Cupcakes Hummingbird (Colibrí)

Ingredients:

Decoració flors seques de pinya:

1 pinya fresca sencera

Magdalenes:

125 gr. de farina per a tot ús

½ culleradeta de bicarbonat de sodi

½ culleradeta de sal

½ culleradeta de canyella mòlta

100 gr. de puré de plàtan (1 a 2 plàtans grans)

50 gr. de pinya triturada i escorreguda

40 gr. de nous o pecanes, torrades i picades

25 gr. de coco ratllat

125 gr. de sucre

6 cullerades mantega sense sal fosa i refredada

1 culleradetes d'extracte de vainilla

1 ou

Crema:

180 gr.de formatge crema

50 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient

1 cullerada extracte de vainilla

240 gr. de sucre en pols

Instruccions:

Feu les flors seques de pinya: Preescalfeu el forn a 225º.

Cobrir una safata per enfornar amb paper de forn.

Netejar la pinya i tallar-la transversalment a rodanxes molt fines. Col · loqueu les rodanxes a la safata per coure. Fornegeu fins que la part superior sembli seca, aproximadament 30 minuts. Voltejar les rodanxes fornegeu fins que estigui completament sec, de 25 a 30 minuts més (o més, depenent del seu gruix).

Pessiqui el centre de cada rodanxa de pinya per donar-li forma de con, deixeu-ho refredar en un motlle per cupcakes net per donar forma de flor. Deixa-les reposar tota la nit perquè assequin i agafin forma.

Prepareu els cupcakes:

Preescalfeu el forn a 180º. Preparar los motlles de cupcakes amb la capsula de paper escollida.

Bateu la farina, el bicarbonat de sodi, la sal i la canyella, deixar de banda. En un altre bol, barregeu el plàtan, la pinya, les nous i el coco, deixar de banda.

Amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta, bat la mantega, el sucre i la vainilla fins que es barregin. Afegiu-hi l'ou, bateu-ho fins que s'incorpori, raspant els costats del bol segons sigui necessari. Continueu batent fins que la barreja estigui pàl·lida i esponjosa. Afegeix la barreja de plàtan a la barreja d'ou batent fins que s'integri. Afegeix la barreja de farina amb una espàtula de goma.

Reparteix la massa de manera uniforme entre els motlles de cupcakes folrats, omplint cadascun fins a les tres quartes parts de la seva capacitat. Fornegeu fins que estiguin daurats i en inserir un escuradents al centre surti net, aproximadament 20 minuts. 

Treure del forn els motlles i deixar reposar una estona, despres pasar a una reixeta els cupcakes perquè es refredin completament. (Els cupcakes sense glacejar es poden emmagatzemar fins a 3 dies a temperatura ambient en recipients hermètics).

Prepareu la crema:

Amb l'accessori per batre, bateu el formatge crema i la mantega a velocitat mitjana-alta fins que estiguin suaus i esponjosos, raspant els costats del bol segons sigui necessari, aproximadament 5 minuts. Afegeix l'extracte de vainilla i barreja-ho per incorporar. Redueix la velocitat a mitja baixa i afegeix a poc a poc el sucre glass, fins que s'hagi incorporat tot. Raspi els costats del bol i augmenti la velocitat a mitjana-alta i bata fins que estigui suau i esponjós, de 2 a 3 minuts.

Muntatge:

Passar la crema a una màniga pastissera amb un broquet en forma d'estrella i decorar els cupcakes per acabar posa al damunt amb una flor de pinya seca.

I ja tenim els nostres cupcakes llestos per gaudir-los!!

Galetes Comunió Marinera

Aquestes galetes són de comunions ja passades se m'havien quedat sense publicar i avui serà el seu dia.

És un disseny de galeta atemporal perquè de comunions marineres sempre en hi hauràn.

Galetes de vainilla decorades amb paper de sucre queden molt boniques i sempre agraden.

.

Empaquetades individualment un dolç i bonic detall de comunió..

Gotet de pinya i crema catalana

Aquest gotet conté una barreja de sabors que us encantarà: unes rodanxes de pinya natural caramel·litzada amb una deliciosa crema catalana casolana.

Unes postres ràpides, fàcils, refrescants, lleugeres i digestives.

Ingredients

PER A LA PINYA CARAMEL·LITZADA

1 pinya

50 grams de sucre

Mantega

Ingredients

PER A LA CREMA

500 ml. de llet

3 rovells d'ou

110 grs. de sucre

20 grs. de farina de blat de moro

½ llimona

1 branqueta de canyella

Pela la pinya i parteix-la a rodanxes d'1 cm de gruix. Després, talleu-les en cercles del mateix diàmetre del gotet que utilitzeu, amb l'ajuda d'un cèrcol de rebosteria. Deixa-les escórrer.

Daura les rodanxes de pinya pels dos costats, en una paella greixada amb 1 cullerada de mantega. Empolvora-les amb el sucre i deixa-ho coure, a foc lent, fins que es caramel·litzin. Retira-ho i reserva-ho.

Disposa 450 ml. de llet en un cassó, afegeix la pell de la llimona rentada i la canyella. Deixa-ho coure fins que gairebé bulli. Retira, deixa temperar i cola la barreja.

Poseu els rovells en un bol i afegiu-hi 50 g de sucre i la maizena dissolta a la resta de la llet freda. Remena-ho fins que s'incorporin els ingredients.

Barreja la preparació anterior amb la llet aromatitzada, i cou-la, sense deixar de remenar amb una cullera de fusta, fins que s'espesseixi lleugerament.

Reparteix la pinya als gotets, incorpora la crema i deixa reposar fins que estigui temperada. Després, empolvora amb el sucre restant i torra'l uns instants amb un cremador o amb un bufador de cuina. Serveix de seguida.

Una fruita dolça com la pinya combinarà perfectament amb una crema tan especial com la catalana.

Galetes Príncipe casolanes

Receta de Mega Silvita

Ingredients:

250 gr. de farina

80 gr. de sucre glacé

30 gr. d'ametlla en pols

150 gr. de mantega sense sal

Un rovell d'ou

Un ou per pintar

Una culleradeta de vainilla en pasta

200 gr. de xocolata negra

100 ml. de nata de muntar o nata vegetal

Preparació:

Comencem tamisant la farina en un bol ampli.

Hi afegim el sucre glacé tamisat.

I l'ametlla mòlta tamisada. Barregem tot bé.

Afegim la mantega i barregem amb les mans.

Quan tinguem unes molles grans, hi afegim el rovell d'ou i la vainilla. Barregem bé amb les mans fins a aconseguir una massa uniforme.

Formem una bola, la cobrim amb paper film i el fiquem a la nevera durant trenta minuts.

Estirem la massa amb un corró fins que tingui mig centímetre de gruix, més o menys.

Tallem amb el tallador circular. Jo he fet servir un pack de sis i he fet servir el quart tallador.

Col·loquem els talls sobre una safata de forn coberta amb paper de forn.

Amb una broqueta fem forats sobre la massa. Fiquem a la nevera trenta minuts més.

Preescalfem el forn a 180ºC.

Traiem les galetes de la nevera i les pinzellem amb un ou batut.

Enfornem durant 10 minuts, més o menys, fins que estiguin lleugerament daurades.

Deixem refredar a la safata 5 minuts i les traspassem a una reixeta perquè s'acabin de refredar.

Per a la crema de xocolata, escalfem la nata fins que estigui a punt de bullir.

Aboquem la nata sobre la xocolata trossejada. Deixem reposar un minut. Barregem bé fins a formar una crema homogènia. Deixem reposar deu minuts.

Omplim una màniga pastissera amb la crema de xocolata i anem emplenant les galetes. Tapem cada galeta amb una altra i amb crema de xocolata al mig.

Deixem que la xocolata es refredi del tot i…

Ja només queda menjar-nos-les!

Bundt de ricotta

El formatge crema és un dels lactis amb més contingut de greix. Això vol dir que quan afegim formatge crema a les masses de pa de pessic en lloc de llet, augmentem el greix del pa de pessic i farà que el pa de pessic sigui més humit i dens. A més, afegeixen certa acidesa de fons que resulta ser molt agradable en contrarestar el sabor dolç.

(Per a un motlle de corona de 24 cm)

Ingredients:

290 grs. de farina de blat

2 sobres dobles de gasificant

3 ous L a temperatura ambient

105 ml. d'oli d'oliva suau

300 grs. de sucre

La ratlladura de dues llimones

Un pessic de sal

250 grs. de formatge ricotta a temperatura ambient

Ingredients per al glacejat:

1/2 Llimona

100 grs. Sucre Glas

Preparació:

Batem els ous juntament amb el sucre i el pessic de sal a velocitat mitjana, 5 minuts.

Hi afegim l'oli a poc a poc mentre batem.

Afegim el formatge ricotta lleugerament batut i batem fins a integrar-lo.

Afegim la ratlladura de les llimones i batem fins a integrar-la.

Tamisem la farina juntament amb els gasificants i afegim a la barreja, batem a la velocitat més baixa que tingui la batedora fins a integrar-les.

Greixem el motlle, aboquem la massa i fiquem al forn preescalfat a 170 ° de 45 a 50 minuts.

Comprovem que està fet punxant amb un palet, deu sortir net, si no és així, deixem uns minuts més.

Traiem del forn i deixem reposar sobre una reixeta 15 minuts.

Passat el temps, desemmotllem sobre la reixeta i deixem refredar del tot.

Preparació del glacejat:

Esprem el suc de la llimona.

Tamisa el sucre.

En un recipient col·loca el sucre glass tamisat, fes un buit al centre i vés afegint molt a poc a poc el suc de la llimona i batent-ho fins a aconseguir el punt desitjat, potser et sobre una mica de suc en cas que la llimona fos molt gran.

Un cop aconseguida la consistència ja està llest per utilitzar.