El formatge crema és un dels lactis amb més contingut de greix. Això vol dir que quan afegim formatge crema a les masses de pa de pessic en lloc de llet, augmentem el greix del pa de pessic i farà que el pa de pessic sigui més humit i dens. A més, afegeixen certa acidesa de fons que resulta ser molt agradable en contrarestar el sabor dolç.
(Per a un motlle de corona de 24 cm)
Ingredients:
290 grs. de farina de blat
2 sobres dobles de gasificant
3 ous L a temperatura ambient
105 ml. d'oli d'oliva suau
300 grs. de sucre
La ratlladura de dues llimones
Un pessic de sal
250 grs. de formatge ricotta a temperatura ambient
Ingredients per al glacejat:
1/2 Llimona
100 grs. Sucre Glas
Preparació:
Batem els ous juntament amb el sucre i el pessic de sal a velocitat mitjana, 5 minuts.
Hi afegim l'oli a poc a poc mentre batem.
Afegim el formatge ricotta lleugerament batut i batem fins a integrar-lo.
Afegim la ratlladura de les llimones i batem fins a integrar-la.
Tamisem la farina juntament amb els gasificants i afegim a la barreja, batem a la velocitat més baixa que tingui la batedora fins a integrar-les.
Greixem el motlle, aboquem la massa i fiquem al forn preescalfat a 170 ° de 45 a 50 minuts.
Comprovem que està fet punxant amb un palet, deu sortir net, si no és així, deixem uns minuts més.
Traiem del forn i deixem reposar sobre una reixeta 15 minuts.
Passat el temps, desemmotllem sobre la reixeta i deixem refredar del tot.
Preparació del glacejat:
Esprem el suc de la llimona.
Tamisa el sucre.
En un recipient col·loca el sucre glass tamisat, fes un buit al centre i vés afegint molt a poc a poc el suc de la llimona i batent-ho fins a aconseguir el punt desitjat, potser et sobre una mica de suc en cas que la llimona fos molt gran.
Un cop aconseguida la consistència ja està llest per utilitzar.
