Trena de pasta de full i poma

Ingredients:

2 o 3 pomes (la quantitat de farcit és al gust)

sucre

canyella pols

1 làmina de pasta de full (de les rectangulars)

ou batut( per pintar)

sucre per decorar

Elaboració:

Primer de tot pelarem i tallarem les pomes a quadradets petits i les posarem en un bol que pugui anar al microones. Les courem tapades amb un film durant 2 minuts. Destapem remenem i courem un minut més , tornarem a repetir la operació fins que estiguin tovetes.

Ara escorrerem el suc que han fet i hi afegirem el sucre i la canyella al gust, millor que quedi dolcet, tipus melmelada, ja que com que la pasta de full no te sucre, podria quedar "soso". Deixem refredar.

Despres desenrotllarem la pasta de full i tallarem les vores tal com es veu a la foto (Aquesta foto no correspon a la trena de poma però el procediment de tall és el mateix) dividim la massa mentalment en 3 parts i amb un ganivet farem talls inclinats desde les vores i salvant la porció central.

Quan el farcit sigui tebi, no cal fred del tot, el repartim a la part central que no tenia els talls.

Ara comencem a taparlo utilitzan simultàniament una tira de cada banda, tal com es veu a la foto, aconseguint així la forma com de trena o espiga.

Un cop hem segellat una mica els extrems per que no surti el farcit, ho pintarem amb ou.

Empolsar amb sucre tota la superfície i ara si ja pot anar al forn.

El courem al forn uns 25-30 min. fins que quedi doradet, a 180 º.

Provar de fer-la segur que vos agradarà¡¡¡

Cupcakes de limón con merengue suizo

Ingredientes

120 ml de aceite de girasol suave

2 huevos M
200 g de azúcar blanco
120 ml de buttermilk**
225 g de harina
3 cucharadas soperas de zumo de limón
La ralladura de un limón
1 cucharadita de levadura química

Preparación

Separa las claras de las yemas y reserva las claras para más adelante. Bate las yemas junto con el azúcar.

Añade el aceite, el zumo, la ralladura de limón y vuelve a batir.

Incorpora el buttermilk**.

Mezcla la harina junto con la levadura e incorpóralo a la mezcla tamizando bien y por tandas.

Por último añade las claras, las cuales habremos montado a punto de nieve. Hazlo con movimientos suaves y envolventes, asegurándote de que no se bajen.

Reparte la masa en las cápsulas no las llenes mas de ¾ partes y hornea a 180º durante 20 o 25 minutos aproximadamente puedes comprobar si están hechas pinchando el centro del cupcake con un palillo, este debe salir limpio. Pasado el tiempo, saca del horno los cupcakes y déjalos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar y así evitar que al sudar se despeguen las cápsulas de papel de la masa.

**Buttermilk

120 ml. de leche desnatada o semidesnatada

1 cucharada de vinagre de manzana

Echa el vinagre a la leche. Revuelve y déjala reposar durante 10 o 15 minutos a temperatura ambiente.
Supuestamente tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido.

Ingredientes para preparar merengue suizo:

4 claras

300 gramos de azúcar

Esencia de vainilla o limón (opcional)

Coloca las claras dentro de un bol y lleva a baño María. Comienza a batir con batidora eléctrica hasta que las claras estén espumosas y añade el azúcar. Continua batiendo hasta que el merengue esté listo, es decir, se formen picos en su superficie al levantar las paletas de la batidora. El tiempo estimado es de unos 10 minutos aproximadamente.
Deja enfriar y utilizar.

Arroz con leche de coco

Ingredientes:
para 4 personas

Un bote de 400 ml. de leche de coco

140 gr. de arroz tipo arborio (si no lo encontráis, el arroz redondo normal)

500 ml.de leche fresca entera

250 ml.de agua

1 palito de canela

Algunas tiras de piel de mandarina, naranja, pomelo o limón.

200 gr. de azúcar

2 gr. de gelatina neutra

Canela en polvo para cubrir

Preparación:

Pondremos al fuego un recipiente con la leche fría, el agua, el palo de canela y varias tiras de piel (cuando cortéis las tiras de piel del cítrico que hayáis elegido aseguraros de no coger nada de la parte blanca, podría amargar el postre y cortarlas lo mas grandes posibles, para luego sacarlas con facilidad).

Lo llevaremos a hervir despacio.

Una vez empiece a hervir la leche, daremos unas vueltas a la misma, con todas las especies dentro, después quitaremos del hervor las tiras de piel.

Solo dejaremos el palo de canela, ahora echaremos los 140 gr. de arroz. Aunque os parezca poca cantidad, ya veréis  como espesa y aumenta su volumen.

Al ser una receta dulce el arroz deberá cocer más de lo normal, entre 30-40 minutos, dependiendo del tipo de arroz qué utilicéis. Cocer siempre a fuego lento y dando vueltas cada 5 minutos.

El arroz debe tratarse con mucho mimo y estar pendiente de él, para evitar que se nos pegue, esté  ira poco a poco cediendo al líquido. La potencia ideal de cocción entre el 1 y 9 seria la 4.

Una vez cocido quitar el palo de canela y echar el azúcar.

Con una cuchara de madera daremos vueltas sin apagar el fuego, hasta que esté el azúcar bien disuelto.

Antes de abrir el bote de leche de coco debemos agitarlo muy bien, para mezclar el agua con la crema, también podéis hacer la  mezcla con ayuda de unas varillas manuales, pero no se os ocurra echarlo con muchos grumos.

Echaremos al arroz, la batida de coco y la gelatina que antes habernos hidratado en un poco de leche de coco.

Daremos unas vueltas más y coceremos por el espacio de 5 minutos para que se mezclen bien los sabores, ahora ya podemos apagar el fuego y dejar reposar el arroz unos 10 minutos en el recipiente en el que lo hemos cocido.

Sin esperar a que enfrié, servir el arroz con leche en los vasos, copas, etc.…Para ello debemos de tener en cuenta servir en partes proporcionales leche y arroz, es decir con un cucharon servir ambas cantidades con cierta coherencia.

Una vez tengamos el arroz en los recipientes elegidos, esperaremos a que pierdan temperatura y los pasaremos a la nevera. Deben enfriar al menos cuatro horas.

Al momento de servir podemos espolvorear el arroz con canela en polvo.

Este postre queda muy bien en recipientes cerámicos, le da un toque rustico.

Piruletas de galleta

Ingredientes:

- 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 250 gr. de azúcar

- 2 huevos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 400 gr. de harina 

- 25 gr. de chocolate para postres

Batimos con varillas la mantequilla junto con el azúcar. Agregamos los huevos y el extracto de vainilla, y batimos hasta que estén bien integrados los ingredientes.

Incorporamos la harina tamizada. En este momento yo cambio las varillas por los ganchos amasadores. Mezclamos bien y cuando tengamos una masa que se pueda manejar con las manos, terminamos de amasar sobre una encimera espolvoreada con un poco de harina.

Dividimos la masa en dos partes y a una de ellas le agregamos el chocolate previamente fundido y templado. Amasamos para que se reparta bien el chocolate y damos forma de bola.

Dejamos reposar en la nevera ambas masas envueltas en film, durante 30 minutos como mínimo.

Estiramos las masas por separado y colocamos la de chocolate encima de la de vainilla, y enrollamos las dos masas juntas y a la vez. Envolvemos en film y dejamos en la nevera.

Una vez hayan pasado un pàr de horas de reposo en la nevera, cogemos el rollo que tenemos, retiramos el film, y cortamos en rebanadas de 1 cm aproximadamente y introducimos un palito apto para el horno. Colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal, o una lámina de silicona especial para hornear . Metemos en el horno precalentado a 180 º C, calor arriba y abajo, durante 10 minutos. Dejamos templar un poco en la bandeja y las pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.