El tronc de Nadal (o Bûche de Noël en francès) té el seu origen en una antiga tradició pagana europea que celebrava el solstici d'hivern, la qual més tard va ser adaptada al Nadal cristià.
Actualment, l'ús més estès del terme fa referència a un pastís o postres icòniques de les festes nadalenques, especialment popular a França i altres països europeus.
Ingredients planxa pa de pessic:
Per a motlle o safata de 28 cm x 37 cm
4 ous L
120 gr. Sucre
1 culleradeta de pasta o essència de vainilla
120 gr. Farina de blat
½ culleradeta de sal
Preparació:
Preescalfem el forn a 180º
Batem els ous amb el sucre fins que blanquegin i doblin el seu volum. Millor fer-ho amb una batedora de varetes durant una bona estona perquè quedi ben airejats.
Afegim la farina tamisada i barregem suaument amb una espàtula fins que no hi hagi grumolls.
Cobrim la safata del forn amb paper de fornejar. Per evitar que es desplaci el paper de la safata podeu fixar-lo amb un trosset de mantega a cada extrem entre el paper i la safata.
Aboquem la crema i l'escampem uniformement per tota la superfície. Quedarà una capa fineta de crema.
Enfornem 10-12 minuts.
Traiem la safata del forn i voltegem la planxa sobre un drap de cuina net o paper de forn empolvorat amb sucre glaç. Retira amb cura el paper de cocció original i amb l'ajuda del drap o paper net, comença a enrotllar per l'extrem més curt, pressionant lleugerament perquè quedi ferm però sense estrènyer gaire.
Deixa que el pa de pessic es refredi completament mentre està enrotllat. Això fixa la forma i redueix les possibilitats que es trenqui en emplenar-lo.
Un cop fred, desenrotlla amb cura, estén el farciment de manera uniforme (sense acostar-se massa a les vores) i torna a enrotllar, aquesta vegada sense el drap o paper de suport.
Ingredients per a la crema:
250 gr. de formatge mascarpone molt fred
150 ml. de nata per muntar molt freda (mínim 35% de greix)
100 gr. de crema de galetes Lotus (untable)
20 gr. de sucre glas o al gust
Preparació:
És fonamental que el formatge mascarpone i la nata estiguin molt freds. Si és possible, refreda també el bol on muntaràs la barreja.
En un bol, bat el formatge mascarpone fred amb el sucre glas fins que estigui suau i cremós. Pots fer servir una batedora elèctrica amb varetes.
Afegeix la crema de galetes Lotus untable al bol amb el mascarpone i bat a velocitat baixa fins que tots dos ingredients estiguin completament integrats i la barreja sigui homogènia.
En un bol a part, munta la nata líquida freda amb unes varetes elèctriques fins que formi pics suaus o ferms, depenent de la consistència desitjada. Aneu amb compte de no batre massa perquè no es talli.
Incorpora la nata muntada a la mescla de mascarpone i crema Lotus. Fes-ho amb moviments envoltants suaus, utilitzant una espàtula o llengua de rebosteria, per evitar que la nata es baixi i la crema perdi volum.
Cobriu el bol amb film transparent i refrigereu la crema durant almenys 30 minuts abans d'usar-la per omplir el braç de gitano. Això ajudarà que prengui cos i sigui més fàcil de manejar.
Passa la crema a una màniga pastissera et servirà per repartir millor el farciment de la panxa i després decorar-la.
Per donar un efecte més de tronc podeu empolvorar una mica de cacau sense sucre.
Bon appétit
No hay comentarios:
Publicar un comentario