Macarons de pistatxos

Els PISTATXOS són un dels fruits secs amb més reputació i que compta amb un sabor més peculiar i aprofitable per gaudir sol o en diverses preparacions. Així, se sol fer servir com a aperitiu, en amanides, salses, gelats, postres con en aquesta ocasió uns macarons.

Avui 26 de febrer és el dia internacional del pistatxo.

INGREDIENTS

LES TAPES

125 gr. d'ametlles en pols

4 Clares d'ou

250 gr. de Sucre glas

20 gr. de pistatxos triturats

LA CREMA

100 gr. de pistatxos

1 cullerada de Nata de rebosteria

125 gr. de Mantega sense sal

75 gr. de Sucre glas

PREPARACIÓ

LES GALETES

Barregeu en un bol gran les ametlles en pols, 2 clares d'ou i el sucre glaç.

Afegir els pistatxos triturats

Munteu les altres dues clares i afegiu-les amb moviments suaus amb una espàtula.

Fiqueu la barreja en una màniga amb broquet rodó i feu cercles d'uns 3 cm de diàmetre sobre paper de forn, deixant espai entre ells.

Enfornar 10 minuts a 180 º i deixar que es refredin.

LA CREMA

Triturar amb un robot de cuina els pistatxos, afegir la nata i barrejar bé.

Afegeix-hi la mantega i el sucre i bat-ho fins a obtenir una crema suau.

Ficar-la en una màniga pastissera amb broquet fi i deixar-la refredar.

MUNTATGE

Cobrir la meitat de les galetes i tapar amb la meitat restant prement suaument fins que la crema arribi a les vores.