Donuts

Ingredients:

- 225 grs. de farina de força

- Una mica de sal

- 15 grs. de llevat de fleca

- 150 ml. de llet sencera tèbia

- 1 cullerada de mantega

- 1 cullerada de sucre

- Oli de gira-sol per fregir

Per a la glaça:

- Una cullerada de mantega

- 3 cullerades de sucre glacé

- Cullerada i mitja d'aigua

Per a la cobertura de xocolata: 

-Una cullerada de mantega

-Xocolata negra

Calentemla llet (a uns 30º) al microones i afegim el llevat. Pastem amb els dits. Esperem 15 min.

D'altra banda en un bol gran posem la farina, el sucre, la sal i la mantega i ho pastem tot bé fins a integrar la mantega.

Fem un forat a la masa anterior (un volcà) i introduïm la llet.

Anem barrejant a poc a poc tots els ingredients amb la llet, fins a fer una massa, que es desenganxi de les parets del bol i de les nostres mans. Si cal, afegim una mica més farina. Deixem que la massa fermenti en un lloc calent durant una hora, fins que dobli el seu volum. Podem ajudar-nos del forn, ficant el bol tapat amb un drap de cuina a 40-50º durant 5 minuts, apagar el forn i deixar-ho altres 30 min.

Pastem de nou una mica la massa (desgasificar). La estenem amb ajuda d'un corró en una taula (tots dos han d'estar ben enfarinats). Quan el gruix de la massa sigui d'aproximadament d'un centímetre, tallem uns cercles concèntrics, amb ajuda d'una tapa o un got, un de gran i un altre més petit.

Els anem posant damunt d'una placa de forn, a la qual la cobrim amb paper d'enfornar, perquè no s'enganxin. Seguim tallant, i pastant les restes de la massa, fins a acabar amb tota. Deixem reposar de nou en un lloc càlid uns 20 min., Perquè les peces augmentin el seu volum.

Fregim pels dos costats, a temperatura mitjana, en abundant oli, fins que es daurin per fora i se'ns facin per dins.

Els traiem sobre paper absorbent per treure l'excés d'oli.

Per elabororar la glaça per als donuts, col·loquem la mantega en un bol i la desfem durant uns segons al microones. Afegim l'aigua i dues cullerades de sucre. Barregem fins que aquest s'integri. Anem afegint més cullerades de sucre glacé (d'una en una) remenant, fins que la glaça tingui la textura que volem.

Banyem generosament per sobre dels donuts, encara calents, amb la glaça, ajudant-nos d'un pinzell.

També podem banyar-los amb cobertura de xocolata i fer uns donuts bombó.

.

Res a envejar als de la marca donuts!!

Layer Cake pètals de xocolata

Com ja sabem una layer cake s'acostuma a confeccionar amb diverses capes de pa de pessic units per un farciment (melmelada, crema, mantega ...) i generalment cobert amb un glacejat (que combini amb el farciment). Poden ser dues, tres, quatre capes o moltes més. 

Avui el nostre layer cake està realitzat amb tres capes de pa de pessic de xocolata, banyades amb almívar de maduixes i cobertes amb xocolata negra i nata muntada. 

L'hem decorat amb tres tipus de xocolata diferent per aconseguir un acabat degradat i coronat amb nata muntada.

Como ya sabemos un layer cake suele confeccionarse con varias capas de bizcocho unidos por un relleno (mermelada, crema, mantequilla…) y generalmente cubierto con un glaseado (que combine con el relleno). Pueden ser dos, tres, cuatro capas o muchas más.

Hoy nuestro layer cake esta realizado con tres capas de bizcocho de chocolate, bañadas con almibar de fresas y cubiertas con chocolate negro y nata montada.

La hemos decorado con tres tipos de chocolate diferente para conseguir un acabado degradado y coronado con nata montada. 

Layer cake 

Macarons !!!

Ara que ja sabeu el que són els macarons i com fer-los us deixo algunes idees ... 

Són petits i deliciosos, pots fer moltes combinacions de sabor, farciment, color hi ha més els pots decorar. 

Un bon macaron ha de complir tres condicions fonamentals, el seu peu rugós, la seva superfície llisa i similar a una closca d'ou i el seu interior cremós.

Ahora que ya sabéis lo que son los macarons y como hacerlos os dejo algunas ideas...
Son pequeños y deliciosos, puedes hacer muchas combinaciones de sabor, relleno, color y ademas los puedes decorar.
Un buen macaron debe cumplir tres condiciones fundamentales ,su pie rugoso, su superficie lisa y similar a una cascara de huevo y su interior cremoso.

Macarons bàsics blancs farcits de crema de xocolata, perfectes per a una cerimònia.

Macarons básicos blancos rellenos de crema de chocolate, perfectos para una ceremonia.

  

Macarons de cafè farcits de tiramisú.

Macarons de café rellenos de tiramisú.

  

Macarons de llimona farcits de crema de gerds.

Macarons de limón rellenos de crema de frambuesa.

  

Macarons bàsics farcits de lemon curd i decorats amb fondant.

Macarons básicos rellenos de lemon curd y decorados con fondant.

Macarons bàsics farcits de ganache de xocolata negra.

Macarons básicos rellenos de ganache de chocolate negro.

Galetes pintades amb xocolata

Aquestes galetes són les típiques de mantega, que sempre queden molt bones i es conserven encara millor, si voleu la recepta de les massa de les galetes aquí. 

Estas galletas son las típicas de mantequilla, que siempre quedan muy buenas y se conservan aun mejor, si queréis la receta de las masa de las galletas aquí.

Aquesta vegada estan decorades amb la tècnica amb nom anglès, "brush embroidery" que podríem traduir al catala una cosa així com tècnica de brodat amb pinzell o raspall. No té molta complicació perquè ni tan sols hem de deixar la forma de les flors definides, ja que en passar el pinzell queda difuminada.

Esta vez están decoradas con esta técnica con nombre inglés,“brush embroidery”  que podríamos traducir al castellano algo así como técnica de bordado con pincel o cepillo. No tiene mucha complicación porque ni siquiera tenemos que dejar la forma de las flores definidas, ya que al pasar el pincel queda difuminada.

Per realitzar aquesta tècnica s'utilitza glaça reial, però jo aquesta vegada les he brodat amb xocolata.

Para realizar esta técnica se utiliza glasa real, pero yo esta vez las he bordado con chocolate.

Per preparar la xocolata, necessitareu la mateixa quantitat de nata 35% de greix que de xocolata per fondre.
Escalfar la nata sense que arribi a bullir retirar del foc i afegir la xocolata a trossos petits i per tandes, per tal que així es desfaci més ràpid, amb la l'ajuda d'una espàtula anirem incorporant els dos ingredients, fins a tenir una barreja llisa i sense cap trosset de xocolata per desfer.
Deixarem refredar la xocolata, així es posarà més grassoneta i augmentarà el seu volum, i ara si!!!, màniga pastissera, filtre del número 1 o 2 de Wilton hi ha brodar.
Espero que us hagi agradat ...

Para preparar el chocolate, necesitaréis la misma cantidad de nata 35% de grasa que de chocolate para fundir. 

Calentar la nata sin que llege a hervir retirarla del fuego y añadir el chocolate a trozos pequeños y por tandas, para que asi se deshaga mas rapido, con la ayuda de una espatula iremos incorporando los dos ingredientes, hasta obtener una mezcla lisa y sin ningun pedacito de chocolate por deshacer.
Dejaremos enfriar el chocolate, asi se pondra mas gordito y aumentara su volumen, y ahora si !!!, manga pastelera,boquilla del numero 1 o 2 de Wilton hi ha bordar.
Espero que os haya gustado...

Pastís de xocolata

Avui és un dia molt especial per a la petita Paula, compleix el seu primer anyet, moltes felicitats Paula i per molts anys més!!

Pastís fet amb un pa de pessic de xocolata banyat amb almívar de taronja i farcit amb dues classes de xocolata. Cobertura exterior de xocolata i guarnit amb lacasitos i fondant.

Tarta hecha con un bizcocho de chocolate bañado con almibar de naranja y relleno con dos clases de chocolate. Cobertura exterior de chocolate y adornos con lacasitos y fondant.

Bundt Cake de xocolata, cafè i nous

INGREDIENTS :

240 gr.farina blat tot ús
65 gr.nous ben picades
1/2 culleradeta pols de coure ( Royal , llevat químic )
1/2 culleradeta de sal
185 + 20 gr.mantega
64 gr . xocolata de cobertura
45 ml.café espres acabat de fer
1/2 culleradeta café espres en pols ( instantani )
215 gr.sucre blanc ( la normal )
3 ous XL
1-1/2 culleradetes extracte de vainilla
185 ml.de llet

PREPARACIÓ :

Fondre a bany maria la xocolata amb els 20 gr.de mantega , el cafè espres , i l'espres soluble . Tenir la precaució de fer-ho a baixa temperatura . Batre aquesta barreja fins que estigui perfectament uniforme i tots els ingredients integrats . Deixar refredar i reservar.

Preescalfeu el forn a 175 º .

Preparar un motlle bundt de 22cm . amb esprai especial de desemmotllat (també ho podeu fer amb un paper de cuina untat amb oli passant-lo per tots els costats del motlle ).
Tamisar junts la farina , pols de coure , la sal i reservar.
Batre la mantega amb el sucre fins que aconseguim una barreja suau , i esponjosa  i el sucre s'hagi dissolt totalment .
Afegir els ous lleugerament batuts un a un, a velocitat mitjana . No afegir el següent fins que l'anterior estigui totalment integrat .
Incorporar l'extracte de vainilla .
Afegir la farina que teníem reservada en tres vegades alternant amb la llet , batre fins que just s'hagi incorporat , començant i acabant amb la farina .
Ara ja podem posar a la massa els trossos de nous i amb ajuda d'una espàtula donarem unes voltes per integrar-les ( d'una nou podeu fer quatre trossos ) evitar els trossos molt petits i les pelletes  en cas contrari ens quedara molt dens i poc agradable .
Retirar amb una espàtula , una mica menys de la meitat de la massa i posar-la en un bol a part . Afegir- hi la xocolata fosa i integrar tot amb una espàtula fins que estigui uniformement mesclat.
Abocar la primera barreja en el motlle bundt que teníem preparat i allisar la superfície . Tirar la barreja amb la xocolata a la part superior i allisar .
Enfornar aproximadament uns 40-45 minuts , o fins que al punxar amb una broqueta al centre , surti totalment neta .
Deixar refredar en el motlle sobre una reixeta 10 minuts . Passat aquest temps desemmotllar i deixar refredar totalment cap per a baix sobre una reixeta.

Coulant de xocolata

Ingredients:

 ■ 8 ous mitjans
 ■ 150 gr. de sucre
 ■ 150 gr. de mantega
 ■ 250 gr. de xocolata per fondre ( Nestlé Postres)
 ■ 125 gr. de farina
 ■  25 gr. de cacau pur en pols (tipus valor)


Preparació:

Batem els ous amb el sucre, fent servir unes varetes (es pot fer a mà, no cal muntar).

Al microones, fonem la xocolata trossejada, programant de 30 a 30 segons fins que estigui totalment fos. Anem remenant  cada vegada.

Afegim  la mantega i la xocolata a la barreja dels ous amb el sucre, (tenint cura de que la xocolata no estigui molt calenta per evitar que qualli l'ou). Remenem bé.

Afegim la farina i el cacau, barregem fins que estiguin ben integrats.

Preparem 18 motlles d'alumini petits (dels de flam d’un sol ús) untant-los amb mantega, i empolvorant-los amb cacau, perquè no s'enganxi la massa. Omplim els motlles entre 1/2 i 3/4 de la seva capacitat.

Una vegada farcits tots els motlles, els portem al congelador almenys 1 hora com a mínim.. Conservem al congelador fins al seu consum.

Quan vulguem preparar-los, escalfem el forn a 180 º C, introduïm els coulants, i posem al forn uns 12 min. Quan estan preparats, s'infla el centre lleugerament, com si fos una magdalena.

Traiem del forn, i immediatament, amb cura de no cremar-nos, tallem el motlle d'alumini amb unes tisores, desmotllem els coulants, i servim. Es poden acompanyar com fruita fresca o unes boles de gelat.

Si és la primera vegada que prepares aquestes postres, et recomano fer una prova amb un coulant abans d'enfornar els altres, perquè comprovis el punt de cocció que t'agrada, més o menys líquid. Per descomptat es poden adaptar les quantitats i preparar-ne menys, però a mi m'agrada tenir uns quants sempre en el congelador per si hi ha visites inesperades.  Els coulants es conserven al congelador sense coure, i passen directament del congelador, al forn. Son uns postres que cal prendres acabats de fer.