Cupcakes llet merengada

Pocs sabors vénen tant de gust a l'estiu (i no només a l'estiu) que el de la llet merengada, amb les seves aromes de llimona i de canyella. Avui presentem una versió de cupcake de canyella amb crema (swiss meringue buttercream) de deliciosa llet merengada. 

Ingredients:

115 gr. de mantega

220 gr. de sucre

3 ous

220 gr. de farina

2 cullerades de llet merengada en pasta

1 i 1/2 culleradeta de llevat

150 ml de llet

1 branca de canyella

Per a la crema:

3 clares d'ou

180 gr. de sucre blanc

100 ml d'aigua

1 cullerada de xarop de blat de moro

Per decorar:

Canyella en pols

Elaboració:

Bullim la llet amb la branca de canyella i la deixem temperar.

Preescalfem el forn a 170ºC.

Preparem la safata per a les cupcakes amb les càpsules que anem a utilitzar.

En un bol posem la farina i el llevat prèviament tamisada. Reservem.

Batem la mantega amb el sucre fins que s'integri.

Afegim els ous un a un batent fins que s'incorporin.

Afegim la meitat de la farina i batem a velocitat baixa fins que es barregi.

Incorporem la llet que havíem bullit amb la canyella i seguim batent. Hi tirem l'altra meitat de la farina i la llet merengada en pasta i vam batre fins a obtenir una barreja homogènia.

Repartim la barreja en les nostres càpsules i fiquem a coure durant uns 25 minuts o fins que el nostre escuradents surti net.

Traiem i deixem refredar en una reixeta.

Ara preparem la nostra crema, en aquest cas anem fer un Merengue Italià.

Barregem el sucre amb l'aigua i el xarop de blat de moro en un pot.

Li posem un termòmetre de sucre per veure la temperatura. Ha d'assolir uns 115ºC.

Mentre que agafa la temperatura adequada anem muntant les clares a punt de neu.

Quan el nostre almívar hagi assolit els 115ºC ho tirem a poc a poc sobre les nostres clares ja muntades sense deixar de batre. Continuem batent fins que el nostre merenga tingui un color blanc brillant.

Un cop llest tot, ens posem a decorar-les.

Decorem com més ens agradi.

I un toc final de canyella mòlta per sobre

Cupcakes de xoco i pistatxo

Aprèn com preparar la recepta casolana de Cupcakes de pistatxo i xocolata d'una manera molt fàcil i ha decorar els teus cupcakes amb frosting de pistatxo.

Ingredients:

150 gr. de mantega

150 gr. de sucre

2 ous

150 gr. farina per pa de pessic

3 cullerades de cacau en pols

1 culleradeta de llevat en pols

Ingredients per al frosting:

200 gr. de mantega

200 gr.de sucre glas

100 gr. de pistatxo trossejat

Mitja culleradeta de colorant verd

Preescalfa el forn a 180 ° C.

Bat en un bol durant uns minuts i amb l'ajuda d'unes varetes elèctriques els 150 gr. de mantega juntament amb els 150 gr. de sucre. Sense deixar de batre, incorpora els ous d'un en un fins aconseguir una massa uniforme.

A continuació en un altre bol, tamisa els 150 gr. farina per pa de pessic, la culleradeta de llevat en pols i les 3 culleradetes de cacau en pols i incorpora-a la barreja. Remou fins a aconseguir una massa homogènia.

Reparteix la massa en els motlles i hornéalos durant 15 o 20 minuts, o fins que la massa pugi i quedi consistent.

Deixa refredar els cupcakes.

Com preparar el frosting de pistatxo:

En un pot o bol aboca els 200 gr. mantega i bátela amb l'ajuda de les varetes. A continuació s'incorpora a poc a poc els 200 gr. de l'sucre glacé. Un cop hagis obtingut una massa homogènia, afegeix el colorant verd i remou bé.

Un cop hagis decorat els cupcakes amb el frosting, decora'ls amb el pistatxo trossejat.

Galetes d'encaix

Unes precioses galetes d'encaix, ideals per regalar o simplement per tenir a casa quan vénen convidats.

INGREDIENTS

250 gr. de mantega a temperatura ambient

125 gr. de sucre glas

325 gr. de farina

1 cdta. d'extracte de vainilla

5 gr. de llevat Royal

ELABORACIÓ

Tamisem la farina amb ell llevat. Reservem.

Batem la mantega i anem afegint cullerada a cullerada el sucre glacé sense deixar de batre.

Continuem batent i incorporem l'extracte de vainilla.

Afegim la farina i barregem amb una espàtula.

Retirem la massa de l'bol, l'estirem amb un corró de guies, i deixem reposar estirada sobre una safata a la nevera uns 30 minuts.

Preescalfem el forn a 180ºC.

Traiem la massa de la nevera i procedim a tallar amb els talladors passant després a la safata d'enfornar.

Un cop haguem acabat amb la decoració, posem al forn a 180 º C uns 15 minuts o fins que vegeu que les vores comencen a daurar-se. En aquest moment, retirem de l'forn i deixem que refredin sobre una reixeta.

Queden precioses..

Cupcakes xoco i maduixes

El mes de maig es temps de maduixes. Estem en plena època de maduixes i maduixots, una fruita molt apetitosa, per si sola o acompanyada.

🍓🍓🍓🍓🍓

Una recepta estupenda amb maduixes acompanyades de xocolata.

Ingredients:

120 ml. de llet.

1/2 llimona.

100 gr. de farina de rebosteria.

40 gr. de cacau natural en pols sense sucre.

1 culleradeta de llevat en pols.

1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi.

1/2 culleradeta de sal fina.

2 ou L a temperatura ambient.

75 gr. de sucre normal.

75 gr. de sucre bru.

80 ml.d'oli vegetal.

Ingredients per al frosting (crema)

100 gr. de xocolata blanca de rebosteria.

135 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient.

135 gr. de sucre glass (impalpable).

12  maduixes

.

Preparació:

Comencem preescalfant el forn a 175 º C, i preparant la safata amb les càpsules que anem a utilitzar. Reservem.

En el recipient on tenim els 120 ml de llet, esprémer el medi llimona, amb un rajolí és suficient. Reservem.

En un bol, posem la farina de rebosteria, el cacau, el llevat, el bicarbonat i la sal. Barregem i guardem.

En un altre recipient, barregem els ous, els sucres, l'oli fins aconseguir una massa suau.

Aboquem la meitat d'aquesta massa, al bol dels ingredients secs (farina .. cacau ...) i també afegim la meitat de la llet amb llimona que tenim. Barregem.

Quan estigui barrejat gairebé del tot, afegim la totalitat dels ingredients. Barregem fins que tots els ingredients estiguin barrejats.

Repartim la massa entre les càpsules, omplint NOMÉS 3/4 parts. I posem al forn uns 20 minuts, o fins que a l'punxar al centre amb un escuradents aquest surti net.

Els deixem reposar 5 minuts a la mateixa safata, i després els passem a una reixeta perquè refredin completament.

Preparació del frosting (crema)

Posem al bol de la batedora, la mantega amb el sucre glass. Barregem, primer a velocitat suau fins que es barregi una mica tot, i després a velocitat fort. De tant en tant, parem i passem l'espàtula per tots els costats, per barrejar el que s'ha pogut quedar enganxat. Hem de batre fins aconseguir una crema esponjosa i blanquinosa.

Mentre, desfem la xocolata a el bany maria. Un cop fos li donem diverses voltes per ajudar a que es refredi.

Quan tinguem la xocolata pràcticament fred, i amb la batedora en marxa, l'hi afegirem a la mantega batuda en forma de fil. Batem fins que estigui tot ben integrat.

     Ja podem decorar el cupcakes

Desitjo que us agradin¡¡

Cupcakes xocolata i galetes Oreo

Ingredients:

125 gr.de mantega

125 gr. de sucre

2 ous

100 gr. farina per pa de pessic

1 culleradeta de llevat

4 cullerades de nata

6 galetes oreo esmicolades

Mitja culleradeta d'essència de vainilla

Ingredients per al frosting de Oreo:

100 gr. de sucre en pols

75 gr. de mantega

100 gr. de crema de formatge tipus Philadelphia

4 galetes oreo esmicolades

10 galetes oreo senceres per decorar

Per preparar la base dels cupcakes de galetes Oreo, comença preescalfant el forn a 180 ° C.

En un bol bat durant uns minuts i amb l'ajuda d'unes varetes elèctriques la mantega, el sucre, les 4 cullerades de nata i les 6 galetes oreo esmicolades fins a obtenir una textura lleugera i escumosa. Sense deixar de batre, afegeix els ous a poc a poc i d'un en un i tot seguit la mitja culleradeta d'essència de vainilla.

En un altre bol, tamisa la farina per pa de pessic i la culleradeta de llevat i incorpora-a la barreja. Remou fins a aconseguir una massa homogènia.

Reparteix la massa en els motlles i hornéalos durant 15 o 20 minuts, o fins que la massa pugi i quedi consistent.

Deixa refredar els cupcakes.

Decoració de cupcakes: Com preparar el frosting de Oreo

En un bol col·loca els 75 gr. de mantega i remuévela una mica perquè perdi duresa, a continuació incorpora els 100 gr. de sucre en pols i els 100 gr. de crema de formatge tipus Philadelphia, remou fins aconseguir una crema homogènia. Per últim incorpora les 4 galetes Oreo esmicolades i deixa reposar el frosting de Oreo durant uns minuts abans de untar en els cupcakes.

Decora els cupcakes amb mini galetes Oreo.

Bon Appetit!!