Muffins de nabius tipus Starbucks

Uns muffins de nabius tipus Starbucks amb una cobertura de crumble fets a casa.

Un cos esponjós, un sabor dolç amb tocs àcids i tan tendres que semblen de cotó.

Ingredients:

Pel topping

-93 gr. de farina de blat tot ús

-67 gr. de sucre

-56 gr. de mantega sense sal derritida

-5 gr. de canyella en pols (cullereta de postres)

Pels muffins

-437 gr. de farina de rebosteria

-15 gr. de pols de coure (Royal)

-200 gr. de sucre

-2 gr. de sal

-5 ous lleugerament batuts

-184 gr. de llet amb una 1 cullerada de suc de llimona (deixeu reposar aquesta     barreja 5 minuts abans d'usar a la recepta)

-140 gr. de mantega sense sal fosa ia temperatura ambient

-10 ml. d´extracte de vainilla

-Entre 200 i 250 grams de nabius / blueberries

-Ratlladura d'una llimona

Preparació:

Preescalfar el forn a 225 º. Preparar un motlle per coure cupcakes amb les seves càpsules de paper i reservar.

Primer, prepareu el topping. Per això, col·locar tots els ingredients en un bol mitjà i barrejar amb l'ajuda de 2 forquilles fins a tenir una textura similar a la sorra (no passa res si no queda una barreja uniforme) i reservar.

Començarem mesclan en un bol els ingredients secs ( la farina, la pols de coure, el sucre i la sal, barrejar fins a incorporar.

Posteriorment, afegiu els ingredients humits a la barreja d'ingredients secs; primer els ous i la llet i batre just fins a incorporar (preferiblement amb batedora, encara que es pot fer manualment). Després, afegir la mantega fosa i la vainilla i batre el que és just fins que s'incorporin. És important no batre gaire aquesta barreja.

Finalment, afegir els nabius / blueberries i la ratlladura de llimona i incorporar a la barreja amb moviments envoltants, utilitzant  una espàtula de goma. Barrejar fins haver-los distribuït per tota la mescla. És important no fer servir batedora ni varetes en aquest pas.

Distribuir la massa al motlle prèviament preparat. Després de tenir la massa a cada càpsula de paper, cobrir generosament amb la barreja de topping preparada prèviament.

Portar al forn. Tot just es fiquen els muffins al forn reduir la temperatura a 200º. Enfornar per 20 minuts o fins que es vegin daurats i en introduir un escuradents en un dels muffins aquest surti sec.

En treure del forn, deixar al motlle per 5-10 minuts. Desemmotlleu-ho, i serviu-ho. Mantenir en un lloc fresc i sec o en un envàs hermètic.

Trena de pasta de full amb fruits secs

Una delícia.

Trena de pasta de full amb nous, panses, ametlles i cabell d'àngel. 

Amb pasta de full comprada es fa en un moment i està molt bona.

Ingredients:

1 massa de pasta de full fresca (rectangular)

Cabell d'àngel

Nous

Panses

Ametlles laminades o en granet

Mitja llimona

Sucre glas

Mantega

1 ou

Preparació:

Primer posarem la pasta de full completament plana i l'untarem amb una capa fina de cabell d'àngel, deixant un centímetre de massa per cada costat sense untar.

Després tirem al gust les nous una mica trossejades i les panses prèviament posades en remull uns 10 minuts perquè s'hidratin.

Ara farem un rotllo amb la massa. Un cop enrotllada, la col·loquem horitzontalment i tallem amb el ganivet per la meitat (de dreta a esquerra) deixant una cantonada sense tallar. I anirem enrotllant cada braç creant una trena.  

  

Un cop tingueu feta la trena, la untem amb ou batut i li posem ametlles laminades per sobre. Abans de ficar-la al forn hi posarem uns trossets de mantega per sobre.

Finalment, fiquem la trena al forn prèviament escalfat a 200 º fins que la trena es dauri. Treure, deixar refredar i untar amb glaça.

La glaça la farem amb un rajolí de llimona espremuda i unes cullerades de sucre glas fins que espesseixi.

Magdalenes de nata (nova recepta)

Les magdalenes de sempre les que vam menjar a casa de petits.

Aquesta és una magdalena tova, tendra, sucosa i saborosa.

A aquesta mateixa recepta hi pots afegir llavors de xocolata, poma, ametlles laminades...

Ingredients:

3 ous

250 gr. de sucre

La ratlladura de 1 llimona

75 gr. d'oli d'oliva suau

125 gr. de nata per cuinar

250 gr. de farina normal

12 gr. de Royal

Sucre per decorar

Preparació:

Poseu el sucre i la ratlladura de llimona en un bol.

Munta l'accessori varetes. Afegeix-hi els ous i bat-ho durant 5 minuts a velocitat màxima.

Afegeix l'oli i la nata, i bat durant 1 minut més a velocitat mitjana.

Tamisa la farina juntament amb el llevat (Royal). Afegeix a la barreja. Integra sense batre a l'excés ia velocitat mitjana.

Preescalfeu el forn a 250ºC, calor amunt i avall.

Aboca la barreja als papers per a magdalenes que tindràs preparats en un motlle rígid especial perquè en pujar no perdin la forma i fica el motlle al frigorífic durant 20 minuts.

Posa sucre per sobre abans de ficar-les al forn.

Abaixa el forn a 220ºC i fica les magdalenes. Forneja durant 10 minuts a 220 º, i deixa de 3 a 5 minuts més a 200 ºC. Temps total: uns 15 minuts.

Pastís de moniato

Al forn, en crema o xips i moltes altres maneres de cuinar el moniato. Un dels tubercles més versàtils i nutritius amb una suau textura de la polpa  per elaborar plats salats i dolços.

Les propietats del moniato són antioxidants, saciants i antiinflamatòries.

Ingredients:

Moniato (500 gr.)

3 ous talla L

100 gr. de farina de blat comú

80 gr. de sucre

125 ml. de llet

Un pessic de sal

Canyella mòlta

Mel

Preparació:

Comença rostint el moniato, primer renta-ho molt bé i eixuga'l.

Prepara una safata de forn amb una làmina de paper de vegetal i col.loca els moniatos per rostir.

Forneja a 200º amb calor amunt i avall durant una hora i mitja o el temps que vegis necessari fins que estigui tendre el moniato dependrà de la mida que tinguin.

Quan hagi passat el temps de fornejat, espera que es refredi i després pela'l i tritura'l.

Ara poseu en un recipient els 3 ous i els 80 gr. de sucre. Bat-los amb l'ajuda d'unes varetes.

Incorpora-hi els 125 ml. de llet i integra-la.

Seguidament afegeix el moniato triturat i remou molt bé.

Tamisa sobre aquesta barreja els 100 gr. de farina, el pessic de sal i canyella mòlta al gust. Barreja perquè quedi tot molt ben integrat.

Aboca la barreja al motlle triat.

És convenient col·locar-li paper vegetal a la base i greixar-lo lleument.

Forneja a 180 º amb calor amunt i avall durant 50 minuts aprox. Quan comprovis que punxant amb un escuradents aquest surt una mica humit i sense restes de massa, el pastís ja estaria.

Espera uns minuts perquè trempi el motlle i després ja pots treure el pastís.

Un cop freda pots pinzellar la superfície amb una mica de mel.