Tarta Sacher

La tarta Sacher, consisteix en dues planxes gruixudes de pa de pessic de xocolata separades per una fina capa de melmelada d'albercoc i recobertes amb un glacejat de xocolata negra per sobre i els costats. La xocolata que cobreix el pastís permet que es conservi durant períodes llargs. Tradicionalment, se sol acompanyar de nata muntada (crema chantilly).

Per al pa de pessic:

130 gr. mantega sense sal a temperatura ambient
110 gr. sucre

6 rovells d'ou

130 gr. de xocolata negra

100 gr. de sucre

130 gr. farina de rebosteria

2 cullerades de llevat químic tipus Royal

Preescalfem el forn a 170ºC.

Batem la mantega amb els 110gr de sucre, fins que estigui ben integrat i escumós.
Afegim els rovells un a un i sense parar de batre fins que estigui tot homogeni.

Desfem la xocolata al bany Maria o al microones i l'incorporem a la barreja.

Batem les clares a punt de neu amb els 100 g de sucre i ho incorporem a la barreja anterior, suaument i amb cura perquè no es baixin les clares.

Tamisem la farina amb el llevat i ho afegim a la barreja una altra vegada suaument i amb moviments envoltants fins que estigui tot ben integrat.

Greixem un motlle rodó d'uns 20cm de diàmetre i bolquem la barreja dins.

Posem al forn uns 35-40 minuts, o fins que quan punxem amb un escuradents aquest surti net.

Deixem reposar el pa de pessic uns 5 minuts, després desmotllem i el deixem refredar per complet en un reixeta.

Per l'almívar:

200 gr. sucre

200 ml. aigua

1 raig de Brandy (opcional)

Posem un cassó al foc amb el sucre i l'aigua.
Ho deixem bullir uns 5 minuts fins que espesseixi.

Retirem del foc i hi afegim el Brandy.

Per al glacejat de xocolata:

200 gr. de xocolata negra

200 gr. de nata liquida

80 gr. mantega

Posem la nata en un cassó al foc.

Quan comenci a bullir la bolquem sobre d'un bol amb la xocolata trossejada i batem fins que la xocolata es desfaci per complet.

Afegim la mantega i batem fins que quedi tot ben integrat i fi.

Per al muntatge del pastís:

El pa de pessic

El almívar

Confitura d'albercocs

El glacejat de xocolata encara calenta

Obrim el pa de pessic per la meitat amb un ganivet de serra.

Pintem amb almívar i omplim amb una capa generosa de confitura.

Posarem el pastís a sobre d'una reixeta així podrem cobrir la millor

amb el glacejat de xocolata. Perquè quedi amb aquest efecte llis i brillant tan bonic, el que cal fer és bolcar la xocolata literalment per sobre del pastís, i deixar que vagi caient pels costats fins que quedi tota coberta (per no pringar tota la cuina, el que jo faig és posar un paper de forn a sota del pastís i després recullo la xocolata que a caigut).
Aquest pastís com única decoració porta escrit el seu nom en xocolata blanca.
Deixem refredar el pastís i ... ja podem servir!!
Desitjo que us agradi ...

Pastís " Esgrima "

Avui he tingut el plaer de poder col·laborar amb aquest pastís, per tal que fos un dia especial, per Anaïs, celebrar el seu aniversari i els seus innombrable èxits en esgrima ...

Ets una campiona Anaïs contínua així !!!

Moltes felicitats Anaïs

Galetes de mantega gravades

Ingredients:

125 gr. de mantega (tova)

1 ous (trets de la nevera un hora abans)

240 gr. de farina

10 gr. de farina

60 gr. de sucre

1 cullerada d'essència de vainilla

Preparació:

El primer que farem, serà agafar un bol i batem en ell la mantega, el sucre, els ous i la vainilla, i anem  removent això constantment amb la batedora.

Tot seguit, anem a afegir-li la farina i seguim batent fins que veiem que  tenint una massa ben lligada.

És en aquest punt, quan agafarem aquesta massa amb les mans, i la seguirem pastant manualment, amb els 10 gr. de farina que teniem reservada, perquè no se'ns pegui en els dits.

Una vegada tinguem llesta la nostra massa,la partim en dos  paquets i la deixem reposar 15 minuts perquè perdi humitat, ara amb l'ajuda de dos papers de forn estirarem la massa deixant-la del mateix gruix (col·locarem la massa al mig dels dos papers així evitarem que en estirar no se'ns enganxi) el gruix d’aquestes galetes es de 6mm.

Una vegada fet això, agafem motlles per fer la forma desitjada, i anem col-locant-les en una safata prèviament engreixada quan tinguem la safata plena la deixem una estona en la nevera un altra vegada per que no perdin la forma les galetes i comencem a treballar el segon paquet de massa quan tinguem la segona safata plena ja podem posar la primera al forn i la segona a la nevera.

El forn ja el tindrem calen a 180º  aire  dalt i baix o 160º en forn amb ventilador durant 15-20 minuts fins que estén daurades.

Podeu fer-les de mil maneres diferents però el resultat sempre serà un èxit !!!
Són molt bones i fàcils de fer ...

Pastís fondant "Camp de Futbol"

Pastís "camp de futbol", per celebrar el vuitè aniversari d'Hugo !!!

Pastís fet amb un pa de pessic de xocolata negra, farcit de crema de xocolata blanca i cobert amb fondant. La decoració és un kit especial per pastissos en aquesta ocasió de futbol.

Tarta hecha con un bizcocho de chocolate negro, relleno de crema de chocolate blanco y cubierto con fondant. La decoración es un kit especial para tartas en esta ocasión de fútbol.

Moltes Felicitats Hugo

Muchas Felicidades Hugo 

Un beso

Galetes nena

Galetes de mantega dolçament decorades amb fondant. Per celebrar el naixement de la petita Adriana.

Una abraçada i molts petons per als feliços pares!!

Adriana