Bundt Cake especiat amb cireres confitades

Ingredients:

360 gr. de farina

200 gr. de sucre

225 gr. de mantega a temperatura ambient

5 ous

250 ml. de llet temperada

La ratlladura de mitja taronja

200 gr.de cireres confitades vermelles

2 gotes d´extracte de taronja

1 cdta de pasta de vainilla

1 cda de canyella

Mitja cda de nou moscada

Mitja cdta de sal

 

Elaboració:

Preescalfar el forn a 180 º. Greixar un motlle amb esprai.

Barrejar a la batedora la mantega amb el sucre uns 5-6 minuts amb la pala.

Afegir els ous un per un. Han de quedar ben integrats amb la barreja anterior.

Barregeu la llet, la vainilla, la ratlladura i l'extracte. Reservar

Tamisar la farina, la sal i les espècies.

Anar fent la llet i la farina de tres vegades, començant per la farina i finalitzant també amb la farina.

Afegir les cireres a la barreja i abocar-hi dins del motlle.

Enfornar 1 hora i 10 minuts aproximadament o fins que en inserir un cake tester, escuradents o termòmetre ens surti net.

Deixeu-ho reposar en una reixeta uns 10-15 minuts i finalment desemmotlleu-ho.

Decorar amb sucre glass i unes groselles.

Pastís de cireres i xocolata

Ingredients:

250 gr. de cireres
85 gr. de sucre
125 gr.de farina
3 ous
500 ml. de llet sencera
mantega
sal
xocolata amb perles (al vostre gust)

Preparació:

Es preescalfa el forn a 180ºC.

Es renten les cireres amb aigua freda,  es parteixen per la meitat i se'ls hi treu el pinyol.

Es col·loquen dins un bol i s'empolsimen amb 40 gr. de sucre. 

Es deixen reposar a temperatura ambient mentre es prepara la resta.

Per altra banda, s'unta un motlle amb mantega.

En el got de la batedora, es baten els ous amb 45 gr. de sucre fins que quedi una mescla blanquinosa i espumosa.

A continuació, s'hi afegeix la farina tamisada, a poc a poc, tot remenant i un pols de sal.

Quan s'hagi obtingut una mescla homogènia, s'hi afegeix la llet freda tot formant un fil continu. I després de remenar, s'ha d'obtenir una mescla homogènia líquida.

Es col·loquen les cireres masserades al fons del motlle, i es cobreixen amb la preparació anterior.

Poseu pel damunt les perles de xocolata.

Es cou el pastís durant uns 40 minuts fins que sigui cuit i ros (i l'escuradents surti net).

Es deixa refredar una mica i es desemmotlle.

Bundt Cake de vainilla amb cireres

Ingredients :
200 gr.de mantega a temperatura ambient
200 gr.de farina tamisada
150 gr.de sucre
50 gr.de sucre morè
120 gr.de buttermilk (llet a temperatura ambient amb una culleradeta de vinagre)
2 ous a temperatura ambient
Una cullerada generosa de pasta de vainilla
Una cullerada de llevat en pols
Una mica de sal

Preparació :

Comencem preescalfant el forna 170 º.

Batem la mantega amb els dos tipus de sucre durant diversos minuts a velocitat mitjana . Ha de quedar esponjosa , amb els sucres dissolts i augmentar el seu volum , va molt bé fer-ho amb unes varetes elèctriques.

S'afegeixen els ous d'un en un, és a dir s'afegeix el primer i es barreja fins que estigui completament integrat amb la massa i llavors s'afegeix el segon.
Llavors s'afegeix meitat de la farina que hem tamisat amb el llevat en pols i la sal . Es barreja amb la massa el just perquè s'integri

S'afegeix la llet i la pasta de vainilla i quan s'hagi barrejat bé amb la massa , s'acaba la resta de la farina .
Es fica al forn sobre una reixeta ( perquè l'aire calent passi pel centre ) . Va estar uns 50 minuts , tot i que sempre cal comprovar si està ben cuit punxant amb un escuradents a la part central i comprovar que surti net.

També podem fer minis bundt , el temps de cocció el reduirem a uns 20 minuts, però sempre comprovar abans de treure'l del forn.

Per acompanyar el bundt hem posat unes cireres la combinació queda mes que bona.

Pastís de cireres

Ingredients:

Per a la base:
180 gr. galetes
60 gr. mantega

Per al farciment:

430 gr. formatge cremós (tipus Philadelphia)
250 gr. mascarpone

3 ous
230 gr. sucre
250 gr.sucre
225 gr. de nata líquida
1 cda. de vainilla
500 gr. cireres

Preparació:
Greixem un motlle rodó desmuntable i folrem la base amb paper parafinat tot seguit posem les galetes a la picadora i les triturem.  A continuació afegim la mantega que prèviament haurem fos i la incorporem a les galetes, movent fins que les molles quedin humides i obtinguem una mescla homogènia.

Passem aquesta mescla al motlle, el premsem amb força sobre la base i el refrigerem mentre preparem el farcit.
Ara per al farciment batem amb la batedora el formatge crema,el mascarpone i el sucre, la cullerada de vainilla i la nata líquida fins a obtenir una barreja homogènia. Seguidament afegirem els ous, un a un, batent bé després de cada addició.

Aboquem el preparat sobre el motlle i ho posem al forn, preescalfat a 180 º, durant una hora aproximadament o hora i mitja fins que punxem i surti net.
Mentre s'enforna el pastís anem a preparar les cireres. Posa en un cassó a escalfar el quart de litre d'aigua amb els 250 grams de sucre restants.

Quan es dissolgui el sucre afegeix les cireres que has desossat. Deixa a foc mig durant 10 minuts.

Passat aquest temps les cireres estaran a punt i l'almívar hi haurà agafat un color vermellós (com el de les cireres). Treu les cireres amb una escumadora i reserva-les. Deixa l'almívar al foc que redueixi fins que es formi un almívar dens que farem servir per abocar sobre el pastís. El temps dependrà de la temperatura del foc, però és millor fer-ho a poc a poc que passar-nos i cremar el sucre.

Passat  el temps de cocció apaguem el forn i deixem refredar el pastís amb la porta ajustada. Quan estigui fred, el refrigerem i ho deixem reposar com a mínim durant unes 6 hores perquè prengui cos.

Després desemmotlla i reparteix per sobre les cireres i finalment aboca l'almívar pel damunt. El pastís agafarà una lluentor molt bonica i un sabor intens.