Rosas de hojaldre y manzana

Las rosas, un símbolo de amor y dulzura

Ingredientes:

1 Rollo de hojaldre
2 Manzanas Fuji
Mermelada de melocotón
200 gr. de agua
200 gr. de azúcar glas
1 limón
1 huevo
1 vaina de canela

Para preparar las rosas de manzana empezamos  limpiando las manzanas. Para ello les quitaremos la piel y con un descorazonador sacamos el interior.

A continuación, cortamos las manzanas en rodajas muy finas.

Para evitar que las manzanas se pongan negras, las ponemos en un recipiente con agua fría y jugo de medio limón.

Mientras tanto, preparamos el almíbar, en una cacerola, vertemos el agua, el azúcar granulado y una vaina de canela y hervimos.

Cuando la mezcla empiece a hervir y el azúcar se haya disuelto, vertemos las manzanas exprimidas y dejamos hervir unos minutos, hasta que se hayan ablandado.

Entonces, apagamos el fuego, las pasamos a un colador para quitarles todo el líquido y dejamos que se enfríen.

Ahora nos toca componer las rosas: Tomamos las hojas de hojaldre, las cortamos para darle una forma rectangular haciendo tiras de unos 5 cm de ancho.

Por otro lado, preparamos en un plato la mermelada de melocotón (o al gusto) y un pincel para pintar la masa.

Untamos cada tira con mermelada de melocotón y colocamos las rodajas de manzana a lo largo de cada tira, cubriendo la mitad de la tira, como se visualiza en la foto.

Ahora, doblamos tira de hojaldre cubriendo los trozos de manzana  y rodamos sobre sí misma desde un extremo con cuidado hasta llegar al siguiente extremo  y formando una pequeña rosa.

Por último, en una bandeja forrada con papel pergamino, colocamos nuestras rosas de pastelería con manzana; y cepillamos con huevo batido.

Antes de hornear, espolvoreamos con azúcar en polvo y cocinamos las rosas en el horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos y otros 5 minutos a 240 °.

Una vez cocido, volvemos a espolvorear y dejamos enfriar por completo… listo!

Aquí tenéis el resultado !!! a que son bonitas...

 

Ametlles garrapinyades

Ingredients:

1 tassa d'ametlles crues

1 tassa de sucre

1 tassa d'aigua

Utensilis:

 

Paiella de base gran ó cassola de ferro colat
cullera de fusta

Elaboració:

S'agafa un cassó de mida mitjana i s'hi aboquen tots els ingredients dintre.

Es posa el cassó a un foc gran que escalfi uniformement. El procés és simple però pot resultar confús. Només s'ha de remenar i observar com es va evaporant.

En teoria s'hauria de fer tot a foc lent però aquest pas recomano fer-lo amb foc mitjà perquè vagi mes ràpid i perquè el garrapinyat queda igual. Tot i així, és lent de fer.

Arribarà un punt que l'aigua agafarà el color marró de les ametlles, i podrem veure com el nivell de l'aigua haurà baixat. Aquest pas pot ser confús perquè pot semblar que s'hagi caramel·litzat.

Al cap d'una estona no quedarà aigua i costarà molt remenar, doncs aquest és el moment en que hem de baixar el foc al mínim.

Continuem remenant, ara amb més intensitat i treient el sucre que s'enganxa a les parets del cassó.

Al cap d'un minut el sucre començarà a caramelitzar i això permetrà que s'enganxi a les ametlles. Quan veiem que ja ha quedat enganxat ho aboquem en un taulell perquè es refredi. Amb el mateix estri que hem utilitzat per remenar, piquem les que han quedat juntes i les separem perquè es refredin ràpidament.

Una vegada fredes les guardem en un pot ben tancat.

Aquesta recepta també pot ser emprada per garrapinyar qualsevol altre fruit sec.

Cupcakes de limón con merengue suizo

Ingredientes

120 ml de aceite de girasol suave

2 huevos M
200 g de azúcar blanco
120 ml de buttermilk**
225 g de harina
3 cucharadas soperas de zumo de limón
La ralladura de un limón
1 cucharadita de levadura química

Preparación

Separa las claras de las yemas y reserva las claras para más adelante. Bate las yemas junto con el azúcar.

Añade el aceite, el zumo, la ralladura de limón y vuelve a batir.

Incorpora el buttermilk**.

Mezcla la harina junto con la levadura e incorpóralo a la mezcla tamizando bien y por tandas.

Por último añade las claras, las cuales habremos montado a punto de nieve. Hazlo con movimientos suaves y envolventes, asegurándote de que no se bajen.

Reparte la masa en las cápsulas no las llenes mas de ¾ partes y hornea a 180º durante 20 o 25 minutos aproximadamente puedes comprobar si están hechas pinchando el centro del cupcake con un palillo, este debe salir limpio. Pasado el tiempo, saca del horno los cupcakes y déjalos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar y así evitar que al sudar se despeguen las cápsulas de papel de la masa.

**Buttermilk

120 ml. de leche desnatada o semidesnatada

1 cucharada de vinagre de manzana

Echa el vinagre a la leche. Revuelve y déjala reposar durante 10 o 15 minutos a temperatura ambiente.
Supuestamente tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido.

Ingredientes para preparar merengue suizo:

4 claras

300 gramos de azúcar

Esencia de vainilla o limón (opcional)

Coloca las claras dentro de un bol y lleva a baño María. Comienza a batir con batidora eléctrica hasta que las claras estén espumosas y añade el azúcar. Continua batiendo hasta que el merengue esté listo, es decir, se formen picos en su superficie al levantar las paletas de la batidora. El tiempo estimado es de unos 10 minutos aproximadamente.
Deja enfriar y utilizar.

Mousse de Melocotón

Ingredientes:

1 lata grande de melocotón en almíbar

2 cucharadas de azúca

3 hojas de gelatina neutra

250 ml. de nata para montar

Zumo de medio limón

Preparación:

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un poquito del almíbar del melocotón. 

Trituramos con una batidora las mitades de melocotón con una cucharada de almíbar y el zumo de medio limón.

Ponemos en un cazo una pequeña cantidad de este puré para que se caliente ligeramente.

Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a nuestro “puré” caliente.

Retiramos del fuego y las deshacemos. Una vez desechas volvemos a juntar todo el puré de melocotón.

Montamos la nata y cuando ya vaya a estar le añadimos el azúcar.

Mezclamos las dos preparaciones, la nata y el “puré”, con movimientos envolventes para que la nata no se baje.

Servimos en vasos individuales y guardamos en la nevera unas horas.

Podemos decorar nuestra mousse de melocotón con un poco de la nata que habremos reservado, pedacitos de melocotón y virutas de chocolate.

Es un postres perfecto para después de comer, debe tomarse bien fresquito incluso podéis ponerlo en el congelar una hora antes de servirlo.

Muffins amb xips de xocolata

Ingredients: 

◦ 300 gr. farina

◦ 160 gr. de sucre

◦ 140 gr. de mantega

◦ 160 gr.de gotes de xocolata

◦ 2 culleradetes de llevat en pols

◦ 2 ous

◦ 3 culleradetes d'essència de vainilla

◦ 1 pessic de sal

◦ 230 ml. de llet

Elaboració:

En un bol tamisar la farina, i barrejar amb el llevat, la mica de sal i el sucre.Afegir la mantega, a ser possible a temperatura ambient, i barrejar amb la batedora fins que quedi incorporada.

En un altre bol batre els dos ous, afegir la llet i l'essència de vainilla. Ho afegim a la barreja anterior, i batem fins que quedi una massa homogènia.

I per últim afegir les gotes de xocolata (un truc perquè no caiguin al fons del bol, és passar-les per la farina abans de incorporar-les, pot ser la mateixa farina que utilitzarem per als muffins, i abans de tamisar-la.)

Preescalfem el forn a 180 º, (aire dalt i baix) i anem repartint la massa en els motlles.

Els posem al forn durant uns 15 minuts mes o menys (si són mini muffins 5 minuts menys).

Podem comprovar que estiguin fets punxant al centre amb un escuradents si surt net ja estan llestos. Els traiem del forn deixem reposar cinc minuts en el motlle i després els passem a una reixeta fins que estiguin freds del tot.