Cupcakes Oreo II

Ingredients:

2 ous

140 gr. de sucre blanc normal

120 gr. de farina

120 gr. de mantega

3 cullerades de cacau en pols sense sucre (Valor en el meu cas)

1 culleradeta de llevat químic

1 culleradeta d'extracte de vainilla

60 ml de llet

2 paquetets d'Oreo

Ingredients per a la buttercream:

220 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient

400 gr. de sucre glass

1 culleradeta d'extracte de vainilla

6 culleradetes de llet

Per decorar:

1 paquetet de Oreo mini

Encenem el forn a 160ºC i tot seguit deixem ja preparades les capsuletes a la font de forn.

En un bol es tamisa la farina juntament amb el cacau i el llevat.

En un got unim la llet amb la vainilla.

A continuació batem la mantega amb el sucre, fins que estigui cremós, afegim els ous i seguim batent. Afegim la meitat de la barreja prèviament feta de farina, cacau i llevat. Després afegim la llet amb vainilla i les galetes. Finalment afegim la resta de barreja de cacau. Quan la barreja estigui cremosa la repartim entre les càpsules, procurant omplir només 2/3 parts de cadascuna i les fiquem a l'forn uns 14 minuts o una miqueta més (fins que punxis un cupcake i el ganivet surti net). Els traiem de forn i quan ja no cremin els passem a una reixeta para que vagin refredant.

Mentrestant, preparem la buttercream

La buttercream és molt fàcil de preparar, tamisar tot el sucre glass (que és el adequat perquè surti perfecta i suau) afegir la resta d'ingredients i començar a.batre primer molt a poc a poc perquè no neu sucre per tota la cuina i després pujar la velocitat perquè tot s'integri bé.

Es posa la barreja a la màniga pastissera i s'adornen els cupcakes. Els guardo de seguida a la nevera perquè no perdin res de consistència i els trec una estoneta abans d'anar a menjar-los. 

I per acabar es poden decorar amb una mini oreo.

Espero que els gaudiu tant com jo.

Cupcakes amb crema de xocolata

Deliciosos cupcakes de vainilla amb crema de xocolata!!

Ingredients cupcakes

100 ml. Oli d'Oliva suau

200 gr. de sucre

200 gr. farina rebosteria

3 ous M

120 ml. llet semidesnatada

1 1/2 cullerada de llevat

120 ml. llet semidesnatada Essència de vainilla

Ingredients crema

200 gr. mantega temperatura ambient

150 gr. xocolata amb llet

200 gr. icing sugar o sucre glass

Preescalfem el forn a 180º.

Barregem l'Oli d'Oliva amb el sucre.

Afegim els ous i batem amb les varetes.

Afegim la farina tamisada i el llevat i batem lo just per integrar.

Incorporar la llet i l'essència de vainilla.

Sobre el motlle, col·locar les capsules de paper i omplir fins a la meitat.

Posem al forn 20 minuts a 180º i deixem refredar.

Amb l'ajuda d'una espàtula cobrim els cupcakes.

Batem 200 gr. de mantega a temperatura ambient amb el sucre especial.

Afegim la xocolata que abans haurem fos i deixat refredar i seguim batent.

Decorem amb una màniga pastissera amb broquet d'estrella oberta des del centre cap a fora en el sentit de les manetes de l'rellotge.

Super fàcils de fer i rapidíssims de menjar!!

 

Pastís fred Oreo

El pastís de xocolata i galetes Oreo és un boníssim pastís sense forn.

Per a la base:

240 gr. de galetes oreo

80 gr. de mantega

Per al farcit de mousse de oreo:

180 gr. de sucre

500 gr. de formatge tipus philadelphia

400 ml. de nata per muntar ben freda.

170 gr. de galetes oreo

2 culleradetes d'extracte de vainilla o, si no 2 sobres de sucre vainillat

Per a la ganache:

200 gr. de nata per muntar

200 gr. de xocolata per a postres

Per a la decoració:

Mini galetes oreo

El primer que farem és fer la base del pastís, per a això triturarem les galetes oreo, bé posant-les en una bossa i aixafant amb el corró o en un triturador d'aliments.

Un cop les tinguem triturades afegim la mantega fosa, barregem bé i estenem sobre la base de l'motlle que haura de ser desmotllable (jo a més he fet servir una tira d'acetat col·locat per la part interior de l'anella del motlle així serà més fàcil de treure).

Posem el formatge crema al bol de la batedora i comencem a batre primer a velocitat suau i després una mica més ràpid, afegim el sucre en forma de pluja i l'extracte de vainilla, seguim batent una mica més. Després afegim la nata ben freda i batem fins que quedi ben muntada.

Partim en trossos les galetes oreo, no excessivament petites perquè es notin en el pastís, les posem a la mousse i barregem amb moviments envoltants perquè no es baixi.

Passem la mousse a el motlle que tenim preparat amb la base, tenim especial cura en què quedin ben plens les vores perquè al desemmotllar el pastís ens quedi ben bonic.

Portem a la nevera mentre preparem la ganache.

Per preparar la ganache, posarem la xocolata en un recipient (tallar el més petit possible), escalfem la nata fins que comenci a bullir i l'aboquem sobre la xocolata, esperem un parell de minuts i amb una espàtula barregem bé, esperem fins que estigui a temperatura ambient per abocar sobre el pastís.

Una vegada que la ganache està a temperatura ambient cobrim el pastís amb ella, cal anar amb compte i fer-ho amb suavitat perquè no es faci un forat. Reservem de nou a la nevera fins que ben fred.

Desmotllem obrin el cèrcol del motlle i retirem la tira d'acetat, després allisem les vores perquè quedi més presentable.

La decoració és a gust de consumidor, en aquest cas amb uns

mini oreos.

                                  

Els pastissos fredes sense forn sempre estan boníssimes i si a més són de galetes Oreo tens l'èxit assegurat.

Cupcakes llet merengada

Pocs sabors vénen tant de gust a l'estiu (i no només a l'estiu) que el de la llet merengada, amb les seves aromes de llimona i de canyella. Avui presentem una versió de cupcake de canyella amb crema (swiss meringue buttercream) de deliciosa llet merengada. 

Ingredients:

115 gr. de mantega

220 gr. de sucre

3 ous

220 gr. de farina

2 cullerades de llet merengada en pasta

1 i 1/2 culleradeta de llevat

150 ml de llet

1 branca de canyella

Per a la crema:

3 clares d'ou

180 gr. de sucre blanc

100 ml d'aigua

1 cullerada de xarop de blat de moro

Per decorar:

Canyella en pols

Elaboració:

Bullim la llet amb la branca de canyella i la deixem temperar.

Preescalfem el forn a 170ºC.

Preparem la safata per a les cupcakes amb les càpsules que anem a utilitzar.

En un bol posem la farina i el llevat prèviament tamisada. Reservem.

Batem la mantega amb el sucre fins que s'integri.

Afegim els ous un a un batent fins que s'incorporin.

Afegim la meitat de la farina i batem a velocitat baixa fins que es barregi.

Incorporem la llet que havíem bullit amb la canyella i seguim batent. Hi tirem l'altra meitat de la farina i la llet merengada en pasta i vam batre fins a obtenir una barreja homogènia.

Repartim la barreja en les nostres càpsules i fiquem a coure durant uns 25 minuts o fins que el nostre escuradents surti net.

Traiem i deixem refredar en una reixeta.

Ara preparem la nostra crema, en aquest cas anem fer un Merengue Italià.

Barregem el sucre amb l'aigua i el xarop de blat de moro en un pot.

Li posem un termòmetre de sucre per veure la temperatura. Ha d'assolir uns 115ºC.

Mentre que agafa la temperatura adequada anem muntant les clares a punt de neu.

Quan el nostre almívar hagi assolit els 115ºC ho tirem a poc a poc sobre les nostres clares ja muntades sense deixar de batre. Continuem batent fins que el nostre merenga tingui un color blanc brillant.

Un cop llest tot, ens posem a decorar-les.

Decorem com més ens agradi.

I un toc final de canyella mòlta per sobre

Cupcakes de xoco i pistatxo

Aprèn com preparar la recepta casolana de Cupcakes de pistatxo i xocolata d'una manera molt fàcil i ha decorar els teus cupcakes amb frosting de pistatxo.

Ingredients:

150 gr. de mantega

150 gr. de sucre

2 ous

150 gr. farina per pa de pessic

3 cullerades de cacau en pols

1 culleradeta de llevat en pols

Ingredients per al frosting:

200 gr. de mantega

200 gr.de sucre glas

100 gr. de pistatxo trossejat

Mitja culleradeta de colorant verd

Preescalfa el forn a 180 ° C.

Bat en un bol durant uns minuts i amb l'ajuda d'unes varetes elèctriques els 150 gr. de mantega juntament amb els 150 gr. de sucre. Sense deixar de batre, incorpora els ous d'un en un fins aconseguir una massa uniforme.

A continuació en un altre bol, tamisa els 150 gr. farina per pa de pessic, la culleradeta de llevat en pols i les 3 culleradetes de cacau en pols i incorpora-a la barreja. Remou fins a aconseguir una massa homogènia.

Reparteix la massa en els motlles i hornéalos durant 15 o 20 minuts, o fins que la massa pugi i quedi consistent.

Deixa refredar els cupcakes.

Com preparar el frosting de pistatxo:

En un pot o bol aboca els 200 gr. mantega i bátela amb l'ajuda de les varetes. A continuació s'incorpora a poc a poc els 200 gr. de l'sucre glacé. Un cop hagis obtingut una massa homogènia, afegeix el colorant verd i remou bé.

Un cop hagis decorat els cupcakes amb el frosting, decora'ls amb el pistatxo trossejat.