Que es el "Lemon Curd"

El Lemon Curd és una deliciosa crema d'origen anglès amb intens sabor i aroma a llimona.

Es va posar molt de moda a finals del segle XIX i principis del XX era tradicional a Anglaterra servir crema de llimona (lemon curd) casolana amb pa o scones per acompanyar el te com a alternativa a la melmelada, a més de com a farciment per a pastissos, pastissos petits, cupcakes etc..

Els ingredients bàsics són rovell d'ou batut, sucre, suc i pela de llimona, que es cuinen suaument junts fins que s'espesseixen, deixant llavors refredar per obtenir una crema suau i de sabor intens. Algunes receptes inclouen també clara d'ou i mantega.