Els cupcakes de llimona són una bona opció en qualsevol moment de l'any però són perfectes per als mesos d'estiu.
Cupcakes de llimona decorats amb una buttercream de llimona i crema de lemon curd.
Ingredients:
110 gr. d mantega sense sal a temperatura ambient
225 gr. de sucre
2 ous talla M
250 gr. de farina
1 culleradeta i mitja de llevat
100 ml. de llet (sencera o semi)
El suc d'una llimona mitjana
La ratlladura d'una llimona mitjana
Preparació:
Preescalfar el forn a 180ºC.
Tamisar la farina juntament amb el llevat i reservar.
Barrejar la llet amb la llimona i la ratlladura. Reserveu-ho.
En un bol, bateu el sucre amb la mantega fins que estigui cremós i totalment integrat.
Afegir els ous un per un, de manera que el primer quedi integrat abans d'afegir-hi el següent.
Finalment afegim la meitat de la barreja de farina, batem, després la meitat de la llet, batem i altre cop la resta de la farina i la resta de la llet.
Repartir la barreja a les càpsules, omplint fins a 2/3 del total.
Enfornar al voltant de 20-22 minuts, amb la reixeta centrada i el forn encès amunt i avall, sense el ventilador. Comprovar que en punxar un escuradents, aquest surt net.
Deixeu-ho refredar abans de decorar.
Ingredients per al Buttercream:
150 gr. d mantega sense sal a temperatura ambient
240 gr. de sucre glass tamisat
La ratlladura d'una llimona
3 cullerades de llimona espremuda
Preparació:
Batem la mantega amb el sucre glass, un minut a velocitat baixa i després 4-5 a velocitat mitjana, fins que la mantega es torni blanca.
Afegir la ratlladura i el suc i batre un minut a velocitat mitjana, ha de quedar totalment integrat.
Ingredients per al lemon curd:
110 gr. de mantega sense sal
180 gr. de sucre
1 cullerada de ratlladura de llimona
2 Ous L
2 Llimes en suc
1/2 cullerada de maizena
Preparació:
En primer lloc, posem en un cassó la mantega.
Hi afegim el sucre i deixem que es fonguin a foc mitjà.
Incorporem la ratlladura de llimona.
Mentre la mantega es continua fonent, preparem els ingredients líquids.
En un bol, batem els ous amb el suc de llimona i la maizena.
Incorporem els ous al cassó i cuinem durant 8 minuts, que és el temps que triga l'ou a coure's i espessir la crema.
Quan comencin a sortir bombolles a la superfície de la crema, apartem del foc.
Colem la crema per retirar la ratlladura de llimona.
Deixeu refredar la crema a temperatura ambient tapada amb un plàstic perquè no faci crosta.
Un cop freda, la fiquem a la nevera.
Per decorar:
Un cop tinguem freds els cupcakes i preparada la buttercream de llimona i la crema lemon curd, ja podem decorar.
Passarem la battercream a una màniga pastissera amb el filtre 2D de Wilton i farem uns rosetons ia sobre posarem uns tocs de crema de lemon curd.
Espectaculars i boníssims.
