de llustre i l'avellana italiana en pasta (opcional).

Quan la xocolata fosa hagi perdut temperatura ho anem tirant, a poc a poc fins a aconseguir una crema homogènia.

Acabem de barrejar-ho amb l'espàtula i aboquem en un màniga pastissera amb broquet d'estrella oberta. Reservem al frigorífic durant 15-20 minuts, perquè agafi consistència.

Decoració:
Un cop estiguin els cupcakes completament freds, decorem amb el buttercream fent cercles des de l'exterior cap a dins.

Posem un bombó Ferrero Rocher, a cada cupcake, sobre el buttercream. Servim.


20 de octubre de 2024

Muffins de nabius tipus Starbucks

Uns muffins de nabius tipus Starbucks amb una cobertura de crumble fets a casa.
Un cos esponjós, un sabor dolç amb tocs àcids i tan tendres que semblen de cotó.





Ingredients:
Pel topping
-93 gr. de farina de blat tot ús
-67 gr. de sucre
-56 gr. de mantega sense sal derritida
-5 gr. de canyella en pols (cullereta de postres)

Pels muffins
-437 gr. de farina de rebosteria
-15 gr. de pols de coure (Royal)
-200 gr. de sucre
-2 gr. de sal
-5 ous lleugerament batuts
-184 gr. de llet amb una 1 cullerada de suc de llimona (deixeu reposar aquesta     barreja 5 minuts abans d'usar a la recepta)
-140 gr. de mantega sense sal fosa ia temperatura ambient
-10 ml. d´extracte de vainilla
-Entre 200 i 250 grams de nabius / blueberries
-Ratlladura d'una llimona

Preparació:
Preescalfar el forn a 225 º. Preparar un motlle per coure cupcakes amb les seves càpsules de paper i reservar.

Primer, prepareu el topping. Per això, col·locar tots els ingredients en un bol mitjà i barrejar amb l'ajuda de 2 forquilles fins a tenir una textura similar a la sorra (no passa res si no queda una barreja uniforme) i reservar.

Començarem mesclan en un bol els ingredients secs ( la farina, la pols de coure, el sucre i la sal, barrejar fins a incorporar.

Posteriorment, afegiu els ingredients humits a la barreja d'ingredients secs; primer els ous i la llet i batre just fins a incorporar (preferiblement amb batedora, encara que es pot fer manualment). Després, afegir la mantega fosa i la vainilla i batre el que és just fins que s'incorporin. És important no batre gaire aquesta barreja.

Finalment, afegir els nabius / blueberries i la ratlladura de llimona i incorporar a la barreja amb moviments envoltants, utilitzant  una espàtula de goma. Barrejar fins haver-los distribuït per tota la mescla. És important no fer servir batedora ni varetes en aquest pas.

Distribuir la massa al motlle prèviament preparat. Després de tenir la massa a cada càpsula de paper, cobrir generosament amb la barreja de topping preparada prèviament.

Portar al forn. Tot just es fiquen els muffins al forn reduir la temperatura a 200º. Enfornar per 20 minuts o fins que es vegin daurats i en introduir un escuradents en un dels muffins aquest surti sec.

En treure del forn, deixar al motlle per 5-10 minuts. Desemmotlleu-ho, i serviu-ho. Mantenir en un lloc fresc i sec o en un envàs hermètic.


13 de octubre de 2024

Trena de pasta de full amb fruits secs

Una delícia.

Trena de pasta de full amb nous, panses, ametlles i cabell d'àngel. 
Amb pasta de full comprada es fa en un moment i està molt bona.




Ingredients:
1 massa de pasta de full fresca (rectangular)
Cabell d'àngel
Nous
Panses
Ametlles laminades o en granet
Mitja llimona
Sucre glas
Mantega
1 ou

Preparació:
Primer posarem la pasta de full completament plana i l'untarem amb una capa fina de cabell d'àngel, deixant un centímetre de massa per cada costat sense untar.





Després tirem al gust les nous una mica trossejades i les panses prèviament posades en remull uns 10 minuts perquè s'hidratin.





Ara farem un rotllo amb la massa. Un cop enrotllada, la col·loquem horitzontalment i tallem amb el ganivet per la meitat (de dreta a esquerra) deixant una cantonada sense tallar. I anirem enrotllant cada braç creant una trena.  




  
Un cop tingueu feta la trena, la untem amb ou batut i li posem ametlles laminades per sobre. Abans de ficar-la al forn hi posarem uns trossets de mantega per sobre.

Finalment, fiquem la trena al forn prèviament escalfat a 200 º fins que la trena es dauri. Treure, deixar refredar i untar amb glaça.

La glaça la farem amb un rajolí de llimona espremuda i unes cullerades de sucre glas fins que espesseixi.


10 de octubre de 2024

Magdalenes de nata (nova recepta)

Les magdalenes de sempre les que vam menjar a casa de petits.

Aquesta és una magdalena tova, tendra, sucosa i saborosa.

A aquesta mateixa recepta hi pots afegir llavors de xocolata, poma, ametlles laminades...


Ingredients:
3 ous
250 gr. de sucre
La ratlladura de 1 llimona
75 gr. d'oli d'oliva suau
125 gr. de nata per cuinar
250 gr. de farina normal
12 gr. de Royal
Sucre per decorar

Preparació:
Poseu el sucre i la ratlladura de llimona en un bol.
Munta l'accessori varetes. Afegeix-hi els ous i bat-ho durant 5 minuts a velocitat màxima.
Afegeix l'oli i la nata, i bat durant 1 minut més a velocitat mitjana.
Tamisa la farina juntament amb el llevat (Royal). Afegeix a la barreja. Integra sense batre a l'excés ia velocitat mitjana.
Preescalfeu el forn a 250ºC, calor amunt i avall.
Aboca la barreja als papers per a magdalenes que tindràs preparats en un motlle rígid especial perquè en pujar no perdin la forma i fica el motlle al frigorífic durant 20 minuts.
Posa sucre per sobre abans de ficar-les al forn.
Abaixa el forn a 220ºC i fica les magdalenes. Forneja durant 10 minuts a 220 º, i deixa de 3 a 5 minuts més a 200 ºC. Temps total: uns 15 minuts.


8 de octubre de 2024

Pastís de moniato




Al forn, en crema o xips i moltes altres maneres de cuinar el moniato. Un dels tubercles més versàtils i nutritius amb una suau textura de la polpa  per elaborar plats salats i dolços.

Les propietats del moniato són antioxidants, saciants i antiinflamatòries.



Ingredients:
Moniato (500 gr.)
3 ous talla L
100 gr. de farina de blat comú
80 gr. de sucre
125 ml. de llet
Un pessic de sal
Canyella mòlta
Mel

Preparació:
Comença rostint el moniato, primer renta-ho molt bé i eixuga'l.
Prepara una safata de forn amb una làmina de paper de vegetal i col.loca els moniatos per rostir.
Forneja a 200º amb calor amunt i avall durant una hora i mitja o el temps que vegis necessari fins que estigui tendre el moniato dependrà de la mida que tinguin.
Quan hagi passat el temps de fornejat, espera que es refredi i després pela'l i tritura'l.
Ara poseu en un recipient els 3 ous i els 80 gr. de sucre. Bat-los amb l'ajuda d'unes varetes.
Incorpora-hi els 125 ml. de llet i integra-la.
Seguidament afegeix el moniato triturat i remou molt bé.
Tamisa sobre aquesta barreja els 100 gr. de farina, el pessic de sal i canyella mòlta al gust. Barreja perquè quedi tot molt ben integrat.
Aboca la barreja al motlle triat.
És convenient col·locar-li paper vegetal a la base i greixar-lo lleument.
Forneja a 180 º amb calor amunt i avall durant 50 minuts aprox. Quan comprovis que punxant amb un escuradents aquest surt una mica humit i sense restes de massa, el pastís ja estaria.
Espera uns minuts perquè trempi el motlle i després ja pots treure el pastís.
Un cop freda pots pinzellar la superfície amb una mica de mel.