Magdalenes de nata (nova recepta)

Les magdalenes de sempre les que vam menjar a casa de petits.

Aquesta és una magdalena tova, tendra, sucosa i saborosa.

A aquesta mateixa recepta hi pots afegir llavors de xocolata, poma, ametlles laminades...

Ingredients:

3 ous

250 gr. de sucre

La ratlladura de 1 llimona

75 gr. d'oli d'oliva suau

125 gr. de nata per cuinar

250 gr. de farina normal

12 gr. de Royal

Sucre per decorar

Preparació:

Poseu el sucre i la ratlladura de llimona en un bol.

Munta l'accessori varetes. Afegeix-hi els ous i bat-ho durant 5 minuts a velocitat màxima.

Afegeix l'oli i la nata, i bat durant 1 minut més a velocitat mitjana.

Tamisa la farina juntament amb el llevat (Royal). Afegeix a la barreja. Integra sense batre a l'excés ia velocitat mitjana.

Preescalfeu el forn a 250ºC, calor dalt i baix.

Aboca la barreja als papers per a magdalenes que tindràs preparats en un motlle rígid especial perquè en pujar no perdin la forma i fica el motlle al frigorífic durant 20 minuts.

Posa sucre per sobre abans de ficar-les al forn.

Abaixa el forn a 220ºC i fica les magdalenes. Forneja durant 10 minuts a 220 º, i deixa de 3 a 5 minuts més a 200 ºC. Temps total: uns 15 minuts.

Magdalenes de nata

INGREDIENTS (per a 8 magdalenes)
175 gr. de farina
125 gr. de sucre
125 gr. d'oli de gira-sol
50 gr. de nata per muntar
1/2 sobre de llevat Royal (8 gr.)
125 gr. d'ous (depèn de la mida, entre 2 i 3)
La ratlladura de una llimona

ELABORACIÓ

Batem amb varetes elèctriques els ous i el sucre fins que blanquegin, uns 7 minuts.

Afegim la ratlladura de llimona i seguim batent uns 6 minuts.

Afegim la nata i l'oli de gira-sol, i batem uns altres 3 minuts baixant una mica la velocitat.

Afegim la farina i el llevat i barregem durant uns segons, el temps just perquè s'integri bé, res més.

Deixem reposar la massa 10 minuts.

Preescalfem el forn a 230º. Mentre s'escalfa, aboquem la massa en motlles de paper per a magdalenes fins a omplir 3/4 parts, i fiquem aquests motlles en els buits d'una safata de metall per magdalenes. També val a flameres. Aquest és el secret perquè el motlle de paper no s'obri i la magdalena creixi molt cap amunt. S'empolvora la superfície de les magdalenes generosament amb sucre.

Un cop calent el forn (les magdalenes ja hauran reposat els 10 minuts), es baixa la temperatura a 210 º i les enfornem fins que es daurin i quedin fetes per dins (en el meu forn han trigat exactament 18 minuts, però cada forn és un món , així que vigileu el vostre).

Magdalenes, muffins i cupcakes diferències bàsiques

Diferències bàsiques!!!

Ençà que els cupcakes s'han posat de moda a Espanya sovint se solen confondre'ls amb les magdalenes o els muffins. Malgrat que comparteixen ingredients i se solen enfornar en motlles de paper, en realitat els tres tenen gustos i textures bastant diferents. Per això, he preparat una relació amb algunes diferències entre aquests tres cosins germans de la rebosteria.

Les magdalenes, no tenen adorns, entre altres ingredients, solen portar oli i llevat, tenen mes copete i són més dolces i esponjoses.

Els muffins es preparen amb mantega, no tenen adorns solen ser molt planets, sense copete i menys dolços, també admeten ingredients salats.

Els cupcakes són petits pastissos esponjosos i amb poc copete, es preparen amb mantega, poden portar farcit, i van ricament decorats amb frosting o fondant.

En l'elaboració de les masses també es diferencien, la massa dels muffins s'ha de batre el mínim possible perquè no entre aire i la massa de les magdalenes es baten les clares a punt de neu precisament perquè la massa quedi airejada.